青豆怎么配炒菜好吃，青豆怎么配炒菜好吃

牵着乌龟去散步万象 2024-08-10 57

青豆茭白炒肉丁家常做法，鲜香滑嫩，营养均衡，孩子也爱吃饭

嗨，大家好！我是荷妈。今天周五了，一周过得好快，转眼又是周末了，在此祝大家周末愉快！今天照常分享一道家常菜——茭白青豆炒肉丁。口味清淡，咸香，营养丰富，尤其对儿童生长发育和妇女健康有很大帮助。最近发的文章都是以孩子口味做的菜肴，没有大鱼大肉，只有清淡，营养，健康，吃出好身体吃出健康才是实在。

毛豆大家都知道，是蔬菜中的纤维王，它的膳食仟维是芹菜的3倍还多，营养胜黄豆。茭白有较多的碳水化合物，蛋白质，脂肪，能补充 *** 的营养物质，有健壮机体的作用，有利尿止渴的作团，这个季节吃正好。青椒维生素C含量丰富，有温中散寒，开胃消食的功效。猪肉除脂肪外还含有蛋白质，磷，钙，铁等元素，有补肾养血，滋阴润燥之功能，对产后血虚，非常有益处。

今天用这三种不同的食材做一道小炒菜，营养均衡又互补，清新又美味，还特别下饭。现将这道菜的具体做法同大家一起分享，希望大家喜欢。

茭白青豆炒肉丁

材料：里脊肉一块，青豆300g，茭白150g，红椒20g，姜5g，花椒1g

配料：盐适量，胡椒粉少许，料酒1小勺，生抽1勺，淀粉适量，食用油适量

*** 过程：

1、将肉洗净切丁，大小1厘米见方就可以。青豆淘洗干净，茭白切丁，红椒切圈或切块，姜切姜丝

2、肉丁放入盘中，加少许盐，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，再加点点熟油拌匀腌制

3、炒锅烧热倒油，放入青豆，茭白炒几分钟

4、加入半碗清水将青豆焖熟后盛出。

5、炒锅烧热倒油，油热后放姜，花椒爆香

6、放入腌制好肉丁炒至变白

7、放入之前炒熟的青豆，茭白，红椒圈翻拌均匀即可。最后来点点水淀粉翻匀出锅。

荷妈碎碎念：

这道菜要看起来清新，酱油要少放，盐作为主要调味料。再者建议用不粘锅来做，颜色好看也很油，只要不是快炒的菜肴，我是比较喜欢用不粘锅来做美食的。

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#新年开运菜，好事自然来#金玉满堂

金玉满堂，是一道寓意吉祥的菜，色彩艳丽，做法简单，玉米、青豆、胡萝卜、香肠一起炒，做法相当简单，口感丰富鲜美，是非常适合节假日家宴的小菜！

By 西蘭

用料

豌豆 100克
玉米 120克
胡萝卜小半根
火腿半根

做法步骤

1、准备材料：玉米、青豆、胡萝卜、火腿。

2、玉米、青豆剥粒，胡萝卜、火腿切粒。

3、锅中加水烧开，放入豌豆、玉 *** 、胡萝卜煮至熟。

4、热锅热油，倒入火腿粒爆香。

5、加入青豆、玉 *** 、胡萝卜炒至变软。

6、加一勺盐。

7、加一勺糖翻炒均匀。

8、寓意吉祥如意的金玉满堂就做好啦，色香味全，健康又美味！

9、颜值棒棒哒～

10、开吃啦！

小贴士

1.食材可以根据自己的喜欢搭配，还可以加青瓜、香菇等。 2.小宝宝吃可以不放火腿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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毛豆配它炒是绝佳的家常菜，夏季吃清热又下饭菜

要说夏天这个季节什么家常菜更好吃，那一定是毛豆肉丝更好吃。现在的毛豆也不像前一段时间那么贵，之前都卖到十几元一斤，现在已经降到两块五一斤了。毛豆也叫青豆用来炒菜更好吃，毛豆味甘、 *** 平，入脾具有健脾润燥、清热解毒的功效。夏季常吃毛豆可以防止大量出汗和食欲不振导致的营养 *** 、体能低落。

