夏天没胃口时来一道辣椒炒鸡丁，开胃爽极了
By 顾盼 ***
用料- 鸡腿 4只
- 青美人椒 10个
- 酱油 适量
- 盐 2克
- 料酒 10ml
- 淀粉 1勺
- 红美人椒 1个
- 青花椒 20克
- 仔姜 1个
- 白芝麻 3克
- 大蒜 5瓣
- 豆瓣酱 1勺
1、准备菜品
2、四只鸡小腿，我们家是差不多一人两个的量，所以准备了四只。
3、骨肉分离，不会太难，可以尝试一下。如果嫌麻烦可以直接用鸡胸肉。个人感觉鸡腿肉口感好一些，更嫩。
4、切成小丁，尽可能小，方便入味。
5、加入：盐，料酒，豆瓣酱，生抽，搅拌均匀。
6、蒙上保鲜膜放入冰箱，腌制半小时。
7、腌制时同步准备好配菜和配料。 青红椒切丁，大蒜切成两半。 仔姜切成细丝。也可以切丁更和谐。不过个人喜欢吃仔姜，“冬吃萝卜夏吃姜”，细丝更加好入口。 青花椒和白芝麻备用。
8、腌制好后，加入一勺淀粉拌匀，让鸡肉更嫩滑，口感更好。
9、油热后倒入鸡丁翻炒2分钟。
10、捞出，先尝一下味道，缺失的待会儿还可以补救
11、锅中最小火加入青花椒，逼出麻味。 忽略我略微糊了的锅，但不影响后续烹饪。小伙伴也可刷锅后再用。
12、加入青红椒，大蒜，盐，中小火慢炒，炒出辣味。
13、加入鸡丁，仔姜丝，鸡精，翻炒。尝一下味道，如果麻辣味不明显，也可加入花椒油和辣椒油增加风味。
14、出锅，撒上白芝麻点缀，开饭啦
15、两个人消灭光
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣子鸡丁怎么做才好吃，学会这几个技巧，干酥香辣，鸡块入味大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
辣子鸡丁是一道家常菜，属于特色传统菜肴，今天做的辣子鸡丁用的 *** 腿和主料干辣椒、青花椒、花椒相结合，成菜色泽鲜艳，肉质焦酥，麻味浓郁，醇香咸口。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做一下。
食材：鸡腿
辅料：生姜、小葱、大蒜、葱白
调料：食盐、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精、干辣椒、青花椒、花椒
1.下面开始准备食材
首先我们准备新鲜的鸡腿两个，剁成均匀小块，尽量剁的小一点更容易入味，把剁好的鸡块 放入盆中，倒入清水加入少许食盐、料酒5克，抓洗一下。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块切成片，准备小葱一根挽成结并且拍散，和鸡块放在一起浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸡块中的血水减少腥味。
准备大蒜几粒，切成片备用。
再准备生姜一块，切成姜丝备用。
准备葱白一段，切成马蹄片备用。
准备小葱几根，切成葱花备用。
3.下面把鸡块腌制一下
10分钟以后，把浸泡好的鸡块倒入笊篱中控出血水，挑出里面的葱、姜，把鸡块多次冲洗干净，控干水分准备腌制，腌制前水分要控干，鸡块更容易吸收料汁入味。
盆中加入食盐3克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油3克增鲜，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至鸡块把调料全部吸收。
加入淀粉20克，顺着一个方向搅拌均匀，淀粉能够锁住鸡块中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油5克，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止炸制时粘连。
再准备干辣椒30克，青花椒20克备用。
4.下面把鸡块炸一下
锅内烧油，油温五成热，油面微冒轻烟，把鸡块倒入锅中，轻轻晃动锅防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，经常翻动让鸡块均匀受热，炸至鸡块定型、露骨后捞出。
