老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于菠菜焯水几分钟去除草酸和菠菜用热水烫一下可以吃 *** 相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享菠菜焯水几分钟去除草酸以及菠菜用热水烫一下可以吃 *** 问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、菠菜需要焯水几分钟
吃菠菜前焯烫大约1到2分钟，取出菠菜放入冷水中浸洗，晾干水分就可以吃了，这样大约会有80%的草酸溶在水里，这时捞出菠菜再做菜吃，既可以去除涩味，又能大大减少草酸含量。
因为菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97%，草酸不仅会影响 *** 对钙的吸收，且会与钙相结合形成草酸钙，而草酸钙也不易被 *** 吸收，所以在食用菠菜时，为了保证其营养，烹饪 *** 很重要。
草酸会溶于沸水之中，所以饭店大厨在 *** 作时，会根据不同的菜品来决定菠菜的焯水时长，以达到较佳食用口感。
比如炒菠菜时，菠菜焯完水后还需要再炒，所以焯水时间是不可以太长的，一般焯水30-50s左右。
而在做凉拌菠菜时，菠菜需要熟，所以一般焯烫时间为1-2分钟。
二、菠菜用热水烫一下可以吃吗
1、菠菜用热水烫一下是可以食用的，这个过程中，首先需要将菠菜放入开水中焯水，之后可以加入调味料进行凉拌。
2、菠菜是许多人非常熟悉的一种蔬菜，尤其是在北方的冬季，菠菜大量上市。然而，我们都知道，在食用菠菜之前，需要将其热水焯煮或烫一下，因为菠菜中含有草酸，直接食用对身体不利。那么，菠菜应该烫多久呢？一般来说，大约五分钟即可，当然，具体时间也会受到每次菠菜用量的多少的影响。
3、在食用菠菜前，建议更好进行焯水处理。因为菠菜中富含草酸，是绿叶菜中草酸含量更高的。每200克菠菜大约含有1500毫克草酸。草酸会与体内的钙离子结合，生成草酸钙结晶，这不仅会影响口感，还可能导致泌尿系结石，影响钙的吸收。草酸是易溶于水的，因此，我们通常建议在食用菠菜时应先焯水去除草酸。
4、在煮菠菜汤时，也需要先焯水。因为草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，所以，如果直接将菠菜煮汤喝，草酸仍然存在。而焯水后，将焯煮菠菜的水倒掉，菠菜的草酸含量就会大大降低。因此，煮菠菜汤时也要先焯水。但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。
5、菠菜焯水约1-2分钟可以去除大约80%的草酸。取出菠菜后，放入冷水中浸洗，沥干水分即可食用。这样可以减少涩味，同时也能大大减少草酸的 *** 影响，而且菠菜的营养成分损失也不太大。
6、当然，实际上，如果有些人觉得焯水麻烦，不焯水也没有太大关系。对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，少量的草酸被吸收后一般无多大影响。只要多饮水以冲淡浓度，就可防尿路结石的发生。饮食中的草酸摄入量，并不是肾结石发生的主要风险因素。
7、研究发现，肾结石患者的饮食和无结石健康人的饮食相比，草酸摄入量并不更多。而且，菠菜的草酸含量因品种、栽培方式和栽培时间差异，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，涩味比较少，不焯也不觉得难吃。夏天的菠菜草酸多，涩味就比较浓，不焯烫觉得涩嘴。但是，已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人，需要特别注意。
8、菠菜所含的草酸对患有泌尿道结石的人来说是大忌，有可能加重病情，所以如果患有泌尿系结石，更好能节制食用菠菜。
9、在焯水时，有几个注意事项：首先，加热过程中要敞开锅盖，以防止叶绿素脱镁和蔬菜变色。其次，焯水时间不能太短，否则无法达到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。最后，焯水时可以加入适量的油，这样油会迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。
三、为什么菠菜要焯水
平常看妈妈炒菠菜时，都先把菠菜放在开水中过了一下，不知道菠菜焯水几分钟能熟？菠菜需要焯水几分钟？
菠菜中含有丰富的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低菠菜的营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能 *** ，因此建议食用菠菜焯水为宜。
能吃，但是不建议长期大量食用。
1、平常生活中，很多人在烹饪菠菜时，并不会焯水后再烹饪食用，一般少量食用并无大碍，尤其对于消化能力正常、身体健康的人，因为草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。建议多喝一些水，可以冲淡浓度，有利于预防尿路结石的发生。
2、另外，对于本身患有尿路结石的人群来说，那么需要谨慎食用，由于尿路结石者对草酸的利用率高于正常人，食用有可能加重病情，因此建议患有泌尿系结石的人群节制食用菠菜为宜。
