如今市面上的烤肉店诸多，这全都是因为大家对于烤肉店的喜爱，让许多创业者都看中了烤肉店的前景。但是经营一家烤肉店容易吗？面对激烈的竞争，你想要站稳市场，绝非一朝一夕，更何况，还得看你的品牌是否有魅力。同样是烤肉，梨弎岁炭火烤肉店却备受欢迎，原因无非这几点！
一、菜品多，能够满足各类聚餐需求。
梨弎岁炭火烤肉店拥有“汤、食、菜、饮、点、果、鲜、料”八大膳食品类，品品特色、款款经典。菜品多、美食多、饮品多、果鲜多、味料多，选择众多、美食汇聚。适合男女老少各类人群就餐，能够满足工作餐、家庭餐、商务餐、休闲餐等各种用餐需求，将各类餐饮消费统统涵盖。
二、健康时尚又美味。
梨弎岁炭火烤肉作为主打新中式烤肉的美食，着重以新中式烤肉的研发和 *** 为主，有韩式的口味，日式的口味等等，因此在韩式口味的研发和 *** 上面，无不体现出韩式口味 *** 烹饪的特色 *** 工艺和手法，很大程度上保留了韩式地道的美食特色风味。
现在的人都比较注重健康，这样的养生又健康的烧烤店也自然受欢迎。
三、环境优雅舒适，满足现在就餐需求。
以时尚和舒适为主的环境设计理念出发，致力于为更多的消费者打造别具风格的用餐环境体验。店铺的桌椅灯具以及装饰品的布置均是专业的设计人员经营出谋划策进行合理的摆放布置，不仅能够科学合理的运用店内空间，同时又突出的梨弎岁炭火烤肉的整体品牌的店铺形象。
四、专业的培训课程，让经营不再是难事。
梨弎岁炭火烤肉总部对于经营者的培训方面，可以说是非常全面和细致。无论是在服务培训方面，还是在技术培训方面以及管理培训方面，总部都是设有专门的培训课程帮助经营者解决建店和运营过程中的各项难题，从而让经营者在各个方面都能得打能力的提升。
重庆来福士三代烤肉，环境若韩国街头小巷，专人服务堪比海底捞重庆是一座拥有3000年历史的文化名城，也是火遍全国的网红之都；是产业西移的承接地，也是西部 *** 的桥头堡；是 *** 与长江经济带的战略支点，也是我国内陆发展的压舱石；是著名的老工业基地，也是国家中心城市。直辖23年来，取得了巨大的发展，一座座桥梁飞架两岸，一条条隧道穿山越岭，一间间厂房鳞次栉比，一栋栋高楼拔地而起……真的可用日新月异来形容。
在众多的项目中，我们不得不提一个极具 *** *** 的工程，那就是位于长江与嘉陵江交汇处的重庆来福士，它不仅是重庆有史以来更大的外资项目（投资240亿），也是中新三（中国与新加坡第三个 *** 合作项目）的示范工程和新加坡对华更大的投资项目，同时，因为地处重庆朝天门之上，得天独厚的 *** 地理位置也让他备受关注，去年甫一开业，便立即成了重庆新的商业地标和网红景点。
作为更大的外资项目，这里23.5万平方的商业中有着很 *** 例的国际品牌，各种文化在这里碰撞，全球美食在这里交融，这让前来打卡的四海游客不出来福士就可以吃遍世界各国美食，再挑剔的味蕾也能在这里找到属于自己的真爱。
渝帆在前面的文章中向大家介绍过重庆本土渝菜的 *** 新陶然、重庆火锅的 *** 珮姐老火锅以及日本料理的 *** 本气家，今天接着为大家介绍一家渝帆亲自打过卡、且感觉非常不错的韩国料理——元祖三代烤肉。
元祖三代烤肉极具韩国特色，尚未进门就被它门牌前面的各种韩文标牌所吸引，进到里面之后更是发现，它从里到外都透露着韩国老街的氛围，根据店家介绍，他们店铺的设计是请了韩国古装剧剧组全程参与的， *** 还原了韩国60年代的街头风格。目光所及，皆是用木头搭建而成的韩式小木屋，屋顶上还有黑色的瓦片，门上、窗户上、柱子上满是各种韩文标识。
店里的装饰十分精致，每一个小角落都体现着设计匠心，到处都有韩文元素和复古物件，漫步其间，仿佛穿越到了韩剧里某个昏黄灯光下的小巷，看着这些复古中带着烟火气的韩式场景，感受的皆是岁月的沉淀。在这里面，给我们的感觉它不像是一家餐饮店，到像是一个体验式的景点，仿佛下一个转角就有可能遇到一个帅气的欧巴，又或漂亮的韩国 *** 。
落座之后，漂亮的 *** 姐马上就上了6道前菜，分别是鹌鹑蛋、海藻、泡菜、鱼饼、萝卜丝、花生米。而这些小菜都是免费的，味道非常不错，如果吃完不够，还可以让服务员再添。与这些前菜一起上桌的还有一个蔬菜盘，里面有生菜、白菜、苏子叶、胡萝卜条、黄瓜条等等，是用来包着烤肉吃的。
据工作人员介绍，元祖三代烤肉的老板是韩国人，中国的总部在武汉，来福士这家店算是重庆首店，这里无论是装饰还是菜品都体现了原滋原味的韩国风情，由于对这家店说不上了解，所以我们这些菜品都是店里的工作人员推荐的。
韩国料理的特点十分鲜明，属于清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。国人相对熟悉的韩国菜包括韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤肉等。记得多年以前渝帆在广州开店的时候，一位韩国的朋友邀请我之一次去吃韩餐，大量的泡菜、酱菜还不太习惯，当时觉得韩国泡菜还没有家乡的泡菜入味，后来慢慢习惯了，才发现，其实每一个菜肴都深受地方文化的影响，我们在品尝一种美食的时候，其实也是在感受当地的文化。
