其实腐竹是什么做的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泡发腐竹热水还是凉水，因此呢，今天小编就来为大家分享腐竹是什么做的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、泡发腐竹热水还是凉水
1、腐竹是一种家常的食材，属于豆制品。腐竹适合作为凉菜，也可以和其他食材清炒使用，吃起来非常的筋道。我们买到的腐竹都是干制好了的产品，所以在炒制之前是需要泡发开的。泡发腐竹的水怎么选择，也是有讲究的，温度不能太高也不能太低。
2、不建议将腐竹浸泡在热水或冷水中。更好用温水浸泡。热水虽然可以缩短浸泡时间，但是很容易把腐竹浸泡烂，降低口感，冷水浸泡则需要很长的时间。用温水不仅可以使腐竹的浸泡时间短，而且可以防止泡烂，口感会更好。如果是长条腐竹的话，泡发的时候更好剪切成小段。
3、腐竹泡发之后水是会变黄的，但是要看水清不清澈。取几片腐竹，用温水浸泡10分钟（越软越好）。真腐竹黄而不浊，假腐竹的水则是又黄又浑浊。
4、另外，真腐竹呈淡 *** ，有一定光泽，透光可见纤维状结构。假腐竹是一白一黄一黑的。并且看不到纤维组织。用温水泡过的腐竹轻轻一拉就有一定的弹 *** ，而假腐竹没有弹 *** 。
5、腐竹是一种豆制品，是用黄豆做的。腐竹是将豆浆加热煮沸，经过一段时间的保温后，在表面形成一层薄膜，将其挑出垂成枝条，然后晒干。其形似竹枝，所以叫腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组成的具有一定结构的产品。营养价值高，易储存，食用方便。
二、请问腐竹是用什么做的
工艺流程选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
*** *** 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
三、腐竹是怎么做的出来的
腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。
1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。
2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。
4.将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。
6.然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。
7.随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。
8.用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。
四、腐竹是怎么做出来的
腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。
1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。
2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。
4.将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。
6.然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。
7.随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。
8.用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。
五、腐竹是什么原料做成的
腐竹是一种以豆腐为原料制成的食品，属于豆制品的一种。腐竹的外观呈 *** 或棕色的长条状，质地柔软而有韧 *** ，可以被分成小段、丝或块，是一种常见的中式食材。
腐竹的 *** 原料主要是黄豆。在 *** 过程中，首先选用优质的大豆，清洗干净后浸泡磨成豆浆，然后加热至一定温度，并加入凝固剂，让豆浆凝结成块状。之后将豆腐块经过切割、滤水等处理手段，最后晾晒而成。因此，可以说腐竹是以黄豆为主要原料 *** 而成的。
腐竹是一种富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分的食品。其中，蛋白质是腐竹的主要营养成分，且蛋白质的含量比豆腐更高。此外，腐竹还富含多种氨基酸，尤其是 *** 必需的八种氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪、低卡路里的健康食品。
腐竹有多种烹饪 *** ，可以炒、煮、炖、煎等。其中，最常见的烹饪 *** 是炖汤。将腐竹切成小段或小块，与其它食材如瘦肉、蔬菜、豆腐、海鲜等一起放入汤锅中，随意加入调味料和各种配料，慢火炖煮一段时间，烹饪出的腐竹汤味道鲜美、营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜肴。
腐竹既然是以豆腐为原料 *** 而成的，因此其质地柔软、易水，保存时需注意。将腐竹置于阴凉干燥处，而不是冷藏室中，否则会吸足冰箱内的水分变得更为松软，降低口感，也容易滋生细菌。如果腐竹是干燥的、没有开启包装，那么它可以保持很久。开启包装的腐竹需要即时放入密封袋或容器中，防止水分挥发和腐竹变软。在食用之前，还需将腐竹泡水一段时间，让其变得柔软，才能够更好地入味。
腐竹是无糖、无胆固醇、低脂肪的食品，且富含各种营养成分。因此，适合所有人群食用，特别是适合儿童、老年人、孕妇和素食者。值得注意的是，腐竹中富含钙，因此骨质疏松、牙齿疾病的人群和儿童期正处于生长发育阶段的人群尤其适合多食用腐竹。
腐竹作为一种传统中式食材，具有较高的营养价值和丰富的口感，已在中国以及东南亚地区流传很久。随着人们对健康饮食的重视和配合越来越周到，腐竹作为一种高蛋白、低脂肪、低卡路里的健康食材，将会在未来的市场上得到更广泛的认可和应用，其市场前景不容小觑。
综上所述，腐竹是一种以黄豆为主要原料 *** 而成的食品，其营养价值丰富、 *** 工艺独特、烹饪 *** 多样、适合人群广泛、市场前景良好，是一种很受欢迎的健康食材。希望在未来的饮食中，大家可以多多尝试腐竹，并在食用过程中注意合理的存储、烹饪和搭配 *** ，尽情享受它带来的美味和健康。
六、腐竹是什么材料做的
泡豆，黄豆需泡发8到10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆；打浆，用料理机或豆浆机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁；将之一遍的豆渣，继续再研磨一遍；把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，要不停搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆品质，但不要反复加热；过滤豆渣，然后，把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热；豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮；用筷子从两边轻夹起，上提筷子，腐竹就出来了，放棍上，继续做；晾在铁丝架上风干，风干5分钟后就可以食用。
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