很多朋友对于蛋挞水的配方商用和肯德基蛋挞水的配方是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蛋挞液配方
材料:淡奶油50g、牛奶40g、细糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、蛋挞皮6张。
1.将淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖和5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2.糖完全溶解后， *** 至不烫手，加入分离的蛋黄。
3.加入过筛后的低筋面粉，否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌。
4.把蛋挞液搅拌均匀就完成了。这次是6个蛋挞的量。
5.用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分钟即可填满。否则烘烤时，液体会膨胀超过蛋挞皮的高度，如图。
6.烤箱中层220度25分钟。在最后几分钟，更好观察糕点的状况和颜色。有焦糖色就好。
1.蛋挞皮要提前从冰箱里拿出来，室温放置20分钟以上。
2.烘烤的具体时间要根据你烤箱的 *** 能来调整。一般表面有些颜色比较好；烤的时候布丁液会胀的更厉害，烤好后自然会缩回去。
二、蛋挞液配方比例
1、蛋挞液配方比例因个人口味和喜好而异，但通常包含牛奶、鸡蛋、糖以及可选的淡奶油、炼乳等成分。以下是一些常见的蛋挞液配方比例及其详细
2、首先，一个基础的蛋挞液配方可能包含100毫升的牛奶、50克的鸡蛋、20克的炼乳和20毫升的动物奶油，以及3到5克的白砂糖。这个比例提供了蛋挞的基本口感，牛奶和鸡蛋的组合使蛋挞液既醇厚又细腻，而炼乳和动物奶油则增添了丰富的奶香味。
3、其次，对于喜欢更加浓郁口感的人来说，可以增加淡奶油的比例。例如，有些配方会使用120克淡奶油、1个蛋黄和40克炼乳来 *** 蛋挞液。这样的比例会让蛋挞液更加浓稠，烤制出来的蛋挞也会更加香滑。
4、另外，如果想要减少蛋挞的热量，可以选择使用无淡奶油的配方。比如，使用100毫升纯牛奶、1个鸡蛋和适量的细砂糖来调制蛋挞液。这样的配方虽然口感相对清淡，但同样能 *** 出美味可口的蛋挞。
5、总的来说，蛋挞液的配方比例可以根据个人口味和需求进行调整。通过尝试不同的配方和比例，可以找到最适合自己口味的蛋挞液配方。同时，也要注意在 *** 过程中控制好各成分的用量，以获得更佳的口感和效果。
6、此外，值得注意的是，除了配方比例外， *** 蛋挞时还需要注意一些细节。例如，在调制蛋挞液时，要确保鸡蛋打发均匀，避免出现蛋壳或未打散的蛋白壳；在往蛋挞皮里倒蛋挞液时，不要超过蛋挞皮的百分之八十，以防止加热时溢出；烤制蛋挞前，要预热烤箱至适当温度，以确保烤制出的蛋挞质量均匀且口感佳。
7、最后，不同来源的配方可能会有些许差异，这取决于地域、文化背景以及个人烹饪习惯。因此，在尝试新的配方时，建议先按照原配方 *** 一次，再根据个人口味进行微调。这样既能体验到不同配方的独特风味，又能找到最适合自己的口味。
三、肯德基蛋挞水的配方是什么
他们的蛋挞水配方属于机密，而且是统一配送，不是门店调的，所以一般他们门店的员工也不知道。
不过我给你一个口感非常接近的蛋挞水配方。
蛋黄：300g、白糖：200g、牛奶：600g、淡奶油：300g
1、牛奶+糖，拌到糖化（更好是隔水加热到糖化，边加热，边搅拌）
2、加入打散的蛋黄，拌匀（蛋黄请一定先打散，不然拌不进去）
3、加入淡奶油拌匀。（有条件的话，更好过筛，这样就成了）
4、密封或遮盖，放入冰箱藏超过两个小时（可以使搅拌时裹入的多余空气排出，帮助烤出的挞芯更细致爽滑）
注意蛋液分在每个蛋挞里不要超过太多，6—7分满就好，蛋液受热之后会膨胀。
蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼; *** 称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的 *** 凝固蛋浆。
四、蛋挞水的比例配方
1、 *** 蛋挞时，蛋挞水的配比是关键因素之一。所需材料包括牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克以及3个蛋黄。首先将淡奶油、牛奶和细砂糖按所需分量准备好。接着将牛奶分为两份，每份40克。在其中一份中加入细砂糖，轻轻搅拌直至糖完全溶解。然后将淡奶油加入另一份牛奶中，同样进行充分搅拌。
2、接下来，将三个鸡蛋黄打散，慢慢倒入已经搅拌均匀的牛奶中，同时持续搅拌以避免结块。继续搅拌直至所有成分混合均匀。这样 *** 出的蛋挞水不仅口感细腻，还能确保蛋挞成品的色泽和风味。
3、在准备蛋挞皮时，应确保每张皮都均匀且适中。将调制好的蛋挞水均匀倒入每个蛋挞皮中，直至接近但不溢出皮边。预热烤箱至180摄氏度，将装有蛋挞水的蛋挞皮放入烤箱，烤制约15至20分钟，直至蛋挞表面呈现出金 *** 即可取出。整个过程中，每一个细节都至关重要，这不仅能够保证蛋挞的口感，更能提升蛋挞的整体风味。
4、蛋挞水的比例和调制 *** 直接影响着最终成品的口感和外观，因此在 *** 过程中需要格外细心。通过精确的比例控制和均匀的混合，可以 *** 出口感丰富、色泽 *** 、风味独特的蛋挞。
五、蛋挞液的做法 10个不用牛奶
1、蛋液如果您是自己调配的，鸡蛋一般是使用整个的鸡蛋，整个的鸡蛋中主要成分是水，所以上色非常困难。您自己打开鸡蛋就知道了，蛋黄是的
2、而商用的（比如肯德基，莉莲蛋挞， *** 马佳列这种）都是使用的蛋黄，也就 *** 蛋去除掉蛋白以后来使用。颜色肯定漂亮啦。
3、如果要降低成本的话，有些人是使用去掉一部分蛋白的做法。
4、2份是蛋白1份是蛋黄。降低成本的话会使用蛋白蛋黄1：1
5、这样的比例。不过这个要求师傅的经验比较丰富啦。
6、如果是湿漉漉的那种糊，那么说明你整个的蛋挞液配方有问题了，水分太高影响了蛋挞壳的成型。
7、解决 *** 是去掉更多的蛋白。或者是不加牛奶而全部使用奶油。
8、如果是烤焦的糊的话··降低底火温度喽
六、蛋挞液简单配方
所用材料配方：鸡蛋黄3个，牛奶 *** 克，白糖1大汤勺。蛋挞皮10个。之一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整，我觉得一大汤勺就师很适合的甜度。第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶 *** 毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了，是不是很简单啊，这可以我的甜点师朋友亲授的配方哦。第四步：把蛋挞皮均匀的放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻哈。第五步：把蛋挞液倒入蛋挞皮中，这些蛋挞液可以做10~11个蛋挞，我做了九个，蛋挞液就放得很满。第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，就可以搞定，烤好以后，直接出炉。这样好吃的蛋挞就做出来了，既简单又方便。
七、肯德基蛋挞水里蛋液是什么配方
1、这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
2、说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶， *** 克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，更好白糖先粉碎一下，
3、搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
4、注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，
5、KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
6、别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......
7、可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的
8、如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋挞水的配方商用和肯德基蛋挞水的配方是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