以韩国泡菜为例， 由于韩国位处高纬度，冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。相比重庆本土泡菜，韩国泡菜在 *** 上讲究腌制为主，有点"腌"菜的味道。而重庆泡菜讲究浸泡，算是真正意义上的"泡菜"。而且重庆泡菜精华在于各类蔬菜通过密闭环境的浸泡，不掺和过多调味品，而韩国泡菜精华却在于各类腌制调料十分丰富，多以水果、海鲜及肉料、鱼露为配料，其间起到乳酸混合发酵的作用，从而生成"韩国泡菜"特有的风味和口感，这种口味是多味复合的，所以与重庆泡菜有着本质的区别。
元祖三代烤肉的泡菜只是配菜，韩式烤肉才是主角，我们六个人，点了厚切五花肉、牛里脊、雪花牛肉、肉饼等，这其中以牛里脊和烤雪花牛肉最值得推荐，因为其肉质最为鲜美爽嫩。相比中国烤肉和巴西烤肉，韩国烤肉的其吃法较为特别，吃烤肉的时候要包着菜叶吃。通常是在手里摊开菜叶，然后夹一块烤肉，再加一些韩国的泡菜或酱料，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，菜叶的清香、烤肉的嫩滑和着辣酱等作料的浓香，的确与众不同。
元祖三代烤肉使用的是电炉，不是传统的炭炉，而且每一个烤炉之上都有一个抽油烟装置，所以在这里用餐，不用担心空气问题，根本闻不到烧烤的油烟，闻到的皆是烤肉的香气，很好的确保了用餐的环境。
这是工作人员推荐的一款油炸食品，有海鲜和疏菜，看起来到像是日料的天妇罗，不过日本与韩国地域相邻，文化相近，饮食方面有一些交叉也是很正常的，如就重庆有火锅、日本料理也有火锅一样。要说三代烤肉的油炸食品与日本天妇罗的区别，那就是在蘸酱上，有一碟红油辣椒，不知算是韩料特色，还是为了更接重庆的地气，反正在日料中很少有这种吃法。
最后说一说这家三代烤肉的服务，自从我们进入门店开始，就有一位服务员站在我们桌旁，专门为我们服务，其实这一点非常重要，电烤炉效率较高，如果不专业的话，极有可能烤焦，而店里的服务员有经过 *** 的培训，该刷多少油？什么时候应该翻面？烤多久能熟？什么时候应该换烤盘（依渝帆观察，几乎是每烤一批，就换一个烤盘，这样方能确保烤肉的质量）？他们尽在撑握，烤出来的皆金黄味美，同时他们会把烤好的肉分剪成小块，然后按需求放入我们的盘中，我们要做的，尽情的吃就可以了！
*** 时代｜此韩国城彼韩国城？在华韩国人的族裔社区与经济马萧
我关注在华韩国人群体将近十年，仍对之一次访问北京望京“韩国城”的经历记忆犹新。2011年夏天，我带着满满的想象走出北京地铁15号线望京站，以为自己将置身类似韩国明洞的异国空间中：鳞次栉 *** 韩式服装化妆品店、韩式烤肉食堂、咖啡甜品店，与单眼皮戴棒球帽的韩国欧巴擦肩而过，“?????”（你好）的韩语问候不绝于耳。然而，我却失望地发现这个地方并不是“很韩国”。主干道两旁有韩文标识的商铺并不占多数，路上匆匆而过的行 *** 大多说的是普通话。接待我的居委会张阿姨更是给我泼了一盆冷水，“2008年金融危机以后，好多韩国人都走了，你还研究他们做什么?”
极度的沮丧激发了我的思考：为什么声名远播的“韩国城”会是这番模样？果真只是国际金融危机的地方效应吗？欧美学者已经在“唐人街”、“韩国城”的研究课题上有丰富的成果，那么中国情境中的“韩国城”与之有何异同？进一步而言，我关心的三大问题是：“韩国城”到底是不是一个发展成熟和 *** 完善的“族裔社区”？韩国人的族裔经济形态和族群关系的状态如何？族裔 *** 的个人生命历程如何与族裔社区和经济的发展历程相互纠缠和影响？
根据2010年第六次人口普查的数据，韩国人是中国更大的外国人群体，达到12.08万。而韩国 *** 公布的数据显示，在华韩国人的数量在2007年达到顶峰51.8万之后，就一直呈下降趋势，2011年统计为36.9万，2017年则下降到34.9万。其原因错综复杂，除了国际金融和贸易形势的巨变之外，还与变幻莫测的中韩外交关系、中韩两国各自的经济社会环境紧密相关。尽管在华韩国人总数与庞大的中国人口相比微不足道，但他们集中在大城市的特定区域，已经形成了引人注目的居住区和商业区，其中包括本文提及的北京望京地区和上海虹泉路一带。
2014-2015年，我在望京地区进行了将近1年的田野调查，之后又有过三次短期访问。田野调查期间，我寻找各种机会接触和参与韩国人、 *** 族和汉族的日常社会和经济生活。我曾长期租住 *** 族开设的民宿，给韩商和韩企干做过翻译，在韩国人开设的补习班里当过 *** 汉语教师，还担任过韩国主妇汉语学习小组的志愿教师。在参与观察的基础上，我又对经营者、被雇佣者和消费者三个群体进行了深度访谈。今年初开始，我带领华东理工大学社会学系的本科生研究团队开始对上海虹泉路的韩国街进行调研，并有了初步的成果产出。
