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鱼头豆腐汤是一道营养和颜值都非常高的汤。鱼的营养丰富食用价值高，具有促进智力发育、补充蛋白、增强记忆力等功效。而豆腐含有多种维生素和矿物质。所以鱼和豆腐对人、特别是成长中的小孩的身体发育有一定的辅助作用。
用料:
鱼头一个，豆腐一块，盐，鸡精，胡椒粉，香菜，猪油。
*** 流程:
- 买回来的鱼头清洗干净，用水泡半个小时去除血水。
- 拍点姜和葱放入一个容器里，加点料酒和水进去，用手把姜和葱抓出姜葱汁后把鱼头放进去腌制十分钟。这一步很关键，主要是去除鱼的腥味和泥土味。
- 豆腐切成块，用水冲洗干净备用。
- 锅中放入猪油，在油里洒点盐后把鱼头放进去小火慢煎至两面金黄后慢慢地倒入开水，这个时候把火开到更大，让汤滚起来。
- 等鱼汤浓白时把豆腐放进去继续煮两分钟，用盐、鸡精、胡椒粉调好味再撒上香菜就可以食用了。
要点:
- 有条件的话，鱼要腌过，腥味和泥土味就会少很多。
- 鱼一定要煎过，不然汤不白。
- 一定要放开水，不然汤也不白。
- 放水之后一定要开最猛火，把蛋白质逼出来融入到汤里，汤才会奶白奶白的。
- 煎鱼的时候用猪油，汤要香很多。
- 这道汤一定要放胡椒粉。
个人见解，不足之处，请大家多多指教和探讨。码字不容易，喜欢的朋友麻烦点赞关注一下。
90分钟鱼生放题就在牛鞭私厨，喜欢顺德鱼生的宝子们不要...今天来牛鞭私厨吃鱼生啦！论广东人吃鱼生的狠人行为，一拌油直接吞，二整盘整盘炫，三直接炫到饱！
今天来牛鞭私厨吃鱼生啦，体验吃鱼生一次吃到爽的感觉。百年老字号：番禺牛鞭私厨，推出了69元的单人鱼生放题(90分钟)和138元双人鱼生放题(90分钟)。
顺德鱼生、椒盐骨腩、凉拌鱼皮和鱼头豆腐汤都是都是无限续加的。选用海皖鱼，炉火纯青的神刀工，瞬间切出薄如蝉翼的鱼生。可以根据个人爱好加入各种配料，鱼生鲜味瞬间充盈舌头。椒盐骨腩咸香入味一定要趁热吃，鱼头豆腐汤鲜美可口，来上一碗太满足了！
趁着有活动宝子们快冲啊！
原汁原味儿吃鱼块……鱼骨鱼头炖汤#跟着抖音学做菜今天的鱼很便宜，不妨尝试一下。这种鱼块非常美味，能够品尝到肉的鲜美味道。今天我打算把草鱼做成鱼块和鱼骨汤，鱼骨剁成段，鱼鳃要清理干净，因为它们是腥味的来源。我打算先把鱼块炸一下，然后再炖汤。这样做可以更大程度地利用食材，不会浪费任何东西。
鱼骨需要剁断吗？当然需要，但是要注意把鱼精和鱼鳃清理干净，因为这些都是腥味的来源。我打算把鱼块切成这样大小的段。
我在鱼块上放了一些葱、姜和花椒粒，再撒上一点盐，这样可以增加鱼块的味道。鱼块的味道稍微重一些，但是不要放太多盐，否则会太咸。我还会放一些味精、鸡精和胡椒粉，再加上一小杯黄酒，这样可以去除鱼的腥味。我要把鱼块腌制二十分钟左右，让它们充分入味。
