中国茶叶是世界上最著名的茶叶之一，根据不同的加工 *** 和产地，可以分为多个主要类别。以下是中国茶叶的主要分类及其基本特点：
绿茶：
特点：绿茶是未经发酵的茶叶， *** 过程简单，主要经历杀青、揉 *** 、干燥等步骤。因为没有经过发酵，所以绿茶保留了较多的茶叶中的天然成分，如 *** 、 *** 和维生素等。具有清香、味淡、汤色翠绿的特点。
*** 茶品：龙井、碧螺春、毛峰、瓜片等。
黄茶：
特点：黄茶是介于绿茶和白茶之间的茶类，具有独特的微发酵工艺。黄茶的加工过程中需要经历较长时间的“闷堆”，使茶叶呈现黄绿色，汤色黄绿而鲜爽，滋味醇厚，带有一定的花果香味。
*** 茶品：黄山毛峰、君山银针等。
白茶：
特点：白茶是经过微乎其微的发酵过程的茶类，采用嫩芽或嫩叶 *** 。因为不经过明火处理，所以保留了茶叶的原汁原味，茶汤清淡、带有花香、果香和蜜香。
*** 茶品：白毫银针、白牡丹等。
青茶/乌龙茶：
特点：青茶，也叫乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的茶类。加工工艺复杂，主要经历采摘、晒青、揉 *** 、半发酵等步骤。因此，青茶的茶汤颜色介于绿茶和红茶之间，具有独特的花香、果香和烟熏香。
*** 茶品：铁观音、大红袍、东方美人等。
红茶：
特点：红茶是完全发酵的茶类，叶色呈红褐色。红茶 *** 过程经过揉 *** 、发酵、烘干等步骤，茶叶的发酵过程中产生了茶红素，赋予茶叶红褐色和独特的醇香。
*** 茶品：正山小种、祁门红茶、金骏眉等。
黑茶：
特点：黑茶是经过后发酵的茶类， *** 过程中需要经历揉 *** 、堆积、发酵等多个环节。茶叶的后发酵过程中，产生了特有的土腥香和陈香，茶汤颜色较深，口感圆润。
*** 茶品：普洱茶、六堡茶等。
这些茶类不仅在加工 *** 上有所区别，而且在产地、品质和口感上也各有独特之处。在中国，茶文化源远流长，茶叶不仅是日常饮品，更是具有深厚历史和文化内涵的重要传统饮料。
中国茶文化可谓是源远流长，柴米油盐酱醋茶，喝茶在古时候非常普遍。茶有哪些种类呢？
绿茶
绿茶是轻微处理的茶叶，在加工过程中没有经过明显的发酵，因此保留了茶叶的鲜绿色和清新香气，味道清淡鲜爽。
绿茶中含有丰富的儿茶素，一种天然的抗氧化剂，它和其他活 *** 成分被认为可以促进新陈代谢，有助于减肥和控制体重、抵御 *** 基损伤，维护细胞健康。
虽然绿茶有许多健康益处，但并非适用于所有人群。对于孕妇、哺乳期妇女、某些 *** 物使用者等特定人群，应在饮用绿茶之前咨询医生的建议。另外，饮用茶时要适量，切记不能过量
绿茶在全国各地广泛种植，品种繁多。比较出名的有安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等
绿茶
白茶
白茶是以嫩叶为原料，经过轻微处理而制成的茶叶，入口清鲜爽快。白茶产地主要集中在福建福鼎、松溪、建阳等地。白茶 *** 凉，比较出名的有白毫银针、白牡丹等
白茶适宜烟酒人群、胃火旺盛等人群
白茶
黄茶
黄茶的工艺比较复杂，其以早春嫩芽为佳，摘取嫩叶和芽尖作为茶叶的原料。经历杀青、晾凉、揉 *** 、包堆（也叫“团扎”），这是黄茶的关键环节。包堆时，将茶叶轻轻地堆积成一小堆，然后用湿布将茶堆包裹，促使茶叶内部发生微弱的发酵和氧化。这个过程中茶叶会逐渐变黄，故得名黄茶。之后烘干、再次揉 *** 、干燥
黄茶适宜脾胃不好、容易疲倦等人群。比较出名的有君山银针、远安黄茶
黄茶
红茶
红茶是经过充分发酵的茶叶， *** 温，具有浓郁的香气和口感醇厚。其中的正山小种、祁门红茶、金骏眉等颇受欢迎。适宜脾胃不适、手脚发凉人群。
红茶产地集中在福建、安徽、浙江等地。最早的红茶由明朝时期武夷山的茶农发明，名为“正山小种”
红茶
乌龙茶
乌龙茶又称青茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间， *** 和不寒，久藏不坏。其香味浓郁，入口回甘带蜜味。适宜肥胖者、血脂高等人群。乌龙茶产地集中在福建、广东等地，铁观音、大红袍等受人喜欢
乌龙茶
黑茶
黑茶是经过较长时间的自然发酵的茶叶，有利于储存和陈化。适宜肥胖、消化不好人群。
根据产地和 *** 工艺的不同，黑茶分为以下几个主要品种：
普洱茶：来自云南的著名黑茶，分生普洱和熟普洱两种，熟普洱经历了更长的发酵过程，具有深厚的陈香和平滑的口感。
安化黑茶：产自湖南安化，以其独特的造型和醇厚的口感而闻名。