“韩国城”：都市化、国际化与士绅化
2014年5月，我在北京望京访谈了来华将近15年的韩国人柳先生。尽管在华打拼多年，他还是决定结束一切，举家回国。他在中国取得博士学位，汉语流利，在北京某高校任职韩语教师的同时与人合伙经营小生意。柳先生坦言，决心回国主要原因是他在高校任职的工资不高，爱 *** 没有工作，再加上越来越高的生活和经商成本，一家人在北京越来越难以维持“体面”的生活。
柳先生特别提到了休闲娱乐消费方面，他喜欢看话剧，在韩国时每月都要去看一两次，但在中国一次也没看过。原因之一是票价太高，另外语言和文化的障碍也导致他无法享受包括话剧在内的文化商品和服务。言谈之间他用了“望京岛”的比喻，形容许多韩国人因语言和经济的障碍生活在望京这一文化孤岛之上，不敢去外面，“就像犯人被关在监狱里一样。”
2020年5月底，与韩国 *** 共同经营中韩物流 *** 生意的中国人小玉将设在望京的办公室搬到了地下一层，这样每个月可省下6000元房租。小玉告诉笔者，受今年 *** 影响，超过半数的公司都在搬家，大公司从高档写字楼搬到中低档的，小公司则往地下、郊区搬，都是为了尽量减少支出，挺过经济萧条的难关。小玉说，望京当地很多韩国人经营的饭店、学院（补习班）、美容院都关门了，没有收入支付不起房租是最主要的原因，很多韩国人走了就没回来。
小玉说，其实 *** 前生意就不好做了， *** 加剧了这个情况。小玉夫妇从事中韩物流行业20年，80-90%的客户是韩国企业和个人；公司是“夫妻店”的形式，雇佣几个固定的小时工负责包装和拉货。小玉告诉我，过去中韩物流是“进多出少”，有竞争力的韩国商品、机器配件等输入中国的情况较多；但现在的情况完全相反，因为各大电商的一站式全球购平台极大冲击了跨国物流 *** 的业务。他们现在的主营业务是将中国生产的服装、日用品等输出到韩国。 *** 之下，外资 *** 小企业显示出更明显的脆弱 *** 和不稳定 *** ；对此，小玉感慨地说，“我们在夹缝中生存。”
目前国内外学者关于“韩国城”、“唐人街”等少数族裔 *** 聚居区的研究视角之一为族裔社区的视角，最早可以追溯到上世纪二十年 *** 始社会学芝加哥学派帕克等人对美国少数族裔 *** 社区的研究。其中，更具 *** *** 的作品是威廉·怀特描写波士顿意大利人贫民区的《街角社会》，是无数社会学专业 *** 必读的经典著作。
上世纪八十年代初，人类学家Caroline Brettell 发出了发人深省的疑问，“族裔社区是必然发生的吗？（Is the ethnic community inevitable?）” 。她比较并发现在多伦多和巴黎的葡萄牙 *** 群体存在显著的不同，前者形成了紧密的社会经济关系，而后者则松散似乌合之众。通过分析差异的原因，Brettell得出一个重要的结论， *** 社会关系 *** 和社区的形成并不是一个必然发生的过程，而是受到 *** 的人口学特征、社会经济地位、当地社会对待 *** 的态度以及 *** *** 政策等多元因素的影响。之后，越来越多的学者（例如Nina Glick Schiller、Andreas Wimmer）都开始强调，族裔社区作为一个不证自明的分析单位是存在问题的。
那么，北京的望京地区是一个发展完善的“韩国城”族裔社区吗？位于北京东北部四环与五环之间的望京开始作为一个“韩国城”出现在公众视野中始于2002年中韩建交十周年之际，当时中韩的主流媒体（例如新华网、The Korea Times）都纷纷报道了韩国人 *** 望京居住，以韩式餐厅超市为特征的族裔经济的繁荣。
“韩国城”的诞生与北京郊区的都市化进程紧密相关。1990年代中期开始，为了解决内城住房紧缺的问题，市 *** 将包括望京在内的几个城市郊区规划为“城市新区”，并开始在望京兴建高层公寓住宅小区。新建的小区干净整洁、安保规范、有涉外 *** 质且租金较外交公寓便宜，非常符合当时韩国“新城市中产阶级”的房屋消费偏好，因而吸引了许多韩国和 *** 族商人 *** 居住。
2000年中期开始，望京地区新一轮房地产开发项目展开，通过打造低密度和中高档公寓小区，吸引中外商业文化精英租住和购买。随着望京当地公共交通和生活设施逐步健全，韩国 *** 和大企业开始将在亚运村和 *** 区居住的外派员们安排到望京，进一步带动了以韩国人为服务对象的族裔经济的发展。
尽管如此，市 *** 并没有将望京“韩国化”作为城市规划的目标。例如，最新版的北京城市总体规划（2016-2035）强调，望京等地要朝着“国际人才社区”、“创意文化景观区域”的方向发展。由于“国际化”的 *** ，望京不断吸引国内外高新技术企业进驻，当地房价和房租也随之大幅上涨。以50平米左右的单人公寓为例，受2016年阿里巴巴进驻望京的影响， *** 之间租金从5000元涨至6000元。受房租上涨影响，许多中低收入的韩国人为了寻找更廉价的居所，开始迁往顺义、通州甚至是河北省三河市的燕郊镇。