鱼块需要慢火腌制，这样可以让它们更加入味。在炸鱼块之前，我先把锅洗干净，然后烧热油，加入一些葱和姜，再加入一些鱼头和鱼骨煎一下。在煎的过程中，我会加入一些白醋，这样可以去除鱼的腥味。煎好之后，我会加入适量的开水，然后盖上锅盖，大火煮十分钟左右。煮好之后，我会加入一些盐、鸡精、味精和胡椒粉调味，再加入一些香油，这样可以增加鱼汤的味道。我还会加入一些辣椒粉，这样可以增加鱼汤的辣度。
鱼块腌制好后，我会先把锅烧热，加入一些油，然后把鱼块放在锅里煎一下。煎好后，我会把火调小一点，让鱼块慢慢上色。等到鱼块表面变成金 *** ，并且变得酥脆时，就可以出锅了。鱼头汤炖好了之后，我会加入一些盐、鸡精、味精和胡椒粉调味，再加入一些香油，这样可以增加鱼汤的味道。
这样，一道美味的鱼块就做好了。虽然我的弟弟不能陪伴我一生，但是我希望我的菜肴可以让他感到温暖。无论工作多忙，我们都要好好吃饭，保持健康的身体。
#暑期创作大赛# Hi，大家好呀！你们都喜欢喝汤吗？都喜欢什么汤呢？我们家挺喜欢喝汤的，骨头汤，鸡汤，鱼汤都非常喜欢，尤其是鱼汤，鲜甜好喝，简单又营养！所以今天小编和大家分享我家更爱喝的鱼头豆腐汤的做法，味道鲜甜可口，一点腥味都没有，最重要的是做法还非常的简单，喜欢的朋友往下看看吧，上面有小编分享的详细做法哦！
食材：鱼头、豆腐、海鲜菇（个人喜欢）
材料：葱、白酒、油、盐
做法：市场买的半个鱼头，老板说是大头鱼，他说大头鱼煮出来的鱼头汤更加好喝，花了28块钱，老板帮忙剁成小块了。拿回家之后，我们只需把它清洗干净，放到小盆中备用。
准备好的嫩豆腐，洗干净之后切成小块。还有海鲜菇，要把它清洗干净，剪成小段。不喜欢海鲜菇的可以不放，或者放其他菌菇类。
起锅热油，摆入鱼块，两面都煎至金黄，沿着锅边淋入一圈白酒。
谁要煮出来的鱼汤汤汁浓白，记得一定要加入滚烫的开水，一次 *** 加够。倒入开水的那一瞬间，我们可以看到汤汁立马变白，然后再放入我们准备好的豆腐块海鲜菇，盖上盖子，大火煮6分钟。
最后打开锅盖，用到的调料也非常的简单，只需要加入适量的食用盐，再放入一把葱花，简单又营养，鲜甜可口无腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
这道鲜甜可口的鱼头豆腐汤，小编一次可以喝三碗。这个不是开玩笑的，真的非常非常的好喝。如果你还在哺乳期，你可以选择用鲫鱼，做法是一样的，营养多多，好处多多。看完小编的分享，如果对你有帮助就点赞收藏吧，如果有什么不懂或建议，欢迎留言评论告诉小编，好了，今天就到这里了，咱们明天再见！
夏日炎炎，每日一汤——黑豆鱼头汤（鱼头500克、黑豆150克、） 中华美食之一汤，鱼头汤又鲜又白如奶水，一定要有这一步！#挑战30天在头条写日记#鱼头汤是一道常见的中华料理，下面是一种常见的鱼头汤的做法：#家庭美食大赏#?#美食记#?
