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有不少妈妈为孩子挑食厌食头疼，对孩子学习不好、注意力不集中而苦恼，甚至打骂孩子，其实这些症状都跟缺锌有关，锌元素是一个非常重要的元素，它与儿童生长发育不管是身体还是智力都有着密切的关系，而锌元素却是很容易缺乏的一种微量元素，多数人存在锌摄入不足的问题。

现代孩子学习压力特别大，都怕孩子输在起跑线上，而真正起跑线在哪？

其实是从孕期开始的，然后就是儿童的饮食了，孩子智力发育得好，学习自然就轻松。

有两个特别重要的微量元素有关孩子的智力和免疫力，那就是铁和锌，咱们今天就来重点说一下锌，以及分享一道非常补锌的美食。

锌是微量元素，在 *** 里多了不行，少了也不行，它有着非常重要的生理功能：

一、是孩子生长发育必不可少的营养元素，缺乏会造成生长迟缓；

二、维持智力的发育，缺乏会造成多动症、注意力不集中，严重的会智力低下等；

三、帮助伤口的愈合；

四、增进味觉，缺乏会挑食厌食、味觉迟钝，严重的会导致异食癖；

五、提高免疫力，缺乏会表现为免疫低下；

六、维护男 *** *** 功能。

锌缺乏的一些表现症状，参阅下图。

不同年龄，身体需要的锌元素量不同，11岁后，男 *** 明显要高于女 *** ，孩子青春期发育时期的锌元素尤其重要。

锌元素的更好来源是生蚝，其次是海蛎子和贝类鱼虾，摄入动物的锌元素比摄入植物的锌元素吸收利用率高，而且锌含量高的食物也是动物 *** 的高，所以素食者更容易出现锌缺乏，如果是素食者，建议适当吃一些锌的补充剂。

另外在这里说一下，生蚝和海蛎子并不可以划等号，简单理解就是生蚝是海蛎子的特等品，所以购买的时候要有所了解，生蚝比较贵，沿海地区的人们吃得多，而一般内地家庭普遍吃得较少，它是锌的更好来源，定期吃一吃对于身体有很好的作用，尤其是男 *** 和成长中的孩子要经常适量吃一些。

当然，有人不喜欢吃生蚝，那就同类互换吧，下图是锌含量较高的一些食物。

刚才说的这些，是从营养学角度说生蚝的高营养价值，从中医角度上讲，生蚝是养肾补肾的食材，冬季是养肾的季节，所以冬季更应该多吃今天这道菜哦。

赶紧回到我们今天的菜谱上来，平常很多粉丝朋友给我留言问我如何补锌，我都会说吃生蚝，然后接着就会被问：“生蚝怎么做？”

生蚝最简单又营养的做法就是蒜蓉蒸生蚝了，沿海一带的朋友喜欢生蚝的鲜，可内地没吃惯的朋友却觉得生蚝特别腥，而今天这做法就是去除腥味更好的烹调方式，蒜蓉用油煸出香味，加点豆豉增香，生蚝用少许花雕酒和柠檬汁稍微抓一抓，然后简单一蒸，鲜美十足，一点不腥。

为了增加一点红色的点缀，我加了一点红色的美人椒，切成粒后进入过油锅里，最后其实吃不出辣味来，但如果孩子吃还是建议不放或者改成红柿子椒，总之根据自家情况来做。

好了，不罗嗦了，来看看具体做法吧......

【食材】

生蚝带壳800克、大蒜两头、豆豉10克、美人椒一个、花雕酒5克、柠檬汁几滴、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、把生蚝的壳撬开，然后用刀划开相连的肉，就可以将生蚝分成两部分了。

3、清洗一下，然后掏出生蚝肉，稍微切一下，加入少许花雕酒和几滴柠檬汁稍微抓一下。

4、大蒜切成末。

5、豆豉和美人椒也切成末。

6、锅里油烧热后加入蒜末，小火煸出蒜香。

7、加入豆豉、适量盐，稍微翻炒后关火。

（生蚝腌制没放盐，这样更鲜美一些，所以这里的盐要加到恰到好处，生蚝最后的盐味需要从蒜蓉里吸收，当然最后淋入的蒸鱼豉油里也含盐。

8、加入美人椒粒，利用余温激发出香味。

9、将生蚝肉装入壳里，表面加入蒜蓉。

10、锅里水烧开，大火蒸7-9分钟，出锅后滴入少许蒸鱼豉油即可，撒上葱花点缀。

【小贴士】

一、生蚝要买鲜活的味道才更鲜美；

二、撬壳的时候一定要注意，壳比较锋利，小心划手，更好带上厨房手套；

三、煸炒蒜蓉的时候油稍微多一点，油温不要高了，小火煸。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。

