其实酸菜鱼的家常做法和步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸菜鱼怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享酸菜鱼的家常做法和步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、简单版酸菜鱼的家常做法是什么呢
如果自己在家做酸菜鱼，其实有很多简便的 *** ，因为外面可以买到现成的酸菜配料包，而鱼在水产市场也很很轻易买到，鱼贩还会贴心地把鱼片片好，方便我们 *** 。只需要把这些买回家，清洗一下鱼片，严格按照配料包的说明书 *** 作，不用另外准备别的材料，最终就能做出美味的酸菜鱼。
另外现在也有更方便的半成品售卖，这其中的酸菜包、配菜包、鱼片包都是真空包装的，更加方便在家中 *** ，生手 *** 作起来也更加简单，做出来的酸菜鱼味道还不错。
如果不想使用半成品，全程想自己动手 *** ，也是较为简单的：
1、准备材料：酸菜、鱼片、配菜、调料。
酸菜在菜市场可以买到，可根据自己的喜好准备适量的酸菜，切好备用。酸菜鱼中的鱼片可以用青鱼、黑鱼等，依个人喜好适量购买，如果自己刀功较好可以自己把鱼清洗后切成薄片，如果自己没把握更好让鱼贩给片一片，这样回到家只需要清洗就好了。
准备一些配菜，如笋片、豆腐、宽粉、金针菇、娃娃菜、香菜等，这样可以让酸菜鱼的口感更加丰富。配料需要一些料酒、辣油、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、盐、干辣椒、姜、蒜、葱、花椒等。
2、腌制：把清洗干净的鱼片吸干表面水分，用盐、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉腌制一个小时，鱼头和鱼骨洗干净备用。
3、烹饪：先把蒜片、干辣椒在油锅中爆出香味，倒入切好的酸菜翻炒，倒入料酒，加入鱼骨和鱼头，倒入适量水，煮开后把鱼头和鱼骨捞出来，加入准备好的配菜、盐。另起一个油锅，把鱼片在锅中用油爆一下，捞出来放入汤锅中，再次加热油锅，放入花椒，迅速过油，倒入煮好的鱼片表面，依个人喜好，加一些辣油和胡椒粉，关火，撒上香菜和小葱、蒜末即可。
总的来说，酸菜鱼这道菜还是很容易 *** 的，怕酸的人可以少放些酸菜，不吃蒜和香菜的人不放就可以了，怕辣的少放点辣油，也可以不放，就算是厨房新手，也能很轻松的 *** 完成。
二、家常酸菜鱼的做法和步骤
-主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜 *** 克。
-辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1 *** 克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
-将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，鱼头劈开，鱼骨制成块。
-将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味。
-倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸。
-下入鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫。
-滴入料酒去腥，再加入精盐、胡椒面备用。
-将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片。
-加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
-将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。
-用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。
-待鱼片断生至熟，加入味精，然后倒入汤盆子中即成。
按照以上步骤 *** 作，就可以 *** 出一道美味的家常酸菜鱼了。
三、酸菜鱼的家常做法步骤是什么
1、准备材料：白鲢 2斤、酸菜适量、大葱1小把、花椒适量、姜 1块、蒜6瓣、盐适量、淀粉 3茶匙、植物油2汤匙、水适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。
2、步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。
3、步骤二：酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用。
4、步骤三：大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用。
5、步骤四：锅内放入油，点火加热。
6、步骤五：放入酸菜，将酸菜炒香。
7、步骤六：锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。
8、步骤八：先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。
