各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享狮子头怎么做菜，以及狮子头适合搭配哪些美食蔬菜的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、狮子头怎么做
1、猪肉 (3两)蛋 (2个)菜心 (若干)面粉 (2勺)姜 少许酱油 少许葱 少许藕粉 少许
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲
3、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上
5、熟透后把丸子捞出装盘待用，把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟，捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
二、谁知道上海菜(狮子头)做法
料：猪三层肉（或猪绞肉）600克。
配料：A、太 *** 3大匙，大白菜、青江菜各300克，酱油2大匙，荸荠200克，米酒1大匙，葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个；B、太 *** 1杯，油适量；C、水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：1、荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；2、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏 *** ，用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金 *** ，捞出，沥乾油分备用；3、锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，即可端出。
狮子头要柔软好吃，肉更好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为更佳，己故国画 *** 张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如 *** ，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
三、狮子头怎么做又滑又嫩
狮子头是一道名菜，属于淮扬菜，在北方称为四喜丸子，很多人都爱吃，味道很鲜美，之所以叫狮子头是因为用的是肥瘦相间的肉切成的肉丁，煮过之后肥肉软化的厉害，大肉丸子表面凹凸不平像狮子的头才以此得名。一起看看正宗狮子头的做法。
首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就 *** 蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。
将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄(因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深)。蛋清也放进剁好的肉末里。
将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。
将精肉肥肉用手搅拌，(切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向)再加浸泡的葱姜水(可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口)，还有淀粉(淀粉不用太多)，蛋清，味精，料酒(适量，太多易使色泽变深)一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。(师父说家庭很多做法都不放水，这是更大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好)
搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，(狮子头就成形了)，再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。(在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法!
下面就给大家介绍一下最正宗的做法：
1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧!
2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱(最关键，要香一点就多放一些)再打一到两个鸡蛋一起拌均!再调味!
3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀!再调味
5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金 *** 就OK了!顿时你就可以感觉到香味扑鼻!来一个吧，没关系，是熟的!
以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃
把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了!哇，口水都要出来了!
做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃!
狮子头：五花肉(肥瘦比例6:4或5:5)1000克、藕(荸荠)200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量
汤料：(以上原料一半分量所需的汤料)生抽30克、老抽5克、蚝油15克、盐适量、 *** 10克或3~4粒、葱段3段、生姜片3片
1、五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出;
2、将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小;
3、然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥;
4、将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末;
5、将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀;
7、然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软;
8、将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头;
9、锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上;
10、中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出;
11、将炸好的狮子头取出几个(剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜)放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去;
12、大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，更好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。
13、吃的时候可以放一把油菜(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。
四、狮子头适合搭配哪些美食蔬菜
1、狮子头是一道具有浓厚地方特色的传统江苏菜，主要由猪肉制成，口感鲜美，营养丰富。狮子头适合搭配各种美食蔬菜，既能增加菜肴的色香味，又能为身体提供更多的营养。以下是一些建议的搭配蔬菜：
2、白菜：白菜是狮子头的常见搭配蔬菜，可以将白菜切成适当大小的块状，与狮子头一起炖煮。白菜的清甜口感能中和狮子头的油腻，使整道菜更加美味可口。此外，白菜富含纤维素、维生素和矿物质，有助于消化和排毒。
3、菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的铁、钙、维生素等营养成分。将菠菜与狮子头搭配，可以增加菜肴的营养价值。菠菜可以炒制后摆放在狮子头周围，或者与狮子头一起炖煮，增加菜肴的口感和层次感。
4、豆腐：豆腐是一种低脂、高蛋白的食物，与狮子头搭配，可以增加菜肴的营养价值。豆腐可以切成块状，与狮子头一起炖煮，吸收狮子头的美味汁液，使豆腐更加鲜嫩可口。此外，豆腐还可以起到解腻的作用，使狮子头更加清爽。
5、西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。将西兰花与狮子头搭配，可以增加菜肴的营养价值。西兰花可以炒制后摆放在狮子头周围，或者与狮子头一起炖煮，增加菜肴的口感和层次感。
6、红萝卜：红萝卜富含胡萝卜素、纤维素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力的作用。将红萝卜切片或切块，与狮子头一起炖煮，可以增加菜肴的色彩和口感。红萝卜的甜味还能中和狮子头的油腻，使整道菜更加美味可口。
7、蘑菇：蘑菇是一种低脂、高蛋白的食物，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。将蘑菇与狮子头搭配，可以增加菜肴的营养价值。蘑菇可以切片或切块，与狮子头一起炖煮，吸收狮子头的美味汁液，使蘑菇更加鲜嫩可口。此外，蘑菇还可以起到解腻的作用，使狮子头更加清爽。
8、豆芽：豆芽是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。将豆芽与狮子头搭配，可以增加菜肴的营养价值。豆芽可以炒制后摆放在狮子头周围，或者与狮子头一起炖煮，增加菜肴的口感和层次感。
9、芹菜：芹菜是一种低脂、高纤维的食物，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。将芹菜与狮子头搭配，可以增加菜肴的营养价值。芹菜可以切段，与狮子头一起炖煮，吸收狮子头的美味汁液，使芹菜更加鲜嫩可口。此外，芹菜还可以起到解腻的作用，使狮子头更加清爽。
10、总之，狮子头适合搭配各种美食蔬菜，可以根据个人口味和营养需求选择不同的蔬菜进行搭配。搭配蔬菜不仅能增加狮子头的口感和层次感，还能为身体提供更多的营养，使狮子头这道菜肴更加美味可口。
五、怎么做狮子头狮子头怎么做
五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
做法：1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7.锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜
做法：1.将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。
2.把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。
3.放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。
4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。
5.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
1.往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。2.加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。
3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲
3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀
4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
5.锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出
6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多
8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟
9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可
1.之一步:蒸地瓜，注意不要水煮。避免地瓜水分大，影响后期粘合成型
2.第二步，地瓜趁热快速去皮捣碎，加入白糖，少量糯米粉。
3.第三步: *** 成圆形，尽量揉小圆，这样容易炸透
4.下锅啦，注意油温别太热，慢火，中间经常翻身，避免外层黑脸啦，里面还木炸透。
5.出锅啦，外脆内软，香甜可口。一口气吃了十个。
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