大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下粤菜东江酿豆腐的问题，以及和东江酿豆腐是什么地方的菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、东江菜十大经典菜品
1、东江盐鸡，广东传统名菜，源自东江一带，距今已有300多年历史。盐鸡的烹饪 *** 独特，皮脆肉嫩，味香浓郁，以沙姜油盐佐食，风味极佳。这道菜在宴会上常被选用，深受人们喜爱。
2、东江酿豆腐是东江客家名菜之一，属东江“酿三宝”之一。相传源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，当地人便想出了酿豆腐的吃法。酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。
3、东坡梅菜扣肉是东江客家三大传统名菜之一，也是汉族传统名菜之一。此菜家家户户都会做，与苏东坡有关。北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学习“东坡扣肉”的 *** ，学成返惠后，取材本地特产梅菜加以改良，制成“东坡梅菜扣肉”。此菜肉烂味香，咸中略带甜味，肥而不腻，深受惠州市民喜爱。
4、东江酥丸是广东惠州传统名菜，属粤菜系。传说苏东坡将杭州酥肉改良为肉丸，取名为“不合时宜”，后人称为“东江酥丸”。此菜 *** 材料有鲜肉、精盐等，口感酥香。
5、八宝窝全鸭是东江菜中的佳肴，用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸巧制而成。以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口。
6、东江龙蚬是惠州美食嘉年华中的名菜之一。东江水质 *** ，盛产河蚬，船工常下河捞蚬，腌后食用。后来，东江船工配以青绿蒜薹，发明了清炒河蚬的吃法。
7、客家碌鹅是客家特色菜肴，色泽金黄的表皮搭配入味的鹅肉，鲜嫩多汁，味道浓郁，是营养价值与美味结合的佳肴。
8、东江“酿三宝”是一道广东省的传统名菜，属粤菜系。将虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋、调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。
9、黄金酥丸是广东惠州传统名肴，属粤菜系，是惠州市首批市级非物质文化遗产之一。关于“黄金酥丸”美名的来历：相传清康熙年间，惠阳的一个大财主用对对联的方式为他才貌俱佳的小女招亲，出上联“黄金万两送千金”，对联“酥丸一对迎十丸”，并加上横批“黄金酥丸”。此菜肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。
10、淡水酥丸是广东惠阳地方传统名菜，属客家菜。此菜肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁，是惠阳客家传统风味名菜。
二、东江酿豆腐是什么地方的菜
东江酿豆腐是哪个地方的菜 *** ：粤菜
主料：猪肉(肥瘦)(350克)豆腐(600克)草鱼(300克)
辅料：虾米(10克)鲆(10克)淀粉(蚕豆)(20克)
调料：小葱(15克)盐(8克)味精(4克)胡椒粉(1克)老抽(10克)植物油(50克)
1.豆腐切成长约5厘米、宽约4厘米、高约2.5厘米的小块共30块
3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒
7.猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2分钟成肉馅
8.每块豆腐中间挖一个长2.5厘米、宽1.5厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20克
9.中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金 *** ，取出放入沙锅
10.沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升，盖上用中火焖约2分钟至熟
11.下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食
4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
东江酿豆腐是什么地方菜以及它的做法内容展示完毕，祝大家游戏愉快！
三、客家酿豆腐的历史.由来
相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法， *** 出了酿豆腐。
客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的更爱。
1、豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2、猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
3、香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强 *** 抵抗疾病的能力。
四、东江酿豆腐是哪个地方的菜 东江酿豆腐的介绍
1、东江酿豆腐是广东最有名的特色菜，属于粤菜系。东江酿豆腐外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香。
2、客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐 *** 挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
3、“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的 *** 工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在 *** 的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。
4、客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原 *** ，东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。
五、烹制东江酿豆腐的步骤和功效
豆腐是我们经常吃的一种蛋白质含量非常丰富的食物，东江酿豆腐用的是新鲜的豆腐和猪肉、木耳 *** 的菜肴。东江酿豆腐是粤菜中的客家风味的名菜，东江酿豆腐所用的主要食材是豆腐，人们根据地域的不同、营养的需求，可以适当添加食材。
烹制东江酿豆腐的步骤和食疗功效
东江酿豆腐从古至今都是非常受人们喜爱的一道菜，我们 *** 东江酿豆腐所用的主要原材料有盐水和石膏两种都可以，石膏嫩滑、盐水香干。大家平常 *** 的时候可以依据个人口感喜好，在馅料里面添加其他的食材。东江酿豆腐营养丰富，食材的 *** 便宜，因此也是人们家常食用的一道菜肴。
食材主料：豆腐3大块、猪肉100g、木耳4片。辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉适量、胡椒粉少许干、葱头3个。
1.豆腐块对半切开;肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、 *** 泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
2.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。依次逐个酿好;
3.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。酿好的豆腐馅料朝下平铺好。加上适量清水或高汤。遮上锅盖保持中火焖煮10分钟;
4.用一个碗调酱汁;蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。
5.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。
东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、 *** 癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女 *** 食用豆腐还可以降低 *** 癌的发生。
*** 东江酿豆腐的另一个主要食材就是猪肉，猪肉是我们最熟悉的肉食了，其中的营养成分非常丰富，具有滋阴润燥、益血生津的功效，非常适合肾虚、体质虚弱、疲劳乏力、食欲不振、门下少津人群食用。
东江酿豆腐中的 *** 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。人们常吃 *** 不但可以清理身体内的 *** ，还可以帮助补血，促进胃肠 *** ，有减肥的功效。
东江酿豆腐所需的食材豆腐、木耳和猪肉都是 *** 所需的重要食材之一，东江酿豆腐对 *** 健康有非常多的好处。人们常吃东江酿豆腐可以帮助滋补身体，养血生津，还可以增强身体免疫力，帮助人们预防骨质疏松和身体的其他疾病。东江酿豆腐还是非常容易消化吸收的，对老年人来说也是非常适合的。
关于本次粤菜东江酿豆腐和东江酿豆腐是什么地方的菜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
