大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下清蒸武昌鱼怎么做好吃又简单的问题，以及和清蒸武昌鱼怎么做好吃 *** 一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、清蒸武昌鱼怎么做好吃吗
挺好吃的呀，我上个星期还做了一次呢，下面的就是我做的哦。
材料：武昌鱼一条（1斤左右），葱，姜，料，海天蒸鱼豉油，红椒（也可以不用）
步骤;1.鱼洗净后，两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼的划刀口里面撒一点盐（一点点就够了），鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右。
2.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝（本人比较懒，直接买的小火葱切成小段）。
3.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟。
4.取出鱼，拣去葱姜丝，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
5.锅里放少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油（品味重的人可以多放一些），烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
二、湖北菜清蒸武昌鱼怎么做好吃图解
湖北菜清蒸武昌鱼介绍：
主料：武昌鱼700克
配料：香葱，姜，李锦记蒸鱼豉油
今天地铺行网来个简单的，清蒸鱼，寓意年年有余哦，嘿嘿，三步骤蒸出鲜嫩的鱼肉---清蒸武昌鱼。
1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
5、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些，不过因为事先在鱼身上挂花刀，这样也是让鱼熟得快些
2、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
武昌鱼别名团头鳊，缩项鲂。淡水鱼，头圆、背厚，肉细，背鳍短，两侧各有十四根肋骨，比其他鳊鱼多一根，喜欢生活在回流之中。主要产于武昌一带江河中，其中樊口附近水面所产更优。富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
三、清蒸鱼怎么做好吃又简单
你知道清蒸鱼怎么做好吃又简单吗？很多人喜欢吃鱼，但却不会做出好吃的鱼，鱼的营养价值高且味道很好，下面我就在这里跟大家分享一些清蒸鱼怎么做好吃又简单的 *** ，希望对你们有帮助。
辅料：花生油适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，姜葱适量。
1、将鱼去鳞去肚洗净，在鱼的背部开几刀。
2、在盘中垫上葱段，放上两根筷子，这样有利于鱼蒸熟。将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
吃过鱼的人都知道，鱼背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。但是几乎八成的酒店都不会先给鱼开背或者在肉厚的地方打花刀，因为嫌麻烦。但是当鱼背成熟的时候，鱼其他部位的肉质已经有些老了，食用起来自然不够细嫩。所以，建议大家花费两三秒时间，给鱼开背。
现在，很多人都知道蒸鱼的.时候鱼身下面要垫筷子，这样可以起到“顺畅”气体的作用，更有利于鱼肉的成熟。但是筷子应该怎么放，才是正确的呢？与鱼身平行放，而且更好靠近鱼背的地方。有些厨师将鱼身和筷子垂直放，这种做法是错误的，因为鱼腩很容易成熟，而且肉质最为细嫩，筷子垫在其下，会改变鱼腩的形状。
鱼放入盘中后，切不可随意放入蒸箱内蒸制，正确的 *** ：鱼头在里，鱼尾在外，也就是说鱼头在蒸箱的最内侧，尾巴靠近蒸箱门。为什么要这么摆放呢？那是因为蒸箱内的气体是由内向外传递的，所以在蒸箱最内侧的气体较蒸箱门口的要足，而鱼头又是比较难熟的部位，因此必须是鱼头朝内，鱼尾朝外。
垫葱与垫筷子的原理基本是相同的，但是垫了筷子后还要垫葱，因为葱可以起到祛除异味的作用。鱼蒸好后，将葱拿掉即可。
以前做清蒸鱼，我们把姜片随意地往鱼身上一撒就OK了，实际这种做法是不正确的。正确的做法：将姜片塞入鱼的鳃内。鳃是鱼身上腥味最重的一个部位，所以把姜片塞在鱼鳃内，可以更直接、更有效的祛腥，等于“事半功倍”，而把将姜片撒在鱼身上，自然就等于“事倍功半”了。
食材：1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖
做法：1)处理鲈鱼2)准备原料3)肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀4)加葱末、姜末、蒜末5)再加豆豉6)加酱油、白糖、蚝油7)一起搅拌均匀8)先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟9)锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味10)盘中放葱、姜11)再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面12)锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟13)用筷子 *** 鱼身最厚部位，是否容易 *** 至骨头处，熟之，关火，取出再洒上一些葱花、红椒14)烧一小勺热油，浇上即可。
食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱
做法：1)武昌鱼掏去内脏，洗净。2)两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。3)盘子上放葱姜丝。4)把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。5)然后，码上2个辣椒的辣椒丝。6)上蒸锅蒸12分钟。7)取出蒸好的武昌鱼。8)花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。
食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶
做法：1)桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净。2)在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，3)把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片4)撒些葱，姜，加料酒5)锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。6)闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水7)去掉鱼上的姜片与大葱8)加些蒸鱼豉油9)放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，10)把油烧热，浇在鱼上即可。