油温升至六成热时转小火，把鸡块倒入锅中进行复炸，快速复炸20秒钟，倒出控油，经过复炸的鸡块，色泽金黄、口感外酥里嫩。
5.下面开始烹饪
锅中留一些底油，倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味，翻炒的过程中注意观察辣椒颜色不要炒老，倒入葱、姜、蒜，翻炒出香味后，起锅倒入鸡块，放入白糖两克提鲜，鸡精2克，再放入白芝麻5克，翻炒化开调料，最后倒入切好的小葱花，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道麻辣过瘾的辣子鸡丁就做好了。
技术要点：
1.鸡块不要切得太大，小块可以比较快地入味和炸酥。
2.这道菜体现的是干酥香辣，所以，鸡块要经过高温快速复炸一次。
3.炒辣椒时，注意火候，一定要小火慢炒，炒出香辣味，把辣椒炒干，不要炒糊。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
辣子鸡丁（教程）今天给大家带来的是辣子鸡丁的教程，大家也赶快和weiwei一起做起来吧
用料：鸡胸肉，姜丝，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，干辣椒，蒜末，花椒，白芝麻
做法：
1.将买来的鸡胸肉切丁，加入姜丝，一勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，盐，胡椒粉少许，半勺淀粉，抓拌均匀腌制半小时
2.锅中倒油油热放入腌制好的鸡胸肉丁炸至微黄捞出放凉
3.将放凉的鸡胸肉复炸至金黄捞出沥干油
4.锅中放油油热放入干辣椒，蒜末，花椒爆香
5.倒入鸡丁翻炒，加入一勺白芝麻，翻炒均匀即可出锅
今天的辣子鸡丁的教程就到这里啦，如果对大家有帮助的话，请给weiwei点个赞和关注，谢谢大家，大家也赶快去做起来吧，期待大家的返图
家常做法的辣椒鸡丁，鲜香带辣，肉质滑嫩，保证能吃三大碗米饭对于爱吃辣的小伙伴来说辣子鸡丁应该很多人都吃过吧，辣子鸡丁属于川菜系，是川渝地区朋友的家常菜，口味较重，不能吃辣的朋友一定不要轻易尝试哦，辣子鸡丁里用的辣椒是那种红色的干辣椒，辣子鸡丁成菜后，色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味特浓，是一款食者吃过就永生难忘的美味佳肴。
但今天我要做的不是干红辣椒的辣子鸡丁，而是用二荆条代替干红辣椒的辣椒鸡丁，这道菜没有辣子鸡丁那么辣，对于不能吃辣的朋友也很友好的~
那就准备开始 *** 这道辣椒鸡丁啦~
食材
首先是食材的选择，先说鸡肉吧！我用的 *** 腿肉，就是去超市生鲜区买的那种冷冻的鸡小腿，5个大概20多块钱。为什么要选择鸡腿肉呢？因为鸡腿肉的肉质相较于鸡的其他部位要细嫩一些，滋味鲜美，而且蛋白质的含量颇多，在肉的种类当中，算是比较高的了，是属于高蛋白低脂肪的肉类，所以对减肥人士也是比较友好的。
二荆条辣椒是四川的一种特产，与一般的辣椒相比，二荆条辣椒属于微辣，味香。这种辣椒的特点是椒角细长，椒尖有J型弯钩，椒果外观美观，晶莹碧绿。
第三种重要的食材就是泡辣椒了，主要作用就是增加菜的它的盐度，起锅前就可以少放一点盐了。泡椒的特点是具有色泽红亮，辣而不燥，辣中微酸。泡椒能够增加食欲，帮助肠胃消化与吸收。
做法
一、先冷冻的鸡腿解冻，在冷水中撒一些盐，可以缩短解冻的时间，把肉放在盐水中，利用盐可以降低冰的溶解温度的原理，就可以快速将鸡腿解冻了，而且盐水还可以去除肉的腥味哦~
二、将解冻完的鸡腿去骨，然后再切成小块，注意哦，是小块，1立方厘米左右，大块不好入味，因为不会腌制鸡肉。
三、二荆条辣椒切成一圈一圈的，小圆柱形，泡椒切成两半，再切点蒜末和姜末备用。
四、锅中加入适量清水，将切好的鸡腿肉冷水入锅，焯几分钟，煮的过程中将浮沫舀出，出锅后，用清水清洗一下剩余的浮沫。
五、干锅烧热，加多一点油，油温五成热时，将鸡腿丁倒入，加盐翻炒，2分钟即可，舀出备用。
六、锅中留底油，加入花椒粒，炒香，再倒入泡椒、姜蒜末，继续翻炒，1分钟后倒入二荆条辣椒，翻炒几分钟。
