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今天给大家分享麻辣红烧鱼块 *** 过程，你喜欢吃吗？你准备...这个是虎子地锅的麻辣红烧鱼块。大家好，我是虎子地锅，今天分享一下胡子地锅的麻辣红烧鱼块。这个鱼块具体是怎么腌？我之前已经拍过 *** 了。
·刚才放的是干淀粉，如果要是有一点干可以适量的放一点凉水。我本人觉得这个淀粉挂的薄薄的一层就可以了，不要挂的太厚，太厚不好吃。
·油锅里边的油温已经烧热，已经开始过油锅炸鱼块。炸鱼块的过程中，腌里边的大料就不要挑到里头了，把它挑出来挂的糊太厚不好吃。鱼块已经炸熟准备出锅。出锅之后放到一边控油备用，不用刷锅。
·再次起锅烧油，倒入提前配好的大料，姜的话，我老主使的是土姜，这个葱是本地的小黄葱，充分的爆香。爆香之后倒入提前备好的辣椒段、花椒还有八角，这个辣椒根据自己的需要再放入适量的豆瓣酱、蚝油还有一点点自己配的火锅底料，一定得充分的爆香。
·爆香之后溜圈加入适量的温水，烧汤汁的过程中刚才又去配的鸡粉、胡椒粉、白糖，再放入适量的生抽，这时候汤汁已经炖入味，倒入刚才炸好的这个鱼块。以虎子地锅的餐饮经验，这时候调的是小火，充分的把鱼块小火炖入味，微微的汁的话汤汁更适合吃米，像这样基本上都可以了。
这是虎子地锅的红烧鱼块。
大厨教你少油型红烧鱼家常做法，简单美味，新手看一遍就会做欢迎关注头条号：之一名厨
大家好，这里是之一名厨。今天分享一道红烧鲤鱼，具体做法请看下面的 *** 作
之一名厨 红烧鲤鱼
准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞，择洗干净，放入盆中首先在鱼头处切一刀，
之一名厨 红烧鲤鱼
轻拍鱼身抽出鱼线，然后在鱼身切一字刀，尾部切成十字刀，切好以后放入盆中，腌制一下
之一名厨 红烧鲤鱼
盆里加入胡椒粉，食盐各一勺，料酒少许 ，用手抓匀,准备大葱几段，生姜几片，放入鱼肚中，腌制十五分钟左右备用
之一名厨 红烧鲤鱼
取生姜一小块，切成姜片，大葱切成葱花，大蒜拍扁，放入料碗中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
取香菇几朵，切成斜片，竹笋一段切成菱形片，放入料碗中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，加入一勺食盐，然后把腌好的鱼取出，挤去多余的水分，放入油锅中，
之一名厨 红烧鲤鱼
盖上锅盖，开中火，煎半分钟后拿开锅盖，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，两分钟后，把鱼翻面继续煎制，煎至表皮金 *** 时，
之一名厨 红烧鲤鱼
放入八角，花椒，红干椒爆香，再放入葱姜蒜炒香，继续晃动炒锅，
之一名厨 红烧鲤鱼
加入甜面酱25克，蚝油15克，翻炒几下，从锅边淋入料酒10克，加入陈醋10克，加入清水适量，漫住鱼身为宜
之一名厨 红烧鲤鱼
再加入生抽20克调味，老抽3克调色，水烧开后，加入胡椒粉5克去腥， 白糖15克提鲜，烧至鱼肉松软时，把香菇和笋片用清水泡一下备用
之一名厨 红烧鲤鱼
大约煮7分钟左右，捞出大料，下入笋片和香菇，开中火慢慢收干汤汁，再加入食盐3克，也可以根据自己的口味适量添加，
之一名厨 红烧鲤鱼
然后用勺子轻拍鱼身，使其更加入味，再把汤汁不断的浇到鱼身上，使鱼肉松软一些，然后用漏勺捞出鲤鱼，放入盘中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
继续开大火，把汤汁收紧，等熬至汤汁浓郁时，加入几滴芝麻油，勾入适量水淀粉，再淋入半勺清水，然后再加入一点红油和少许明油，即可关火起锅
最后把汤汁均匀的浇在鱼身上，再放上少许香菜点缀一下，好了，这道鲜香味美的红烧鲤鱼就做好了
之一名厨 红烧鲤鱼
欢迎点赞评论，收藏和转发，观看详细 *** 请点击少油型红烧鲤鱼的家常做法
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吃米饭不知道做什么菜，试试这个红烧鱼块。汤汁入味，家人都夸你做的好吃。{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c67alhjc77uddrk543eg","d *** ation":31.904,"width":852,"height":480,"file_size":5370754,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ *** db9442368 *** a369086a3bf3e7a95c1","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":31.904,"file_size":4166 *** 4,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"107d033b3be9754a90b70900d413e2f5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这样做出来的鱼非常鲜香美味，一点不腥！——红烧鱼块我07年开始写美食博客，到现在出版了第10本美食书，每个阶段的状态和心情都很不一样！
