大家好，关于煎饼咋做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于山东煎饼咬不动咋吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、如何买到卫生的煎饼
1、路边露天的煎饼，在 *** 的时候无可避免的会沾染上各种的灰尘和 *** 。建议你在购买煎饼的时候，可以选择那些小吃车带斗篷的摊位，走进煎饼 *** 作台，观察商家的食品 *** 环境是否干净卫生，分门别类的整齐摆放。还有他的手指服装是否没有污垢，是否带有一次 *** 口罩。做到这些了，煎饼的卫生应该就符合标准了。
2、而且现在随着人们对食品卫生的重视，很多煎饼店已经改变了传统的街边售卖的模式，统统都租起了门帘店铺。比如现在大街小巷都可以看见的连锁店，“董记煎饼”“煎饼道”等等，都是能够让消费者放心的地方。
3、他们全部都有食品经营许可证，并且 *** 门也是会定期抽查检验的。去这里买煎饼吃，材料丰富，选择多样，味道也会让你满意的，不过 *** 也是比外面卖的贵上1-3元左右。
二、学杂粮煎饼 *** 吗
起蓬松作用，做出来的煎饼好看口感略佳。下面介绍杂粮煎饼的做法。
主料：面粉 *** g、杂粮粉（可自制）50g、鸡蛋（选用）、小苏打（选用）酵母、水
辅料：甜面酱、白糖芝麻酱、花生酱耗油（选用，可替代）、云吞皮（可替代）、食用油、蔬菜（选自己喜欢的夹在饼里）
1. *** 老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
2. *** 杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
3. *** 面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。
4.一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，之一次做更好调的稀一些，这样好摊饼。
5. *** 煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。
6. *** 薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金 *** 即可，这个步骤很简单。
7. *** 饼皮。有不粘锅是更好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。
8.调成小火，在锅子的 *** 倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。
9.面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊！等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。
10.等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在 *** 倒进两勺鸡蛋液。
12.等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。
13.放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。更好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。
14.再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈！
三、哪位好心人知道煎饼果子里的酱咋做
材料：绿豆粉（超市有卖）、油条1根、鸡蛋1个、面粉若干
调料：面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱
做法：1、在盆中加两大碗清水，在水中边加绿豆粉边搅拌均匀，再加入三分之一面粉搅匀，注意不要一次放太多，会起面疙瘩。搅成的糊比我们平时吃的芝麻糊略稠一点。
2、不粘平底锅中用布擦上一层油（底部发亮，肉眼不见油为宜），用汤勺舀一勺面糊放入锅中，用木铲将面糊均匀铺开，略烧几秒，迅速打入一个鸡蛋，并用木铲打散在面皮上。
3、将面皮翻个，鸡蛋面朝下。中间放上油条，两边面皮交叠果住油条，涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱，出锅。
注意：绿豆越多越清香，但面皮也越不容易成形。
*** 补充酱料有腐乳汁甜面酱辣酱都是把料买回来用水稀释一下加一点鸡精味素调一下口辣酱使用细辣椒粉加水调好的
四、山东煎饼咬不动咋吃
1、大家都知道山东人爱吃煎饼卷大葱，很多人以为平时街上卖的煎饼果子就是山东煎饼，其实我们常见早餐小摊上卖的是天津的煎饼果子。山东的煎饼很多外地人都没有见识过的，它长得跟普通煎饼没什么区别，但是很多网友反应，吃这种煎饼就像在吃一张A4纸。
2、这种出自山东临沂的煎饼，是当地的特色传统小吃，用小麦和地瓜等磨成的面粉 *** ，摊煎饼的方式跟我们在街上看到的煎饼果子也差不多。但是摊饼的机器比平时街上见到的更大，而且不是平底的，这种煎饼机器叫“鏊子”，一般是把饼煎成一大张完整的，然后需要折成合适的大小。过去生活条件没那么好的时候，山东人喜欢放个大葱，沾点大酱，卷起来吃，随着生活条件改善，现在还有卷猪 *** 肉土豆丝等等。
3、煎饼刚出锅的时候，看起来也是软软的，拿在手上也跟我们吃的煎饼果子没什么两样，但是只要咬一口就知道它的厉害了，临沂煎饼的韧劲很大，一般吃不习惯的人一口咬不下来，就跟吃A4纸一样。很多外地人吃这种饼咬不动，一是因为吃不习惯，二是因为光吃饼确实是很难咬，但是卷上肉菜沾点酱，伴着其他食物一起咬，吃起来就好多了。
五、上海人为啥把山东煎饼称为“包脚布”
1、我还真不知道上海人把山东煎饼称为“包脚布”，赶快去网上查了查，原来是有原因的。
2、原因不复杂，旧时代山东人在上海做苦力的人很多，煎饼是山东人出门常带的食物，容易储存。
3、那时的上海人看着煎饼样子像个鞋底板子，又要包着菜才更好吃，就像现在里面放上鸡蛋和油条的煎饼果子。
4、于是，喜欢嘲笑和看不起人的上海人就戏称煎饼为“包脚布”，外地人特别是上海人是很不明白山东人为什么爱吃煎饼，他们认为没有一定的牙功煎饼是啃不动的。
5、“包脚布”多少是带有些贬义的味道，但有一点需要说明的是，越来越多的上海 *** 喜欢上了啃“包脚布”了。
6、在山东人看来，煎饼不仅是美食，还是山东人吃苦耐劳精神的象征，慢慢的整个北方人都渐渐地接受和喜欢上了煎饼，派生出“煎饼果子”、“煎饼道”等各种风味煎饼。
7、因为山东人吃的煎饼跟上海人吃的包脚布太像了
8、山东人把上海小馄饨称为：“厕纸汤”！
9、这是什么东西提出来的问题，完全是制造矛盾。
10、我们管网上和生活中有些人叫搅屎棍，无事生非，无中生有，挑拨离间，无良无德，无恶不作。
11、解放前，女人缠小脚的裹脚布和山东煎饼看着很像的
12、因为上海人用嘴撕咬包脚布时，很像外地人在吃山东煎饼。
13、煎饼果子的饼是酥的，包脚布的饼是软的，根本就是两种食物，外乡人如果没在上海吃过，的确容易搞混。
14、上海人称山东煎饼为“包脚布”，其实有一个发展过程。
15、上世纪七十年代末，有不少山东人到上海来做小生意，他们推着独轮车，车轮滚滚，不远千里，满载着生姜，穿淌在上海大街小巷进行叫卖，特别在恒丰路桥一带尤为 *** 。
16、这批山东人，困了，打开铺盖席地而卧，饿了，即吃随身携带的煎饼。山东人带的煎饼一沓一沓，石石硬，酷似布鞋底，故上海人当时戏称山东煎饼为“鞋底板”，且相当佩服山东人的咬合力，心想，介硬的东西咋吃
17、之后，随着 *** *** ，各地到上海来做小生意的人越来越多，山东人的煎饼也推向了市场，且煎饼也
18、已进行了改良，由高粱、玉米纯粗粮改为由小米、荞麦摊制，吃时也不放大葱，改为加蛋，加红肠或榨菜，然后，中间夹上煎饼果子或油条，经过包裹才食吃。
19、由于山东煎饼前有“鞋底板”之称，之后的煎饼果子尽管经过改良，但它总由层层包裹方能食吃，故从鞋沿申到脚，就有了包脚布的一说。
20、当然，不能否认，“包脚布”现在早已成了上海市民习惯的早餐美食。
关于煎饼咋做到此分享完毕，希望能帮助到您。
