今天给各位分享卤鹌鹑蛋的做法大全的知识，其中也会对家常卤鹌鹑蛋做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、卤五香鹌鹑蛋的做法大全
香卤鹌鹑蛋的13种做法， *** 简单方便，营养又美味，五香鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋200g、盐1匙、糖1匙、老抽1勺、煮蛋料1包。做法1、鹌鹑蛋洗净，锅中放水放入鹌鹑蛋煮熟。2、把煮熟的鹌鹑蛋壳敌碎，这样容易入味。3、锅加放水，放入敲好的鹌鹑蛋，再放入老抽。4、放煮蛋料煮开，放入盐。5、再放糖煮开，然后改用小火焖煮约30分钟。二、卤香口水鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋400克、八角8个、老抽2汤匙、盐适量。做法1、鹌鹑蛋先用水泡一小时然后清洗干净，八角备好。2、锅内放凉水，放入鹌鹑蛋中火煮10分钟即可捞出。3、用小勺将每个鹌鹑蛋轻轻敲裂开，劲不要太猛哦。4、电饭煲内放入八角，倒入老抽，加少量的水。5、放入鹌鹑蛋，并加少许盐调味，即可按电饭煲汤键慢慢煮了。6、煮好的蛋不要急着吃，更好再在汤汁里泡6个小时，会花纹好看五香味浓郁。三、五香鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋适量、 *** 适量、老抽适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量。做法1、鹌鹑蛋煮熟过冷水。2、用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。3、把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然 *** 。4、要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。四、五香鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋 *** 克、 *** 1小块、八角1个、桂皮1块、香叶2片、甘草1片、啤酒1罐、酱油1勺、盐适量。做法1、将鹌鹑蛋放入锅中煮，加入适量的盐，大火煮开后转为小火煮上两分钟；2、将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2分钟；3、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中双手摇晃，这样鹌鹑蛋的壳就可以轻易的剥下来；4、将去了壳的鹌鹑蛋放入锅中，将 *** 和八角等大料也放入；5、倒入1小罐啤酒，加入1勺酱油，再加入适量的盐；6、大火煮开后再煮上两分钟即可关火焖上一个小时。五、五香茶叶鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒适量、红茶1包、盐适量、味精适量。做法1、坐锅上火放入洗净的鹌鹑蛋煮熟。2、把煮好的蛋用筷子敲破皮。3、放入2片香叶 3个八角适量麻椒用干锅烤香。4、倒入开水再倒入红茶1包，放入盐，放入味精烧开待颜色出来。5、放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。六、卤鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋500g、生抽30g、盐10g。做法1、准备好鹌鹑蛋洗净备用。2、鹌鹑蛋下冷水锅煮熟。3、把煮熟的鹌鹑蛋过凉，磕碎或者捏碎蛋壳，以便更加入味；4、放入锅中卤制，我用的是留了很久的老卤汤，没有的话可以在水里放适量干辣椒花椒香叶桂皮八角葱姜生抽老抽盐煮开再放入煮好的鹌鹑蛋，煮10分钟泡一小时。七、香卤鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋500克、六月鲜特级酱油30克、八角3颗、花椒一撮、香叶一片、白蔻2颗、清水800克。做法1、鹌鹑蛋洗净后，入煮锅中，中大火煮开5分钟后熄火，泡在水中，自然晾凉。2、八角、花椒、香叶、白蔻入清水中，小火煮15分钟。3、倒入适量的六月鲜特级酱油，继续煮两分钟。4、煮好的卤汁自然晾凉，鹌鹑蛋剥皮。5、入晾凉的卤汁中，浸泡一晚上便可食用。八、香卤鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋适量、老卤汤适量、花椒适量、八角适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、姜适量。做法1、洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟。2、在煮蛋的过程中，准备好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香叶。料汁：二汤匙老抽，二汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒，一碗老卤汤。3、锅中加入适量水，倒入一碗老卤汤，加入盐，香料及料汁，将汤水烧开转小火慢煮。4、煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，将蛋壳剥开。5、剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制，小火约煮20分钟，再浸泡2个小时即可。九、香卤鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、老抽适量。做法1、鹌鹑蛋洗净。2、大料、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、盐。3、锅里加入凉水，煮一下大料。4、水开之后加入鹌鹑蛋，煮五分钟即可。5、用勺子轻轻敲打鹌鹑蛋的皮，为了让鹌鹑蛋更加入味。6、放置 *** 即可。十、麻辣香卤鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋500克、花椒适量、 *** 适量、桂皮适量、八角适量。做法1、冲洗鹌鹑蛋，冷水下锅煮鸡蛋。2、煮好的热鹌鹑蛋马上放进冷水里，剥鸡蛋。3、将所有调料放进水里煮开。4、煮开后放进鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋放进盒子再放进冰箱里冷藏四小时。5、可以冷吃，也可以热食。十一、香卤鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋400克、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干红椒适量、盐适量。