食材：
- 鲜鱼头：600克
- 牛骨：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粒：适量
- 高汤或清水：适量
- 胡萝卜丝：适量（可选）
步骤：
1. 将鱼头和牛骨洗净，放入热水中焯水，煮开后捞起，冲洗干净准备备用。
2. 烧热锅中加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入煮开的清水或高汤，一定要煮开的热水，水量大约要盖过鱼头和牛骨。
4. 将鱼头和牛骨放入锅中，加入适量的料酒，煮至水开后转小火炖煮1小时。
5. 撇去浮沫，加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粒，继续炖煮30分钟。
6. 可以根据个人口味需求，加入一些胡萝卜丝增加汤的颜色和口感。
7. 最后用滤网将鱼头、牛骨等固体物去除，保留清汤。
8. 鱼头汤炖煮好后，可以根据个人喜好增加一些配菜，如豆腐块、蔬菜等，再次加热后即可享用。
这只是一种常见的鱼头汤做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您做出美味的鱼头汤！
如何 *** 一锅鲜美的鱼头豆腐汤？只需这几步，汤白味鲜，美味可口鱼头豆腐汤，一道让人回味无穷的经典家常菜。它以鱼头的鲜美和豆腐的丝滑口感相结合，再辅以丰富的营养，成为众多食客的心头好。
今天，我们将详细介绍如何 *** 一份美味的鱼头豆腐汤，从选材到烹饪技巧，一一为您揭秘：
所需材料：
- 鱼头 500克
- 嫩豆腐 *** 克
- 姜片 10克
- 葱段 20克
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 香辛料粉 适量（去腥解腻、提升香味和风味）
步骤：
- 将鱼头洗净，用刀将鱼头从中间劈开，再从鱼背处切成小块，用厨房纸吸干水分备用。
- 将嫩豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中加入适量油，烧至七成热，放入鱼头块煎至两面金 *** ，然后加入姜片和葱段，倒入料酒。4. 加入适量开水，大火烧开后，去掉浮沫，转小火煮约15分钟，直到汤汁变白，鱼头煮烂。
- 加入豆腐块，继续煮5分钟，然后加入盐、鸡精、胡椒粉（去腥提鲜）、香辛料粉调味。
- 最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 为了更好地保留鱼头的营养成分，可以不将鱼头煎至金 *** ，而是提前用开水烫一下，这样可以去除鱼头的腥味，同时保留更多的营养成分。
- 如果想要汤汁更加浓稠，可以在煮的过程中用勺子捞出浮沫，加入适量的淀粉水，搅拌均匀后继续煮至汤汁浓稠。
- 可以根据个人口味加入其他的调料和配菜，如红枣、冬瓜、香菜等，让鱼头豆腐汤更加美味和营养。
除了上述基本的做法，还可以根据个人口味进行调整和创新，让鱼头豆腐汤更加符合自己的口味和营养需求。
品味一口鱼头豆腐汤，鲜美滋味在口腔中盘旋，仿佛能感受到大海的深情拥抱。这一刻，我们感恩大自然的馈赠，也感谢食物带来的美好连接。
鱼头豆腐汤不仅是一道菜肴，更是一种生活的态度，用心去品味，用心去烹饪，让美食成为我们的快乐源泉。
每一次的烹饪过程都是一次心灵的对话，我们用心去感受食材的灵动，用爱去感受烹饪的魅力。
希望每个人都能在烹饪中找到快乐，在品尝中感受幸福，让美食的力量传递到生活的每一个角落。让我们一起用爱去经营每一道菜，用心去品味每一口汤，让美食的力量温暖我们的心灵。
