各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干锅土豆片的正确步骤，以及干锅土豆片的正确做法是什么呢的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、干锅土豆片的正确做法是什么呢
1、干锅土豆片是一道以土豆和五花肉一起作为主料而完成的一道菜，它是一道川渝地区的传统名菜。吃起来十分的脆嫩可口，其中又带有着一丝丝的辣味以及鲜香。令人回味无穷，是一道极好的下饭菜。
2、干锅土豆片丨好吃又实惠！！！！！的做法
3、之一步：首先将土豆切成厚薄适中的片状，然后再将五花肉也切片，薄厚程度依据个人喜好自我选择，最后再将2粒蒜瓣切成蒜片，放在旁边备用。
4、第二步：往锅中倒入适量的清水，等到水烧开的时候然后将切好的土豆片放在滚水中焯20秒，再将其捞出并控除水分。
5、第三步：往锅中加入适量的食用油，油温升高后，将控除水分的土豆片放到里面。开中火将其煎至两面金黄，然后将其盛出。
6、第四步：留底油，将之前切好的五花肉放入锅中，将其炒出香味。然后再往锅中加入切好的蒜片，加入豆瓣酱将其炒香。
7、第五步：往锅中加入之前煎好的土豆片，然后再往锅中倒入10克的生抽、2克的盐，将其翻炒均匀。
8、将其盛到盘子里，然后撒些白芝麻和葱花加以点缀。
9、土豆更好用平底锅煎出来口感比较好，油炸也可以，就是容易起泡！尖椒可以换成蒜苗！也可以加入洋葱！
10、土豆煸炒的时候用中火，表面微上色即可，不要煸的过干，口感不好。
二、干锅土豆片做法和步骤
1、准备食材：主角是土豆2个，还要准备莴笋150g、胡萝卜30g、培根2片、青椒1个来当配角哦。调料有橄榄油、豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、香油，别忘了还要加上2个红辣椒来提味。
2、切片：把土豆、莴笋、胡萝卜、培根都切成片，青红椒呢，就切成圈，让它们都准备好上台表演。
3、煎土豆片：在炒锅里倒点橄榄油，然后把土豆片放进去煎，煎到它们变得透明微黄就可以盛出来了，这是让它们先热热身。
4、爆香葱姜：用剩下的底油来爆香葱姜，让它们释放出香味。
5、炒香培根：接着把培根放进去炒香，让培根的香味也融入其中。
6、炒豆瓣酱：再加入郫县豆瓣酱炒出香味，这可是干锅土豆片的灵魂哦。
7、继续翻炒：把煎好的土豆片和胡萝卜片放进去继续翻炒，让它们充分融合。
8、调味：加入酱油、料酒和白糖，继续翻炒片刻，让这些调料为土豆片增添风味。
9、加入莴笋和青红椒：接着放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟，让它们也加入这场美味的盛宴。
10、最后调味：加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀后就可以关火啦。
11、盛入干锅：最后，把这道美味的干锅土豆片盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌，让它继续散发 *** 的香气。
12、这样，一道色香味俱全的干锅土豆片就做好啦，快去享受吧！
三、做干锅土豆片,别直接炒,教你正确做法,滋味浓郁口感好,比 ***
做干锅土豆片，别直接炒，教你正确做法，滋味浓郁口感好，比 ***
干锅，是川菜的一种烹饪方式，是相对于火锅来说的，汤少味更浓。先把菜提前炒好，装入铁锅里，再用小火加热防止变凉，口味非常好。
干锅的种类很多，有荤有素，素菜就有很多种，比如干锅花菜、干锅千页豆腐，干锅土豆片等。滋味浓郁，非常下饭。我更爱吃的就是干锅土豆片。土豆是一种物美价廉的食材，营养丰富，吃法多样，最关键的是便宜，不管有钱没钱都吃得起。
夏天要多吃些土豆，土豆含有蛋白质、维生素、糖类、矿物质、膳食纤维等营养，它的蛋白质和 *** 基本一致，几乎可以完全被吸收。
土豆的微量元素丰富，包括钙、铁、锌、钾、镁、钠，还含有丰富的维C、B族维生素等。
夏天是减肥的好季节，想要减肥，可以多吃土豆。土豆只含有0.1%的脂肪，不仅能控制脂肪，还能加快体内多余脂肪的代谢。土豆的吃法太多，煎、炒、烹、炸、烤等都好吃，干锅土豆片就很受欢迎。
干锅土豆片怎么做？先炒土豆片，再装进干锅里就行了吗？大错特错。自己做的为什么没有饭店里的好吃？就是 *** 错了。