做法1、鹌鹑蛋洗净放入锅中。2、加入花椒、红干红椒。3、加入桂皮、八角，加入香叶、盐。4、大火煮开后，再煮四五分钟，用勺子轻轻压碎鹌鹑蛋，以便入味。5、关火后再在汤汁中泡一会入味即可食用。十二、香卤鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋2斤、王守义卤料包一包（4小袋）、老抽100ml、花椒20g、盐4汤匙、水适量。做法1、将鹌鹑蛋冲水洗下。2、倒入锅里，加入适量的水大火煮熟。3、煮熟后过下冷水，用手敲破蛋壳（不要去壳哦，敲破蛋壳是为方便入味）。4、再倒入锅里，加入适量水和卤料包、老抽、盐、花椒一起煮。5、大约煮1小时左右即可关火，放上一晩上便可入味。十三、香卤鹌鹑蛋食材鹌鹑蛋400克、花椒粒适量、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、茴香适量、生抽半勺、老抽几滴、 *** 4粒。做法1、鹌鹑蛋清水寖泡清洗干净。2、电饭煲内胆中放入几张纸打湿，放入鹌鹑蛋。3、内胆坐入电饭煲中，开启蒸煮功能。4、5分钟后电饭煲滴声响起，蛋已经熟透了，取出放入菜篮子里，轻轻晃动篮子，鹌鹑蛋均匀的破裂。5、轻松的剥掉外皮就可以了。6、准备生抽，老抽，盐混合。7、电饭煲重新加1碗清水，煮开。8、倒入鹌鹑蛋腌制一晚就可以了，吃的时候加热一下即可。
二、鹌鹑蛋的做法 卤味
1、香料加水煮开，转小火保温备用。
2、鹌鹑蛋倒入冷水锅煮开，煮好的鹌鹑蛋去壳。
3、将剥好的鹌鹑蛋放入香料汤里，大火煮开，转小火加入盐、老抽、生抽、糖调味。
4、煮到鹌鹑蛋基本上色以后，关火泡在汤里放置两三个小时即可。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
三、卤鹌鹑蛋的做法
1、卤鹌鹑蛋的做法主要包括准备卤料、煮熟鹌鹑蛋、卤制和浸泡等步骤。
2、首先，需要准备卤料。卤料一般由生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜、姜、辣椒等基本调味料组成，还可以根据个人口味添加八角、桂皮、香叶等香料增加香气。将这些调味料和香料混合在一起，加入适量的水，煮沸后转小火熬制一段时间，让卤料的味道充分融合。
3、接下来是煮熟鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋放入开水中煮熟，剥去蛋壳。这一步骤中，需要注意的是，煮蛋的时间不能过长，以防蛋黄过硬，影响口感。剥壳时要小心，尽量保持蛋的完整 *** ，这样卤制出来的鹌鹑蛋才会更加美观。
4、卤制过程中，将剥好的鹌鹑蛋放入熬制好的卤料汁中，用中小火慢慢炖煮。这个过程中，卤料的味道会逐渐渗入鹌鹑蛋内，使其味道醇厚，香气四溢。炖煮的时间可以根据个人口味来调整，一般建议在半小时以上，以确保鹌鹑蛋充分吸收卤料的味道。
5、最后，将卤好的鹌鹑蛋捞出，放入容器中，再将剩余的卤料汁倒入，浸泡一段时间。这样可以让鹌鹑蛋更加入味。浸泡的时间也可以根据个人口味来调整，一般建议浸泡几小时至半天，以达到更佳口感。卤鹌鹑蛋可以作为小吃直接食用，也可以作为配菜搭配其他主菜，增添风味。
6、总的来说，卤鹌鹑蛋的做法并不复杂，只需要掌握好卤料的配制、煮蛋的火候以及卤制和浸泡的时间，就能 *** 出美味的卤鹌鹑蛋。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，深受人们喜爱。
四、卤鹌鹑蛋的做法卤鹌鹑蛋怎么做好吃
鹌鹑蛋70个香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、 *** 、香砂、香叶）合计50克
1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。
2.取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得 *** 净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个 *** ，好有爱。
3.再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。
4.准备香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、 *** 、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。
炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗 *** 、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。
5.卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
6.放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。
7.关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡 *** ，第二早上再食用，正合适。夏天天气热，可以放冰箱冷藏。
五、家常卤鹌鹑蛋做法大全
1、鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。
2、取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得 *** 净净。
3、再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。
4、准备香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、 *** 、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。老姜拍破，葱挽成一个葱结。炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗 *** 、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。
5、卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
6、放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。
7、关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡 *** ，第二早上再食用，正合适。夏天天气热，可以放冰箱冷藏。
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