六堡茶：产自广西六堡，是中国最早的黑茶之一，有时候也称为“梧州茶”。
黑茶与其他茶类的显著区别在于它的后发酵特 *** ，这使得它具有独特的陈化潜力。与其他茶类相比，黑茶通常具有更浓厚的口感、较低的 *** 含量以及更柔和的茶汤。随着年代的推移，黑茶会逐渐产生陈化的香气，如陈皮、湿土、木香等。
黑茶
茶种类繁多，以上为我们日常接触最多的一些品类啦
六大茶类怎么区分的呢？绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶是不是用不同茶树的叶子做成不同茶呢？绿茶、红茶是根据不同颜色分的么？还是说，用红茶树做出来的就是红茶，用绿茶树做出来的就是绿茶？为什么 black tea 翻译过来是红茶而不是黑茶？乌龙茶是什么茶？今天小编告诉你！其实是相同的一片叶子就可以做成六大茶类。
绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶都是根据啥分的? 我们国家的茶有许多不同的分类方式，比如按季节分为春茶、秋茶等；按生产地区分闽茶、浙茶、滇茶等；按销区分内销、外销、边销（蒙藏等少数民族喝的茶）。
我们常说的红茶、绿茶是以不同茶类加工工艺为主，辅以茶树品种和产地的六大茶类分类方式<1>。因此理论上同样的茶树鲜叶可以制成六种茶类，比如熟普洱是黑茶，而生普洱就是绿茶，但白茶和青茶就对特殊的茶树品种有要求。所以判断茶类不能单看名字，比如君山银针是黄茶，白毫银针是白茶。
不同的加工工艺形成茶叶不同的氧化（发酵）程度，于是就有了大家可能听说过的不氧化（发酵）茶、全氧化（发酵）茶以及半氧化（发酵）茶。加工工艺是因，氧化发酵程度是果。六大茶类分类的核心是加工工艺，也就是说，每类茶都有自己的特征工序，以此分别。
六大茶类分类 *** 是以制茶 *** 与茶叶变色理论为基础，依每种茶类在制法中内质变化“发酵程度”，黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法，这种新的分类法 *** 地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。今天给大家讲解中国六大茶类的基本认识！
1、
绿茶 不发酵 讲究新鲜
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制 *** 氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，所以名优绿茶大多采用极嫩的原料 *** 。对于绿茶，外形比内质重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。
喝法：泡绿茶采用两种 *** 冲泡。一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。
一般的绿茶冲泡 *** 及注意事项：
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
全国各地广泛种植绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地非常广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等，很多小地方也会出产绿茶，但知名度比较低，一般都是自产自销。
绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，产区分布：北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都生产绿茶。其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。
2、
黄茶 轻发酵 “闷”黄
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工 *** 近似于绿茶，其 *** 过程为：鲜叶杀青揉 *** —— 闷黄、干燥。
黄茶的杀青、揉 *** 、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉 *** 后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶 *** 的自动氧化，形成 *** 。
