大家好，关于长豆角没熟会中毒吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于长豆角不熟会中毒 *** 知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、豆角没炒熟是否有毒
1、大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈 *** 。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含 *** 最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能 *** 其 *** ，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
2、另外，煮至80℃未全熟的豆角中， *** 反而更高。因此豆角更好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等 *** 反应。
3、豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种 *** 在高温中可被分解 *** ，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒
4、中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
5、中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效 *** ，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。
6、参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
7、参考资料来源：人民网-豆角竟然也会引起中毒？中毒如何进行急救
二、豆角没炒熟会中毒吗
1、豆角在炒的过程中由于 *** 时间偏短，贪图豆角炒的要脆、要绿，所以可能没有充分加热，物质没有彻底被 *** ，可能会出现中毒表现。豆角在生活中是比较常见的菜肴，在不同地方豆角又叫做菜豆、芸豆、梅角豆等。豆角如果烹调不当的确会中毒。豆角中毒与豆浆中毒有一定相近，主要是豆类都含有皂苷、红细胞凝集素类物质，有的有凝血作用，有的对胃肠道 *** 作用。如果烹饪的时候没有煮熟会对造成一定轻微中毒。所以豆角尽量采用炖食的 *** ，则能够彻底 *** 豆角中有毒物质，一般炖食豆角很少发生中毒。
2、豆角中毒一般表现短的半个小时有可能会出现，时间长可能会达到几个小时甚至十几个小时。中毒表现主要是胃肠道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有些人还会出现头晕、头痛，少部分人会出现胸闷、心慌、出冷汗等情况，体温一般正常。豆角中毒大多数人时间比较短，恢复比较快，而且恢复以后不会留下副作用，不用做特别治疗，到医院做简单的对症处理即可。少部分人会比较严重，可能呕吐或者腹泻比较严重，出现脱水或者凝血功能异常，可能要到医院住院对症治疗，医院可能会给 *** 物把相应症状治疗好。大多数情况下豆角中毒在医院可以完全治愈。
三、长豆角不熟会中毒吗
长豆角不熟吃了可能会引起中毒的，不过症状相对芸豆角没有做熟的中毒症状轻了很多，多表现为呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。长豆角营养美味，烹饪 *** 也多种多样，历来为人们所喜爱，是国人餐桌上常见的食材。因为长豆角里含有些酵素和植物素，没有做熟的话这些物质会引起 *** 胃肠道不适反应，所以平时吃长豆角时还是应该注意烹饪 *** ，尽量熟透后再食用。吃长豆角中毒后应注意饮食调理，也可以服用些恢复胃肠功能的 *** 物治疗，症状严重的应去医院洗胃、 *** 治疗。
四、四季豆半生不熟为什么会中毒
四季豆中含有两种 *** ，分别为皁甙和血球凝集素，由于皁甙对 *** 胃肠道具有强烈的*** *** ，可引起出血 *** 炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。
所以半生不熟的四季豆，其中含有的 *** 没被高温 *** ，所以会中毒。
要想吃四季豆又不中毒，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其 *** 就会被 *** 。
四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皁素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。但是对生命没有大的影响。四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时,一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经 *** 症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1- 2天，愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是什么？
四季豆中毒，是食物天然 *** 中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。
四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调 *** 有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皁素，皁素对消化道黏膜有强的*** *** ；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用[2]。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。
其预防措施主要为：四季豆更好红烧，使之充分熟透，以 *** 其中所含的 *** ，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。
不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透
四季豆中毒处理 *** 如下：1、中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效 *** ，只能采取对症处理，如催吐、供泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服 *** 。2、症状轻微者，只须静卧休息，可少量多次地饮服糖开水或浓茶水（呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用），必要时可服镇静剂如 *** 、利眠宁等。3.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。4.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
为什么四季豆没炒熟吃了会中毒？
一、四季豆中毒为什么能引起中毒？四季豆又 *** 豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜，生的四季豆中含有两种 *** ，分别为皁甙和血球凝集素，由于皁甙对 *** 胃肠道具有强烈的*** *** ，可引起出血 *** 炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。这两种 *** 并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其 *** 就会被 *** 。二、四季豆为什么没有彻底煮熟焖透？如果加工 *** 不当， *** 没有被完全 *** ，四季豆进入 *** 后就容易导致中毒。一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多，翻炒不均，受热不匀， *** 不易除去。一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下，然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底， *** 照样无法 *** 。还有的厨师贪图四季豆颜色好看，且怕煮熟煮透后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透。这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。三、四季豆中毒有哪些症状？四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经 *** 症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，要及时前往就近医疗机构治疗，一般数小时或一两天后就会恢复健康。四、怎样预防四季豆中毒？专家指出，预防四季豆中毒的 *** 其实非常简单，之一、要把全部四季豆煮熟焖透。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒，以确保安全。四季豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。第二、要注意不买和不吃老四季豆，烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉，因为 *** 在豆荚的头尾部含量很高。
吃四季豆中毒后有什么症状？怎么急救？
症状:四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会发生。四季豆中毒没有毒菇来得凶险，然而，其一年中发生时间之长和中毒人数之多，远比毒菇严重，是我国植物 *** 食物中毒之中最常见的一种。四季豆一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。急救:（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如 *** 、利眠宁等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
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