回忆起我的之一本书，那时候的感觉比初恋还好，写了几年的美食，之一次能以书籍的形式销往全国，让我激动了好久好久！
而如今已有很多出版社跟我约稿，我反而变得更加谨慎了，不想出书或出不了好书的时候，我都尽量不去做这件事！而时隔2年再次出书，真的是我积累了很久的成果。
这本书从实用角度来说，是一本真正的好书，每道食谱都有详细步骤，另外也新增了二维码， *** 扫一扫就能观看教学 *** ，让大家更好懂，更好学！
如果没有这两年下来的积累，我根本没办法提供给出版社这么多美食 *** ，更加不会有如此丰富的内容呈现给我的忠实粉丝们，这其中光是花费在内容 *** 上的成本，就有几十万了～
出书不难，出一本好书却十分可贵，希望即将上市的新书，能得到你的认可与喜爱！
【食材】
草鱼1条（约2斤） / 鸡蛋2个
面粉200克 / 淀粉50克
料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱适量 < 做法 >
- 1 -
草鱼在鱼市上让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。（洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。）
2 -
鱼头这里切下，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
- 3 -
把鱼翻一面，用同样的 *** ，片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼块。
- 4 -
用料酒，盐，腌制20分钟。
- 5 -
大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐。
- 6 -
加凉水搅拌成无颗粒的面糊。（面糊不能太干，也不能太稀，粘稠度要以能粘住鱼块为宜。）
- 7 -
将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊。
- 8 -
锅中放油，八成热的时候，将鱼块放入油中。
- 9 -
中火炸至两面金黄。
- 10 -
用漏勺捞出控油。
- 11 -
锅留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香。
- 12 -
再加入适量热水，倒入料酒、生抽、老抽烧开。
- 13 -
放入炸好的鱼块、加入白糖。
- 14 -
大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟。
- 15 -
最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。好吃的红烧鱼块就做好了
TIPS
1 / 鱼块要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。
2/ 烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面或者翻面，可以使鱼肉更加入味。
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家常红烧鱼很多人不会做，大厨教你一招， *** 讲解详细，超好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0ea0000btmcdhsrak4m9hdj6m70","d *** ation":187.037,"width":848,"height":480,"file_size":25 *** 465,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e6d7 *** 6863a94cac91aa3904b3b759a6","width":636,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":187.037,"file_size":23383212,"w":848,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":187.037,"file_size":18843779,"w":636,"h":360},"ultra":{"d *** ation":187.037,"file_size":23384176,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fda31820e27d8d424aa81bb66f8c6038","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