七、最后将过油的鸡腿丁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前加鸡精、花椒粉，翻炒一下就可以出锅啦！
这样一道老少皆宜的辣椒鸡丁就做好啦，麻辣鲜香、香辣过瘾，肉质细嫩却有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，是招待亲朋好友到访的必备菜品。
这个夏天即将过去，秋天即将到来。今晚的员工餐准备了半只猪脚和半只鸡，猪脚将与黑豆一起煲制。由于最近熬夜过多，我想煲制一锅黑豆汤来补补身体。为了 *** 这锅汤，我只花了两块钱的黑豆，足够了。
·现在先将一半黑豆浸泡在水中，然后将猪脚焯水。焯好水的猪脚放入砂锅中，加入姜片和米酒。黑豆煲猪脚汤是一道经典的中式汤品，但是猪尾的数量有限，只能使用猪脚代替。
·调味时加入盐、谷氯酸钠、鸡粉、红枣、枸杞等清补凉食材。此外，我还加入了一大袋邕江高汤，将浸泡好的黑豆倒入锅中，然后开始煲制一个小时。
·今晚我要与大家分享的不是煲猪脚汤，而是一道辣子鸡。我购买了半只鸡，如果你喜欢吃肉，可以购买鸡腿或鸡胸肉。
·将鸡清洗干净，然后将其切成较大的块状。不要将其切成太大的块状，尽量均匀地切成小块。如果不想自己切，可以请阿姨帮忙。我只是吃饱了没事做。
·加入米酒、盐、白糖、谷氨酸钠、受潮的鸡粉、蚝油、生抽和胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制10-15分钟。
·现在准备辣子鸡的调料，取出一些干辣椒。更好将干辣椒浸泡在水中，因为我不太能吃辣，所以只放了少量辣椒。如果你能吃辣，可以多加一些辣椒。
·现在准备了蒜片、姜片和干辣椒作为辣子鸡的调料，还可以加入一些花椒，加入香菜和葱段，然后加入生粉，搅拌均匀后再放入鸡肉中。
·生粉指的是玉米淀粉，将其搅拌均匀后放入油锅中炸至金 *** 。
·将油温升至7成热后转中火，然后将鸡肉慢慢放入锅中，炸至金 *** 。在炸的过程中，可以使用中小火。不要担心鸡肉会粘在一起，等它炸至足够干燥后，它自己就会分开了。鸡肉需要稍微炸至金 *** 。
最近我看到一些 *** ，讲述如何经营生意。我在想，如果你真的会经营生意，你还需要来教我们如何赚钱吗？不会有那么好的人来教你如何赚钱，如果它能赚钱，它早就自己赚钱了。就像我的一个朋友说的一样。
如果你是一个生意失败的人，教别人如何经营生意，你认为他们会成功吗？我认为这是正确的观点。因此，我们需要理智地看待这些 *** 。如果有用，我们可以听取，如果没用，我们可以当作娱乐来看待。
·现在鸡肉已经炸至金 *** ，先将其捞出，然后将油温升高至8成热，再次翻炸，这样可以让鸡肉更加酥脆可口。
·将鸡肉放入锅中，炸5-10秒钟即可。先在锅里倒入一些油，烧热后放入煸炒香料，花椒和干辣椒也加入其中，用小火慢慢煸炒，直到香味四溢。
将炸好的鸡肉放入锅中，翻炒片刻后关火，利用余温继续加热。
最后加入自制的辣椒油和芝麻油，再加入香菜和葱段，这是酒店版的做法。在家里可以用黄飞鸿脆椒代替，但是量不要太多，避免浪费。
最后炒匀即可出锅，这就是家庭版的辣子鸡。
这道菜很简单，适合在饭堂或家里 *** 。
刚才来了一桌客人，所以我炒的空心菜有点黑了，不过还是很好吃的。现在喝一碗猪脚汤先。
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好吃的 *** 菜“辣子鸡丁”，麻辣鲜香，外焦里嫩，学会做给家人吃要问更好吃的 *** 菜是哪一道？我认为除了辣椒炒肉，就是辣子鸡丁了，辣子鸡丁起源于“歌乐山”，体现了厨师对辣椒的执著，该菜麻辣鲜香，棕红油亮，外焦里嫩，干香美味，一度被辣椒包围，甚至还有人调侃，在辣椒里找肉吃，就连不能吃辣的人，也能轻松整上几块，下酒下饭都合适。
*** 辣子鸡丁，最必不可少的就是红辣椒了，其营养丰富，辣味突出，口味独特，吃饭的时候，能不知不觉增加食欲和饭量，让人忍不住食欲大开，大口干饭，对于爱吃辣椒的人来说，直吃的满头大汗才叫过瘾。
辣子鸡丁在饭店的点餐率很高，这是川菜师傅必须掌握的菜肴，很多新手朋友也想尝试，但不知步骤从何下手，也不知该如何调味，在饭店量小，只能辣椒中挑肉，想体会一把从肉中挑辣椒，咋就这么难呢？