喝法：用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为更佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。
投茶量：按泡茶具容量置入四分之一茶叶。
水 温：摄氏八十五度
冲泡时间：之一泡：三十秒 第二泡：六十秒 第三泡：二分钟
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
3、
白茶 不发酵 *** 简单
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉 *** ，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
喝法：白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。2.温度的控制，水温要求在90 到100 。
福建南平政和县茶园
白茶的产地，公认的产区只有福建省的福鼎和政和。但因为白茶这几年兴起，其他一些省市也开始引种并生产白茶。关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地，一直都争论不休，就目前市面上的白茶来说，福鼎白茶占多数。
这两地的白茶品质都很好，只是风味有一些差异，茶友们可以各取所好。购买白茶的时候，除了关注产地，白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。云南白茶（月光白）也被很多茶友喜爱，茶芽肥壮，满披白毫，很有特色。
4、
青茶 半发酵 特点折中
青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉 *** 、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的 *** 理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、 *** 三个省。
四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。
青茶，也称为乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发茶，主要产于中国的福建、广东、 *** 等地。
福建、广东、 *** 盛行工夫茶，说到工夫茶，是指用小壶小杯冲泡饮茶的方式。乌龙茶最适合用工夫茶的 *** 冲泡，乌龙茶起源于福建，后引种并传入广东潮汕地区和 *** 。工夫茶盛行的福建、广东、 *** ，自然也是乌龙茶的主产区：福建的南部有铁观音，北部有武夷岩茶；广东的凤凰单丛茶最有名； *** 以各座山上的高山乌龙茶闻名。
5、
红茶 全发酵 茶汤红亮
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以 *** 酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大， *** 减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉 *** （切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
喝法：泡红茶更好用刚煮沸的水。红茶更好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。
红茶，发源地是近福建省武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶。此外还分布于安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫，福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫（湘红工夫）、四川的川红工夫、浙江的越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等地。
6、
黑茶 后发酵 茶马古道
黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是 *** 紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉 *** 、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。
黑茶，为后发酵茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽（古黟黑茶）等地。产黑茶的地区，也比较固定，产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南、广西等。黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，因为边疆地区蔬菜少食肉多，为了帮助消化食物和平衡营养，需要多喝茶。
全国各省产茶名录
本文列举茶类不尽详细，主要参考自《中国茶品鉴图典》《品茶图鉴》《舌尖上的中国茶》，部分未收录的茶欢迎留言补充。
- 浙江
西湖龙井 大佛龙井 余杭径山茶 顾渚紫笋 金奖惠明茶 安吉白茶 松阳银猴 临海蟠毫 开化龙顶 遂昌银猴 *** 绿牡丹 武阳春雨平阳黄汤 莫干黄芽 越红工夫 九曲红梅
- 四川
峨眉毛峰 峨眉雪芽 蒙顶甘露 石花茶 广安松针 香山贡茶 竹叶青 万源巴山雀舌 早白尖 锦城露芽 蒙顶黄芽 川红工夫雅安康砖茶 雅安金尖茶 都江堰方包茶
- 重庆
巴山银毫 江津翠芽 龙佛仙茗 雾都香茗 沱茶
- 江西
庐山云雾 狗牯脑 上饶白眉 信川龙翠 大沽白毫 武化云雾 井冈碧玉 井冈翠绿 云雾仙茶 婺源婺绿 婺源茗眉 修水双井绿修水宁红
- 安徽
黄山毛峰 六安瓜片 太平猴魁 老竹大方 修宁松萝 敬亭绿雪 涌溪火青 舒城兰花茶 皖西早花 天柱剑毫 岳西翠兰 齐山翠眉 休宁屯绿 霍山黄芽 皖西黄大茶 祁门红茶 老安茶
- 江苏
碧螺春 阳羡雪芽 南京雨花茶 太湖翠竹 无锡毫茶 二泉银毫 南山寿眉 金坛雀舌 花果山云雾茶 江宁翠螺 天池茗毫
- 福建
白毫银针 白牡丹 贡眉 寿眉 宁德天山绿茶 政和白毛猴安溪铁观音 安溪色种 武夷岩茶 闽北水仙 闽北肉桂 漳平水仙 大红袍 八角亭龙须茶 永春佛手 正山小种 金骏眉 闽红工夫
- 湖南
安化松针 古丈毛尖 沩山毛尖 高桥银针 湘潭韶峰君山银针湖红工夫 湖南黑茶 安化黑砖 花砖 茯砖 湘尖茶 千两茶
- 广东
古劳茶 和箩茶广东大叶青凤凰单丛 岭头单丛 石古坪乌龙 英德红茶
- 湖北
恩施玉露 远安鹿苑 车云山毛尖 仙人掌茶 邓村云雾剑毫 武当绿羽 蒲圻松峰茶 蒲圻玉露茗 咸丰瀑泉茶 麻城黾山岩绿 松滋碧洞茶 兴山 *** 毛尖 大梧双桥毛茶湖北老青茶
- 广西
南山白毛茶 凌云白毫 桂平西山茶 象棋云雾凌云金毫 梧州六堡茶
- 云南
普洱茶 滇红 云南古树白茶 南糯白毫 宜良宝洪茶 大理苍山绿雪 勐海佛香茶 德宏大叶剑峰 思茅绿海银毫 保山春绿 龙岭龙眉
- 贵州
都匀毛尖 贵定云雾茶 遵义毛峰 云针绿茶 龙泉剑茗 湄潭翠芽 绿宝石 梵净山雪芽 青山翠芽 大方海马宫茶遵义红茶
- 海南
海南大白毫 五指山绿茶 白沙绿茶 白沙红茶
- 河南
信阳毛尖 仰天雪绿 太白银毫 信阳红茶
- 陕西
*** 毛尖 午子仙毫 汉水银梭 秦巴雾毫 *** 云雾 商南泉茗 泾渭茯茶
- 山东
莲山翠芽 莒南松针 莒南雪芽 龙泉翠芽 胶南海青峰茶 日照雪青 沂蒙碧芽 临沭玉山茗芽 崂山绿茶
- ***
三峡龙井冻顶乌龙 文山包种 阿里山高山茶 杉林溪高山茶 梨山高山茶 东方美人（白毫乌龙） 日月潭红茶
泽青茶道创始人： 有趣的故事，有趣的茶，还有一群灵魂有茶气的人。分享有关茶和茶文化的故事。传播茶香健 *** 活、茶道文化、茶知识，茶文章、茶美学、茶社交等生活方式，为您带来一场愉悦的茶文化体验。 生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情。欢迎关注泽青茶道的微信公众号：泽青茶道
四种容易混淆的茶叶分类，你学会了吗？容易混淆的茶叶：普洱茶。
普洱茶是黑茶吗？普洱茶是一种较为独特的茶叶，因此在分类上存在一定的争议。不过，需要明确的是，将普洱茶直接归为黑茶并不准确。因为普洱茶的生茶未经发酵，不符合黑茶的 *** 工艺，因此不能被归类为黑茶。因此，普洱茶的分类需要根据 *** 工艺进行划分。
简单来说，生茶和熟茶是通过制茶工艺来区分的。生茶的原料是绿茶中的赛青，而熟茶则是经过发酵的黑茶。以上是四种容易混淆的茶叶分类，你学会了吗？