超级好吃的红烧鱼，口感鲜嫩爽口，绝无腥味，鱼 *** 味十足！红烧鱼是中国传统美食之一，是很多人的口味之选。红烧鱼既可做家庭菜品，也可作为酒席上的一道重要菜肴。但是，如何 *** 一道口感鲜嫩、香味浓郁、无腥味的超级好吃的红烧鱼，是需要一定的技巧和秘诀的。本文旨在介绍如何 *** 一道口感鲜嫩、香味浓郁、无腥味的超级好吃的红烧鱼，供读者参考和学习。
II. 食材准备
*** 红烧鱼所需的主要食材包括：鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、清水、香菜等。其中，鱼的选择非常重要，要选用新鲜的活鱼，鱼的品种也要根据个人口味选择。此外，葱、姜、蒜等作为辅料，也需要注意其新鲜度和质量。
III. *** 步骤
准备鱼：选好新鲜的鱼后，清洗干净，去鳞、去内脏，去头尾，切成块状备用。
准备葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切成末备用。
炒香调料：锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，加入少量酱油翻炒均匀。
加入鱼块：将准备好的鱼块放入锅中，煸炒一会儿。
加入调料：加入适量的料酒、糖、盐、清水，翻炒均匀。
焖煮：待水开后，转小火焖煮约15分钟，至鱼熟透。
出锅装盘：加入适量的香菜，翻炒均匀后出锅装盘即可。
IV. 提高口感的小窍门
选择新鲜的食材，包括鱼、葱、姜、蒜等。
在煸炒鱼块前，可以用清水浸泡一会儿，去除鱼腥味。
加入少量的酱油，可以使鱼肉更加鲜嫩。
焖煮时要掌握好火候，不要煮过头，否则鱼肉容易变得硬。
在出锅前加入香菜，可以增添鱼肉的香气。
V. 总结
红烧鱼是一道美味的传统中式菜肴，本文介绍了如何 *** 一道口感鲜嫩、香味浓郁、无腥味的超级好吃的红烧鱼。选择新鲜的食材，掌握好 *** 步骤，运用提高口感的小窍门，相信读者们也可以轻松 *** 出美味的红烧鱼。
红烧鱼作为一道传统的中式菜肴，在中国广受欢迎，同时也在海外受到了不少的关注。虽然 *** 红烧鱼的 *** 看似简单，但是掌握好口感和味道需要经验和技巧。未来可以通过加入新的调料和创新的 *** 方式来提升红烧鱼的口感和美味程度。
此外，对于红烧鱼这类传统的中式菜肴，也可以通过现代技术的手段进行推广和普及，比如利用社交媒体平台或者美食APP等进行宣传，或者将红烧鱼的 *** 过程录制成 *** ，在 *** 上进行分享和传播，从而推动中式菜肴的发展和传承。
宴客大菜“红烧鱼”的经典做法，学会了自己做，味道就是给力大家好，我是之一美食的阿飞，我自己特别喜欢吃红烧鱼，今天分享这道宴客菜红烧鱼的做法，做起来没有想像中的麻烦。
处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀，
划至鱼骨，而不要划透，加入食盐2克抹在鱼身上，再撒上面粉，要把鱼身的里外都撒匀，把鱼处于干燥状态就可以了。
大葱白一根，斜切成片，大蒜拍扁，生姜一块切成片，
再抓入八角两个，花椒1克，干辣椒1克，西红柿一个，去蒂后，切成小块。
下面我们把鲤鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，
油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右，取出鲤鱼，掂着鱼尾，
把鱼头先放入油锅炸一会儿，然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，
一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，
用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分。
这个过程要持续五分钟到六分钟时间，
一定要开中火，把鱼炸至金黄，捞出控油。
锅内留底油，加入豆瓣酱10克，加入葱，姜，蒜和准备好的大料，再加入番茄，
一起翻炒，炒出番茄的汁水，加入适量的清水，淋入料酒5克，
加入食盐4克，白糖6克，，然后放入炸好的鲤鱼，
加入一点老抽，再加入一点蚝油，
开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上，然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，
6分钟以后，掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，
小火煮30秒以后，捞出鲤鱼，放在盘中，再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用，
开大火，把汤汁收至粘稠，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上。
最后再用一点香菜做为点缀。
这道红烧鱼到这就已经做好了，看了图文您还有什么不明白的，
下面还有详细红烧鱼的 *** ：厨师长教你做地道的红烧鱼，教程详细，简单实用，一学就会