虽然草酸易溶于水，但不会因加热而完全分解，只能做到有所溶解稀释，若是直接将菠菜煮汤食用，会摄入较多的鞣酸含量，因此菠菜煮汤时，事先焯下水再煮汤食用为宜。
一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶 *** 的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。
之一步：清洗干净菠菜，去除残叶，用清水反复的清洗。
第二步：在锅中倒入适量清水，大火烧开水，之后先向锅中加入一勺食用油与白砂糖的混合体，迅速搅拌均匀之后再放入菠菜。
第三步：菠菜下锅之后继续用大火焯水，等到水再一次沸腾了之后就可以将菠菜捞出来了，之后迅速的放入凉水中过一下凉，口感会更加的清脆，色泽也会保持更翠绿了。
1、建议焯水加热中要打开锅盖，可以利于菠菜保持翠绿，由于菠菜在在加热的过程中会释放出有机酸，它是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖焯水，可以避免菠菜变黄。
2、焯水时间不能太短，不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。
四、菠菜焯水多久去除草酸
1、在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，那么相当于并未减少其中的草酸总量，草酸只是被分散到两处进入 *** 。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。吃菠菜前建议更好是绰水解决。草酸溶于于水，因而，我们一般建议吃菠菜时要先绰水除去草酸。
2、菠菜焯水的时间不能太短，不然无法将草酸全部去除，也不宜焯水的时间太长，会使菠菜的叶子软烂，影响菠菜的口感，通常给菠菜焯水后，还需要用清水重新冲洗一次菠菜，避免菠菜出现涩味等情况。
3、人们担心高钙食物和菠菜相配后，钙和草酸在锅里、碗里和胃肠里形成草酸钙沉淀,影响到钙的利用。但是,只要提前焯水，把可溶 *** 的草酸大部分去掉,就不存在形成草酸钙沉淀的物质基础了。
4、所以，只要提前把菠菜焯一下，去掉焯菜水,那么在菠菜汤食材搭配上，您完全可以选择加入豆腐、虾皮海米等高钙食材,以达到既健康又美味的效果。
5、实际上，研究表明，如果不焯水的话，菠菜和高钙食物一起吃，能够降低草酸吸收率，我国居民钙摄入量少，还是先焯水，减少食物中钙的损失为好。
五、菠菜要焯水吗
其实很多人都喜欢吃菠菜，菠菜是一种营养很丰富的蔬菜，很多人喜欢用菠菜煮火锅，当然清炒菠菜也是很好吃的，菠菜吃起来有一点甜甜的味道，很经常听到有人说菠菜不管怎么吃都要首先焯水，那菠菜要焯水吗？菠菜不焯水吃了会怎么样？
菠菜中草酸的含量实在是过高，这种高浓度的草酸在 *** 中会结合大量的钙离子，轻者引起钙质流失较多，严重甚至会出现尿路结石，因此，从健康的角度来看，菠菜更好是提前焯水处理。
菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是说焯水能破话草酸的结构，若是菠菜煮汤不焯水，草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时，摄入的草酸含量并没有减少，因此，菠菜煮汤也需要焯水。
有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还要爆炒，那么焯煮时间只需1分钟即可。若是焯水后直接凉拌，建议焯水2~3分钟更好。
草酸一般在 *** 的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在 *** 中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。
原料：菠菜1把、猪肝 *** 克、油、盐、姜、白醋
1.猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；菠菜清洗干净，切两段；生姜刮皮后切姜丝。
2.烧锅开水，放菠菜焯水，捞出，放进凉水中浸泡。
3.重新烧开一锅水，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，猪肝熟透后放盐调味即可。
原料：菠菜1把、松花蛋2个、盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜6克、油
1.菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软；皮蛋剥壳切块。
2.另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入热水，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精，把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。
1.锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开，鱼丸浮上来加菠菜。
2.水开后，加盐和一些麻油就可以起锅。
好了，关于菠菜焯水几分钟去除草酸和菠菜用热水烫一下可以吃 *** 问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