当地 *** 主导的国际化发展战略直接推动了都市的“士绅化”过程。城市士绅化（gentrification）指的是，由于上涨的经济和生活成本，低收入的（通常是）外来 *** 群体被中高收入的群体置换的都市空间发展过程。城市为外来 *** *** 提供经济机会的同时，也将他们裹挟进国际化的洪流中，令他们与本国 *** 一样，共同承担了城市士绅化的成本。今年突如其来的 *** 则加速了士绅化的过程，增加了 *** 经济的脆弱 *** 和不确定 *** 。
随着北京韩国人居住空间的分散，“韩国城”正在演变成一个边界模糊、千疮百孔（porous）的城市空间；曾经如日中天的韩国人经济也在被欣欣向荣的网红打卡店、连锁美食店不断蚕食。柳先生的离去和小玉的挣扎反映了韩国人经济社会关系 *** 的脆弱，他们在势不可挡的国际化洪流中，或坚持，或放弃。北京“韩国城”并不是一个发展成熟的族裔社区。
望京“韩国城”消费场所，2016年夏。
逐渐缩小的望京“韩国城”消费场所，笔者摄于2019年冬。
“韩国街”：首尔夜市、“K-Beauty”与族群化
上海闵行区虹泉路的“首尔夜市”于今年元旦开市，因 *** 沉寂三个月后，以“明洞De夏天”为名，趁着五一假期“强势回归”。白色棚顶的花车沿虹泉路一字排开，中韩两国国旗迎风飘扬，装饰品、首饰、服装、特色小吃、韩语培训机构等应有尽有。
“首尔夜市的确吸引了大量 *** ，但很多人都是在室外逛街消费，真正进入大厦的人还不多。”在虹泉路的主要商务楼宇之一的井亭天地生活广场卖化妆品和服装的韩国人金先生说道。金先生5月份的营业额达到 *** 前的一半左右，尽管还不理想，但比前两个月要好得多。考虑到 *** 影响，井亭天地生活广场的业主主动减免了2个月店租，大大减轻了租户的经济压力。
虹泉路韩国街，笔者摄于2020年6月1日
今年是金先生来沪的第十六个年头了。作为公司外派员来华工作的他五年前与太太一起接手朋友的店，开始从事韩国化妆品和服装生意。金先生认为自己从事这一行业的优势在于，在韩流文化的推动下“K-Beauty”（韩国式的美丽）在世界范围内都有影响，特别是中国人的皮肤状态与韩国人很接近，因此相较欧美化妆品，韩妆在中国市场更有竞争优势。 同时他也感到有明显的语言、文化和 *** 别方面的障碍。他的大部分顾客是中国年轻女 *** ，尽管他中文流利，还将每种化妆品的中文名字和效用背得滚瓜烂熟，但还是无法 *** 地与顾客进行深入交流，给出化妆和穿着方面的建议。为了弥补这个缺憾，他雇佣了一名 *** 族女 *** 做店长接待顾客。金先生说，大厦里许多韩国人老板都雇佣了汉族女 *** 看店，因为她们能够在语言和文化上与顾客建立有效的沟通与连接。
作为上海之一个涉外商务区和居住区，古北新区在上世纪90年代是绝大部分在沪外国人的主要居住地。2003 年上海解除了对外国人居住地的 *** 后，古北的外国人开始四散，古北新区向西5公里左右的龙柏地区成为韩国人的集中去向。龙柏地区的房租比古北便宜，而且具有离韩国总领事馆、商会和韩国学校近的区位优势，又紧邻通往市中心的高架，因而成为许多韩国人的居住选择。1990年代中期开始，龙柏新村、锦绣江南、井亭苑等一系列居住小区先后建成，为中韩居民提供了丰富的居住资源。
据2006年8月《新民晚报》报道，当时上海有3万多名韩国人，至少三五千人住在龙柏，龙柏是人数最多的韩国人聚居区，龙柏新村西面的紫藤路从一条普通的美食街在短短几年间发展成特色鲜明的韩国料理街。2008年，衣念（上海）时装贸易有限公司成立，并将总部设在距离龙柏不远的徐汇区宜山路，带动更多韩国公司外派员到龙柏地区居住。
2009年11月，龙柏新村往南约2公里的虹泉路之一次出现在韩国媒体的报道中。为了庆祝日据时期 *** 中国的 *** 人在上海建立“大韩 *** 临时 *** ”的90周年生日，韩国人在虹泉路上的协和双语国际学校内举办了盛大的“中韩亚细亚超级模特大赛”。
2013年起，虹泉路开始摇身成为韩式商业娱乐一条街，韩流文化与跨国资本的推动是其成功变身的重要因素。当时，韩国热播的电视剧《绅士的品格》、《继承者们》带动了韩国咖啡甜品连锁店 *** ngosix落地虹泉路，韩粉们排队几小时购买剧 *** 现的蓝色汽水和芒果椰奶；韩剧《来自星星的你》则带动了韩式炸鸡啤酒的火爆消费。
据金先生回忆，炸鸡啤酒的文化消费带动了各类韩式餐饮生意的同时，也拉高了当地的店租，有餐厅的店租涨了五倍之多，许多韩国 *** 因难以实现收支平衡而选择离开。金先生认识一家烤肉店的韩国老板就因为无法承担两层店铺的租金，把整个店搬到了房租和人工费用低廉的崇明岛。虹泉路上一家房地产的工作人员告诉我们，2017年左右开始，当地韩流消费的热度就有所降温了。那时，中韩关系正因“ *** ”遭遇建交以来最严重的危机。