更好吃的 *** 菜“辣子鸡丁”，麻辣鲜香，外焦里嫩，步骤简单易学
辣子鸡丁
食材：鸡腿、葱姜蒜、料酒、干辣椒、花椒
调味：生抽、食盐、花椒粉、白糖、五香粉
1、准备几只鸡腿，可以用琵琶腿，自己在家炒，肉可以多准备一些，这样才过瘾，当然也可以用鸡胸肉，省事方便，不用去骨。
2、把鸡腿中的骨头去掉，鸡肉分割成小块，装入碗中，前期要处理一下，去腥入味，这样不影响口感，吃着更嫩。
3、根据鸡肉的数量，依次放入食盐、生抽、花椒粉、五香粉、姜片和料酒，下手抓拌均匀，放在冰箱冷藏中，腌制半个小时。
4、在腌制的同时，这边可以起锅烧油，用中火加热，烧至六成热的时候，就可以把鸡肉下锅了，搅一搅鸡块，避免粘在一起。
5、炸至色泽金黄捞出，升高油温，二次复炸20秒钟，经过复炸的鸡块，变得焦香美味，这一步新手可以忽略，直接炸熟也没问题，放在一边控油备用。
6、另外起锅，放入植物油，下入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香辣味，根据自己吃辣程度，自行调整辣椒数量。
7、放入炸好的鸡丁，中火翻炒，一直炒至辣椒干香变色，加适量的白糖，撒一把白芝麻，再放一些小葱，翻炒几下，等白糖融化以后，就可以出锅了。
8、按照这个 *** 做的辣子鸡丁，麻辣爽口，干香美味，口感酥软，略带回甜，真是一道难忘的美食佳肴，适合下饭，更适合下酒，除此之外，鸡肉还有丰富的营养物质，健脾胃、强筋骨，适合大部分人群食用。
技巧总结
1、 *** 辣子鸡丁，可以选择鸡腿、琵琶腿或鸡胸肉，尽量选择鸡腿肉，因为口感比鸡胸肉要劲道。
2、二次复炸能让鸡丁更焦香美味，如果是新手 *** 作，一直炸熟也没问题，块越小越容易熟透。
3、鸡肉最少也要腌制10分钟，一个是去腥，另外一个是入味，别小看这些细节，都是让鸡肉变美味的关键。
香辣过瘾的青椒辣子鸡，超级下饭哦未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
食材如图。鸡胸肉分大胸和小胸，这道菜用鸡大胸。尖椒是直直的大号辣椒，不怎么辣。鸡胸肉洗净擦干。切成1cm的丁，和料酒、干淀粉一起搅拌均匀，腌制几分钟。尖椒去籽切丁，葱和干辣椒切段。锅内倒稍多一点的油，开大火，油微微冒烟倒入鸡丁，用铲子快速滑炒。鸡丁变白，立刻沥油捞出。炒鸡丁的油留在锅中，放入干辣椒、郫县豆瓣、黄豆酱，开小火。放入葱段，继续小火炒至出红油。快速放入15ml生抽、15ml白醋、1小勺糖。倒入青椒和鸡丁，转大火，翻炒约20秒，青椒断生即可。完成。不会很辣，酱香浓郁，和米饭绝搭。上班带饭不用愁！完成。
家常菜：第三道：辣子鸡丁，一道家庭聚餐的必备菜肴家常菜：第三道：辣子鸡丁。
这是一道家庭聚餐的必备菜肴。
·之一道：番茄鱼片。如果想吃番茄鱼片，可以按照我的 *** 在家 *** ，汤鲜味美，鱼肉嫩滑。
首先将鱼片加入葱姜水、盐、胡椒粉、一个蛋清和一勺淀粉，拌匀上浆，再淋上一勺食用油，以锁住水分。
将油加热后加入西红柿，加入生抽、鸡精、胡椒粉调味，煮开后转小火，加入鱼片，煮至变色后即可出锅。最后撒上葱花和芝麻，浇上热油，激发香味，即可享用美味。
·第二道：香辣基围虾。在夏季，如果你没有胃口，一定要尝尝这个香辣基围虾，香辣可口，特别好吃。
首先将大虾处理好，加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
将油加热至6成热，加入腌制好的大虾，快速翻炒至变色，然后盛出。在锅中加入炒香的大虾、适量料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，翻炒均匀，撒上一把葱花即可出锅。
这样做的香辣虾，一口一个，好吃到停不下来。
·第三道：辣子鸡丁。如果你想吃辣子鸡丁，可以按照我的 *** 在家 *** ，简单易做，香辣可口。
首先将鸡腿肉加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、蛋黄和淀粉，拌匀腌制10分钟。
将油加热至6成热，加入腌制好的鸡丁，中小火炸至金黄，然后捞出。加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，炒出香味。