由于每天巨忙碌，所以没法每个平台都看留言，有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言，公号里每一条我都会看，会一一回复，里面有700多道接地气的养生菜，好吃不胖，和亲们一起打造美味生活，传递亿万人健康。

很多人喜欢吃烧烤，蒜蓉扇贝、蒜蓉生蚝，包括餐厅里的蒜蓉娃娃菜很多 *** 喜欢吃，总觉得自己在家无论如何也作不出那个味道，所以总喜欢跑外面吃，但吃完了又多少要闹下肚子，怎么办呢？老法子，还是自己做，食材卫生稍微能控制一下，吃起来更惬意一些。所以今天就来分享一个秘制豆豉油蒜酱的方子，让你在家也能吃到烧烤店的风味。

所需食材：干豆豉、大蒜、食用油、小米辣、蚝油、盐、糖。

先处理食材，大蒜去皮，小米辣切丁后，斩碎（如果不喜吃辣，就别放小米辣了，真的很辣）。干豆豉放进开水里稍微搅洗两下，以洗去表面的灰尘等杂物，洗完沥干水分，粗斩一遍备用。最后来把大蒜处理成蒜蓉，先把蒜粒一个个拍扁，再切碎剁碎，当然也可以直接用蒜臼子捣好。还可以用料理机开低速挡打成蒜蓉。

弄好的蒜蓉分成两份，其中一份用漏勺装着放到清水里漂洗一下，去吃过于辛辣呛口的气味。同时也去除蒜蓉表面的黏液，炒制的时候不容易沾糊，也减少苦味的产生。

洗好以后，沥干备用。

炒锅上灶开小火，倒多一点油烧到三成热，就是差不多感觉锅上有热气了，就把豆豉翻进去翻炒，将洗过的那一半蒜蓉也全部放进去翻炒，开小火，一直炸炒到香气大出。

蒜香和豆豉香融合在一起，蒜末炸到偏金 *** （但也不要炸太干太焦），关火。

把另一半没处理过的蒜蓉倒进锅中，放一小勺味精（不喜欢就不放），糖和蚝油各2汤匙，糖能中和辣味，蚝油起到提鲜提味的作用，有小米辣碎的话也放进去提味，利用锅内余温把这些作料炒搅化开，不用放盐了，豆豉就比较咸了，不放心的话可以尝一下，不够再放盐。

搅拌均匀以后就做好了，放凉以后可以吃好几天。做蒜蓉娃娃菜或者自制蒜蓉各种烧烤都很方便。

比如直接蒸锅蒸熟生蚝，再舀勺蒜蓉酱就可以开吃，又简单又美味。烧烤店风味轻松达成，喜欢蒜蓉这一口的朋友真的要试试这方子，以后在家轻松做。

孩子的健康发育往往是我们作为家长最为关心的问题，但是现在许多的孩子都十分的挑食，导致他们的营养跟不上，这可让我们 *** 碎了心。但是各位家长都不要担心，小编今天就给大家介绍一款十分美味还特别有营养的菜品！它是“天然增高剂”，美味营养又下饭，要常给孩子吃！“它”是什么呢？它就是牡蛎。牡蛎相信大家都不经常吃它，甚至都没有听说过它。但是就是这样一道菜品，却十分有营养，它含有丰富的蛋白质、钙等元素，具有促进发育、镇痛、解热的作用！那么这样一道菜该如何做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

蒜蓉辣酱蒸牡蛎

By 以时光为眸。

配料：

牡蛎 按个人需求、蒜 5头、食用油 100毫升、小葱 适量、干辣椒末 5勺、小米椒 8个、花椒油 4勺、芝麻 3勺、白芝麻 3勺、精盐 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.把牡蛎从冰箱取出刷洗干净，备用。

2.大蒜子小米椒香葱洗净，切末备用。（大蒜小米椒一定要擦干水分）准备一个瓷质或者玻璃的耐热罐子，倒入干辣椒末，黑白芝麻。（同样也不要有水）锅中倒入食用油，放入蒜末和小米椒末，小火熬制有蒜香倒入花椒油，撒入盐和鸡精，再熬一分钟关火。把热油用大勺一勺一勺倒入装有干辣椒末的罐子中。注意边倒入边搅拌。