尽管如此，2018年发布的《上海市闵行区 *** 经济和社会发展统计公报》明确了将“虹泉路韩国街”作为当地四大特色商业街区的地位。 2020年初，虹泉路“首尔夜市”的问世和沿街迎风招展的中韩两国国旗都表明了当地 *** 积极利用韩国文化元素 *** 当地经济的发展举措和决心。对此，金先生毫不犹豫地说，“这里已经是上海更具 *** *** 的韩国城了。”
美国华裔社会学家周敏的 *** 作《唐人街》从族裔经济的视角出发，通过对美国唐人街华裔制衣业的研究，发现了华人 *** 形成了一种独特的“族裔聚居区经济（ethnic encl *** e economy）”，这是一种通过空间 *** 形成的、以自雇佣经济为主并为同族裔（也可以是其他少数族裔）成员提供就业机会和商品和服务的经济形式。此外，另一种备受关注的族裔经济形态是“中间人少数族裔经济”（middle *** n minority economy），主要指某些外来 *** 群体集中从事商贸、中间人等职业，他们处于连接生产者和消费者、雇主和雇员、房东和房客的一种居中的经济角色和地位。美籍韩裔社会学家Min Pyong Gap运用这个概念分析了美国韩裔小商人被夹在白人和黑人间的种族化的经济困境。
从族裔经济的研究视角来看，上海的“韩国街”兼具以上两种经济形态的特征。它不仅是内聚、排他的，也是 *** 、连接的。一方面，韩国 *** 扮演了“文化中间人”的角色，他们将韩国流行的商品和服务输送到中国，满足了大批当地韩粉们对流行文化元素的消费需求；另一方面，它不仅为同族成员提供生活必须的商品、服务和就业机会，还为当地劳动力提供了就业机会。正如 *** ·韦伯所言，社会关系的 *** 或封闭取决于参与者是否能从 *** 或垄断关系中获得自我改善的经济机会。
北美的唐人街不仅为华裔 *** 提供了大量经济和社会机会，而且帮助他们在不丧失族裔特质的情况下站稳脚跟，实现向上的社会流动，最终融入主流社会。不同的是，我国的“韩国城”、“韩国街”体现出的是“发展主义”的取向，它与 *** *** 以来我国实行的外国人政策相契合；即以发展社会主义市场经济为目的，鼓励 *** 引资，利用外资和技术发展我国经济。 但是，北京与上海在具体做法上存在微妙的差异。前者通过倡导国际化，引进外企外资与外国人才，实现城市空间转型升级；而后者则采取了通过利用和强化韩国文化元素， *** 消费、吸引外资的发展观。
虹泉路韩国街，笔者摄于2020年6月1日
此韩国城？彼韩国城？
从族裔社区和族裔经济的视角切入，我们发现了在华韩国人的族裔社区和经济与北美“唐人街”、“韩国城”的显著差异。尽管如此，近期被翻译成中文的人类学家陈志明和王保华编写的《唐人街》一书更令我们看到了两者的相似和可比之处。《唐人街》一书中，多位研究者分别深入地描述了在世界不同地区的唐人街的发展历程以及影响其发展历程的力量。他们将 *** 社区置于一个动态变化的历史过程中进行考察，强调不能孤立地看待族裔经济，而要将其放在一个更广阔的社区背景下进行审视。从社区发展的视角切入，我们可以在洛杉矶的韩国城曾经走过的道路中找寻到中国的“韩国城”和“韩国街”正在经历的相似过程。
1970年代末开始，韩国 *** 开始向加州和美国其他地区进行投资，E-2投资 *** 能够令他们携带配偶、子女，并享受 *** 出入、居留以及特定的免费教育权利；与 *** 不断增加的国际贸易也给韩国城的发展带来新的契机。 1980年代初，洛杉矶 *** 正式将韩国人居住和经商的区域定名为“韩国城”，并推动它从一个族裔飞地（ethnic encl *** e）发展为全球贸易和跨国投资的结点。经济的发展令洛杉矶韩国城的经商和生活成本不断上涨，受过良好教育的、中高收入的中产阶级新 *** 逐渐取代早年到来的小企业主和小商人。
士绅化是洛杉矶、北京和上海的韩国人 *** 共同被卷入的社区历程，而当地 *** 都在这个过程中发挥了重要的引导作用。在北京望京地区，士绅化的原因是 *** 主导的都市国际化，国内外高新技术企业和外资进入，挤压了韩国小企业主的生存空间，这个过程是去族群化的。相比而言，上海的虹泉路的“韩国街”首先是作为一个较古北地区廉价的选择出现的，算是都市士绅化、韩国人居住空间分散的可视结果和解决路径。在韩流热度和资本逐利的推动下，它更快又被卷入一轮新的士绅化过程，具体表现为当地店租上涨和许多韩国店主的离开。目前，当地 *** 采取了韩国街族群化的经济发展策略，特别作为后 *** 时期 *** 当地消费的手段。首尔夜市在吸引更多消费者的同时，也会带来更激烈的经济竞争，在这个过程中，韩国小 *** 是否能够真正得利还未可知。
此韩国城，似彼韩国城，又非彼韩国城。
（作者系华东理工大学社会与公共管理学院博士后。华东理工大学社会学系“大 *** 创新创业训练计划”团队成员游震豪、季婧源、范博琳、李献伟对本文均有贡献。）