下面和大家分享一下干锅土豆片的饭店做法，喜欢吃的朋友快学学，保证让你胃口大开。
准备新鲜土豆、香葱、青红辣椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、淀粉、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻。
之一步、土豆洗干净后削皮，切成5毫米后的土豆片。做干锅土豆片，不能切太薄，不然容易烂。土豆片用清水淘洗干净，沥干水分。青红辣椒去籽去蒂，洗净后切大块。大蒜切片，香葱切段。
第二步、向土豆片里加一些红薯淀粉，用手拌匀，使每片土豆都裹上一层薄薄的淀粉。
第三步、炒锅倒入适量油，大火烧至六成热，倒入土豆片炸至颜色金黄，捞出沥油。然后把油烧至八成热，将土豆片复炸10秒，捞出沥油。倒入辣椒块炸黄，捞出沥油。
第四步、再拿一个锅，倒入适量油，加蒜片、葱段炸出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，加生抽炒出酱香味，倒入土豆片、辣椒块，撒入白糖、孜然粉、辣椒粉调味，再加上葱花、白芝麻，快速翻炒半分钟，让土豆片裹上调料。
第五步，干锅底部垫上洋葱丝，将土豆片倒入干锅中，用小火加热即可，没有干锅就直接吃。
做好的干锅土豆片外酥里软，味道香辣，特别下饭，比吃肉还香，喜欢吃的朋友快试试吧。
人们爱吃干锅土豆片，主要是喜欢它的口感和味道， *** 时要注意以下几个方面：
①土豆片尽量选择黄土豆，黄土豆淀粉含量高，油炸后外酥里软，口感特别好。切片时注意厚度，厚了炸不熟，薄了会炸糊，5毫米厚是最合适的。
②土豆片不是直接炒的，需要炸一遍，油炸时油温要高，油温过低土豆片炸不脆，还比较油腻。想要口感酥脆，还要复炸一遍。辣椒块同样需要炸熟，这样缩短炒制的时间，口感才又香又脆。
③想要颜色好看，豆瓣酱是不能少的，一定要炒出红油。
④孜然粉、辣椒粉是这道菜味道的关键，加入后大火炒一会儿，把调料拌匀，味道才更浓郁。
四、干锅土豆片家常做法
干锅土豆片家常做法是土豆去皮后切成薄片，用清水将土豆片洗净，放入盐水中焯烫，捞出沥干水分备用。
干辣椒用剪刀剪成段状，蒜瓣和姜片切成末，青蒜切成段状备用。锅中加入适量的油，加热后放入干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。将焯烫好的土豆片放入锅中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、鸡精翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖煮15分钟左右，直到土豆片变软，水分收干即可。最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
土豆片焯水后要尽量控制水分，否则容易影响炒出来的口感。可根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口味的辣度。煮土豆片时要注意火候，过热容易让土豆片变糊，过凉则容易炒不熟。
1、土豆的选择：选用品质好的土豆，皮光滑，无破损，色泽鲜艳，品种以土豆为主，不宜选用红薯、山 *** 等其他根茎类蔬菜。
2、土豆的处理：洗净土豆后，去皮，切成薄片，厚度不要超过2毫米，以便更易煮熟和入味。
3、辅料的选择：可根据自己的喜好选择适量的椒盐、干辣椒、花椒、姜蒜、葱等调料。
4、烹饪的技巧：先将切好的土豆片焯水，煮至变软，捞出沥干水分备用。锅中放油，烧热后加入姜蒜葱花和辣椒炒香，然后加入土豆片翻炒，加入适量的盐、椒盐、花椒粉等调料，翻炒均匀，再加入少许鸡精和一些水，烧开后转小火焖煮，直到土豆片入味软烂，汤汁浓稠即可出锅。
五、干锅土豆片的做法步骤 干锅土豆片的做法详细介绍
1、准备用料。五花肉、土豆、洋葱、青椒、甜椒、食用油、姜、葱花、蒜、辣椒酱、生抽、料酒、盐。
3、再将洋葱、青椒切丝，甜椒切丁。
4、锅中加入食用油、姜、葱花、蒜，大火炒香。
6、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐，翻炒均匀。
7、倒入土豆片，大火爆炒3分钟。
9、洋葱平铺到砂锅中，倒入炒菜，小火加热即可。
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