如何做出奶白无腥的鱼头豆腐汤？只需记住这九个字？如果您喜欢这篇文章，请动动你的小手指点击右上方的“关注”。感谢您的支持和鼓励，希望能给您带来舒适的阅读体验。
鱼头豆腐汤的做法看似简单，但要想做出奶白而无腥味的汤汁，却需要掌握一些小窍门。其中最重要的就是去三处和六不放。去三处指的是去除鱼头上的三个部位：眼睛、鳃和内脏。这三个部位是鱼体内最容易 *** 和积累 *** 的地方，也是产生腥味的主要来源。如果不去除，不仅会影响汤品的口感和色泽，还可能对 *** 健康造成危害。因此，在 *** 鱼头豆腐汤之前，一定要用刀或剪刀将这三个部位剔除干净，并用清水冲洗。
六不放指的是在烹饪过程中不放入以下六种调料：醋、糖、酱油、花椒、辣椒和香菜。这六种调料虽然可以增加食物的风味，但也会 *** 鱼头豆腐汤的原汁原味，掩盖其鲜美和清淡。特别是醋、糖和酱油，会使汤汁变得浑浊和发黑，失去奶白的色泽。花椒、辣椒和香菜则会使汤品过于 *** 和香气冲突，影响其平和和清香。因此，在 *** 鱼头豆腐汤时，只需要用盐、白胡椒粉、料酒、姜片等简单的调料来提味即可。
除了去三处和六不放之外，还有一些其他的技巧可以帮助我们 *** 出美味的鱼头豆腐汤。例如，在烧制鱼头之前，可以用盐和料酒稍微腌制一下，以去除多余的水分和血水，增加肉质的紧实度和香气。在炸鱼头时，要用小火慢慢将两面炸至金黄，以锁住肉汁和营养，同时也可以防止油溅伤人。在烧制鱼汤时，要用开水大火烧制，并且一次 *** 加足水量，不可中途加水，以保持汤品的浓度和温度。在加入豆腐时，要先用淡盐水浸泡一下，以去除豆腥味，并且切成适当大小的块状或片状，以便入味和保持完整。在起锅前，可以根据个人喜好加入一些葱花、香油等点缀。
按照以上的 *** *** 出来的鱼头豆腐汤，不仅色泽奶白，口感鲜美，而且营养丰富，有益健康。鱼头是鱼的精华部位，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，以及多种维生素和不饱和脂肪酸。鱼头可以补充 *** 所需的优质蛋白质，增强抵抗力和免疫力，促进骨骼和牙齿的发育，预防贫血和骨质疏松，还有健脑和美容的作用。豆腐是大豆制品中的佼佼者，含有高量的植物蛋白质、钙、铁等营养素，以及大豆异黄酮等植物化合物。豆腐可以提供 *** 所需的氨基酸，降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病，还有清热润燥、生津解毒、软化血管的作用。鱼头和豆腐的搭配，更是相得益彰，既能增加钙的吸收率，又能平衡动植物蛋白质的比例，是一道理想的高蛋白低脂肪的食物。
鱼头豆腐汤不仅是一道美味又营养的汤品，也是一道富有文化意义的菜肴。在中国传统文化中，鱼头象征着吉祥和富贵，因为它与“余”、“裕”、“玉”等字谐音，寓意着年年有余、富裕有余、玉润有余等美好的祝愿。在一些地方，人们习惯在重要的节日或场合吃鱼头豆腐汤，以表达对自己和家人的祝福和期待。例如，在广东地区，人们在冬至这一天吃鱼头豆腐汤，寓意着从此日起阳气渐长，万事如意。在江苏地区，人们在春节期间吃鱼头豆腐汤，寓意着新年新气象，幸福安康。在四川地区，人们在婚礼上吃鱼头豆腐汤，寓意着新婚夫妇恩爱甜蜜，白头偕老。在这些场合中吃鱼头豆腐汤，不仅是为了享受美食，也是为了传承文化和传递情感。
总之，鱼头豆腐汤是一道值得我们学习和品尝的汤品。它不仅能满足我们的味觉需求，还能滋养我们的身体和心灵。它不仅体现了中国传统文化的智慧和精神，还承载了我们对生活和未来的希望和梦想。让我们一起来 *** 这道汤品吧，用最简单的食材和最纯粹的心情来烹制最美味的味道。让我们一起来品尝这道汤品吧，在每一口汤汁中感受到温暖和幸福。让我们一起来分享这道汤品吧，邀请我们的亲朋好友来品尝我们的手艺，让他们也感受到我们的心意和情谊。让我们一起来欣赏这道汤品吧，用我们的眼睛、鼻子、舌头和耳朵来感受它的色、香、味和声，让它成为我们的美好回忆。让我们一起来赞美这道汤品吧，用我们的语言、文字、音乐和艺术来表达我们对它的喜爱和敬意，让它成为我们的文化传承。