中华悠久的茶文化
据传说，神农尝百草，日遇七十二毒得茶叶而解之。
茶疗在我国有着悠久的历史。相传早在4000年前，我们的祖先就采摘野茶煎汁治病，后发现饮茶可增进人身体健康，便"煮作美饮"，使茶逐步由 *** 料变为饮料。
三国时，对饮茶的好处又有进一步的认识。那时的名医华佗就说过"苦茶久食益思意"的话。明茶圣陆羽代顾元庆在所著《茶谱》中，对茶叶的功用作了全面叙述:"能止渴，消食除痰，少睡利尿道，明目益思，除烦去腻。"
现代科学研究发现茶叶对预防和治疗 *** 的多种疾病有好处。在日本，人们甚至将茶看成为防治疾病、延年益寿的"灵丹圣 *** "。
茶与咖啡、可可是当今世界三大饮料。咖啡和可可都有 *** 的副作用。所以绿色环保食品风行的今天，茶更受人们的青睐。茶叶是天然饮料，健身益体，老少皆宜。茶叶含有少量 *** ，可提神醒脑，还含有维生素C、P、B1、B2，可分解油腻，帮助消化，茶碱又能增加冠状动脉流量，强心利尿，是更佳的健康饮料。茶叶由 *** 用到成为重要饮料，在我国已有二千多年，成为中国人生活中要素之一。不少人宁可一日无肉，也不可一日无茶。
说到茶不能不提被后世奉为茶神、茶圣的陆羽，他原来是不知父母为何人的弃婴，由僧人拾回寺中收养。陆羽的名字和字(鸿渐)，还是他长大后用《易经》算卦，根据所得的口(上草下巫)辞为自己取的。陆羽幼时在寺院备受劳役折磨，十二岁时逃出去当伶人。以后出游各地，刻苦自学，陆续结识了张志和、颜真卿等名士，学识大为增长，所著诗文甚多。因嗜茶成癖，又特别注意研究茶叶生产，三十岁时写成《茶经》。
唐以前，我国饮茶还不普遍。自《茶经》问世，从此“天下益知茶矣”，陆羽一生写过不少书，但“独茶经著于世尔。《茶经》共三卷十章，约七千余字。它详尽地论述了茶的起源、种类、功效、等级，记载了茶叶的采摘、制做的 *** 、工具和时间，叙述了饮茶、煮茶、烤茶的 *** 、风俗以及传说故事等，还对当时全国各茶区以及各地名泉名水进行了评价、考证。《茶经》一书可以说是把唐代以前有关茶业的经验，用客观忠实的科学态度进行了全面 *** 的总结。他许多对茶叶、泉水的考证、品评，虽时隔千余年仍被今人奉为典范，他的一些品茶之道至今仍被人间茗客尊为圭臬。
中国是茶的故乡，茶文化的发祥地。中国茶文化之精深和丰富已经溶于中国历史与文化，品茶入于诗词、小说中比比皆是.中国古典四大名著之一《红楼梦》有栊翠庵品茶一回，中国明清四大谴责小说之一《老残游记》有申子平桃花山品茗一节，现代的老舍著有名剧《茶馆》，就连现代京剧《沙家浜》也安排了一场茶馆智斗。
由于茶溶于人民生活之中，随之便有了以茶为生的商人，从远古贩运茶叶便成为普遍的商业行为，甚至外国商 *** 把茶叶列入其在中国的采购清单，今日仍有很多中国人在海外经商是以开茶馆创业起家的。八十年代初，北京几个待业青年在尹盛喜带领下，在前门箭楼下用二分钱的大碗茶水完成了创业的原始积累，成为日后颇有名气的商贸集团，这在 *** 之初崇尚暴利的社会经商环境下，一个企业以微利进行原始积累，并创业成功不能不说是个中国特有的奇迹。
市场常见茶类
1、绿茶
这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美，耐冲泡等特点。其 *** 工艺经杀青一揉 *** 一干燥，由于不经过发酵直接烘干，叶绿素没有 *** ，茶叶仍保持绿色，故名绿茶。
由于加工时干燥的 *** 不同，在我国的著名绿茶当中，一般的绿茶形状大多是芽茶、眉茶、叶茶、针茶等，喝过茶的茶 *** 都知道绿茶的制做 *** ，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。成品茶或是保持原状的毛尖、毛峰、或是变换手法而成的大方、珠茶等。
2 、红茶
红茶与绿茶的区别，在于加工 *** 不同.红茶加工时不经杀青，而用萎凋， 使鲜叶失去一部分水分，再揉 *** ( *** 成条或成江南茶场颗粒)，然后发酵，使所含的 *** 氧化，变成红黑色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、功夫红茶和红碎茶三大类。
3、青茶
属半发酵茶，即 *** 时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜。其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
4、白茶