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责任编辑：朱凡
校对：丁晓
常州市韩式烤肉自助加盟十大品牌推荐烤串是将食材切成块状，穿在竹签或铁签上，再经由炭火或燃气炉烤制而成的产品形态，品类丰富，口感酥香，深受年轻人喜爱，受众更为广泛，在我国烧烤市场中占据主导地位。
我国幅员辽阔，各地区饮食差异较大，形成了丰富的烧烤口味，烧烤行业市场广阔。从各区域烧烤发展情况来看，按照门店数量统计，华东地区门店数量最多，占比高达34.2%，远高于其他地区；东北和西北地区烧烤门店数占比较少，仅有7.8%和5.7%；其他地区烧烤门店分布相对平均，占比均在10%~ 16%。
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恒隆广场赵都赋韩式烤肉2-3人餐118@抖音创作者中心赵都赋韩式烤肉118元。
在邯郸更受欢迎的赵都赋韩式烤肉，只需118元就能享用两到三人餐。不仅如此，在陵西大街恒隆广场也可以品尝到这份套餐。套餐内包括一份赵都赋吾桑格腌制过的牛五花，肉质鲜嫩，更入味。此外，还有黑猪五花肉、黑椒鸡排和韩式风干肠，共计四份，量大又好吃。
此外，还有两份素菜和一份传统的石锅拌饭。味道正宗，值得一试。此外，还有免费的土豆泥和小菜，例如南瓜粥，味道鲜美。特别推荐他家的南瓜粥，味道非常好，而且无限供应。三个人只需不到100元，就能享用如此丰盛的食物，真的非常划算。
此外，8月1日至31日，购买*的真露桶，可以享受秒杀价48元。这是一种由菠萝和草莓混合而成的口味，加上各种水果和雪碧，颜值高，味道好。只需48元，真的很超值。
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回复 #韩式烤肉今天雨下得不多，我随便说两句。
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458的套餐居然有1公斤的战斧牛排？#韩式烤肉踢馆真功傅：战斧牛排套餐探雷458/一份。
我来称一下这个有多重？这个烤肉的培训还要加强一下458的购套餐，竟然可以吃到一公斤的战斧牛排。
今天我秤带好了，明洞王妃家的购套餐，抗不抗打我探的就是真实。我购的战斧的套餐，肉是生的上的吗？对我们会有个小推车，战斧牛排上来了，这块肉还是蛮大的，冻的邦邦硬，这待会烤的熟。一根手指的厚度，厚还是挺厚的。这个就是眼肉的部位，我来称一下这个有多重？一千多了，还多了100多克。
摄影师：他这个成本大概多少钱？香肠，其他的东西都是不值钱的。沙拉，大家可以算一算这些配菜，石锅拌饭。就是这个冻的怎么烤我来烤，好看你表演，先烤烤了以后再切。我们在厨房里面，如果煎这个战斧牛排，我们会先煎带油的这一面，然后再用这个牛油去煎这个牛排。如果他是比较好的食材，这种解冻方式不太可取，这么搞就有点浪费了。这就开始切了？当心手，还是很硬，其实你们这个肉可以提前解冻好，你冷冻的煎出来就味道要差很多，都顺丝了。大姐的服务态度是很好的，但牛肉切成顺丝会比较柴。大姐你那一块先不切。
大姐：好，要横过来切。大姐：可以吃了尝尝尝，沉浸在切牛排中，谢谢，谢谢厨师的执着。尝一下阿姨烤的，还是有 *** 味的，这个是原切，没有腌制过的，看这种颜色，肌红蛋白血红素。烤牛肉小技巧：我们看到这表面有这个血水出来以后，起到这个梅拉德反应，就翻面，肉的品质还不错的，就是这个烤肉的培训还要加强一下。
服务员烤的，看这是我自己烤的，普通牛排建议吃7分熟，这种吃到嘴里表面有一点点焦香味，你一口咬下去，它这个肉的鲜汁就出来了，这种就好吃。
把它这个烤盘给它润一下。摄影师：这样就不容易粘了，烤牛油，焦香焦香的，牛油煎焦剪在拌饭里。好吃！吃这个大战斧套餐可以学我，你这样吃是吃不下去的，扔掉又可惜了。这个是我自己刚刚烤的大骨头，特别是这个筋膜，贼啦好吃！还有这么多，烤肉不吃蒜，一口炫了。嗯，猪里脊靠近脖子上的那块，它放了很多复合型的调味料，吃起来一般。这个香肠工厂加工的香肠，还有那个肉包子，懂的都懂。建议大家少吃这个战斧牛排，而且还是原切的牛排。
除了现场的环境，有一点吵以外，他们的服务还是可以。那个大姐，给我换了七八次烤盘了，我都不好意思了。
那你们觉得我今天这个458的购套餐，划不划算？
澳洲牧场冷鲜直达，甄选M8-9级和牛的日式烧肉之王来德思勤了日式烧肉之王 十月又增新店
位于浏阳河畔的这家日式烧肉专门店，名为炭围日式烧肉，是湖南首家使用冷鲜澳洲和牛的日式烧肉专门店，堪称省内日式烧肉的巅峰！
不仅是芒果台诸多明星打卡之地，更是不少外地日料爱好者和日料从业人员，来长沙品鉴最多的一家店。
在长达数月的万众期盼中，炭围日式烧肉终于又增分店，新店于今日亮相德思勤，为食客们带来极致味觉体验。
和牛源自澳洲天然牧场 全程冷鲜直达
步入店内，首先映入眼帘的是配备恒温控制 *** 的一整面冰柜墙，让顾客感受到食材的新鲜和安全。
