大家好，今天给各位分享肉片炒什么好吃菜谱的一些知识，其中也会对肉片和什么菜炒好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、肉片和什么菜炒好吃
1、原料:净菜花块 *** 克，猪瘦肉 *** 克，葱段50克，盐、味精、黄酒、水淀粉、色拉油各适量。
2、做法：菜花块焯水、沥干；猪瘦肉切成片，用盐、水淀粉拌匀。锅中倒入油少许，放入葱段、肉片炒至变色，加入菜花块、盐、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，淋油即可。
3、原料:猪里脊肉200克，麻花50克，辣椒少许，盐、味精、水淀粉、料酒、葱段、色拉油各适量。
4、做法：猪里脊肉洗净，切成片，加盐、水淀粉、料酒拌匀上浆。辣椒洗净，切成片；麻花一分为二。锅放油，烧至110℃时将肉片滑油至成熟，捞出沥油。锅留底油，煸香葱段和辣椒片，加水、盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入肉片和麻花翻拌均匀，即可装盘。
5、原料:猪里脊肉200克，荷兰豆50克，盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量。
6、做法：猪里脊肉洗净，切成片，用料酒、盐、味精、水淀粉上浆；荷兰豆洗净，切成片。锅放油加热至110℃，将肉片入锅滑油，待成熟时捞出沥油。锅留底油，煸荷兰豆片，略炒后加盐调味，勾芡，倒入肉片，拌匀装盘即可。
二、孜然肉片什么炒
用料瘦肉 200克蒜 2瓣酱油 1汤匙料酒 2汤匙油适量孜然粉 5克盐适量白芝麻 5克做法步骤
1、瘦肉一块，更好里脊肉
3、放入蚝油，抓匀腌制20分钟备用
5、热锅冷油，将蒜片炒香放入肉片进行滑炒
6、炒至肉片变颜色，放入料酒去腥
快速翻炒，会是肉更滑嫩，不要炒制时间太长，全程中火
味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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三、怎样炒肉片又嫩又好吃
1、猪肉有很多种烹饪方式，不过，在众多的做法当中，更受欢迎的一种做法就是爆炒了。将猪肉切成薄厚均匀的肉片，然后搭配青辣椒一起下锅爆炒，不仅香辣美味，而且下酒下饭吃非常的过瘾。爆炒猪肉片，看似做法很简单，实际上也有很大的讲究。很多人平时在家炒出来的猪肉片，吃着不香不嫩不入味，其中更大的原因是，没有掌握炒肉片的烹饪小技巧。
2、所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。
3、之一步，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。
4、第二步，猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。
5、第三步，准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。
6、第四步，把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花，姜末备用。
7、第五步，先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
8、第六步，另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花，姜末爆出香味。
9、然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时，再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀。
10、接着调入少许生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。
11、1，猪肉片下锅炒之前，必须先腌制一下，加入少许食用盐，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀后腌制10多分钟，这样不仅能使猪肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鲜嫩好吃。
四、瘦肉怎么炒好吃
经常有朋友困于厨房苦练厨艺，就为了给亲人或者朋友做一桌可口的美食，可是，炒的猪肉不是太老了，就是柴了，食之如同嚼腊。今天我就分享一下大厨师傅是怎么把猪肉做的香、嫩、滑、爽口，感觉以前做的都是在浪费粮食。
1、猪肉的选择。炖肉选择猪排骨，红烧、水煮肉片选择五花肉，糖醋里脊、锅包肉、鱼香肉丝用里脊肉，猪蹄子、猪肠子、猪耳朵、猪腰子这些，看形状就知道怎么选了。
2、切猪肉。就拿我们切的最多的猪里脊肉，猪肉洗净，可以先切一小块出来，看到上面的横丝，切猪肉不能顺着它的横丝切，要跟它相反，它是横丝，我们就要切竖的。
3.腌制：炒肉前腌制肉。放盐可以给肉底味道，黄酒（料酒）去肉腥味，加水让肉吃水更嫩，再来点老抽给肉底色，放蛋清可以包裹肉丝锁住水分，放淀粉也可以锁住水分，但是淀粉不容易掌握量，稍微多了就影响口感。
4.火候：要做出一道美食，掌握火候非常重要，非得实际 *** 作不得要领。
但是简单来说火候的烹饪技巧可分为几种，
大火，或叫旺火。常用于爆炒汆蒸，而蒸多蒸质地酥软的美食。
文火，也就是中火，最合适用来炸，炸肉丸，炸肉串，炸肉酥等，中火炸不会炸焦，外酥里嫩，大火的话外面会炸焦，增加致癌物质。
