老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常油焖虾要去虾头吗和用不用剔虾线的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常油焖虾要去虾头吗以及用不用剔虾线的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、油焖虾家常做法虾怎么做好吃
用料：花生油20克、虾500克、青椒2个、香葱2根、生姜10克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖5克、淀粉少许。
1、用剪刀给虾开背，挑出虾线，再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块，香葱洗净切小段备用。
2、调配酱汁，碗中倒入生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽搅拌均匀，再放入清水和淀粉，再次搅拌均匀备用。
3、锅中倒入花生油，放入姜、葱白，煎至表面微黄。
4、倒入处理好的虾，并迅速盖上锅盖，等到煎至一面变红后，再煎另一面，直至虾全身都煎至变色变红，虾壳微焦。
5、紧接着均匀倒入调好的料汁，大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖煮入味。
6、等到汤汁差不多被煮干后，揭开锅盖，放入辣椒和葱叶。
7、翻炒至辣椒断生，即可装盘出锅。
二、油焖大虾怎么做
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒更好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、 *** 。
调料：葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量
做法：（1）对虾去头去壳，去须去腿，剔去脊背沙线，洗净切成段，先用盐腌一下，再用水淀粉调的糊上浆。（2）酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。（3）锅烧热放油，明火油放烟时将虾放入，炸煎至金 *** ，捞出控油。（4）锅内再放入熟猪油少许，先下葱、姜丝炝锅，炒出香味后放入虾段，倒入卤汁，搅匀颠翻几下，入味后，淋香油出锅即可。
大虾，常指对虾，它肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴，红艳漂亮的外形，显得格外富丽堂皇。
调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。
做法：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净，
2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。
特点：色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。
step.3把虾背剪开，去除沙线（如果虾小，此步可以略过）
step.4把葱白切丝，数量要多些，和虾一同腌渍10分钟
step.5炒锅加油炒热，然后加入葱丝煸炒，直到炒出葱香味
step.6放入大虾，少许糖、盐和料酒，煸炒
step.7待虾颜色变红，再煸炒2分钟出锅
调料熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。
(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。
原料：鲜大虾 *** 克，熟猪油50克，料酒10毫升，白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。
1、将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪1．5厘米长小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切成两段。葱、姜切丝，青蒜切段。
2、炒锅倒油，中火烧至五成热，下葱、姜丝煸炒，继下虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑油溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻至酥，撒上青蒜段即成。
色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。
对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。
（1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。
菜谱 *** ：原料：主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【 *** 过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪5分长的小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切两段。葱、姜切丝，青蒜切段。炒锅上火放入油，中火烧至五成热，倒入葱、姜煸炒，随即放入虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻，撒上青蒜段。此菜色泽金黄，虾鲜味美。
大角虾10只(每只重60克)、中虾仁 *** 克、尖椒8克、洋葱5克、生油 *** 0克(实耗150克)，葱花、茄汁、急汁、ok
汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量.
1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。
2、猛火绕锅热油，投入椒盐料(用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成)，快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。
3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋(用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成)烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。
4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金 *** 捞出。
5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。
先用武火起锅下油，油滚后，将已剪净的海虾拉油至七成熟，捞起滴干油。另起油锅，下少量油，爆香花椒，盐，放入虾，加酒、味精，待熟后上碟即可
1.向炒锅里到入适量食用油，加热；
3.将大虾炒到七、八分熟的时候，盛出备用；
4.将锅洗净，重新到入少量的食用油，微火加热，将蒜蓉炒出香味后加入番茄酱、白砂糖，此时切忌大火加热；
5.当白砂糖、蒜蓉、番茄酱完全融合在一起后，将大虾到入锅中，使虾均匀沾上酱汁，开中火翻炒至大虾熟透；
6.将炒好的大虾装盘，可以选用香菜来做点缀哦！
调味料：姜丝、葱丝、酱油、白糖
1.重复“蒜蓉番茄虾”的前3步步骤，把大虾炒好备用
2.将锅洗净，重新到入少量的食用油并加热，煸炒姜丝和葱丝，直至炒出香味；
3.将大虾到入锅中翻炒，并根据个人口味添加酱油和白糖；
4.将炒好的大虾装盘，甜咸口味，风味独特！
三、清水煮虾***用不用剔虾线
1、虾线是指虾背部的黑色管状物，是虾的消化道，里面可能会残留食物残渣和粪便等物质。因此，有些人会选择剔除虾线，以保证食品的卫生和口感。
2、但是，剔除虾线也有一些缺点。首先，剔除虾线会影响虾的口感和质感，使虾肉变得柔软和失去弹 *** 。其次，剔除虾线需要一定的技巧和时间，如果不熟练或时间不够，可能会影响烹饪效果和口感。
3、因此，清水煮虾是否需要剔除虾线，主要取决于个人口感和卫生要求。如果你比较注重卫生和口感，可以选择剔除虾线；如果你觉得虾线对口感影响不大，也可以不剔除。
4、另外，如果你选择不剔除虾线，建议在烹饪前先用清水将虾洗净，以去除表面的污物和异味。同时，在烹饪过程中，也要注意控制火候和时间，以保证虾的口感和卫生。
四、油焖虾家常最简单做法 ,超级简单
1、（1）冻虾（无头，无虾线）化开，冲洗几遍，控一下，剪去虾腿，用厨房纸沥干水分；
2、（3）准备少量柠檬汁（或白醋），加点清水，稀释一下，备用；
3、（4）炒锅里加入适量油，烧热后放入虾，摊平，煎到底面变色，翻过来把另一面也煎变色，加入葱姜炒香，加入料酒，盐，白糖，柠檬水，生抽，搅拌均匀，煮开后，盖上锅盖，转小火，焖2-3分钟，开盖，转大火收汁，等汁液变得浓稠，即可出锅，挑去葱姜，摆盘，上桌。
4、2）白糖要多加些，最后收汁的时候，酱汁要变得浓稠。
五、甜虾的做法
甜虾刺身这类食材的做法是非常简单的，要是我们将甜虾准备好，随后将虾煮到鲜红色捞起来，加上老陈醋及其生鱼片就可以服用了，并且吃甜虾刺身的情况下能够加上一些芥末酱是非常好的除腥，大伙儿能够来掌握甜虾刺身的作法及其吃甜虾刺身的常见问题，由于甜虾刺身是含有一些病菌的，不宜给孕妇及其小宝宝服用。
1.4、待虾所有浮起来,变鲜红色就可以捞起来;
1.5、加上一点老陈醋,跟美味,也更有益于营养成分的消化吸收。
2.1、萝卜去皮,绞成丝,用小水泡会;
2.3、把正中间的虾头除掉,留有首尾;
2.4、白萝卜丝团一团,粽子叶斜刀割扑上,把虾摆放,沾着芥末酱油就可以享有了。
哪些人不能吃甜虾、甜虾的常见问题
身体素质皮肤过敏,如患过敏 *** 鼻炎、支气管炎、反复发病 *** 过敏 *** 皮炎的老人不适合吃龙虾;3、很多服食维他命C期内应防止吃龙虾。
一般群体均可食。尤适合中老年、孕妇、心血管疾病病人、肾虚 *** 、男子不育、腰脚乏力的人;中老年钙的缺失引发的小腿抽筋者。
1、虾为动风发 *** 食物,身患皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者及其阴虚火旺者禁吃;
2、身体素质皮肤过敏,如患过敏 *** 鼻炎、支气管炎、反复发病 *** 过敏 *** 皮炎的老人不适合吃龙虾;
3、很多服食维他命C期内应防止吃龙虾。
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