大家好，关于春节菜谱家常菜有哪些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于春节菜谱大全20道家常菜的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、春节的菜谱家常菜做法
1、春节是中国的传统节日，其中年夜饭（也称团圆饭）是节日庆祝的重要组成部分。以下是一些常见的春节家常菜做法， *** 吉祥如意和团圆美满：
2、食材：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、 *** 、盐
3、热锅凉油，放入 *** ，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
4、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
5、倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6、加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。
7、最后大火收汁，根据口味加盐调味。
8、寓意：红烧肉色泽红亮，象征着日子红红火火，生活甜蜜。
9、食材：鲈鱼、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐
10、鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，便于入味。
11、鱼身两面抹盐，肚内放姜片，静置15分钟。
12、盘子底部铺上葱姜丝，将鱼放在上面，再在鱼身上撒些葱姜丝。
13、蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
14、取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉身上的葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝。
15、淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
16、寓意：鱼是年夜饭中不可或缺的一道菜，象征着年年有余，富贵吉祥。
17、食材（以韭菜猪肉馅为例）：面粉、韭菜、猪肉、姜、葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香油
18、面粉加水揉成面团，醒面20分钟。
19、韭菜洗净切碎，猪肉剁碎，加入葱花、姜末。
20、在肉馅中加入盐、生抽、老抽、蚝油、香油，搅拌均匀，再加入韭菜拌匀。
21、面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
22、水开后下饺子，煮至漂浮，期间加两次冷水，再次煮开后捞出。
23、寓意：饺子形似元宝，寓意招财进宝，是春节餐桌上的必备食品。
24、食材：春卷皮、豆芽、胡萝卜、粉丝、香菇、猪肉、盐、生抽、耗油、香油
25、豆芽、胡萝卜、香菇、猪肉分别切丝，粉丝泡软。
26、热锅凉油，先炒猪肉丝，再加入香菇、胡萝卜、豆芽翻炒均匀。
27、加入生抽、耗油、盐调味，最后加入粉丝翻炒均匀，出锅前淋上香油。
28、春卷皮铺开，放入适量馅料，包裹严实，接口处可抹点水粘牢。
29、油温六七成热时，放入春卷炸至金黄酥脆。
30、寓意：春卷寓意着黄金万两，财富满满，同时也有迎接春天的意味。
31、锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入鲜虾。
32、碗中加入适量盐，倒入少许热水搅拌均匀，作为蘸汁。
33、寓意：虾形状似龙，象征着龙腾虎跃，也寓意着生活节节高升。
34、这些春节菜谱不仅美味可口，而且蕴 *** 深厚的文化意义，适合家庭团聚时一起动手 *** ，享受烹饪的乐趣和团圆的氛围。
二、家常菜菜谱都有什么
1、家常菜，是指家庭日常 *** 食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
2、十大家常菜：麻婆豆腐、可乐鸡翅、回锅肉、红烧肉、酸菜鱼、宫保鸡丁、水煮鱼、鱼香肉丝、糖醋排骨、酸辣土豆丝；
3、补血补 *** 家常菜：韭菜炒鸡蛋、菠菜炒粉丝等等；
4、汤类：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等等；
5、其他家常菜：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子、豆角焖面、过油肉、荷兰豆炒牛肉、腊排骨焖干豇豆、咸货拼盘、砂锅笋干豆腐、干炸丸子等等。
6、有毒家常菜：葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)、麻辣四季豆(大蒜+大葱)、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)、香蕉酸奶(香蕉+酸奶、红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)、黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)、青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)、萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)、红白萝卜木耳汤(白萝卜+木耳)、田螺酿肉(猪肉+田螺)、西红柿烩平鱼(西红柿+鱼肉)、黑糯米鸡(糯米+鸡)、红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼+冬瓜)、红黄沙拉(黄瓜+西红柿)、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)。
7、参考资料来源：央视经济网-十道家常菜，你更爱哪道？
三、过年好吃的家常菜菜谱有哪些 年夜饭可以做哪些菜
主料：黄河鲤鱼1条重约750克配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量
做法：（1）将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
（2）用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金 *** 成熟即可。
（3）锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
【材料】排骨800克、姜片5克、老抽2汤匙、油和花雕酒各1汤匙、桂皮和八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙
【做法】（1）排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开氽烫至出血水，捞起沥水备用。
（2）炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
（3）依次放入花雕酒、老抽、白糖和盐炒匀，放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水，调中火焖12分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅，摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。
食材：鸡脯肉200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许
做法：（1）将鸡肉切成小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟;胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。
（2）炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。
（3）炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。
（4）倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。
四、春节菜谱家常菜做法
导语：大家都知道在中国的春节是很重要的`节日，但是她们的家常菜是怎么做的呢，接下来我为你介绍下春节菜谱家常菜做法吧。
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。
(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。
原料： *** 50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
五、春节菜谱大全20道家常菜
春节家宴20道家常菜包括鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝和花蛤蒸蛋。
1.鱼香肉丝：四川经典家常菜，用猪肉、鸡蛋、淀粉等调料滑炒，加入辣椒、姜、葱等调味品炒香，制成鱼香味的肉丝。
2.回锅肉：四川传统家常菜，以猪肉为主料，经过煮炖等多种烹饪方式，口感鲜美，香气扑鼻。
3.酸辣土豆丝：芹厅简单下饭菜，主要材料是土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋，土豆切丝后与调料炒香。
4.宫保鸡丁：著名川菜，以鸡肉为主料，加入花生米、辣椒等辅料烹制，酸甜微辣，口感丰富。
5.糖醋排骨：以排骨为主料，用糖和醋调制而成，酸甜适口，肉质鲜嫩。
6.手撕包菜：常见家常菜，主要由卷心菜、洋白菜等 *** ，简单爆炒后调味即可。
7.红烧肉：著名大众菜肴，五花肉用酱油调色，加入多种调料腌制后慢炖至入味。
8.水煮肉片：经典川菜，麻辣鲜香，肉片煮熟后与豆瓣酱等调料翻炒，再与汤混合。
9.红烧茄子：简单美味，茄子切块，加入调料腌制后炒制，口感软糯。
10.鱼香茄条：家常菜，茄子炸至金黄后与其他调料炒熟，鱼香味型。
11.地三鲜：经典家常菜，土豆、茄子、青红椒切块油炸，炒香蒜末后翻炒。
12.清蒸鲈鱼：简单美味，鲈鱼处理干净后腌制，蒸熟后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
13.酸菜鱼：酸辣可口，酸菜煸炒后加入鱼片煮熟，汤酸鱼嫩。
14.可乐鸡翅：家常菜，鸡翅焯烫后与可乐、调料焖煮，最后撒上芝麻。
15.京酱肉丝：经典家常菜，瘦肉切丝腌制后炒制，加入葱蚂漏丝提升嫌物隐风味。
16.小炒肉：香辣爽口，肉片与各种辅料炒制，口感丰富。
17.香辣猪蹄：筋道美味，猪蹄切块腌制后煮熟，炒香辣调料后翻炒。
18.辣子鸡：经典川菜，鸡肉切块腌制后炒香干辣椒和花椒，辣味十足。
19.蒜蓉粉丝蒸扇贝：简单美味，扇贝与粉丝煮熟后加入蒜蓉调料。
20.花蛤蒸蛋：海鲜家常菜，花蛤与鸡蛋搅拌后蒸制，口感滑嫩。
这些家常菜适合春节家宴，简单易做，味道鲜美，适合全家人共享。
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