各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享剁椒鱼头蒸多少分钟，以及剁椒鱼头需要蒸几分钟的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、剁椒鱼头的配方和做法是什么
剁椒鱼头是湖南的 *** 菜，在很早以前就有这道菜了，比较出名的还有：农家小炒肉，毛氏红烧肉，基本上喜欢吃湘菜都知道这几道菜，现在比较流行的有，肉丸汤，擂辣椒皮蛋，肉炒肉等等，湘菜其实主要是一小炒菜为主，做法简单粗暴，但是味道绝对是下饭的好帮手，没有花里花哨的装饰，没有太多的酱料调料，味道主要以酱香型为主，就那这道剁椒鱼头来说，真正的想吃肉是真的没有多少，为什么还有那么多人喜欢吃呢？主要的原因就是因为这个味道非常的开胃，基本上吃上一口就会引起您的食欲，尤其是这个剁椒鱼头的汤，配上米饭真的非常的好吃，下面我们就一起来学习以下这道菜的做法！
食材：雄鱼头，剁辣椒，野山椒，葱花，姜蒜，鲜红椒，也可加入湖南的黄贡椒
调料：食用盐，胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油
1、首先将鱼头清洗干净，一定要记住去掉鱼头当中的黑膜，不然会很腥，然后沥干水分放入食用盐，蚝油涂抹在鱼头上面，加入少许葱姜料酒水，腌制15分钟左右
2、趁腌鱼头的时间需要做一份剁辣椒酱，炒的顺序是：先锅中加油，然后放入姜蒜米炒香，然后放入剁辣椒，野山椒，新鲜红辣椒，，在锅中全部炒香之后，放入胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油调味，可以加入少许白糖提味。剁辣椒一般菜市场都有卖的，但是剁辣椒的盐味是比较重的，所以我们在 *** 的时候需要先把剁辣椒里面的水挤干水分，放新鲜辣椒是为了淡化剁辣椒里面咸味
3、然后准备一个蒸锅把鱼头放在锅中，均匀的在鱼头上面撒上一层剁辣椒，根据自己想口味，如果能吃辣的就多放一点，不太喜欢吃辣椒的就少放一点点
4、鱼头一般蒸15分钟左右就熟透了，主要还是根据自己家里的火力来决定，蒸好之后放入少许胡椒粉，加点蒸鱼豉鱼，然后淋入烧制8成热的热油即可
小提示：做这道菜最主要就是炒剁辣椒，一般我们在家里 *** 剁辣椒的时候，可以按照剁辣椒和鲜红椒的比例对半，野山椒少许，姜蒜米少许，用小火慢慢炒就可以了，把辣椒里面本身是水分要稍微炒干一点，这样蒸出来的鱼头才香！
二、剁椒鱼头蒸几分钟可以出锅
鱼头大小决定蒸的时间，一般剁椒鱼头蒸10-15分钟。
家庭蒸锅，一般口径在24厘米为多，蒸1-1.5斤大小的鱼头，从水开入锅加盖蒸，一般大火10分钟，最长也不能超过12分钟。
如果是酒店那种蒸箱，就要看是将鱼放到哪一层来蒸，如果在之一层上气开始计算时间的话，12分钟是更好的，如果第二次层或者第三层的话，要15到20分钟。
剁椒鱼头不需要蒸太久，否则鱼头会不鲜嫩，口感较差。蒸鱼头-般是隔水蒸，且自水开后开始计时。
*** 剁椒鱼头需要的原料包括：鱼头、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、剁椒、食盐、蒸鱼豉油、花椒油、糖等。可以用料酒、胡椒粉、食盐等腌制鱼头20-30分钟左右，这样做出来的鱼头味道更好。鱼头蒸好出锅后，可以撒上香菜、葱花等，淋上两勺烧开的花生油口感会更佳。
1、去除鱼头里的黑膜，能够很好的去除鱼腥味，不至于影响口感和风味。
2、也可以用猪油取代食用油，因为猪油能够更好的激发酱料的香味。
3、剁椒酱覆盖在鱼头上时，一定要保证能够完全覆盖住鱼头，这样整个鱼头的味道才能均衡美味。
4、做这道菜最主要就是炒剁辣椒，一般在家里 *** 剁辣椒的时候，可以按照剁辣椒和鲜红椒的比例对半，野山椒少许，姜蒜米少许，用小火慢慢炒就可以了，把辣椒里面本身是水分要稍微炒干一点。
三、剁椒鱼头蒸多少分钟肉质最鲜嫩
剁椒鱼头从水开入锅加盖蒸，一般大火8分钟，例外情况8-10分钟不等，仅以家庭厨房为例，具体分析如下：
一种情况，鱼头大小决定蒸的时间。家庭蒸锅，一般口径在24CM为多，深浅有别。一般适合1-1.5斤的鱼头，大了放不下，小了不好吃。时间把握上，小的8分钟，大的10分钟。
再种情况，鱼头的选取也决定着蒸的时间。本来的剁椒鱼头，选用的是鳙鱼头，只是头。可是酒店图省钱，搞偷梁换柱，大都采用更便宜的白鲢的头，还是三斤以下的小白鲢的头。“头不够，肉来凑”，白鲢头小，就连上半个身子，还忽悠食客“有头有肉更好吃”。如果是净鱼头，蒸8分钟，如果是连带着半截身子，最少10分钟。
这个菜很好做，鱼头从下颌处一剁两半，放到蒸盘里，剁椒码上面一层，入笼蒸到眼珠发白突出来就好了，关火端出来，撒把葱花，热油浇上去就成菜。
四、剁椒鱼头需要哪些材料,做法怎样
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙， *** 均匀，腌渍十分钟。
2、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
3、.将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
4、.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
5、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
五、剁椒鱼头蒸几分钟
剁椒鱼头用大火蒸15分钟即可。剁椒鱼头的做法如下：
辅料：姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克。
2、锅中倒入花生油，放入剁椒、豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香。
3、倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀。
4、将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟。
5、出锅，剁椒鱼头即可 *** 完成。
六、剁椒鱼头需要蒸几分钟
1、剁椒鱼头需要蒸十五至二十分钟。
2、蒸剁椒鱼头的时间不宜过久，以免鱼头蒸的过于熟烂，影响美观和口感。 *** 剁椒鱼头使用的鱼头要选用新鲜的鱼头，这样吃起来口感才会更鲜嫩。
3、鱼头处理干净需要用食用盐、料酒腌制十分钟，这样可以减少鱼头的腥味。蒸鱼头可以先将姜末、葱末、蒜末、剁椒、豆豉炒香后，铺在鱼头上再蒸，这样味道会更好。
4、 *** 剁椒鱼头需要的原料包括：鱼头、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、剁椒、食盐、蒸鱼豉油、花椒油、糖等。
5、可以用料酒、胡椒粉、食盐等腌制鱼头20-30分钟左右，这样做出来的鱼头味道更好。
6、鱼头蒸好出锅后，可以撒上香菜、葱花等，淋上两勺烧开的花生油口感会更佳。
七、剁椒鱼头要蒸多少分钟
1.剁椒鱼头蒸制时间一般为20分钟。将鱼头和剁椒一起放入蒸锅，用冷水上锅，大火烧开后转中火蒸制。当鱼眼凸出，表示鱼头已熟透，大约需要蒸20分钟。蒸好后，可淋上热油以提升风味。
2.蒸鱼头前，应确保鱼头清洗干净，去除杂质和腥味。可以用料酒、姜片、大葱和胡椒粉腌制鱼头约30分钟，以减少腥味，提高风味。
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