鱼头豆腐汤是一道简单而不平凡的汤品，它蕴含了中国人的智慧和情感，也展现了中国人的饮食和文化。它是一道可以让我们快乐和健康的汤品，也是一道可以让我们沟通和传播的汤品。它是一道值得我们去学习和创新的汤品，也是一道值得我们去珍惜和传承的汤品。我希望您能通过我的回答，对鱼头豆腐汤有了更深入的了解和认识，并在您的生活中尝试 *** 和享用这道汤品。
· 总结：
· 鱼头豆腐汤是一道美味又营养的汤品，也是中国传统的家常菜。
· *** 鱼头豆腐汤的关键技巧是去三处和六不放。去三处指的是去除鱼头上的眼睛、鳃和内脏，以去除腥味和 *** 。六不放指的是不放入醋、糖、酱油、花椒、辣椒和香菜，以保持汤品的原汁原味和奶白色泽。
· 除了去三处和六不放之外，还有一些其他的技巧可以帮助我们 *** 出美味的鱼头豆腐汤。例如，用盐和料酒腌制鱼头，用小火炸鱼头，用开水大火烧制鱼汤，用淡盐水浸泡豆腐，用葱花、香油等点缀等。
· 鱼头豆腐汤不仅能满足我们的味觉需求，还能滋养我们的身体和心灵。鱼头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，以及多种维生素和不饱和脂肪酸。豆腐含有高量的植物蛋白质、钙、铁等营养素，以及大豆异黄酮等植物化合物。鱼头和豆腐的搭配，更是相得益彰，既能增加钙的吸收率，又能平衡动植物蛋白质的比例，是一道理想的高蛋白低脂肪的食物。
· 鱼头豆腐汤也是一道富有文化意义的菜肴。在中国传统文化中，鱼头象征着吉祥和富贵，因为它与“余”、“裕”、“玉”等字谐音，寓意着年年有余、富裕有余、玉润有余等美好的祝愿。在一些地方，人们习惯在重要的节日或场合吃鱼头豆腐汤，以表达对自己和家人的祝福和期待。例如，在广东地区，人们在冬至这一天吃鱼头豆腐汤，寓意着从此日起阳气渐长，万事如意。在江苏地区，人们在春节期间吃鱼头豆腐汤，寓意着新年新气象，幸福安康。在四川地区，人们在婚礼上吃鱼头豆腐汤，寓意着新婚夫妇恩爱甜蜜，白头偕老。
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鱼头一个（新鲜的），雪菜一两，内脂豆腐半盒（如果喜欢吃豆腐可以把剩下的半盒豆腐 *** 成其他菜肴），生姜两片，葱段，料酒，剁椒少许（这些是提味用的配料，也可以按自己的口味增加或者减少）
*** 过程：
之一步，先用油把鱼头煎一下，小火少油，这样做的目的是为了，让汤炖出来的颜色是乳白色的。
第二步，在锅里放入料酒，葱段，两片生姜，并且放入水，然后把鱼头炖出乳白色的汤水出来。
第三步，放入豆腐接着炖，在出锅之前，放入雪菜炖一会儿。
第四步，十分钟后出锅，因为雪菜本来就有盐分，因此锅里的汤是不用放盐的了。这样的使得汤水里的营养价值更加丰富，更加健康。
享有“中医之乡、中 *** 之库”美誉的四川，拥有丰富的中 *** 材资源。据相关数据统计，四川全省共有中 *** 材品种7290种、川产道地 *** 材86种。老广们喜爱的川芎白芷炖鱼头中，所用的川芎与白芷均以四川产品质为佳，即我们常说的道地 *** 材。
“道地 *** 材”是指名优正品而又生长在适宜条件和特定产区的 *** 材。因其质量优良，功效显著，故被全国医 *** 界同仁所公认。本期的胡博士说中医，就为各位介绍道地 *** 材川白芷、川芎及川贝母。
川白芷
