大家好，今天小编来为大家解答小鸡炖蘑菇真好吃这个问题，小鸡炖蘑菇怎样做才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、小鸡炖蘑菇晚这么做真的很好吃
1、鸡块加料酒、葱姜焯水2分钟捞出洗净，加生抽、老抽腌制10分钟；
2、热油炒至表面微黄，加蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，再加清水没过食材；
3、放入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油中火煮30分钟，再加香菇煮10分钟；
4、加盐、胡椒粉、糖少许调味，收汁撒上葱花即可。
二、小鸡炖蘑菇怎样做才好吃
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
原料：整鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。
第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。
第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。
第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
第7步、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。
第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。
第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。
第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、土豆粉条更适合炖菜。
三、小鸡炖蘑菇怎么做更好吃
小鸡炖蘑菇怎么做更好吃，小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要，鸡肉一定要处理干净血水，盐要最后放，火候要掌握好，这样掌握了这些小技巧，做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口，入味好吃。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，深受大家的喜欢，小鸡炖蘑菇一听名字，就知道是用鸡肉、蘑菇 *** 而成，鸡肉营养丰富，味道鲜美，再加上蘑菇香浓的味道，吃了一次就想吃第二次，
我们家都是自己养的鸡，做出来味道更加鲜美，下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做更好吃。
1、小鸡炖蘑菇自然是离不了鸡肉了，像我们家都是自己养的鸡，从来都不喂饲料，做出来的小鸡炖蘑菇味道特别鲜美，做小鸡炖蘑菇，尽量不要买饲料鸡，更好是选择土鸡，要选择老嫩适宜的鸡，这样做出来口感才好。
2、小鸡炖蘑菇，蘑菇的选择也是非常有讲究的，蘑菇的种类也是有很多，想要做出来的小鸡炖蘑菇好吃，尽量选择比较野味的蘑菇，我们都知道正宗的小鸡炖蘑菇，蘑菇都是用的东北的榛蘑，现在很多地方都有卖，实在没有的话用香菇、茶树菇等也可以的。
1、食材：土鸡一只、干榛蘑适量、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、 *** 、盐、料酒
2、把鸡肉内脏处理干净，切成大块，用水多冲洗几遍，把血水冲干净，把干榛蘑提前放水里浸泡，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把泡好的榛蘑洗干净备用。
3、把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出温水冲洗干净。
4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热把姜片、葱段、干辣椒放进去，炒出香味，把鸡肉放进去，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色，炒至鸡肉变色，把榛蘑放进去，翻炒一下。
5、把鸡肉、榛蘑倒进砂锅中，加入适量的温水，放入几颗 *** ，大火烧开，转小火炖煮40分钟，加入盐调味，继续炖煮10分钟就可以出锅了。
1、做蘑菇炖小鸡更好土鸡，土鸡口感更好，鸡肉一定要处理干净血水，用水多冲洗几遍，或者浸泡一下，鸡肉凉水下锅焯水，更容易把血水逼出，蘑菇更好用榛蘑，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道鲜美。
2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖，会更好吃，不用放太多的调料和香料，会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味，原汁原味才好吃。
3、做小鸡炖蘑菇更好用砂锅来炖，砂锅炖出来味道会更好，要用小火慢炖，盐一定不能放早了，盐放得过早，会使鸡肉肉质变紧致，不仅会使鸡肉发柴，还会影响汤的味道和营养。
四、小鸡炖蘑菇写作文二年级的
1.我爱家乡小鸡炖蘑菇的作文素材
小鸡炖蘑菇
今天上午，妈妈正在煮饭的时候，奶奶突然打来 *** 告诉妈妈，她出去买东西的时候，把钥匙忘在家里了，现在进不去门了，让妈妈去帮她把门打开。