3.把洗干净的牡蛎放入锅中隔水蒸，水开后蒸5分钟可取出摆盘。去掉牡蛎一边的壳，把熬好的蒜蓉辣酱浇在牡蛎肉上，撒一些切好的香葱，美味的蒜蓉辣酱蒸牡蛎就做好啦，特别鲜美哦～～一口下去，满嘴都是牡蛎肉的鲜味和蒜蓉辣酱的香辣味，简直不要太好吃！哈哈哈。

4、完成。

烹饪小贴士：

1、海蛎子更好选择小的原浆海蛎子比较好吃，如果选择焯水的话一定不要煮，倒进去后马上关火捞出来。

2、牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、镇痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。牡蛎又是补钙的更好食品。

3、牡蛎对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和孕妇的体力恢复均有好处。

4、牡蛎有调节整个大脑皮质的功能，生食有镇静、解热的效力;熟食则涩而带燥，有收敛固涩的作用。

5、牡蛎 *** 有降血压、预防动脉粥样硬化和滋阴养血、强身健体等功能。常食还有润肤、养颜、养容功能。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

你还有其他做牡蛎的 *** 吗？

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日常生活里，有很多人并不太喜欢吃蒜，但是却能够接受蒜蓉。这个奇怪的设定，真的是很令人费解了。所以，今天小编就带大家来揭秘，好吃的蒜蓉是到底怎么做的？为什么有些人不接受蒜，却愿意接受蒜蓉呢？

其实，很多人之所以不吃蒜，跟蒜的味道有关，蒜味辛辣，大家会觉得味道太大，吃完了一嘴的蒜味。向每一个路过的人宣告，大家好，我刚吃了蒜！容易引起别人的不适感。但是蒜蓉只是作为调味品，味道上相对还是比较小的。只要簌簌口，味道就会小很多。还是可以接受的啦~

而说到蒜蓉，小编就不得不为大家表演一下报菜名了，这里有蒜蓉扇贝，蒜蓉娃娃菜，蒜蓉拌饭，蒜蓉茄子，蒜蓉生蚝。相信大家也发现了，这些菜都有一个至关重要的配料，就是蒜蓉。对这些菜来说没了蒜蓉，就像大海没了水一样失去了灵魂。

那么这好吃的蒜蓉要怎么做呢？首先要将蒜瓣剁碎成均匀的细蒜末，分成两半再将一半蒜末放入密漏。用水冲去蒜汁控水，备用另一半蒜末放在盆里待用。然后就可以开火上锅加油了，烧至6成油温倒入冲洗过的的蒜末。小火炸至金黄，再把将炸好的蒜蓉连油一起倒入装着另一半蒜末的盆中。

最后加入海鲜酱酱油，鸡精，盐，味精，胡椒粉，糖加以搅拌均匀就完成了。做法还是比较简单的，拥有了蒜蓉，你的娃娃菜和扇贝就要拥有灵魂啦~

最后适量的食用一些蒜，可以消毒消炎，治疗肠道疾病。对 *** 有着很好的消毒和抗毒等作用，蒜和蒜蓉你更喜欢吃哪一个呢？

海蛎子，冬季的最肥美，菜场天天都有卖的， *** 不贵。吃法是一个青岛的小吃货教我的，说开锅蒸三分钟，关火焖两分钟，上桌。

果真，自然的鲜甜就是天下最极品的滋味，啥调味料都不用，可好吃了。她说青岛最经典原始的吃法就是这样做的，过年家里人多都会蒸上一锅，哪怕是10斤，也能很快撬着吃完。

又被反复交代，说蒸的比煮的好，放在水中煮，海蛎子一开口，里面的汁液就会流到水中去了，所以鲜味也就会流失一部分。嗯，想想以前都是煮，就这一个小小的差别，味道也差之千里。

现在好了，不用再在菜场里看到海蛎子，觉得丑丑的不敢买了。除了有五分钟就上桌的做法以外，我再教你几个小细节，就可以轻松的在团圆宴上端一份“海鲜”上桌，会连人带菜都瞬间高大上了。

【清蒸海蛎子】

海蛎子放入水池中冲洗，用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。买海蛎子时，要挑选紧闭口的，张开口的就不要买了，估计已经挂了不新鲜不能吃，就更别提味美了。然后挑选长圆形，形状好看且沉甸甸的，这样的才是新鲜硕大肥美的。

将刷洗干净的海蛎子整齐的排入蒸屉上，锅中已经加入了足够的凉水。摆放有讲究，得让海蛎子稳当不倾斜，这样熟了后它会自然开口，里面的鲜汁液也会因为稳固而不外流，吃的时候连汁一起，美到不行。青岛的吃货妞还跟我说，就这个海蛎子里面的鲜汁，可以倒出来炖白菜海蛎子，超美味的。

