其实鲢鱼的营养价值及功效的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白鲢鱼的营养价值及功效与作用，因此呢，今天小编就来为大家分享鲢鱼的营养价值及功效的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、白鲢鱼的营养价值及功效与作用
白鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。中医认为其 *** 温味甘，有温中、益气、健脾、利水和通乳、化湿之功效，常食可润泽肌肤、解郁舒肝、暖胃利肺。
白鲢鱼营养成分（100克）：能量104千卡、蛋白质17.8g、脂肪3.6g、胆固醇99mg、饱和脂肪酸0.8g、多不饱和脂肪酸0.5g、单不饱和脂肪酸1g、钠58mg、镁23mg、磷190mg。
1，鲢鱼肉不宜多吃，吃多了容易口渴。
2，鲢鱼可使炎症增强，因此，甲亢病人不宜食用。
3，鲢鱼不宜与甘草同吃，容易引起腹泻。
4，鲢鱼的鱼胆有毒不要食用，在处理鲢鱼的时候要把胆干净处理掉。
参考资料来源：人民网-各种鱼类的营养价值和功效
参考资料来源：人民网-养生：冬季滋补靓汤莲藕黑豆煲鲢鱼
参考资料来源：人民网-哪些人不能吃鲢鱼、鲢鱼的注意事项
二、鲤鱼鲢鱼哪个营养价值高
1、鲤鱼和鲢鱼营养价值都非常高，可以根据自己的口味和。实际需要选择适合的购买。
2、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管 *** 有保护作用
3、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、延缓衰老，经常食用还可润泽皮肤。
4、花鲢鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、 *** 不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
5、花鲢鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂，每天喝2-3天次鳙鱼头汤，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病发生几率减少。
6、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳， *** 消化吸收率可达96%，并能供给 *** 必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
7、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是 *** 必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
8、而鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
三、鲢鱼的营养价值,鲢鱼的功效与作用
作水产品供食，为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
《随息居饮食谱》谓，其腹最腴，烹鲜极美，肥大者胜，腌食亦佳。
鲢鱼以肥大鲜嫩者为佳，为温中补气养生食品。
日常食用可暖脾胃、补中气、泽肌肤。
适于脾胃虚寒体质及无病强身者食用。
中医认为能温中益气，主要用于脾胃虚寒、冷泻、食欲不振，可佐以葱、姜、胡椒粉等温 *** 调料同用。
(1)鲢鱼汤：鲢鱼1条，词以姜、盐，煮汤食，用于虚寒冷泻；又方鲢鱼调以姜、醋煮食，用于咳嗽（《食医心镜》）。
(2)鲢鱼赤豆汤：鲢鱼1条，赤小豆30克，煮食。
(3)沙锅鲢鱼头：鲢鱼头大者1个，调味沙锅炖食。
四、鲢鱼的营养价值
鲢鱼又称白鲢、鳊鱼等,主产于长江流域、珠江流域，以冬季产的更好。
鲢鱼味甘， *** 温,有健脾补气、温中暖胃、化湿的功效，可用于水肿、 *** 不利、营养 *** 、皮肤干燥及脾胃气虚之疲劳少气、腹泻等。
1、鲢鱼除了含有丰富的蛋白质外,还提供丰富的胶质蛋白，既能强健身体又能美容,是女 *** 滋养肌肤的理想食品。
2、鲢鱼含脂肪较多,但主要是不饱和脂肪酸，并且还含有一种能降血脂的肽类分子，因此经常食用鲢鱼对高脂血症、心血管病人有益。
②民间认为鲢鱼为发物，故瘙痒 *** 皮肤病、痈疖、癣病者应慎食。
③鲢鱼嘌呤含量较高(150~1000mg/100g),高尿酸血症、痛风者应谨慎选择,特别是急 *** 发作期要避免进食。
鲢鱼 *** 偏温补,尤其适合冬天食用。鲢鱼的鱼腥味较重，可以用黄酒祛除其腥味。鲢鱼也有多种吃法,如红烧、煮汤、清蒸、油浸等，尤以清蒸、油浸最能体现其清淡、鲜香的特点。
1、鲢鱼炕豆腐:可以营养互补,对高脂血症、高血压病、冠心病等心脑血管疾病的防治很有帮助。
2、凉瓜坟鲢鱼:鲢鱼相对含脂肪多，故用凉瓜炉煮别有风味。此外,鲢鱼 *** 温,不适合湿热者,如果加入凉瓜，可以中和鱼的热 *** ，因此湿热人群可以适当食用这道菜。这也是广东一大特色菜。
3、辣椒鲢鱼:蒸好的鲢鱼淋上炒好的青红辣椒粒,此菜不宜湿热者食用。
4、油浸鲢鱼:鲢鱼煮至刚刚熟，烧热油淋上鲢鱼，鱼肉鲜甜润滑。
鲢鱼还有红烧、香煎、豉汁蒸、剁椒、水煮等多种做法。
五、鲢鱼的功效与作用