食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
做法：1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。2)盘底铺上葱段。3)将鱼头抹上盐，淋上料酒放在葱段上。4)再把剁椒和紫苏放上。放入开水锅里，大火蒸15分钟。5)出锅后淋上酱油、浇上热油，放葱丝装饰一下即可。
食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
做法：1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量 *** 小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
四、清蒸武昌鱼怎么做好吃不腥
1、清蒸武昌鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪 *** 而受到人们的喜爱。然而，要做出既好吃又不腥的清蒸武昌鱼，需要掌握一些技巧和步骤。
2、首先，选择新鲜的武昌鱼是关键。新鲜的鱼肉质鲜嫩，腥味较小。在选购时，应注意鱼的眼睛应该是清澈透亮的，鳃应该是鲜红色的，身体有弹 *** ，鳞片紧密。
3、其次，处理鱼的时候要彻底清洗干净。将鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后用流动的水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，那是腥味的主要来源，一定要彻底去除。用厨房用纸或干净的布擦干鱼身上的水分。
4、接下来，为了进一步去除腥味，可以在鱼身上划几刀，然后撒上适量的盐、姜片和料酒，腌制10-15分钟。盐可以帮助杀菌去腥，姜片和料酒的辛辣成分可以中和鱼的腥味。
5、在蒸鱼之前，准备一锅水烧开，然后将鱼放在盘子中，盘子要选择可以放入蒸锅的大小。在盘子底部铺上一层葱段和姜片，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘盘。将腌好的鱼放在葱姜上，再撒上一些葱丝和姜丝。
6、蒸锅中的水开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，根据鱼的大小和厚度，一般蒸8-12分钟。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。
7、蒸好后，取出鱼盘，撒上一些葱花和香菜增加色彩和香气。然后在另一个小锅中，加入适量的食用油烧热，加入一些蒸鱼豉油和糖，烧开后均匀地淋在鱼身上。这样可以使鱼肉更加香滑，同时增加风味。
8、最后，清蒸武昌鱼的美味还需要一个好的蘸料。可以根据个人口味调配，常见的有蒜蓉、姜末、酱油、醋、香油等混合而成的蘸料。
9、总结一下，要做好吃不腥的清蒸武昌鱼，需要注意以下几点：
10、出锅后淋上调好的热油和调味料。
11、按照以上步骤，你就能做出一道既好吃又不腥的清蒸武昌鱼了。
五、武昌鱼怎么做好吃
1、原料：武昌鱼（鲜团头鳊鱼）1条（约重800克），鸡油10克、山茶油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、生抽、精盐、胡椒粉、小葱花、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。
2、具体 *** 过程：首先将鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上精盐，抹上绍酒盛入盘中，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鱼的上面。接下来就该把锅放旺火上，加入清水烧开，将整条鱼连盘上笼蒸约10分钟，蒸至鱼眼突出，肉已松软，约15分钟左右出。然后就是烧汤汁了，将炒锅放旺火上，倒入山茶油烧热，加入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉、小葱花就可以了。我的这种做法和众多餐厅酒店的做法稍微有点区别，但其口味依然可以说是正宗的哦！
3、菜品特点：此菜在白色的全鱼上面缀以红、绿、黄的各种配料，五彩缤纷。此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。
4、一、鱼的重量控制在800克左右，这样大小的体积，生熟火候好把握。
5、二、将鱼清洗干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒、绍酒。
6、三、可以在鱼腹中加入约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，既可使鱼味更鲜又可使蒸出的鱼形体饱满。
7、四、蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
8、五、蒸10分钟关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”6分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身，再随意撒上些葱花后上桌开吃。
六、武昌鱼怎么做才好吃又简单
1、武昌鱼好吃又简单的做法包括红烧和清蒸。
2、红烧武昌鱼的做法如下：首先，准备好武昌鱼、姜、葱、蒜等食材，以及料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料。将武昌鱼清洗干净，打上刀花，用料酒和盐腌制片刻。接着，热锅冷油，将鱼煎至两面金 *** ，盛出备用。然后，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，再放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠即可出锅。
3、清蒸武昌鱼则更为简单：将武昌鱼清洗干净后，用料酒和盐腌制片刻，然后在鱼身上撒上葱姜丝。接着，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直至鱼肉熟透。最后，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丝，再用热油浇在鱼身上即可。
4、这两种做法都能保留武昌鱼的鲜美口感，红烧口味浓郁，清蒸则更为清爽。根据个人口味选择喜欢的做法，就能轻松享受到美味的武昌鱼了。同时，烹饪过程中要注意火候的控制，避免鱼肉过火变老或汤汁烧干。
5、此外，还可以尝试其他不同的武昌鱼做法，如干烧、酱油葱烧或豆豉焖等，以获得更多样化的口感体验。总之，无论选择哪种做法，关键是要选用新鲜的武昌鱼，并搭配适量的调味料和配菜，以凸显出鱼肉的鲜美和风味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
