大家好，关于姜爆鸭子怎么做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于姜爆鸭子怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、姜爆鸭子怎么做
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
二、姜爆鸭子怎么做***好吃
准备材料：鸭子 300g、泡椒 8个、生抽 1勺、泡姜 1块、老抽 2勺、白糖 1勺、料酒 3勺、干花椒 20克、豆瓣酱 2勺、八角 2个、蚝油 1勺、茴香 5克、 *** 4个、仔姜 500克、指天椒 100克。
1、之一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。
2、将准备好的仔姜，指天椒用清水清洗干净，控干水分。
3、然后用菜刀将控好水的仔姜切成片状，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
4、锅内放入油，点火加热，放入干花椒，大料，豆瓣酱，泡姜和泡椒，用铲子不停的翻炒。
5、往锅内放处理好的鸭肉和料酒，不停的用铲子进行翻炒，如下图所示。
6、锅内放入老抽和生抽，用铲子翻炒均匀，如下图所示。
7、接着往锅内放入准备好的糖，盐和水，水量控制在刚好没过鸭子。
8、盖上盖子中火使用焖烧1小时至鸭肉变软，如下图所示。
9、往锅内加入处理好的子姜和指天椒，用铲子进行翻炒。
10、接着往锅内放入准备好的蚝油，用铲子翻炒均匀，如下图所示。
11、最后出锅盛出， *** 一会即可品尝，这样姜爆鸭子就已经做好了，如下图所示。
三、姜爆鸭子的做法
主料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始 *** ，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
四、川菜姜爆鸭子的做法有哪些
鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒
1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8、再下鸭掌爆成金色 *** 时下入鸭头、肫花和肠结；
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11、鸭块呈浅 *** 且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
五、姜爆鸭子的做法 鸭子怎么做好吃
鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
1.煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。
2.焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了
3.下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
4.喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣，或者多放一些豆瓣酱。
5.请多煮一些饭！子姜实在太下饭了！
六、重庆姜爆鸭子的做法
1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。
2、烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
3、准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。
4、锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。
5、接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
6、加适量盐，和几粒 *** ，再加少量料酒，继续翻炒几下。
7、加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。
8、时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。味道好极啦。
七、姜爆鸭子的家常做法
用料：仔鸭一只、菜油适量、鸡精适量、味精适量、花椒适量、豆瓣适量、小米辣适量、仔姜适量、料酒适量、大蒜适量、老姜适量、白糖适量、生抽适量。
1、大蒜老姜，老姜切片，大蒜切丁。
2、小米辣切碎，还有鸭子洗净，切丁，仔姜切片。
3、锅里倒很少一点油，把鸭子倒入狠狠的爆一下。加入一些料酒。
4、鸭子爆得比较干起锅待用，锅底留油，再倒入一些菜油，油热放入豆瓣两勺，炒几下放入一勺白糖，花椒，姜蒜，小火炒一分钟加入小米辣，炒两分钟，加入刚刚爆好的鸭肉，烹入料酒，两勺生抽，适量盐大火炒10分钟加入开水淹过鸭肉，盖上锅盖，10分钟。
5、开锅盖加入仔姜，翻炒均匀，继续炒5-10分钟不等，看你鸭肉的老嫩程度，不宜太久，要有一点嚼劲才好吃，可以尝一下，觉得可以了就加入鸡精味精起锅就可以了。
6、非常好吃的姜爆鸭就做好了。对了，如果喜欢吃仔姜入味一点可以早一些加入仔姜。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的姜爆鸭子怎么做好吃和姜爆鸭子怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
