各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享糍粑鱼腌制多久再晒，以及糍粑鱼腌制多久的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、腌制糍粑鱼是放冷藏还是冷冻
冷冻。冷冻的温度低，在零下十八度到零下二十度之间，适合保存鱼、肉、冰激凌，可以有效降低鱼腐化和出现化学反应的速度，让鱼内部的水份形成冰，防止鱼滋生微生物，从而使得鱼的更佳使用时间得到延长。糍粑鱼需要一定时间发酵，冰冻一周才可使用，冷藏只能将糍粑鱼保存几天，所以腌制糍粑鱼是放冷冻。
二、长沙糍粑鱼的腌制 ***
1、为了 *** 这道美味的冻鱼料理，首先需要准备净鱼肉750克，以及其他各式调料。这包括姜片5克、精盐5克、姜末5克、酱油35克、糖20克、醋10克、干辣椒末5克、黄酒5克、葱白段10克以及芝麻油150克。这些调料将为冻鱼增添丰富的口感和风味。
2、接下来，将草鱼处理干净，去鳞去内脏后彻底清洗。然后，从头部开始切下，将鱼身切成均匀的小块，每块约6厘米长。将这些鱼块放入一个大碗中备用。
3、在鱼块中加入葱丝、姜末和蒜末，以增添鲜美的味道。随后，用剪刀将干辣椒剪成小段，与花椒一同加入碗中。再倒入适量的料酒和盐，用手轻轻抓拌均匀，使调料充分渗透入鱼肉中。这样的腌制过程将为鱼肉增添独特的香辣风味。
4、最后一步是将腌制好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，确保袋口密封良好。然后，将整个密封袋放入冰箱冷冻室中，腌制7天时间。这样，鱼肉就能充分吸收调料的味道，变得更加入味可口。
5、经过7天的精心腌制，这道冻鱼料理就完成了。其独特的香辣口感和丰富的调料味道相结合，定能为您的餐桌增添一份美味与惊喜。
三、糍粑鱼的腌制 ***
1.准备净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。
2.选取草鱼，去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，接着将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
3.加入葱丝、姜末和蒜末。将干辣椒剪成段后倒入，再加入花椒、料酒和盐，轻轻抓拌均匀。
4.将拌好的鱼块和调料一起放入密封袋中，确保封口良好后，放入冰箱冷冻室腌制7天。
四、糍粑鱼腌制需要先洗吗
1、是的，需要将鱼洗净，这样才能洗去多鱼的粘液，才会腥味比较少，口感也会更好。
2、糍粑鱼主要就是将鱼给清洗干净，切块之后先用酱料腌制，大概在三天到五天左右，之后再晾晒，晾晒完之后油炸就可以，油炸时候一定要注意油温还有油炸的时间，这样才能够完整的 *** 出来，而且口感会更好一点。
3、之一步：选材，更好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味。
4、第二步：腌制，将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍 *** 入味，腌制一晚上。
5、第三步：风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意）。
6、第四步：香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄；（油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了）。
7、第五步：干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块，下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上。
五、糍粑鱼腌制多久***更好放冰箱冷冻
1、腌制一次糍粑鱼,需在一星期左右,真是应了那句话——心急吃不了热豆腐。所以,心太急,也是吃不了最有味的糍粑鱼的。糍粑鱼的主料是草鱼,我们通常会选择一大条草鱼,五六斤重左右,加入调料后,分成多份密封冷冻腌制。每次食用时,取出单独一份,其他的可以冷冻保存长时间。如果家里临时有客人来,也不用手脚错乱,因为冰箱里还有一份花了心思和时间酝酿的舌尖美味。
2、将葱姜蒜、花椒、辣椒丝、生抽、老抽、花雕酒、盐、糖,一起加入到鱼块中,拌匀。常温下腌制2小时左右。将鱼块分装在密封容器中,每一份的量,正好够适合一餐的用量。这样之后取食起来就很方便了。鱼块分装后,密封,放入冰箱冷冻腌制。冰冻腌制一周左右,实在等不及的,也必须等到5天左右,从冰箱取出,常温解冻风干。鱼块解冻后,取一平底锅,锅底涂抹一层食用油,中小火将油锅加热。
3、鱼肉切骨牌块。葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。步骤图:鱼肉切骨牌块。
4、将处理过的鱼肉和配料放入大碗。倒入20ML生抽。步骤图:将处理过的鱼肉和配料放入大碗。
5、交鱼肉和配料搅拌均匀。将拌好的鱼肉连同配料装进食品袋。
6、用保鲜膜将装鱼的吕袋缠紧密封，这样能防止串味。放入冰箱冷冻室，时间越长越好吃。
7、将冷冻的鱼块室温解决。用手将鱼块上的调料剥下来，放在小碗中待用。
8、锅内放少量的油烧七成热，放入鱼块，煎至金 *** 。将鱼块煎至两面金 *** ，用筷子将鱼块夹出。
9、锅内余油烧热，将腌鱼的调料倒入锅中，炒出香味。烹入酱油，开大火烧20秒，浇在煎好的鱼块上即可。
六、糍粑鱼怎么腌制
1、最方便的 *** 就是直接在菜场买腌制好的鱼块。如果想自己在家腌制糍粑鱼，请参考以下 *** ：
2、买鱼的时候让摊主帮忙剁成小块，鱼头鱼尾可以煮汤喝，也可以用剁椒蒸着吃。
3、洗净沥干水分的鱼块放入盆中，加盐（3斤左右的草鱼，切下来的鱼块大概需要3小勺）、姜片、葱白段、五香粉拌匀。鱼块表面盖保鲜膜，用重物压一下更好，这样鱼肉更紧实也比较入味（我经常用健身的哑铃）。然后放入冰箱冷藏室过夜。
4、第二天拿出来晾晒一下，注意要翻面，当天晚上就可以煎着吃了。如果遇上像武汉最近的连续阴雨天，那就只能用上我的绝招了——用电风扇吹。
5、相信我，一定要有晾晒或者风干这个过程，否则煎出来的糍粑鱼根本就没那个香味和口感。
七、糍粑鱼怎么腌制窍门
1、净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。
2、草鱼、花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋。
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金 *** ，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水 *** 克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上；
2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊 *** 在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；
3、风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用；
4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味；
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收汁起锅。
1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。
6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。[2]
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