各位老铁们好，相信很多人对过油肉土豆片都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于过油肉土豆片以及过油肉土豆片怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、过油肉土豆片怎么做
准备材料：土豆1个、五花肉100克、辣椒适量、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙
1.准备主要食材：五花肉、土豆、辣椒
2.五花肉切薄片，辣椒斜着切成段、大蒜切片、豆豉粗粗切成粒
3.土豆切片用清水冲洗两遍，去掉淀粉。
4.处理好的土豆片放入沸水中焯水，至土豆变色，微微透明即可捞出备用。
5.锅中放少许底油，放入切好的五花肉煸炒。
6.煸炒至五花肉变色，加入蒜片、豆豉、郫县豆瓣酱
7.加入调料炒出香味后，放入辣椒煸炒均匀
8.煸炒出辣椒香味，加入焯过水的土豆片
9.加入土豆片翻炒均匀，加入少许白糖、蚝油。
10.再次翻炒十几秒就即可关火盛出。
二、过油肉土豆片的营养做法
说起山西的名菜，很多饕客可能会如数家珍，其实过油肉土豆片也是其中最为人气的一道晋菜，过油肉土豆片做得好不好吃，在于这个过油肉的火候掌握得好不好，土豆片切得是否刀刀精确，但这都是 *** 级应该考究的境界，做一道家常的过油肉土豆片还是非常简单，容易 *** 作的`，下面为大家介绍这道过油肉土豆片的做法！
主料：土豆 *** 克，猪里脊肉100克
调料：植物油50克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克，大蒜（白皮）10克，姜3克
1、将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。
2、将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。
3、将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成 *** 捞出。
4、炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。
5、倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。
三、过油肉土豆片的家常做法
1、土豆（黄皮） *** 克、猪里脊肉100克，调料：植物油50克、酱油5克、盐3克、淀粉(豌豆)10克、大蒜（白皮）10克、姜3克；
2、将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。
3、将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。
4、将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成 *** 捞出。
5、炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。
6、倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。
四、过油肉土豆片做法
1、过油肉土豆片是一道美味的家常菜，以下是其详细的做法：
2、猪里脊肉或牛里脊肉：200克左右。里脊肉肉质鲜嫩，口感爽滑，是这道菜的主要食材。例如，猪里脊肉含有丰富的蛋白质、维生素B族等营养成分。
3、土豆：2- 3个。土豆要选择淀粉含量适中的品种，如荷兰土豆，这样的土豆口感软糯，形状规则，大小均匀，大约每个150- 200克。
4、青椒：1- 2个。青椒主要增加菜品的色彩和清爽的口感，富含维生素C（每100克青椒约含72毫克维生素C）和膳食纤维。
5、红椒：1个（可选）。红椒主要是为了配色更加丰富，同时也带有一定的甜味，每100克红椒约含130毫克维生素C。
6、大葱：1根。大葱可以增添香味，还能起到去腥的作用。
7、生姜：1块。生姜有去腥散寒的功效，在这道菜中主要用于去腥。
8、大蒜：3- 4瓣。大蒜能提升菜肴的香味，还具有一定的杀菌作用。
9、料酒：1- 2勺。料酒用于腌制肉类，起到去腥增香的作用。
10、生抽：2- 3勺。生抽用于调味，增加咸鲜味。
11、老抽：1勺。老抽主要用于调色，使肉片颜色更加红亮。
12、淀粉：适量。用于腌制肉片，使肉片口感更嫩滑。
13、盐：适量。根据个人口味添加，用于调味。
14、白糖：1- 2勺。白糖用于提鲜，中和菜肴的味道。
15、鸡精：少许（可选）。鸡精可以增加菜肴的鲜味。