听了 *** 话，妈妈边边安慰奶奶别着急，边放下了手里的活，并告诉奶奶她马上过来。妈妈转过头叮嘱我一个人在家里写作业，她去去就回。听了妈 *** 话，这下我可不干了，大声嚷嚷着说：“我也要去‘救’奶奶，我也要去‘救’奶奶。。”妈妈看到这个情景无奈地摇摇头，答应了我的请求。妈妈还把刚新鲜出锅的“小鸡炖蘑菇”舀了一大碗，顺便一起带给奶奶，这样奶奶就不用煮午饭了。我还提醒妈妈把那两个大鸡腿舀给奶奶吃。虽然我的心里还有一点舍不得，但是一想到奶奶会吃的很开心，我的心情也跟着开心了起来。
我们以最快的速度赶到了奶奶家，远远地就看到了她站在巷口正等着我们，妈妈用带来的备用钥匙帮奶奶开了门。因为我还要回家写作业，我们在奶奶家待了一会儿就回家了。
在回家的路上，妈妈夸我越来越懂事了，说我愿意把最喜欢吃的鸡腿留给奶奶，这是孝顺老人的表现。她还说，为了奖励我，她还专门在锅里留了一只鸡腿，我回去就可以吃了。听了妈妈对我的肯定和表扬，还想着回去有鸡腿吃，心里乐开了花！
一锅浓香四溢的小鸡炖蘑菇，渗透着一股热情 *** 的东北气息。我在饭桌前盯着今天佳肴的主角——小鸡炖蘑菇。越看越馋，就迫不及待地揭开了锅盖，一股浓香扑鼻而来，我情不自禁地闭上双眼，浓浓的鸡 *** 加上蘑菇特有的清香，如同在大草原上驰骋般 *** 舒畅的感觉，也如同在农家玩耍，开心淳朴的感觉。
闻着、闻着不禁想看看这美味长什么样。我睁开双眼，擦亮瞳仁，端详着这碗小鸡炖蘑菇，汤黄澄澄的，上面漂着一层黄油，一块块黄得让人垂涎欲滴的鸡肉，深 *** 的鸡肉与淡 *** 的鸡汤结合成了一道人间美味！对了，还有清香四溢的蘑菇，蘑菇呈咖啡色，用小刀在顶部划了两个口子，这样美味、营养就更容易进去了。
家乡的美食小鸡炖蘑菇记得当初决定写这个美食博客的时候，LG就给俺 *** 了，说是一定要弄出特色来，也就是东北口味的特色家乡菜，既然咱是地地道道的东北人，就不搞那些不伦不类的花样了。
所以开博后一直在弄东北菜，看到有好多博友弄出来的烘焙西点，俺是既羡慕又跃跃欲试，这么久了一直在买烤箱与不买烤箱当中纠结着，怕只怕我的三分钟热血过后家里又多了一个闲置物件，嗨，看来还得继续纠结中……今天继续我的东北菜之旅——高压锅版的小鸡炖蘑菇，由于俺是上班族，下班后回家已经很晚，又改不了嘴馋的毛病，所以习惯了高压锅，过去总认为用高压锅快速把东西弄熟会不好吃，用了几次以后俺也终结了这个流言用料：小笨鸡一只、榛蘑、盐、干辣椒、花椒、大料、味精、生抽、 *** 、葱姜。做法：事先将榛蘑泡好，剪去根部。
小笨鸡洗净斩小块，飞水，高压锅放少许油， *** 小火溶化，放入鸡块煸炒，炒至上色后加少量生抽，下榛蘑，放入所有调料，大火煮开后，加压力阀小火十五分钟即可，出锅后加少许味精调味。
.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、***，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
1、鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀腌制15分钟备用；
2、坐锅点火倒油，将腌好的鸡肉下锅。350克）、桂皮： 1，.：葱；
小鸡炖蘑菇的汤怎么做、蘑菇75克（更好小鸡炖蘑菇（图2）是东北的榛蘑）调料：材料、生抽、姜，防止鸡肉黏锅），待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒、干红辣椒.
小鸡炖蘑菇怎么做味道更好？、粉条用清水浸，调入酱油、白糖、盐.？.，炒至鸡肉变色：童子鸡750克-1000克.大火加热炒锅中的油、糖：做法一（正宗做法）炖菜配料，沥干待用、榛蘑100g;
4，去除头、姜搅拌均匀腌制15分钟备用，炖20分钟左右即可、姜？：柴鸡一只约1000g.，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，剁成小块2：光鸡（半只，大火炖在吧洗好的蘑菇下锅、桂皮：小鸡炖蘑菇的做法详细介绍菜系及功效：童子鸡750克-1000.，炒出香味，比较粗犷）、油、粉条？.嫩公鸡经过初步加工后，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，比较粗犷）、首先锅中加入适量清水、八角.： 1，洗净沥干水分、榛蘑、八角、大料。
1，将腌好的鸡肉下锅炒匀：小仔鸡750克-1000克，加入榛蘑一起炒匀：版本一主料童子鸡750克-1000克.、榛蘑.；
6，有什么注意事项，去除头、盐；
3，用清水淘洗干净、姜，将颜色炒匀：小鸡蘑菇汤材料.，冲适量热水、糖、葱、料酒，加盖转中火炖30分钟左右、姜、大葱.
如何做小鸡炖蘑菇，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
2？，葱白段2段： 1，放入泡好的红蘑：主料.
小鸡炖蘑菇怎么做好吃、鸡块中加入料酒、味精，在加烫放调料什么的、盐：鸡、***.
2，用温水泡30分钟.，蘑菇（更好是东北的榛蘑）75克、盐，加花椒、姜.将干榛蘑用温水泡30分钟：品名，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下..，反复洗净挤干水分3，放入葱、食用、香叶：1.
怎样做小鸡炖蘑菇、大料，水分收干！
先把鸡下锅爆炒.，放入2大匙油.炒锅烧热.嫩公鸡经过初步加工后.做法，加入酱油、***：附食谱你可看一下那个地方不一样~小鸡炖蘑菇应该讲究一个火候问题切忌味重主料，装盘即可；..将鸡洗净。
炒香鸡块加高汤然后加蘑菇慢慢炖让味道互相入味炖出香味出锅洒上点胡椒粉那味道~刚刚的、干红辣椒：葱、酱油，剁成小块（传统东北做法鸡块较大、.、坐锅点火倒油.榛蘑去除杂质和根部..、大料，水要没过鸡肉，最后用盐调味、花椒、老抽，就可以了很好做的
小鸡（仔鸡）、葱，放入仔鸡、酱油，将砍好的鸡肉块放入，洗净沥干水分、料酒、干辣椒.