今天给大家分享的是毛豆炒肉丝，肉丝用的 *** 脯肉，鲜美又营养，里面还配了些 *** ，夏季吃养生又排毒，下面就和大家分享具体的烹饪 *** 。

食材与配料：毛豆、鸡脯肉、 *** 、辣椒、蒜瓣、盐、生抽、料酒、淀粉

1. *** 泡发，辣椒切丝，蒜瓣切碎。

2.煮过加水烧开把毛豆和 *** 依次焯水。

3.鸡脯肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

4.炒锅加热倒入油，放入鸡脯肉翻炒均匀，炒至变色。

5.放入毛豆、 *** 、辣椒丝、蒜瓣翻炒均匀。

6.加入盐、生抽翻炒均匀。

7.加入少许水煮至毛豆断生即可出锅。

好吃的毛豆炒肉丝就做好了，毛豆鸡脯肉鲜嫩， *** 吃起来很清爽，荤素搭配营养丰富，特别下饭。多吃毛豆可以改善 *** 的新陈代谢，促进胃肠 *** 。夏季可以达到增进食欲、补铁、预防骨质疏松、降血脂的功效。

这个菜只有江南有？碗豆与它同炒，下饭配粥最可口

羊尾笋干为我们宁波奉化的传统著名特产，与水 *** 和芋艿头齐名，是三大土特产名产之一，生产历史至今已经超过百年，早被列为浙江省“名特优”产品，还被我们宁波人当作送礼的佳品。羊尾笋由本地盛产的雷笋和龙须竹笋加工而成，色泽纯白，长15-20厘米，外形很像羊尾，所以被称作羊尾笋干，营养丰富、鲜美可口的同时，还具有消暑开胃之功效。常用于烧汤，凉拌，炖鸡汤，又脆又嫩，鲜美无比。

这不，春笋刚下市，我就迫不及待地去买了新制的羊尾笋干来做菜了，买了青豆剥壳取肉，与羊尾笋丁同炒，淋上香油，清新爽口，咸淡适中，配粥，下饭，配酒都合适，关键还不长胖。

主料：豌豆180克（带壳500克），羊尾笋干1支80克

辅料：油20克，盐半小勺，糖半小勺，香油5克

豌豆去壳取肉

羊尾笋干撕成细条，放在大碗里用清水漂淡，大约20分钟，中间换1-2次水。

锅里放点水，入豌豆煮1-2分钟。

盛出备用。

漂淡的羊尾笋干切成丁

热锅里加少许油，入豌豆翻炒一下

加少许盐再翻炒一下

加入羊尾笋干丁拌炒一下

加少许糖调味

最后淋入芝麻油增香。

最后翻炒均匀

一道清新可口的家常小菜完成了

爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活

当季美食青豌豆，营养丰富功效好，三种吃法分享给大家。

这几天新鲜的豌豆下来了，早上出去买菜看到一个大爷在路边上拿了很多的豌豆荚在卖，看着很新鲜，翠绿翠绿的，一问价钱十元三斤，我买了十元钱的回家倒在大盆里整整一大盆，还真是收获不小。

豌豆的营养价值很高，含有丰富的维生素B，维生素C还有无机盐，他还含有一种特殊物质赤霉素，赤霉素具有抗菌消炎的作用，同时豌豆中还有大量膳食纤维，胡萝卜素和叶黄素，膳食纤维能促进肠胃 *** 有助消化，胡萝卜素和叶黄素能缓解视疲劳有明目功效，所以说常吃豌豆真是好处多多呢！

那么我们在买豌豆时有哪些小窍门呢？我给大家支支招:

之一，看颜色，挑选时选择颜色翠绿翠绿的，颜色要是有些发黄就表示有些老了。

第二，看饱满度，选择那些看起来圆滚滚的，不要那些看起 *** 瘪的。如下图。

第三，闻气味，闻一下有没有一股淡淡的清甜味，有甜味表明刚采摘不久很新鲜。

相信通过以上几点大家肯定能买到更好的豌豆。

豌豆好吃又营养丰富，做法也是五花八门，下面我给大家介绍几种吃法，希望大家喜好。

【凉拌豌豆皮】

豌豆皮其实也是可以吃的，选择嫩一点的豌豆皮，把里层那层光光的膜撕下来，剩下的豌豆皮是很好吃的，有股淡淡的甜味。

所需材料:豌豆皮，糖，醋，盐，香油。

做法:

1.新鲜的豌豆皮去掉里层硬皮和豆筋洗净。

2.开水锅里焯两分钟捞出，凉开水冲凉。

3.准备料汁，醋一勺，糖半勺，盐少许，香油半勺，所有料汁混合浇在豌豆皮上拌匀。

【豌豆炒虾仁】

这是一道经典搭配的菜肴，虾仁营养丰富蛋白质含量高，特别适合小孩子吃。

材料:青豌豆粒，去皮虾仁，盐，料酒，胡椒粉，耗油，葱段。

做法:

