本篇文章给大家谈谈油泼面 *** *** 步骤，以及油泼面的 *** *** 对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、油泼面的正宗做法
面条的做法是越发的多样化了，无论是水煮还是炒制，味道都是非常的 *** 。油泼面的做法则有些许的不一样，它不是光靠一种 *** 就能 *** 出来的。朋友们想知道油泼面怎么做吗?下面就为大家介绍油泼面的正宗做法。
适量的.小油菜，鲜面条，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。
1.准备一锅水，将其烧开，然后在里面放少许食盐，再放入豆芽和小油菜烫熟。
2.将蔬菜捞出再放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。
3.带面条煮熟就将先前煮熟的蔬菜和它一起整齐的码放在碗里，再加一些生抽和醋，还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。
配料：小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。
(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦。
(3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
(5)、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
(7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。
(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末。
(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
(3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
(5)、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
(6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
(1)、把面切成约两指宽，一次切3根，更好是现扯现切。
(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。
(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。
一小碟香醋、面粉 *** g，菜籽油、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。
将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。
将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊。
将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体 *** 皮肤上。
面粉 *** g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。
每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯。
随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开。
两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯。
如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹。
双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成。
泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
二、油泼面的 *** *** 是什么
1、油泼面在我国的北方地区是一道的特色面食之一，尤其是在我国的陕西地区尤为著名。油泼面主要是以酸辣味，香辣味等等尤为常见，其中最主要的 *** 食材为面条，再搭配其他的一些佐料配菜等等，倒入滚辣的热油凉拌而成，不但做法简单，而且面条吃起来也是筋道十足，让人回味无穷，今天我们就教大家做一道家常版的油泼面。
2、我们准备好 *** 油泼面的一些基本材料，做好的手擀面一份，青瓜，胡萝卜，大葱大蒜香菜，主要的佐料有生抽芝麻香油，色拉油，陈醋辣椒面，熟芝麻等等。
3、首先我们烧开一锅热水，待水开以后放入面条煮制，在煮面条的时候，我们也可以用筷子打散一下，让面条能够充分的受热快速成熟，待面条煮至成熟的时候再捞出用蒸馏水冲凉控干水分备用。
4、将青瓜胡萝卜削皮切成细丝，蒜头剁成蒜米，大葱切成细丝备用
5、接下来我们将控干水分的手擀面倒入一个容器当中，在手擀面上面撒上蒜米大葱丝辣椒面，然后再调制一个凉拌碗汁，加入适量的酱油，陈醋，辣椒红油，芝麻香油。起锅烧油，待油温烧至七八成热的时候，然后再将热油淋在蒜米大葱辣椒面之上，让油温能够将这些佐料的香味快速的激发出来，倒入凉拌酱汁，然后再撒上熟芝麻香菜进行搅拌均匀，装盘即可。
6、一道美味可口，香辣酸爽的油泼面就这样 *** 完成， *** 出来的油泼面不但筋道十足，而且酸辣咸适度，配上一些基本佐料配菜能够让油泼面吃起来更具风味，喜欢的朋友们可以在家亲自 *** 一下，可以 *** 搭配其他的一些佐料食材。
三、油泼面的 *** ***
用料：中筋面粉200g、盐2g、水110g、植物油适量、蒜末适量、青菜适量、葱花适量、辣椒面适量、香醋10g、生抽15g。
2、先揉面做面条：中筋面粉200克，撒2克盐，110克水，边倒边搅拌。搅拌 *** 成光滑面团后，盖上保鲜膜静置20分钟左右。
3、拿掉保鲜膜取出分成4份。盘底刷上油，面团揉成球状，表面刷上油。盖上保鲜膜再醒40分钟。
4、醒好的面团取一份，用擀面杖擀成椭圆形，中间用擀面杖竖着压一个凹印。
5、小心的从中间开始往两边扯长扯薄，然后从中间的凹处开始分成两半，准备下锅煮。
6、锅烧开水，放入面条煮熟，大约3分钟左右，可以顺便烫下青菜。
7、面条捞出装碗，放入蒜末，葱花，适量辣椒面，摆上烫断生的青菜。
8、锅热油，浇在面上，滋滋冒油。
9、倒入香醋10克、生抽15克，拌一拌，香辣爽滑超带劲。
四、油泼面的做法步骤简短的
材料： *** 面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。
1、用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁。
3、煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤。
4、面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜。
5、将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。
油泼面是一种很普通的面食 *** *** ，将手工 *** 的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
五、油泼面做法
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。
OK，关于油泼面 *** *** 步骤和油泼面的 *** *** 的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
