大家好，今天来为大家解答紫甘蓝泡菜的腌制 *** 和配料这个问题的一些问题点，包括紫甘蓝泡菜的腌制 *** 也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、紫甘蓝的家庭做法
导语：紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝的食用 *** 也多种多样，可以煮、炒、凉拌、腌渍或作泡菜等。以下是我整理的'紫甘蓝的家庭做法大全，欢迎阅读！
材料:紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油
做法:1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2、黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没 *** ，不用去皮)。
3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
材料:甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉
做法：1、甘蓝片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。甘蓝片、香菜焯水。
2、甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。
3、甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。
材料:鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油
做法：1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒
3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈
4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用
5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可。
材料：脱脂酸奶油150克，原味脱脂酸奶(酸奶酪)160毫升，苹果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律酱)1汤匙，糖4茶匙，红辣椒酱1茶匙，盐1茶匙，碎蓝纹干酪1/3杯(56克)，切成丝的红或绿 *** 菜(甘蓝)900克，绿苹果4个，切成小块，红甜椒2个，切丝
做法:1、将酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒酱和盐全部倒入大碗中搅和，然后拌入碾碎的蓝纹干酪。
2、最后加入 *** 菜、苹果和红甜椒，拌匀后便可食用，也可冷冻后食用。
材料：紫甘蓝，醋，糖，酱油，鸡精，油
做法：1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。
3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。
4、之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。
材料：紫甘蓝500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油
做法：1、将紫甘蓝撕成 *** ，洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的 *** )。
2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段。
3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。
4、油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、干辣椒爆香。
6、下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
二、紫甘蓝泡菜怎么做如何做好吃
1、紫甘蓝泡菜的做法及做好吃的秘诀如下：
2、紫甘蓝1个，要选那种新鲜脆嫩的哦；
3、还有泡椒、果醋、白醋、生抽、精盐、话梅、桂皮、八角、香叶和 *** 这些调料，一样都不能少。
4、紫甘蓝撕成一片片的，萝卜切成长长的条块状，然后用水把它们洗干净，放在一边备用。
5、在紫甘蓝和萝卜里撒上精盐，然后用手轻轻地抓一抓，让它们混合均匀，记得要抓出水来，这样腌制出来的泡菜更入味；
6、腌制半小时左右，让它们充分吸收盐的味道。
7、腌制好的紫甘蓝和萝卜，要用力拧干水分，然后放进一个干净的盒子里，别让它们带着太多水哦。
8、在盒子里加入生抽、 *** 、果醋、白醋，这些调料会让泡菜的味道更丰富；
9、再加入桂皮、八角、香叶，这些香料能增添泡菜的香气；
10、泡椒和话梅也不能少，它们能让泡菜的味道更有层次感；
11、最后，还可以加一些冰块进去，这样能让泡菜更脆爽。
12、把盒子密封好，然后放置两天左右，让紫甘蓝和萝卜充分吸收调料的味道。
13、-腌制的时间要足够，这样才能让泡菜更入味；
14、-调料的比例要适中，别太咸或太酸；
15、-加入冰块能让泡菜更脆爽，口感更好。
16、按照这些步骤和秘诀做出来的紫甘蓝泡菜，绝对美味可口，让你吃了还想吃！
三、怎样做泡菜
首先要购买这种坛子，玻璃的或者是陶瓷的都可以，上面要可以用水密封的，以隔绝空气。
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、 *** 、高度白酒
3.将 *** 的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品更高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
4.加入洗净晾干（一定要晾干，更好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸.如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
四、紫甘蓝的腌制 *** 脆***紫甘蓝泡菜的腌制 ***
1、首先要选取新鲜质地比较紧实的紫甘蓝来 *** 。外表要求没有任何伤痕。把紫甘蓝清洗干净。
2、第2步把紫甘蓝切成细丝，然后撒少许的食盐腌制，这一步非常关键，能够使紫甘蓝口感清脆。
3、然后准备适量的生姜末，蒜末。与紫甘蓝搅拌均匀。
4、找一个干净无油无水的玻璃瓶，把搅拌好的紫甘蓝放入瓶中，密封保存，放在温暖的地方进行发酵，
5、春秋季节天气 *** 较温暖的时候大约一周左右。就可以发酵成功。发酵好的紫甘蓝颜色会变成紫红色，是因为发酵产生了酸 *** 物质，而紫甘蓝遇到酸 *** 物质就会颜色变红。
6、发酵好的紫甘蓝就可以食用了，用干净的筷子，把泡好的紫甘蓝取出，可以直接食用，味道酸甜可口。
五、泡菜怎么做好吃,紫甘蓝泡菜的家常做法
主料紫甘蓝一个洋葱100克泡椒1袋白醋500毫升辅料盐适量蜂蜜适量糖100克大蒜6瓣
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤11.准备调料，放 *** 也可以，只不过得花点时间融化它
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤22.紫甘蓝洗净切丝，放一个大盆里
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤33.洋葱切丝，大蒜切片
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤44.把2、3步骤的食材倒在一起，撒盐适量，拌匀等半小时
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤55.倒入蜂蜜、泡椒（连水一起）、糖、白醋，拌匀
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤66.装入保鲜盒，放进冰箱冷藏，如果醋水少就倒扣。
紫甘蓝醋泡菜的做法步骤77.当时拌好就可以吃，如果隔夜以后颜色更亮丽，味道更好，随吃随取，不要进油，一般吃一个月没有问题
如果有芹菜，拌在一起更好看，芹菜的味道也会提升整体风味，让味道更有层次。还放过藕，一定要嫩嫩的藕，也不错
六、紫甘蓝的做法
1、调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。
2、制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
3、物点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
4、原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
5、调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。
6、制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
7、特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富。
8、以前我也不知道紫甘蓝的做法，其实紫甘蓝的做法有多种，曾查找很多种紫甘蓝的做法资料，对于紫甘蓝的做法，又根据自己的口味试着做，才知道紫甘蓝的做法。上面只是介绍了一种紫甘蓝的做法，还有许多种紫甘蓝的做法，看看哪种紫甘蓝的做法更合你的口味，不妨按照自己的口味是做一下。这样做出紫甘蓝的做法你才会可口？为何不试着做几次紫甘蓝的做法，才能体会到紫甘蓝的做法。对于紫甘蓝的做法你可以查一些资料，根据自己的口味试着做，才体会到水煮牛肉的做法。
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