1.虾仁洗净，放盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。

2.青豆焯水，煮两分钟即可。

3.起锅烧油，放入葱段爆香，然后倒入虾仁划散，虾仁发红时倒入青豆，放盐，耗油翻炒一分钟即可出锅。

【青豆胡萝卜火腿 *** 】

这是一道家常菜，既有饭又有菜，米饭可以用吃剩下的米饭，再加上一点边角料就是一顿美味的下饭菜。

材料:米饭一碗，青豆，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，葱。

做法:

1.胡萝卜，火腿肠切成小丁，大葱切葱花。

2.鸡蛋液在炒锅里快速划散，炒成一粒粒的。

3.起锅烧油，放入青豆，胡萝卜，火腿丁，翻炒片刻，然后放米饭，鸡蛋碎继续翻炒，再放盐，五香粉，鸡精，葱花翻炒均匀即可出锅。

当然青豌豆还可以做成更多种菜肴，大家有时间可以试试。

美食小妙招:

1.青豌豆挑选饱满的豆子，用手摸摸豆荚就可以知道。

2.青豆提前要焯水，一是方便熟二是炒菜时更入味。

3.青豆可以搭配多种食材，把你喜好的放在一起都可以。

大家好喜欢觉得有用就关注我，我想和大家一起在厨艺的道路上越走越远。谢谢大家。

家常 *** 菜：青豆炒肉粒，健康大拌菜，青椒炒杏鲍菇

青椒炒杏鲍菇

材料：青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐

做法：1、将青椒切成细条状或薄片。

2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好 *** 。）切条状较好入味。

3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

5、待油热时，加入切好的大蒜爆香。

6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

健康大拌菜

材料：虾15只、柿子椒1个、红椒1个、生菜1棵、荷兰豆50克、料酒1/2汤匙、小米椒2个、小葱2根、香醋1/2汤匙、味精1/2茶匙、食盐1茶匙、橄榄油1茶匙、香油1茶匙、蒜泥1/3汤匙

做法：1、虾去头去虾线，用料酒稍稍浸泡几分钟

2、青红椒切成细丝

3、荷兰豆去掉豆筋，生菜用手撕成小片

4、小米辣切成小圈，葱切成葱花

5、荷兰豆与虾分别焯水断生

6、取一个大的容器，能装下所有蔬菜，把所有的原料装进碗里

7、放入虾，加入香醋、橄榄油、味精、盐、香油和蒜泥，吃的时候搅拌均匀就可以了

青豆炒肉粒

做法：1、豌豆剥好，洗净沥干；

2、瘦猪肉切成粒状，用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；

3、起锅热油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盘备用；

4、锅中留底油，倒入青豆，加入一勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；

5、至青豆将熟，倒入肉粒，点适量盐，水淀粉勾薄芡炒匀即可。

青豆换个吃法，特别鲜嫩美味，每隔2天做一盘，好吃到汤汁舔干净

导语：现在的农业技术，让超市里一年四季都能吃到新鲜的青豆，冬季吃青豆那叫一个贵，这菜15.8元一斤比肉还贵，再贵也要多给孩子吃，常吃长筋骨不长肉。青豆的做法很多，可以烧鸡肉、烧猪肉和各种炒菜，今天青豆换个吃法，特别鲜嫩美味，每隔2天做一盘，好吃到汤汁舔干净，很多人没试过这种吃法，大家可以试试，一起来看看吧！

【青豆蒸蛋】：

【食材】：青豆200克、鸡蛋1个、食盐2克、生抽适量。

【做法】：

1、青豆洗干净控水，如果买的毛豆就先去壳，鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。

2、将青豆码放在盘子中，均匀摊开，加入少量食盐充分拌匀。

3、将鸡蛋液倒入到青豆当中，然后充分拌匀。

4、电饭锅煮米饭的时候，将盘子放入到电饭锅蒸笼中，盖上电饭锅锅盖，开始煮米饭，这样更方便，当然也可以蒸锅中放入水烧开，将盘子放入蒸笼中大火蒸十分钟。

5、等米饭煮好的时候，这道青豆蒸蛋也就做好了。

6、然后将生抽加入青豆中，或者加点具有鲜味的酱油，如果都没有，老抽加点水稀释后加入也行。

7、成品图出炉，这样做出的青豆非常鲜嫩，这点汤汁也非常鲜美，喜欢汤汁多的朋友也可以在蒸的时候多加点水，想要更好吃，还可以加点肉末。

8、我们这里是贫困县的小县城，超市里的青豆 *** 15.8元一斤，真心吃不起，得挥泪去买才行。

讨论：不知你们那里的青豆什么价钱？青豆怎么更做好吃呢？欢迎留言讨论、转发本文和关注我哦！

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肉末炒青豆要想好吃不变色，掌握这2小技巧，鲜香又入味特下饭