端至火上，凉水，大火，开锅后蒸三分钟，至能闻到淡淡的鲜味，然后关火，但不要打开盖子，锅就放在灶台上，再继续焖两分钟即可。

焖好后打开锅盖，你会发现海蛎子都微微的张开了口，然后小心的一个个取到盘子中，不要歪斜，以免里面的汤汁流出。这样就可以沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后就吃吧。也有不好掰开的，就用勺子叉子横在中间一撬也就开了。

牡蛎就是生蚝，生蚝就是海蛎子，同一种品类，叫法不同吧~~~

第二种吃法也不错，跟大蒜搭配，常见又经典，一直被称为蒜蓉生蚝。

【蒜蓉生蚝】

材料：生蚝15个。

调味料：大蒜1头，小米辣红色绿色各5个，姜2片，葱1小段；盐少许，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。

做法：

1.用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。

2.锅中水开，放入生蚝，2-3分钟左右，至全部开口即可捞出。

3..事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末，大蒜压成蒜泥。

4.炒锅中油热后，加入小米辣椒，小火炝出辣香味。

5..再放入蒜泥，葱姜末，继续小火炒出香味。

6.倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滚即可关火。

5.过滤后的煮生蚝水，很鲜，不可用清水代替。将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后加点蒜蓉料汁即可上桌。

生蚝，肉肥爽滑鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，素有“海底牛奶”之美称。

具提高机体免疫力，润肺补肾，所含牛磺酸还具降血脂、降血压的功效。

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎：肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤……

?这也是现代人们总爱赞美生蚝为：男人的加油站，女人的美容院。

【蒜蓉生蚝】

材料：生蚝15个。

调味料：大蒜1头，小米辣红色绿色各5个，姜2片，葱1小段；盐少许，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。

1.生蚝放入水池中，用筷子搅拌着先将泥沙冲洗干净。

2.再用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。

3.锅中水开，放入生蚝，2-3分钟左右，至全部开口即可捞出。

4.事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末，大蒜压成蒜泥。

5.炒锅中油热后，加入小米辣椒，小火炝出辣香味。

6.再放入蒜泥，葱姜末，继续小火炒出香味。

7.倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滚即可关火。

8.将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后加点蒜蓉料汁即可上桌。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜是一道 *** 比较简单，而且味道也很好的快手菜，蒜蓉酱可以多做出来一些，随用随取，方便快捷，还可以做蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸丝瓜，蒜蓉蒸生蚝等菜品下面厨就把 *** 分享给大家，记得收藏哦

原料

娃娃菜、粉丝、大蒜（大蒜的用量要多一点，多做一些蒜蓉酱，随用随取，冰箱冷藏保存）

*** *** ：

1、首先把粉丝放进清水内浸泡。然后把大蒜的根部去掉，然后用到剁碎，剁成蒜末备用。

2、把娃娃菜改刀，把切好的娃娃菜均匀的摆放在盘子中，摆盘自己发挥美观漂亮更好，泡好的粉丝切断，放在娃娃菜上面。

3、下面开始 *** 蒜蓉酱，把剁好的蒜蓉放进清水内掏洗一下，然后控净水分备用。

掏洗过的大蒜油炸不粘锅

4、 锅上火加入适量的植物油，烧热160度的时，下入一半的蒜末炸制，炸制成金 ***

另一部分蒜蓉放进盛器内，加入盐、鸡粉、糖搅拌均匀，把热油浇在上面拌匀备用。

5、大蒜微黄的时候捞出来，这一点非常重要，微黄的时候捞出，千万不要炸过了，大蒜会有苦味。然后把控净油的蒜蓉和另一部分蒜蓉放进在一起，搅拌均匀。

6、把蒜蓉酱摊在粉丝和娃娃菜上面即可上笼蒸制，锅上火加入适量的清水，水开后把娃娃菜放在笼屉上蒸6分钟。

7、6分钟后取出娃娃菜，在整好的娃娃菜上面撒上少许的蒸鱼豉油，再撒上香葱，红辣椒粒即可。如果是酒店的做法，会在烧热油激香葱花，在家一般不喜欢油腻，可以不激油，上桌把调料拌匀即可食用。

蒜蓉酱的 *** 版本，点击观看吧

小贴士：

1.大蒜一定要用刀剁碎，不能用刀拍，颗粒要均匀

2.炸蒜蓉的时候要控制好火候，油面没有多余水泡，蒜蓉微黄即可捞出

3.最后可以用蒸鱼豉油或者生抽调味 。