微火，又叫小火，适合质地老硬韧的主料，常用于烧、炖、煮、焖、煨等烹调方式。如炖肉、炖排骨时要用小火，且食材块越大，火要越小。这样才能让热量缓慢渗进食材，达到里外都软烂的效果。如果用大火，则会造成表面急剧收缩，不但口感不好，营养也会流失
五、肉片炒什么菜好吃
芹菜炒肉片1、先把肉改刀切片，然后腌制一下，加入适量的盐、鸡精、生抽和淀粉搅拌均匀备用。
2、芹菜要先焯水，水沸腾后加一勺盐和油让芹菜保持翠绿和口感不变，然后下芹菜焯水30秒后过冷水 *** 。
3、把油加热到6成热下肉片，炒到没有血红色后下辣椒一起翻炒，辣椒要撒点盐多压几下才不会有青涩味。
4、把芹菜倒进去一起翻炒，加盐增味，加少量的生抽调味，加少量的鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘。
芹菜是焯过水的，所以后面不需要炒太久，还有一个要注意的是生抽不能加太多，多了生抽的酱香味容易盖过芹菜的清新之气。
清新之气，愉悦之味，特别好吃！
六、家常菜炒肉片做法大全,炒肉片怎么炒好吃
1、木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。
2、将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。
3、根部会影响口感，所以需要去掉。
4、注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
5、加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
6、起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。
7、加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。
8、待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
9、肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。
10、如肉类需和其他素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。
11、这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。
12、炒肉片怎么炒好吃炒肉片怎么炒好吃：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。
13、二、高温大火快速翻炒炒肉片怎么炒好吃：因为温度和淀粉的糊化程度呈正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。
14、不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。
15、三、勾芡炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。
16、四、沸水焯炒肉片怎么炒好吃：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。
17、五、倒入啤酒炒肉片怎么炒好吃：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。
18、六、最后放盐炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。
19、整体来看炒肉片更大技巧还是在爆炒，一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、 *** 即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，菜也香了。
七、切片好的瘦肉怎么炒好吃 还有炒些什么下去好吃
蘑菇炒猪瘦肉片的做法详细介绍菜系及功效：肺气肿食谱
口味：咸鲜味工艺：炒蘑菇炒猪瘦肉片的 *** 材料：主料：蘑菇(鲜蘑) *** 克
调料：花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克教您蘑菇炒猪瘦肉片怎么做，如何做蘑菇炒猪瘦肉片才好吃 1.将猪瘦肉洗净，切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片；2.姜、葱洗净，姜切片，葱切段；3.将鲜蘑菇切片；4.鲜蘑菇放入热油锅中煸炒,炒出香味后起锅;5.锅中放入油烧热,加入姜片煸炒,再加入肉片翻炒几下加入炒好的蘑菇,料酒、盐、胡椒粉、味精，调好口味炒熟食用。小帖士-健康提示：
1.本品具有温肺化痰、理气消食之功效；
2.适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。
青椒瘦肉土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
青椒瘦肉土豆丝的 *** 材料：主料：土豆,青椒,瘦肉
调料：盐,醋教您青椒瘦肉土豆丝怎么做，如何做青椒瘦肉土豆丝才好吃土豆切丝
然后锅里放油，烧热（大约2分钟）放肉爆炒一小会，放盐。再放用水泡过的土豆丝（这样才脆）和青椒丝。快炒3分钟放醋，青椒不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅咯。
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