加入炸好的鸡丁，加入少许盐和糖，翻炒至入味，然后撒上芝麻和葱段即可出锅。
这样做的辣子鸡丁，不仅好吃，还非常下饭。
·第四道：香煎猪排。这是一道美味的家庭菜肴，非常适合晚餐。
首先将梅花肉正反两面用刀背拍打，以使其更加松散，更容易煎熟。
加入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、一勺淀粉，拌匀，再淋上少许食用油，以锁住水分。
将油加热至6成热，加入猪排，煎至两面金黄熟透，然后改刀装盘，即可享用美味。
学会了这道菜，你也可以在家轻松 *** 。
·第五道：蒜苔肉丝。这是一道家常下饭菜，如果你想吃饭没有胃口，可以尝试一下这个菜，学会了你就可以成为大厨。
将蒜苔切成丁，加入五毛钱的肉末，炒出油脂，然后加入生抽、老抽、蒜末和小米辣，炒出酱香味。
最后加入蒜苔，加盐、鸡精、蚝油，翻炒至断生即可出锅。这样做的下饭菜，不管是拌面条还是拌米饭都非常美味。
·第六道：虎皮青椒。这是一道简单的家常菜，如果你想让它更加美味，可以按照我的 *** *** 。
将青椒用刀拍一下，然后切成小段，然后用锅加少许油，小火慢慢地炒，将它炒出虎皮状，盛出备用。
加入蒜末和小米辣，煸炒出香味，然后加入青椒，调味加盐、鸡精、白糖和生抽，翻炒入味即可出锅。这样做的虎皮青椒，不仅美味，还非常下饭。
·第七道：蒜香鸡翅。这是一道简单的家常菜，如果你想让它更美味，可以按照我的 *** *** 。
将鸡翅两面煎至金 *** ，加入葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉和一勺淀粉，拌匀，再淋上少许食用油，以锁住水分。
加入蒜末和小米辣，煸炒出香味，然后加入鸡翅，调味加盐、鸡精、白糖和生抽，翻炒入味即可出锅。这样做的蒜香鸡翅，不仅美味，还非常下饭。鸡翅切成两半，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，拌匀腌制入味。在平底锅中煎至八面金黄，然后取出备用。在另一个锅中，加入蒜末，煸炒至香，加入鸡翅、青红椒和洋葱丁，翻炒均匀，直到入味。
·第八道：清蒸鲈鱼。想吃清蒸鱼时，可以像我一样在家动手 *** 。只需掌握这个小技巧，就能做出不腥不柴、嫩滑可口的美味佳肴。首先，将鲈鱼切成一字花刀，然后将其放入清水中，加入一勺盐、葱和姜丝，用手抓出葱姜汁，将其放入鲈鱼中清洗和浸泡，使其肉质更加洁白紧实。在平底锅中加入葱、姜和洋葱丝，用大火煮开，然后备用。
将洗净的鲈鱼放入盘中，水开后蒸八分钟，然后取出蒸鱼的水，不要倒掉。将三丝放在蒸好的鱼上，用热油炝出香味。这样做的清蒸鱼肉质鲜嫩，味道特别好。您也可以收藏并尝试 *** 。拱白菜的小猪恋人：“
色香味俱全的重庆辣子鸡丁，香辣可口，连吃一口干辣椒都十分香这道辣子鸡丁做起来十分美味。
首先，将鸡腿骨剔除，留下的鸡 *** 肉洗净切成丁状。接着，开始腌制鸡肉。将切好的鸡肉丁加入适量的料酒、盐和少许胡椒粉，腌制约半个小时，让其充分入味。然后，将香葱切成葱段，大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒从中切开，再将切好的食材与花椒粒一起放入盘中备用。接着，在锅中倒入适量的花生油，待油温升至六成热时，用中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油。接下来，进行第二次复炸。将锅中的油再次烧开，放入已经炸过一遍的鸡丁，再次炸至鸡丁变色酥脆后捞出，控油。然后，起锅。在锅中倒入适量的花生油，待油热后，加入切好的生姜片和大蒜片煸炒，直至出现浓郁的蒜香味，且姜片和蒜片变金 *** 。加入切好的干辣椒和准备好的花椒粒，煸炒约1分钟。接着，加入已经炸好且沥干油的鸡丁肉，以及适量的生抽，翻炒均匀。最后，加入适量的盐和白砂糖，继续翻炒均匀。这样，一道色香味俱全的重庆辣子鸡丁就做好了。这道菜香辣可口，鸡肉酥脆可口，连吃一口干辣椒都十分香。在年夜饭上，准备这样一道菜，不仅美味，还能让家人感到有面子，来年也能吉祥如意。