日式烧肉遵从突显食材本味的原则，对食材品质要求甚高。
店 *** 洲和牛均源自澳洲天然牧场，全程冷鲜直达店内，如M8-M11级别的澳洲和牛，每日 *** 供应，每一口都让你惊艳。
现切肋眼
现切肋眼甄选M8-M9级别的澳洲和牛，因部位和品质极为珍贵（每头牛身上仅有5kg左右），故为每日 *** 供应。
广受烧肉爱好者们喜爱的它，也是炭围店内售价更高的一款，有着十分美貌的纹理，堪称烧肉界口感更佳的食材。
厨师会推来现切工作台，展示和牛油花分布，食客确认切片厚度后现切称重。先撒盐做基础调味，并计时15分钟回温后才开始烧制。
烧制时也颇有讲究，先一整块烧至轻微变色，再按照油脂的分布剪开，依据肥瘦逐一烧熟。横截面呈现出 *** 色泽时，便是它的更佳赏味时机。
现切肋眼烧制后愈发 *** ，散发着醇厚香气，油脂处饱满多汁，肌理处紧实弹牙，让人一口惊艳，幸福感油然而生！
搭配肋眼的特制蘸酱，一格为柚子胡椒，一格为芥末，为肋眼又增添了几番别样滋味。
1v1尊享烧肉服务 专人讲解帮烤
日式烧肉的料理方式，还需要极高的料理技艺。因此，在炭围无需自己动手，可享受每桌专人帮烤服务。
店员们不仅具有高颜值，且都接受过专业培训，会全程讲解、帮烤。并且，他们还会在品尝烧肉的步骤离开片刻，为食客创造私密空间。
烧制过程中，店员还会勤换烧肉盘（平均每桌烧肉换网十次以上），确保每一口都是更佳风味，给予食客自始至终的仪式感。
烧肉炉不仅选用优质炭火，还配备360度清风 *** ，与烤盘零距离、无死角，烧肉时无烟、无油，吃完身上也没有烧肉味。
贴心的炭围日式烧肉，还为大家准备了牙线和漱口水，可以及时清洁口腔。
日式烧肉食材 款款以匠心打造
虽主打澳洲和牛，但炭围日式烧肉在中高端餐厅中 *** 价比极高。在北上广深同级别的餐厅，人均几乎都是3倍以上。
用于烧肉的食材摆盘精致典雅、现点现切，让食客们感受澳洲和牛的原汁原味。
搭配烧肉的三合一蘸酱碟各有所长，七味酱由七种天然香辛料调配而成，烧肉酱遵从日式烧肉调味，而海盐柠檬酱则清爽又解腻。
澳洲和牛组合
这款澳洲和牛组合，选取澳洲和牛身上的不同部位，口感各有其独到之处。
本日主推牛排
澳洲和牛组合中，包含了一整块本日主推牛排，由厨师团队每日严选推荐。
牛排刚烤出时稍稍静置片刻，再用剪刀剪开，这时便是品尝牛排的更佳时机。
咀嚼时能感受到肉质的紧实、有韧劲，肉汁逐渐渗透开来，越嚼越香。
后腹肉
后腹肉被切成薄而细腻的长条状，入口软糯，还能感受到来自油脂的甜香气息。
烧制后，再卷上由白洋葱与香葱制成的盐葱酱，不仅能提香增鲜，还十分爽口开胃。
秘制牛五花
有着迷人花纹的秘制牛五花，烧制时需等一面变色后迅速翻面。
以筷尖夹起再送入嘴中，只觉肥瘦部分各具特点，醇厚的香气充斥口腔，可谓是肉味十足。
牛肋条
经过秘制烧肉酱汁腌制的牛肋条，油脂分布均匀，酱汁经刀划处浸入其中。
剪开、烧制全熟后，酱香与 *** 二者在口腔中交织，自带一丝蒜香与微甜。
角切腿肉
组合中的角切腿肉，因呈颗粒状，故又被称为“小块牛排”，不仅脂肪含量很低，并且烧制后口感不亚于整块牛排。
烧制时需将角切腿肉与奶油塔一同炙烤，待和牛变色后再一一蘸取。
搭配的奶油塔与蒜片，可为其增加多一分香气，叫人瞬间爱上。
松露月见涮涮烧
这款松露月见涮涮烧，由两片薄而鲜美的和牛与特色调味组成。
肉品选自和牛肩胛骨周围，是牛较少运动到的部位，因此肉质十分软嫩。
澳洲和牛在烧制之前，需用小壶先淋上秘制涮涮烧汁，浸泡一分钟，让清甜滋味浸入和牛纹理之中。
用于蘸取的秘制酱汁，由珍贵的黑松露与有机生鸡蛋制成。店员会用筷尖将其调匀，待和牛烧制好后蘸取。
吃进嘴里，只觉细腻柔滑、香甜可口，包裹着和牛的酱汁让肉质的口感更为丰富，却又不失其鲜嫩的本味。
澳洲和牛意式生牛肉
在炭围，可生吃的澳洲和牛亦能尝到，例如这款澳洲和牛意式生牛肉，选自嫩度极高的嫩肩肉，价值不菲的黑松露酱使其口感更胜一筹。
品尝时，需以筷尖将生牛肉卷起，包裹着黑松露、芝士碎与蔬菜沙拉，一同送入嘴中。
生和牛柔嫩细腻，并自带一抹优质肉品的鲜甜，而各式配菜与调味的加入，使其口感更为丰富，美味的同时又十分营养。
澳洲和牛鸭肝寿司
新鲜肥美的和牛、鸭肝，与软糯香甜的寿司米，将会碰撞出怎样的火花？这款澳洲和牛鸭肝寿司便是炭围交出的满分答卷。
寿司选用适宜五分熟的澳洲和牛，其独特的肉质香气，因与米饭搭配而进一步得到升华。和牛与鸭肝一同火炙，最后淋上秘制酱汁，是值得等待的美味。
夹起一块送入嘴中，在颗粒饱满的寿司米衬托之下，和牛与鸭肝的风味显得更为突出，丰腴的油脂充斥于口腔中，带来无比曼妙的咀嚼体验。
牛筋辣汤
牛筋辣汤选用澳洲和牛的牛筋 *** 而成，十分符合湖南人的口味。
以木勺盛上一碗慢慢品尝，只觉香辣浓郁，让人从头到脚都暖和起来，特别适合逐渐转凉的天气。
炭围限定冷面
只在五月到十月供应的这款夏日限定冷面，由韩国进口面条制成，冰块的加入使其口感更为清凉爽利。
