老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸菜炖大骨头的做法东北和东北酸菜炖大骨头的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸菜炖大骨头的做法东北以及东北酸菜炖大骨头的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、东北大骨棒炖酸菜的做法步骤图,怎么做好吃
1、首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净
2、然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！
3、现在处理酸菜，冬天我会用自己家腌的酸菜，没有的时候也会买酸菜来做，经常买的是翠花酸菜（并非广告）用清水洗两次，攥干水分备用
4、大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油，因此不用单炒酸菜了
5、留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此！
6、3，一定要有汤，要泡饭吃，别说我没提醒你哦😛
二、东北大骨头炖酸菜的做法步骤图,怎么做好吃
1，凉水放大骨头掉血水，开锅几分钟捞出，反正我觉得凉水放肉好吃😋
2.放油，葱姜蒜大料爆锅，加入料酒十三香.放入酸菜【酸菜我是泡了十分钟，不那么酸了，攥干捞出】然后放入生抽老抽，翻炒一会，加入大骨头，翻炒均匀，加凉水，没过大骨头，因为我喜欢喝汤，没汤也不好吃啊🤗🤗🤗
大火炖开锅，转中小火，十分钟左右，自己看好汤，加盐，根据个人口味，转小火，自己掌握时间
三、东北酸菜炖大骨头的做法
辅料：煮肉料包适量、鸡汁1勺、盐5克、料酒3勺、葱适量、姜适量、蒜适量。
1、大骨泡水洗净，葱姜蒜准备好。
2、放入料酒，凉水下锅，放葱、姜、大骨焯水。
3、酸菜洗净切丝，放点油把酸菜炒了。
4、锅里放入热水煮焯水后的大骨头，放入煮肉包、葱姜、料酒。
5、煮好的大骨倒入酸菜里，放热水开始炖，炖熟放盐和鸡汁，炖到大骨软烂即可。
四、东北的大骨头炖酸菜怎么做
1、将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。
2、视菜叶厚薄，横片分为两至三片。
4、放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。
5、将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
6、另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7、倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。
9、将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。
12、蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。
五、大骨头炖酸菜的做法东北
1、首先，我们需要准备好所需的食材，包括大骨头、酸菜、猪肉、姜、蒜等。将大骨头放在锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。然后倒入适量的料酒，加入姜蒜，继续炖煮40分钟，以便使大骨头中的营养充分释放出来。
2、将酸菜泡洗干净后切成小块，放入锅中，继续炖煮20分钟，让酸菜的酸味充分溶入大骨头的汤中。在这个过程中，可以加入猪肉片，增加肉的嫩味和口感。同时，为了增加酸菜的香味，我们可以放一些花椒和辣椒，让整道菜更具特色。
3、最后，在大骨头炖酸菜的蒸煮过程中，我们需要一直注意火候，避免煮干汤汁。当大骨头炖煮至软烂酥糯时，离火收汁，盛入盘中，上面再撒上一些葱花和香菜，即可享用。这样做出来的大骨头炖酸菜酸爽可口，肉嫩汤浓，是一道美味又营养的家常菜式。
六、东北大骨头炖酸菜的正宗做法
【大骨头炖酸菜】需要的食材：肉厚的猪大骨头5块，拳头大的带皮肥瘦猪肉1块，东北酸菜1000克，猪油适量，3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，盐半勺详细做法： 1，把需要的大骨头和猪肉准备好，大骨头选肉厚的那种，肥瘦猪肉不需要太多，有拳头那么大一块就够了； 2，把肉和大骨肉泡去血水，然后把大骨头一块块洗掉表面的骨头渣子，再冲洗干净； 3，燃气压力锅，把大骨头和肉都放入里面，加入和食材齐平的清水，加入3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，把粒状的都装入调料盒里一起下锅； 4，拧好压力锅上盖，大火烧开后转中小火，上汽后开始计时，压25分钟左右，至大骨头软烂适口。图中是压好的大骨肉，汤浓 *** ； 5，炖大骨头肉，更好的搭配是酸菜，耐炖开胃下饭，不油腻； 6，把酸菜切成细丝，切的时候厚帮需要用刀片薄再切，丝细口感好； 7，切好的酸菜需要放入水盆里清洗两三遍，然后再攥水待用； 8，另起炒锅，加入比炒菜量多点的猪油，中火烧到融化以后放入葱花炝出香味；大骨头炖酸菜，记住1多：油多。酸菜这食材比较吸油，和它更好的搭配是猪油，需要多放点，酸菜才不会那么酸，香味浓； 9，放入酸菜丝大火翻炒三五下； 10，把炖肉的原汤倒入酸菜里（汤不够加开水补），量和酸菜齐平，加入半勺盐，大火烧开转中火炖20分钟，汤白味浓，收汁到酸菜的一半，关火。大骨头炖酸菜，记住2少：汤少，盐少。做这道菜，汤要少，这样最后才会滋味浓郁，菜更香；盐要少，炖酸菜，盐要比平常炖其他菜少一些，突出的味道是酸香，而不是咸。
七、东北大骨头炖酸菜窍门
简介小啰嗦： 1、老豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐；（请看最后三个步骤图） 2、骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了。
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐 *** g、猪脊骨500g。
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下
天气逐渐变冷，人们都喜欢吃一些热热乎乎的菜肴，既可以抵御严寒，又可以暖暖身子，而家常菜“东北乱炖”就再合适不过了。
今天介绍的“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
单这一道菜肴，就有将近十种食物，非常符合食物多样化的营养学要求，而且，红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙 *** 的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃5～7种颜色食物的健康营养理念。
一般来说，食物中的维生素C很怕热，遇热就要遭到 *** ，是很忌讳放在炖菜中的。可是，西红柿中因含有一种特殊的酶，使维生素C在烹调过程中受 *** 的程度很小。另外，西红柿中含有丰富的番茄红素，这是一种类似于脂溶 *** 的东西，只有在加热以及有油脂的情况下，才能更好地被 *** 所吸收、利用，因此，把西红柿放到这道菜里正是绝配。
整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、 *** 、流鼻血、习惯 *** 小产的女 *** 以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。
这道“东北乱炖”中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强 *** 免疫力和抵抗力，大有裨益。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