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢，是较宜养殖的优良鱼种之一，其肉质鲜嫩、含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养 *** 之人有较好的食疗作用。
鲢鱼富含蛋白质，其中含有丰富的DHA，而DHA是大脑所需的营养成分之一，有利于提高记忆力、思考能力。另外，鲢鱼脂肪中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，改善神经 *** 的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。
在中医理论上来看，鲢鱼味甘、 *** 温，入脾、胃经；具有不错的健脾开胃、强健身体的功效，是一种高营养、低胆固醇的食物，含有丰富的优质蛋白质、适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养 *** 的人群食用。
鲢鱼中的不饱和脂肪酸、卵磷脂含量丰富，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹 *** ，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女 *** 滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女 *** 美容不可忽视的佳肴。
鲢鱼属于高蛋白质食物，每100克可食部分中含有蛋白质17.8克，是一种优质的蛋白质来源，蛋白质可以在 *** 中分解成氨基酸，为 *** 合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且鲢鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。
鳗鱼热量较低，蛋白质含量丰富，每一百克可食用部分的鲢鱼，可以产生104大卡的热量，其中蛋白质17.8克，脂肪3.6g，含有维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。
鲢鱼中含有不少嘌呤成分，属于发物，因此患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑 *** 狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。
综上所述，鲢鱼中富含嘌呤类物质，食用之后容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃，以免引起痛风发作。
鲢鱼中含有丰富蛋白质，而 *** 摄入蛋白质之后需要 *** 参与代谢，如果吃多了鲢鱼，容易加重 *** 的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃鲢鱼。
鲢鱼中含有丰富的蛋白质，食用可以补充蛋白质，但若是与富含鞣酸的食物一起食用，蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担，出现肠胃不适等情况。
富含鞣酸的食物包括：香椿、可可豆、咖啡豆、柿子、石榴、酸枣、竹笋、葡萄等。
鲢鱼中含有多种矿物元素，比如钙、磷、铁、碘等，若是与富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者更好间隔2小时以上分开食用。
富含草酸的食物包括：茭白、甜菜、芋头、芋杆、菠菜、苋菜、芥菜、葡萄、可可豆等。
六、鲢鱼的营养价值,吃鲢鱼有什么好处
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女 *** 滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女 *** 美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，均可为机体所利用。
具体所含营养素如下：鲢鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%，蛋白质易为 *** 消化吸收，可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种 *** 必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。
科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼，可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。
鲢鱼除了具有很高的营养价值外，还有一定的功效与作用。鲢鱼更好的功效就是美容护发了，此外，鲢鱼可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状，还可预防一些疾病。具体功效与作用如下：
鲢鱼味甘 *** 温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化 *** 引起的慢 *** 胃炎。
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女 *** 美容美发不可忽视的佳肴。
关于鲢鱼的营养价值及功效的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