品尝时需夹起面条，蘸上颇具特色的秘制泰式酸辣酱汁，其酸辣开胃的口感，可在品味烧肉时消解油腻。
一口烧肉一口美酒 纵享愉悦时光
定址德思勤的炭围新店，仿若藏于城南的一座隐逸之所，将喧嚣与冗杂隔绝于门外，传达着蕴含匠人之心的日式烧肉美学。
暗黑工业风的装修风格，一步一景，颇具设计美感。无论是亲朋小聚、情侣约会，还是商务宴请都十分合宜。
食客们在这里一边品尝美味烧肉，一边小酌几杯。在愉快的倾谈间，烦恼统统被抛诸脑后。
炭围日式烧肉·德思勤店（参与粉丝福利）
*** ：雨花区迎新路复地星光天地1号楼2楼（红星实验小学正门口正对面）
*** ：073182257677
营业时间：11：00—22：00
炭围日式烧肉·浏阳河店（不参与粉丝福利）
*** ：湖南 *** 沙市芙蓉区浏阳河大道B2-106号
*** ：073182227677
营业时间：11：00-22：00
朴太院韩式烤肉：159咨询2977 *** 3042（此号同微信号）
韩式烤肉出现在市面上以后，这一美食为大家带来不小的发展空间，同时在餐饮行业中韩式烤肉相对比创业优势非常多，大家要找适合的品牌加盟才行，选择一个可靠的韩式烤肉品牌显得尤为重要，那么韩式烤肉加盟哪家好？韩式烤肉加盟费包含哪些？那么接下来就由朴太院烤肉官网为大家讲解一下。
朴太院烤肉加盟店投资主要分为五大基本费用成本，品牌合作费、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。根据不同的城市部分费用有所出入。
朴太院烤肉加盟具体如下：
1、加盟前期
（1）朴太院总部会就加盟商所处当地进行市场调研，从而为其做出正确的顾问分析。
（2）朴太院总部会协助加盟商进行店面选址，并根据店面的大小尺寸为其提供免费的装修方案。
2、加盟中期
（1）朴太院总部会根据当地市场的消费水平，制定符合行情的营销策划。
（2）朴太院总部会对加盟店中的所有人员进行统一培训，如服务培训、技术培训、营销培训等。
3、加盟后期
（1）朴太院总部将会定期对加盟店进行业绩考察，对于业绩不达标的店铺进行营销方案的调整。
（2）朴太院总部将会统一配送核心自有工艺，并保持产品的更新速度。
关于朴太院烤肉的阐述，您是否都已经了解清楚了呢？餐饮行业是不少的加盟商都关注的，其市盈利是很可观的。朴太院烤肉在韩式烤肉行业的名气比较高，投资加盟朴太院烤肉是个致富的好办法，想加盟的可以在文章下方留言咨询。
韩国料理烤肉店培训资料―餐饮服务意识一．服务的概念
1. 餐厅服务：专职人员为就餐顾客提供以菜品和饮料供应为中心的一系列丰富而又多样化的服务工作。这种服务既有严格的服务程序和 *** 作规范，又要遵循特定的礼貌，礼节。那如何理解我们从事的服务工作呢?
A. 我们是为客人就餐服务，为客人达到花钱买享受的目的。
B. 为了餐厅效益达到盈利的目的。
C. 为了自己拿到一份不错的报酬。
D. 为了发展前途，培养自己。
1. 就餐五大动机：
A. 饥饿 （生理） B. 调节日常生活（安全）
C. 社会需要（社交） D. 习惯 （尊重）
E. 减少不协调（寻求心理不平衡或显示财富，自我实现）。
2.三大生理需要： A. 能量
B. 感觉
C.生活环境
二． 服务总方针
服务员应微笑服务，坚持八字方针：热情主动，耐心周到。微笑既可以融洽顾客与服务员之间的黎红关系，又可以反映一个人的美好心灵和高尚情 *** 。还可以表达服务员对顾客的欢迎情感，给客人一个舒适的感觉，让客人高兴而来，满意而归。
三、 微笑的训练
微笑：笑是人们对于客观社会生活现象的一种主观情绪的反应，而微笑是笑中最能体现出人的乐观向上、愉快热情情绪的一种特殊语言。服务工作中的微笑，应该发至内心的热爱，情感真实流露，略带笑容，不显著，不出声。热情、亲切、和蔼，体现出人的本质美、自然美。
1. 微笑是自信的象征。
2. 微笑是礼宾修养的表现。
3. 微笑是和睦相处的反应，微笑是实现人际交往的 *** 。
4. 微笑是心理健康的标志。
5. 微笑是商业职业道德的要求。
四、餐厅服务工作的重要 ***
1. 餐厅服务工作是企业的窗口：餐厅服务是直接与客人接触的工作，服务时间较长，服务质量的高低直接影响企业的声誉。
2. 优质的餐厅服务工作是企业创利的重要来源：服务质量的高低直接影响企业的发展，员工的分配，关系到企业在市场竞争中的地位，企业的知名度。
3. 密切企业和顾客的关系：企业大都是回头客，回头客也是“ 一边广告，一张宣 *** ”，应千方百计满足客人的正当要求。
五、餐饮服务的工作特点
1. 差异 *** ：服务对象的不固定 *** 和服务质量的变动 *** ，从而直接影响服务质量。
2. 同步 *** ：餐厅服务工作同时具有服务和销售的功能。
3. 无形 *** ：餐厅为客人提供有型的产品以及无行的服务，服务是无形的，但却是餐饮经营的重中之重。
4.一次 *** ：服务不好，来一次就在来，没有二次消费。
