大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蒸螃蟹的做法步骤的问题，以及和蒸螃蟹的 *** 和步骤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、清蒸螃蟹的做法和步骤
辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。
4、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。
5、螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套 *** 作更安全一些。
6、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
7、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到更低水位线的位置。
8、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。
9、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
10、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
11、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。
12、蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。
13、十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。
14、将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用。
二、电饭煲蒸螃蟹要放水吗
我们都知道，螃蟹是秋季很受欢迎的一种食物，它吃起来鲜香可口，营养丰富，很多人都会在家用电饭煲蒸螃蟹吃。电饭煲蒸螃蟹是有一定讲究的，那么电饭煲蒸螃蟹放多少水呢？下面让我们具体来看看吧！
一般最少要到更低水位线，如果水放太少，就会容易导致干烧，如果水放多了，就会需要更长的时间蒸熟，大多在更低水位线以上就可以了，大概超不多放两碗水。
用电饭锅可以蒸螃蟹，但是，如果有其他更好的工具，那么建议使用其他工具。
1、将碗中的螃蟹蒸煮比直接将它们放入蒸锅中要花费两分钟的时间，但是电饭锅的蒸煮间隔太短，无法将碗放入碗中。
2、蒸好的螃蟹更好用高温蒸。电饭锅的更大功率为800W-1000W，其火力略小于电磁炉和燃气灶。但是蒸绝对没问题。
食材：6个螃蟹，1个生姜，1个小葱，1勺淡酱油，2勺香醋，1茶匙香油，1茶匙白糖。
1、将适量的纯净水倒入电饭锅的内胆中，使水量达到更低水位。
2、将生姜片和料酒放入水中，启动“营养蒸”程序，然后将水烧开。
3、清洁螃蟹后，将其腹部朝上放入电饭锅的蒸煮锅中。
4、然后将蒸架放在电饭锅的内胆中。
5、快速关闭盖子，继续执行“营养蒸”程序，并蒸15分钟。
6、蒸螃蟹时准备蘸料。将生姜切碎，将葱切碎，切成葱，放入锅中，加入1汤匙淡酱油，2汤匙香醋，少许糖和香油，然后加入适量的水，搅拌均匀。
7、十五分钟后，打开盖子，将整整干净的螃蟹蒸熟，腿也不会变黄。
8、取出蒸好的螃蟹，放在盘子里，放到桌上。进餐时，先抬起蟹腹上的三角盖，然后打开蟹壳，即可看到蟹黄。在进食之前，请小心去除不可食的部分，例如蟹肠，蟹腮，蟹胃和蟹心。
1、在冷水中煮一锅。在冷水中蒸锅可以更好地锁定大闸蟹的鲜味。冷水加热时产生的蒸汽使蟹肉蒸熟，使肉变得更嫩，在蒸煮过程中蟹腿不易脱落。
2、时间合适。为了保证大闸蟹的美味，蒸的时间不宜过长，更好15-20分钟，这样可以去除细菌， *** 寄生虫，还可以保证大闸蟹的味道。
3、螃蟹不需要解开绑好的绳子，只需用小刷子清洗它们，然后将它们向上放在腹部。 *** 有蒸汽，以防止加热时折断钳子。
三、家常蒸螃蟹的做法步骤
蒸螃蟹的家常做法有哪些？在日常生活中，螃蟹是很常见的一种海鲜食物，做法多样，蒸螃蟹就是其中很受欢迎的一种做法。那么，蒸螃蟹的家常做法有哪些？
1、蒸螃蟹的家常做法一:清蒸螃蟹
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:螃蟹用清水流净,放在盛器里。
将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
2、蒸螃蟹的家常做法二:清蒸螃蟹
材料:螃蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。
做法:将螃蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿螃蟹就醉晕了。
将醉晕的螃蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将螃蟹刷洗干净,再一个个捆好。
蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上螃蟹,继续大火蒸15-20分钟至螃蟹变色即可。
将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出螃蟹即可蘸酱食用。
3、蒸螃蟹的家常做法三:清蒸螃蟹鸡蛋
材料:螃蟹1只,鸡蛋4个,蒜适量。水400毫升,食盐半汤勺。
做法:将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。
从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
大蒜剥洗干净备用。坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。
鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。
焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。
焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。
关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
踏入9月,根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港,市场买卖非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比,一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多,一般人吃一只整蟹就饱,但回味的时间却很长。
一年四季都能看到青蟹,青蟹上市时间在每年6月至11月底,此后由于天气变冷,蟹会钻进地里冬眠。而在这半年期间,要数8月底至9月初的青蟹最为肥美,因为公母蟹还未进入 *** 期,没有体力消耗,因此肉质紧致有弹 *** 。
阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般3只重500克,大者只重 *** 克以上,更大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”
此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹更大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白 *** 的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或 *** 人群可以适量多吃螃蟹。
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内 *** 起到很好的 *** 作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量更高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
四、蒸螃蟹的 *** 和步骤
一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做 *** 用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。
清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。
1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的'醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量。水400毫升，食盐半汤勺。
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
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