屈原在《离 *** 》中“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩。”提其中的“芷”即白芷。作为川白芷的道地产区，“中国白芷之乡”遂宁有着传统的栽培历史。
中医理论认为，白芷味辛， *** 温。入肺经、脾经、胃经。白芷有祛风，燥湿，消肿，止痛的功效。主治头痛，眉棱骨痛，齿痛，鼻渊，寒湿腹痛，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，皮肤燥痒，疥癣。《日华子本草》认为白芷“治目赤胬肉，及补胎漏滑落，破宿血，补新血，乳痈、发背、瘰疬、肠风、痔瘘，排脓，疮痍、疥癣，止痛生肌，去面皯疵瘢。”
白芷除了可治头痛外，还是"十三香"的原料之一，具有去除异味，调节口味，增进食欲的作用；此外，新鲜的白芷苗亦可入馔。
川芎
四川的彭州是我国更大的川芎生产基地，彭州川芎以个大、质优、品质纯正、入 *** 效良闻名于全国中 *** 材市场。据《中华人民 *** 国 *** 典（2020版）》统计，就有200多个成方制剂含川芎。
中医理论认为川芎味辛， *** 温。归肝经、胆经。川芎辛温香燥，走而不守，能 *** 能散，上行可达巅顶，入血分，下行可达血海，活血化淤作用广泛，适合瘀血阻滞各种病症。可治风冷头痛旋晕，难产，产后瘀阻块痛，痈疽疮疡， *** 不调，经闭 *** ，瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，风湿痹痛。《本经》认为川芎“主中风入脑头痛，寒痹，筋挛缓急，金创，妇人血闭无子。”
与白芷一样，川芎也属于 *** 食同源类的中 *** 。
【食疗方】川芎白芷炖鱼头
材料：胖鱼头500g 川芎3g 白芷3g 葱节、胡椒、生姜和精盐适量。
烹饪 *** ：先将鱼头去鳃，洗净，联通葱姜、胡椒放入砂锅，加水适量，大火烧开，小火炖半个小时，加盐调味即可。
功效：此汤肉嫩肥厚，胶质浓重，食之酥烂入味，汤浓味鲜。有祛风祛湿、止痛通窍的作用。其中，鱼头 *** 温，味甘。可补脾益气、温胃散寒、补虚，适用于头痛、头晕、记忆力衰退、体乏神疲等症。
川贝母
川贝母原名贝母，实际上，一直到明末清初才有关于“川贝”的论述。川贝母以四川的康定、松潘为道地产区。川贝母以类白色、起粉、质硬而脆、断面白色、富粉 *** 、气微、味微甜而苦者为佳。
贝母始载于《神农本草经》，列为中品。历代无种的分类和功能区分，至清代才明确有川贝之名，与其它贝母分开。《本草汇言》云:“贝母，开郁、下气、化痰之 *** 也。润肺消痰，止咳定喘，则虚劳火结之证，必也川者为妙。若解痈毒，破庙结，消实痰，敷恶疮，又以土者为佳。然川者味淡 *** 优，土者味若 *** 劣，二者以分别用”。浙江产贝母称“土者”，四川产的称“川者”。
中医理论认为，川贝母 *** 苦、甘，微寒。归肺、心经。具有清热润肺，化痰止咳，散结消痈的功效。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血等。《本经逢原》认为“肺受心包火乘，因而生痰，或为邪热所干，喘嗽烦闷，非此莫治。”
【食疗方】川贝炖雪梨
材料：雪梨1个，川贝母5克， *** 适量。
*** *** ：雪梨去蒂后挖出雪梨核，将部分川贝粉放入梨芯，再用 *** 填满，撒上川贝母。把梨的蒂部盖上，放入锅中隔水蒸30分钟，放凉后即可食用。
功效：中医理论认为梨 *** 寒凉，具有清热润肺，化痰止咳的作用，这道川贝炖雪梨适用于痰热型咳嗽。
执行编辑：竹心有天
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