16、将里脊肉洗净，切成薄片。厚度大约在2- 3毫米，切的时候要注意纹理，顺着肉的纹理切，这样肉片不容易破碎。
17、把切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟。这样可以使肉片更加入味，同时淀粉可以在肉片表面形成一层保护膜，使肉片口感更嫩。
18、土豆去皮，切成薄片。土豆片的厚度和肉片差不多即可，大约2- 3毫米。切好后放入清水中浸泡，防止土豆片氧化变黑。
19、青椒、红椒洗净，去籽，切成小块或片状。大小可以根据个人喜好调整。
20、大葱切段，生姜切丝，大蒜切末备用。
21、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的肉片。
22、快速翻炒肉片，使肉片受热均匀。炒至肉片变色，大约7- 8成熟（肉片颜色由粉红色变为淡白色）时盛出备用。
23、锅中再加入少许油，放入土豆片翻炒。因为土豆片含有较多的淀粉，所以在炒制过程中要适当多放一些油，防止粘锅。
24、不断翻炒土豆片，直到土豆片边缘微微卷曲，变得有些透明，这时土豆片基本熟了，盛出备用。
25、锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜末煸炒出香味。
26、加入青椒、红椒块继续翻炒，炒至青红椒断生，颜色变得更加鲜亮。
27、放入炒过的肉片和土豆片，翻炒均匀。
28、加入老抽、盐、白糖、鸡精（如果需要）等调料，继续翻炒，让食材充分吸收调料的味道，大约再翻炒2- 3分钟即可出锅。火候很关键。如果火太大，肉片容易变老；如果火太小，肉片容易出水，影响口感。炒土豆片时也要用中火，大火容易导致土豆片外焦里生，小火会使土豆片粘锅。
29、注意调味顺序：先放葱姜蒜等香料煸炒出香味，再加入其他食材和调料，这样可以更好地激发出香味。而且在放调料时，要按照顺序依次加入，例如先放老抽调色，再放盐、糖等调味，最后放鸡精（如果需要），这样可以保证味道的层次感。
30、避免食材粘连：在炒土豆片和肉片时，如果觉得食材容易粘连，可以适当加入一些水或者高汤，但不要加得太多，以免影响菜肴的整体口感。同时，在翻炒过程中要不断地翻动食材，让其受热均匀。还可以加入一些洋葱、胡萝卜等蔬菜来丰富菜肴的营养和口感。洋葱的甜味和特殊的香气可以为菜肴增添风味，胡萝卜则富含胡萝卜素（每100克胡萝卜约含8285微克胡萝卜素），使菜肴的颜色更加丰富，营养更加全面。例如，喜欢辣味的可以加入一些辣椒酱或者干辣椒段；喜欢酸味的可以加入少量的醋，做成酸辣口味的过油肉土豆片。这些不同的口味变化可以满足不同人的需求。
五、过油肉土豆片的做法步骤
1.将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。3.将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成 *** 捞出。4.炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。5.倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排之一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。滑肉的时候一定要中小火，肉放入锅内不要着急翻动，土豆片入锅等到底部焦黄了再翻动。
六、过油肉土豆片的做法
1.准备蒜片和姜末：将蒜和姜去皮，蒜切片，姜切末备用。
2.处理猪里脊肉：将猪里脊肉切成厚片，用淀粉抓匀腌制一会儿。
3.切土豆片：将土豆洗净去皮，切成与肉片相似的片状。
4.炸土豆片：向锅中倒入植物油，加热后放入土豆片，炸至呈金 *** 后捞出。
5.滑肉片：将锅中多余的油倒出，留少量底油，加热后放入姜末炒香，随即放入肉片快速翻炒至熟透后捞出。
6.炒土豆片和肉片：将锅中加入酱油、盐调味，倒入少量水，放入炸好的土豆片和肉片，翻炒均匀。
7.加入蒜片：最后放入蒜片，继续炒至所有食材味道融合后即可出锅。
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物营养丰富，蛋白质和维生素含量高，钙、磷、镁、钾等矿物质也很丰富，尤其是钾含量在蔬菜中名列前茅。薯类食物含有大量优质膳食纤维，有助于预防便秘，并对防治癌症有益。在滑肉片时，注意使用中小火，避免肉片立即翻动，让土豆片底部煎至焦黄后再翻动，以确保烹饪效果。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