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用毛豆 *** 的炒菜，记得在小的时候家在农村，每年的七八月份，这道菜可以说是隔三岔五就会炒来吃，特别的鲜香好吃，是一道特被开胃下饭的菜。

毛豆在我们这地方是大家都比较喜欢的一种食材，不管是水煮还是炒着吃都非常的受欢迎，在夜市里边的烧烤店，煮毛豆是大家下酒的好伙伴，非常受大家的欢迎。而在家中大家最喜欢的就毛豆炒肉末，这道菜非常的下饭，即便是拿来下酒也很不错。是一道男女老幼都喜欢的菜肴。

今天 *** 的就是“肉末炒毛豆”，这道菜看似非常简单，但是很多人炒出来就是不入味，而且不是炒过火，就是半生半熟，口感和味道一点不好。所以要想这道菜做得更好吃，口感也好，颜色也正，我们 *** 的时候一定要注意一些小技巧的，如火候、炒制时间，毛豆前期处理，调料的搭配等，我们只要把这些处理好了，想不好吃都难！不多说了，下面还是介绍 *** *** 。

——【肉末炒毛豆】——

【 *** 主料】：毛豆粒1斤、猪瘦肉150克、甜椒半个

【 *** 调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、

【调料汁】：生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐半勺、香醋1勺、淀粉半勺、清水小碗半碗

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把扒去皮的毛豆粒放入碗中，放清水用手搓去外边的嫩皮，然后冲洗干净后捞出来把水沥干备用。

【步骤二】：瘦肉简单切一下，然后剁成肉末装入碗中，再取一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐半勺、香醋1勺、淀粉半勺、清水小碗半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：把葱姜蒜切成末、甜椒去籽，然后切成小颗粒装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆粒倒入锅中，大火烧开，把毛豆粒煮熟。

【步骤五】：毛豆粒煮的时间不要太久，毛豆煮过火，口感就不好了，一般3分钟就好，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤六】：炒锅放一勺油把肉末倒锅中，开小火把肉末炒熟。

【步骤七】：肉末炒熟后放一勺老抽，翻炒均匀让肉末上色，同时放入一勺料酒大火翻炒，让酒气挥发把肉末去一下腥味。

【步骤八】：肉末酒气挥发完，倒入毛豆粒和甜椒粒大火翻炒均匀。

【步骤九】：毛豆粒和肉末翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，大火继续翻炒均匀把汤汁收浓，让毛豆粒都裹上调料汁。

【步骤十】：毛豆粒都裹上调料汁，汤汁也收浓，然后出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道鲜香味美的肉末炒毛豆粒就做好了，既有青豆的清香，又有肉末的香味，非常的下饭。这道菜营养丰富， *** *** 简单，是一道大人小孩都爱吃的下饭菜。夏天正是吃毛豆的季节，喜欢的话大家千万不要错过哦！错过了就要等明年了哦！要是喜欢把毛豆这么做来吃的话，就试一试吧！ *** 的时候注意几个细节就好。

（1）毛豆一定要选新鲜的，如果买到隔夜的，在这个夏天炒出来的青豆会变味，所以大家一定要买新鲜的，或者买带壳的自己回家去壳。

（2）毛豆粒的嫩皮一定要清洗掉，因为嫩皮有涩味，炒出来不好吃，嫩皮用水浸泡用手简单一搓就掉了，在水中一搅拌就会飘起来的，很好处理。

（3）毛豆在炒之前焯一下水，因为豆类炒不熟是很容易引起食物中毒的，焯过水的青豆不但不要担心炒不熟，而且可以缩短炒的时间，这样肉末也不会因为长时间的炒制而使口感变老。

（4）焯水的时候可以加点盐和食用油为保持青豆的翠绿色，同时可以减少毛豆粒营养的流失，但是焯水不要过长，时间久了毛豆粒口感不好，同时随着高温时间越久，营养也会流失。

（5）肉末下锅炒的时候，要小火炒制，防止肉末粘锅。

（6）把所有的调料放一起兑成调料汁，这样可以防止手忙脚乱，因为毛豆粒很难入味，所以调料汁可以让毛豆粒都裹上一层调料，这样炒出的毛豆粒才入味好吃，节约炒制时间。

以上内容是我和大家分享的“肉末炒毛豆粒”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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