大家好，今天来为大家分享鸡蛋羹的做法的一些知识点，和鸡蛋羹的做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、蒸鸡蛋放多少水比例 鸡蛋羹怎么才能嫩
鸡蛋是非常有营养的食物，富含蛋白质，鸡蛋的做法也有很多蒸、煮、炒都是可以的。其中蒸鸡蛋是非常讲究放水量的。水放多了就会鸡蛋羹难以成型，放少了又会粘上碗。那么蒸鸡蛋放水怎么配比呢？
可以按照这个比例，稍微上下浮动，适当减少水量，鸡蛋硬一些，适当增加水量，鸡蛋更嫩滑，但是不能浮动太大，尤其不能加太多水，以免鸡蛋不能凝固成型。
要如何确定鸡蛋液和水的比例呢？很简单，鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要扔，用其中的半个鸡蛋壳来量水，量3次就可以。
1.蒸鸡蛋羹要用烧开过的水，并且把水放至30度的水温或者放凉都可以；
2.打散后的鸡蛋和水，会出现很多泡泡，这些泡泡放置一段时间会消失，但是可以用勺子把泡泡舀出来，更好可以过筛2遍，这样鸡蛋液更细腻，整出来的蛋羹没有蜂窝状，口感会更嫩滑。
3.蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具盖严实，可以买那种专门蒸蛋羹的碗，也可以用保鲜膜盖好，防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。
4.出锅之后，倒一点生抽和芝麻油，一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋其实是一个卵细胞，也就是 *** ，蛋黄是细胞核；有些鸡蛋的卖的时候，其实已经 *** 了，也就是成胚胎的之一步，但在这个过程中，由于环境不适应，并没有进一步形成胚胎，而中止了发育，就会残留一些 *** 时留下的物质，煮熟了就是黑的，并不影响其营养价值，也不会危害 *** 。
鸡蛋里有血丝是可以吃的。出现这种情况的话，有两个原因，一个原因 *** 蛋在长时间存放时温度太高，那么鸡蛋就会自然孵化，鸡蛋孵化5天后就能看到有明显的血丝，所以在你将生鸡蛋打出来后，发现有红红的像血一样的东西的话，主要是由上面两方面造成的。吃是可以吃，但是不过营养价值远远不如新鲜的鸡蛋，更好是将鸡蛋煮熟一点吃。希望我的回答可以帮助到你。
二、高压锅蒸鸡蛋羹的做法窍门 高压锅蒸鸡蛋羹好吃的做法
1、准备食材：土鸡蛋3个，牛奶1份，温开水1份，小葱1根；盐适量，糖，豉油，香油。
2、做法：鸡蛋去壳磕入大碗中打散，调入盐、糖搅打均匀，加入牛奶、温开水搅打均匀。将混合鸡蛋液倒入筛网中，过滤掉泡沫及少许沉淀物。将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，覆上一层保鲜膜封好。高压锅内注入清水2杯，放入搁架。
3、将蒸碗平稳地放入高压锅的蒸架上。扣好锅盖顺时针扳动高压锅上手柄至“咔嗒”锁定，开火烹饪。高压锅压力显示阀下降到原位后，将蒸碗取出淋上豉油、香油，撒上葱末即可。
三、鸡蛋羹的做法。
打两个鸡蛋，并加入比鸡蛋多两倍的温水，一定要温水哦，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会老，在加入适量的盐，用热水蒸12分钟，就可以了！
鸡蛋羹蒸好后加入一勺香油，两勺生抽，再放点葱花，就可以吃了！
关于蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的时候要加入温水，这样鸡蛋羹才会滑，嫩！
准备65度左右的热水，加入一点点盐，搅拌至盐化开，水的量约 *** 蛋的1.5-2倍
盖上耐高温保鲜膜，用 *** 扎几个小孔，锅中加水，把碗放入锅中，大火烧开后，转中火约10分钟，关火闷5分钟即可
用刀随便划下，放入一点点生抽，香油，晃均匀
主要就是65度左右的热水，我是把水烧开后放的温度低一些，这个温度，不会把鸡蛋烫成蛋花其他的，随便弄，都不会有蜂窝吧，我试了用保鲜膜盖着，也试了用盘子倒扣着，隔水蒸，或是碗直接放水里，都可以，图自己省事吧，反正蒸出来都很嫩，没有蜂窝
四、简单的蒸鸡蛋羹做法
1、将鸡蛋打散。如果是两个到三个人吃的话，建议用两个鸡蛋就够了，直接将鸡蛋打散开来，要搅拌得均匀一些，然后加入等量的水，这样能让鸡蛋羹做的更加嫩一些。
2、锅中烧开水。接着将锅中放入适量的水，然后煮沸腾来，这样能让鸡蛋羹更好蒸熟，味道也比较好。
3、准备适量葱花。在鸡蛋羹上撒一些葱花是非常香的，搅拌鸡蛋的时候放入适量葱花，加入盐、鸡精和适量的油，这样才能让鸡蛋羹更有味道，更香更好吃。
4、蒸鸡蛋羹。锅中的水沸腾了以后，就可以将鸡蛋放入锅中，然后小火慢蒸，大概10分钟左右鸡蛋就能熟了，不能用太大的火，否则鸡蛋很容易出现泡沫。
5、小火慢蒸。盖上锅盖，用小火慢慢蒸个9到10分钟左右即可。
6、起锅。等到鸡蛋表面都呈现黄白色时，就说明鸡蛋羹已经做好了，这时候关火，等到冷了以后就可以开吃。
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五、鸡蛋羹的做法是什么
辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1汤匙、食盐5g、香油数滴、水适量。
2、用筷子打散，加入一点点盐搅匀。
3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，这一步可以过滤掉气泡。如果觉得嫌费事也可以不过滤。
4、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。
5、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油即可。
六、怎么炖鸡蛋羹
鸡蛋羹是一道家常菜，口感细腻，其中含有丰富的蛋白质、维生素和 *** 所需矿物质，具有保护肝脏、防治动脉硬化、美容护肤的作用。以下 *** 蛋羹的做法：
鸡蛋冲洗干净，准备一些温开水，水和蛋液的比例是1.5：1。
将蛋液打入碗中，加入少许盐，倒入准备好的温开水，充分搅拌，用滤网过滤一遍，滤去上面的浮沫。完成后根据自己的喜好可放一些小葱，枸杞也是不错的选择。
用保鲜膜将碗密封，用 *** 在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸10到15分钟即可出锅享用。滴少许的美极鲜酱油口感会更美味。
七、鸡蛋羹的做法大全
用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）
同样的 *** ，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮，完美无缺。
其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。
这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和水1:1。
大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来。
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