其实四川菜谱菜菜谱的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解春节家常菜谱16道菜，因此呢，今天小编就来为大家分享四川菜谱菜菜谱的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、四川菜家常菜做法大全
川菜 *** 菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由 *** 时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其 *** 精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、 *** 、新加坡、 *** 、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
二、四川80个家常小炒菜做法(100款川味菜品菜谱)
1、四川家常小炒菜的独特风味，汇集了100款经典的川味菜品，每一道都蕴 *** 丰富的口感和独特的调味技巧。以下是一些 *** *** 菜肴的简介：
2、辣子莴笋肉丁:猪肉和莴笋的搭配，腌制后炒至香味四溢，再加入精心调制的调料，麻辣鲜香。
3、泡菜肉丝:泡菜与肉丝的融合，肉丝用淀粉腌制后炒至金黄，酸辣适口。
4、酸萝卜炒鸭丁:鸭丁与酸萝卜的组合，酸酸辣辣，十分开胃。
5、麻辣鸡翅尖:鸡翅尖经焯水炸熟，再与麻辣调料翻炒，香辣可口。
6、酸菜烧血旺:鸭血与酸菜的炖煮，汤汁醇厚，滋味十足。
7、酸菜鱼:鱼片腌制后与酸菜同煮，鱼肉鲜嫩，酸辣酸酸的滋味令人回味无穷。
8、红油泡菜:泡菜的酸辣口感加上红油的醇香，简单却美味。
9、四色鱼丁:鱼丁搭配芥辣汁和香油，色彩丰富，口感层次分明。
10、糖醋素小排:油条炸酥后与糖醋调料混合，甜酸适口，适合素食者。
11、麻辣椒香鸡:鸡肉块腌制炸香，与麻辣调料炒制，香辣可口。
12、椒麻猪肝:猪肝腌渍后炒香，再淋上椒麻汁，麻辣鲜香。
13、这些菜肴展示了四川菜肴的多样 *** ，从麻辣到酸甜，从清淡到浓郁，都能在其中找到满足你的味蕾的佳肴。无论是家常聚会还是节日宴席，都能从中找到灵感，让你的餐桌增添川味的魅力。
三、春节家常菜谱16道菜
春节是中国传统的重要节日，在这个时候，家家户户都会准备一桌丰盛的菜肴来庆祝。以下是一份春节家常菜谱，包含16道美味佳肴，它们不仅有着传统的年味，还富含吉祥的寓意。
红烧肉是春节餐桌上不可或缺的一道菜，象征着红红火火和富贵吉祥。这道菜选用五花肉，经过煮制、炒糖色、炖煮等步骤，使得肉质酥烂、色泽红亮、肥而不腻。
鱼香肉丝是一道经典四川菜，虽然没有鱼，但独特的调料使其具有鱼香味。这道菜酸甜适中，口感爽滑，非常开胃。
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统名菜，以鸡肉为主料，加入花生、干辣椒等辅料，味道鲜辣可口，广受欢迎。
四喜丸子由四个色香味俱佳的肉丸组成，象征着福、禄、寿、喜四大喜事。这道菜肉质鲜嫩，香醇可口，寓意吉祥。
春节吃鱼寓意年年有余。清蒸鱼简单易做，能更大限度地保留鱼的营养和鲜美口感。
京酱肉丝是一道具有北京风味的菜肴，以猪里脊肉为主料，搭配甜面酱、葱丝等辅料，口感咸甜适中，酱香浓郁。
辣子鸡是一道四川风味的名菜，以鸡肉为主料，大量使用干辣椒和花椒，味道麻辣鲜香。
糖醋排骨是一道甜酸口味的菜肴，排骨酥软、色泽红亮、酸甜适中，非常开胃。
蚝油生菜是一道清爽的素菜，寓意生财有道。这道菜口感鲜嫩、爽脆可口、清甜润喉。
麻婆豆腐是四川传统名菜之一，麻辣鲜香。豆腐嫩滑入味，搭配麻辣的调料，非常下饭。
凉拌三丝是一道清爽开胃的凉菜，通常由胡萝卜丝、黄瓜丝和粉丝等食材拌制而成，口感爽滑、酸辣开胃。
可乐鸡翅是一道简单易做的家常菜肴，以鸡翅和可乐为主要食材，口感鲜嫩、甜咸适中、色泽红亮。
干煸四季豆是一道四川风味的素菜，以四季豆为主料，经过干煸后口感香脆、味道浓郁。
四、四川川菜菜谱大全做法有哪些经典菜色
1、它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
2、近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼；以四川山珍为主的山珍川菜，譬如石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。
3、四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列（担担面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、 *** 、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。
五、四川菜谱具体有那些
家常回锅肉材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜。调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精做法：1、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子 *** 去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）。2、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片。3、锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油。4、往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀。5、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅水煮鱼水煮鱼汤的做法：1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的 *** 可以见这里。3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。 7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把之一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无 *** 水煮鱼汤就做好了。油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点：喝汤的时候，记得撇清表面的浮油，就可以享用鲜美无 *** 水煮鱼汤咯。酸辣肥牛的做法材料：肥牛片 *** 克、金针菇100克、粉丝1小把郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根做法：1，豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽2，金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；3，将金针菇铺在一个深盘底部待用；4，锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末5，加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸6，放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；7，连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；8，锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上9，油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可香辣鸡块主料：鸡腿、香酥椒。辅料：花椒、葱姜、料酒、盐、酱油等调味品。做法： 1、首先是对鸡腿的处理，我这个 *** 本来就是准备切块的，所以不必保持完整，用刀直接拉开剔除骨头就行，画面比较 *** ，不适合幼儿观看.把去骨的肉切成小块，放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右，谁说胳膊拧不过 *** ，俺这小细胳膊摆平了这么粗壮的两条 *** 。2、腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制3、炸好的鸡肉捞出控油。4、锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香，放进去一些香酥椒，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了。炸制鸡肉应注意：1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。2、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。
六、四川菜菜谱有哪些
鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。
辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。
1、准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。
2、豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。
3、锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。
4、加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。
11、加入自制的辣椒油，放少量一点。
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