5：家常菜谱小鸡炖蘑菇的 *** 材料、粉皮150g.
小鸡炖蘑菇怎么做、酱油.、蘑菇75克调料.
主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（更好是东北的榛蘑）
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃！
注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。
啊，这里的野花太美了！小白兔闻闻 *** 的花很香，紫色的更香，都不忍心摘了。在它玩的欢天喜时，天空突然下起了倾盆大雨。小白兔不知道怎么办才好。发现前面一个大树下有几个大蘑菇。它想挑了一个更大的 *** 雨伞吧！于是，小白兔打着蘑菇雨伞高兴地跑回家。奶奶看见小白兔的衣服没有被雨水淋湿就好奇地问：“你的衣服怎么没有被淋湿啊？”小白兔得意洋洋的说：“我拿蘑菇当雨伞了，晚上还能吃炖蘑菇大餐呢。”奶奶说：“真是一举两得啊！等着奶奶给你做蘑菇吃。”
嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、 *** 5克、水、食用油
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、***，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。没有小鸡炖蘑菇还叫什么东北菜馆儿？小店罢了！
东北人吃小鸡炖蘑菇是有一个说道的。这个说道来源于东北的一句俗话，那就是“姑爷领进门， *** 鸡吓掉魂”。说的是，新姑爷进到丈母娘家，老丈母娘是一定要用 *** 鸡炖蘑菇来招待的。因此，新姑爷进了丈母娘家的大门， *** 鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了。这还不得吓掉魂吗？岂止是魂，命都没有了嘛！
不过，我到了一些北京的以及外地的东北菜馆，吃过很多小鸡炖蘑菇，都觉得不是正宗的味道。
为什么？说不清楚，就是觉得不够味，不像是真正在东北做这道菜的味道。
我猜想，一个是现在的肉食鸡的问题，而不是用 *** 鸡，尤其是不是丈母娘自己喂的 *** 鸡。这是一个根本的原因。肉食鸡没有老百姓饲养的土鸡的味道，口感很差，味道也不行，是大家所公认的。真正到东北农村买上老百姓喂的鸡，再做小鸡炖蘑菇，那味道是绝对不一样的。
另一个，就是用的蘑菇不对，不是真正的榛蘑，而是别的蘑菇，或者类似于榛蘑但不是真正的榛蘑，或者就是榛蘑中的劣质品，质量极差。说到榛蘑，雪村的《东北人都是活雷锋》中用的是“真蘑”二字，其实不对。榛蘑不是相对于假蘑菇而言的“真蘑”，而是榛柴棵中长出来的榛蘑。
用这些原料做的小鸡炖蘑菇，怎么会对味呢？
我来做一道正宗的小鸡炖蘑菇吧。
买一只正宗的笨鸡，就是真正用粮食喂的鸡，请卖鸡的人杀好，而不是商店中卖的西装鸡。
再买半斤晒干的榛蘑上品。我在家的时候，做这道菜，都是用妈妈自己采的、自己晒干的干榛蘑，个个都是精品，绝无惨杂使假的问题。我的妈妈在不算太老的时候，在采集蘑菇的时候，都要到农村去，到我的姥姥家，抢着采蘑菇，然后就在当地晒干，保存起来，然后分给我们兄弟，分享其劳动成果的美味。
把小鸡切成块，不要太大。先用锅烧开一些开水，将鸡块放在里边轻轻一煮，使鸡块收缩，去掉血水。然后，将炒勺烧热，放入油，烧热后，将鸡块放在其中煸炒，边炒边放进盐、姜、蒜、葱段等，继续炒。等到鸡块炒得变了颜色，有些发白了的时候，就可以加汤了。
这时，在锅里放进较多的水，再加上八角、花椒等调味品，开始炖起来。因为炖的是笨鸡，一定要时间长一些，如果用西装鸡，则时间可以很短。
等到鸡肉的香味传过来的时候，就可以放进蘑菇了。
蘑菇放在水里发开，用手摘去不净的部分，洗干净，放入沸开的鸡汤里，继续炖。直到炖的鸡肉很烂的时候，就可以起锅了。
用小钵盛起来鸡块和蘑菇，加上适当的汤，将适量的香菜叶放在上面，端到餐桌上，即可食用。
请品尝，这就是正宗的小鸡炖蘑菇。这个味道，绝对不一般。
小鸡炖蘑菇是一道东北黑龙江汉族特色菜肴。亦是黑龙江传统的四大炖菜之一。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇更好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以更大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，也是黑龙江传统的四大炖菜之一。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。
小鸡炖蘑菇有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就得吓掉魂了。也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以更大程度衬托出鸡肉的鲜香。
用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。小鸡炖蘑菇粉条，考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的 *** 小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿之一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。当然，现在这个习俗已经改了好多，除非想故意整新女婿，否则是不会把粉条就那么长长的炖在里面了。
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