9、步骤九：鱼片入锅继续煮3分钟左右。
10、步骤十：加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。
四、酸菜鱼怎么做
主料草鱼1500g酸菜400g蛋清2个生姜10g大葱20g花椒5g料酒适量盐适量
淀粉适量干红辣椒5-6个黄豆芽适量蒜5-6瓣香菜适量蒜苗2根胡椒粉适量
家常酸菜鱼的做法步骤【点击了解更多加盟项目】
1.先处理鱼：将鱼剔除鱼骨，鱼头洗净。
3.处理鱼片：将鱼片中撒盐拌匀后，开始用清水冲洗，用手轻轻翻动，连续冲洗三遍。
4.冲洗到第三遍的时候，鱼片变得半透明，这样处理过的鱼片入锅后不容易碎。
5.清洗好的鱼片加盐、料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，腌制半个小时左右待用。
6.在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片。酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末。
7.起油锅，将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香
8.再将鱼头和鱼骨入锅煸成金 ***
9.再放入酸菜煸炒一会儿，放水烧开后继续煮15分钟左右。
10.放入洗净的黄豆芽再继续煮5分钟左右
11.将鱼骨和酸菜、豆芽捞出盛入盘内。
12.锅内只剩下汤，汤滚开后，开始下鱼片，要单独一片一片的放入。
13.待到鱼片成发白，半透明名时即可捞出，时间过长鱼片口感易老。
14.将蒜苗末撒在鱼片上，再将汤汁也一并倒入盆中。另起油锅，油热将花椒和干红辣椒丝炝香后，一起浇在鱼片盆中，最后放香菜末点缀。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】
五、酸菜鱼的家常做法。
【烹饪食材】：黑鱼一条、酸菜一包、鸡蛋一个、啤酒一罐、淀粉适量、盐一勺、辣椒适量、花椒少许、大蒜适量
1、首先准备好需要用到的全部食材，黑鱼处理干净，然后鱼肉切片，这个自己做比较麻烦，大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好，直接说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处理的很干净了。
2、黑鱼片一定要薄厚均匀，这样腌制的时候才会均匀入味。
3、将处理好的黑鱼片放入碗中，倒入一罐啤酒，加入适量的盐，再用手搓洗片刻。然后再将鱼片捞出来，挤干水分重新放入碗中，继续加入一个蛋清，少许的盐和胡椒粉，继续加入淀粉抓拌均匀之后腌制10分钟。
4、将鱼骨和鱼头也用同样的 *** 清洗干净然后沥干水分放入碗中备用。
5、锅中添加适量的食用油，烧热之后将准备好的酸菜取出来放入锅中煸炒出香味，炒好之后盛出来备用。
6、锅中放入油，煎鱼头鱼骨至两边微微金黄，再倒入炒好的酸菜。
7、继续倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白之后，将煮好的食材盛出来放入碗中。
8、将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。
9、将切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中，最后倒上热油，美味就做好了。
六、酸菜鱼的做法家常做法步骤
1.准备食材，包括鱼肉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。
2.处理鱼肉，将其切成片或块，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻，以提升鱼肉的鲜味。
3.炒制酸菜，将切好的酸菜放入锅中，加入适量的油，煸炒至酸菜出香味后盛出备用。
4.烹饪鱼汤，锅中加水烧开，放入鱼头和鱼骨煮成鱼汤，然后捞出鱼头和鱼骨，留下清澈的鱼汤。
5.煮鱼肉，将腌制好的鱼肉放入鱼汤中煮熟，注意时间不要过长，以保持鱼肉的嫩滑。
6.调味装盘，将煮好的鱼肉和鱼汤倒入装有炒制好的酸菜的盘中，撒上葱姜蒜末、干辣椒和花椒。
7.淋热油，最后在鱼肉上淋上热油，激发出调料的香味，即可享用美味的酸菜鱼。
酸菜鱼作为一道经典的中式家常菜，其独特的酸辣口感深受人们喜爱。通过精心挑选食材，并按照上述步骤进行烹饪，可以确保酸菜鱼的味道浓郁、鱼肉鲜嫩。此外，根据个人口味的不同，还可以适量调整调料的用量，以获得更加符合自己喜好的口感。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免鱼肉过火变老或汤汁烧干。同时，淋热油的步骤也是关键，能够瞬间提升整道菜的香气和口感。
总之，酸菜鱼的家常做法并不复杂，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松 *** 出美味可口的酸菜鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的佳肴。
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