白茶是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满披茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
5、黄茶
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山的君山银芽、四川雅安、 *** 蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北安远的安鹿苑)、“黄大茶”(包括广东的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
6、黑茶
原料粗老，加工时零积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。南黑”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”和“南路边茶” 、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等。
7、再加工茶
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及 *** 用茶等。
8、 *** 茶
将 *** 物与茶叶配伍，制成 *** 茶，以发挥和加强 *** 物的功效，利于 *** 物的溶解，增加香气，调和 *** 味。这种茶的种类很多，如“枣茶”、“午时茶” 、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
9、砖茶
将茶叶 *** 成块状的“砖茶”，主要是便于长途运输和贮藏，供边疆地区，是我国少数民族的日常生活必需品。产于湖南安化的茯砖茶和湖北蒲圻县的青砖茶是砖茶中的佳品。
10、袋泡茶
随着现代生活节奏加快，常常出现茶还没泡开，客人已要告辞的情况，客人一口茶不喝主人准备的茶对双方都感到尴尬，于是袋泡茶应运而生，这是用桑皮纸袋装入事先粉碎的茶叶，倒进70℃热水在两分钟便可成为一杯颜色纯正的茶。但口味较差，一般宾馆中均备此茶，较大型会议中也广泛采用。
茶叶是中国人喜爱的传统饮品之一，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。在茶叶的世界中，有着各种各样的茶叶分类，每一类都有其独特的特点和 *** *** 的名茶。
让我们一起来简要了解这六大茶叶分类，帮助茶友们更好地理解和欣赏茶叶的魅力。
1.绿茶
绿茶是经过杀青、揉 *** 、烘干等工艺 *** 而成的茶叶。它保留了茶叶的鲜绿色，茶叶汤色清澈明亮，带有鲜爽的香气。 *** *** 的名茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
西湖龙井：西湖龙井是中国最著名的绿茶之一，产于中国浙江省杭州市西湖一带。西湖龙井的茶叶颜色翠绿，汤色清澈明亮，口感鲜爽回甘。它具有清香高长、叶底鲜嫩的特点。
碧螺春：碧螺春是中国十大名茶之一，产于中国江苏苏州洞庭山一带。碧螺春茶叶因其独特的形状和花香而著名，茶汤清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气芬芳。
黄山毛峰：黄山毛峰是中国名优绿茶，产于中国安徽省黄山一带。它以其嫩芽细毛和独特的花果香气而闻名，汤色清亮澄黄，口感鲜爽回甘。
2.黄茶
黄茶是一种小众的茶叶类别，其 *** 工艺比绿茶更加复杂，需要经过杀青、揉 *** 、闷黄等步骤，使茶叶发生微生物发酵，形成独特的 *** 。 *** *** 的名茶有君山银针、霍山黄芽等。
君山银针：君山银针产于中国湖南省岳阳市，是一种优质的黄茶。它采用嫩芽作为原料， *** 工艺独特，形状修长挺拔，色泽银白如针。茶汤清澈明亮，具有淡雅的花香和醇厚的口感。
霍山黄芽：霍山黄芽产于中国安徽省霍山县，也是一种知名的黄茶。霍山黄芽茶汤呈现出橙 *** ，清澈明亮，具有独特的花香，口感醇厚柔和。
3.红茶
红茶是经过全发酵工艺 *** 而成的茶叶，发酵程度高到90%。在发酵过程中，茶叶的叶色由绿转红，茶叶中的物质也发生了变化，散发出独特的香气。 *** *** 的名茶有正山小种、祁门红茶等。
正山小种：正山小种是产自中国福建省武夷山的一种红茶。它是中国红茶 *** 工艺的开发者，号称红茶鼻祖，在全球茶叶市场上都备受追捧。
祁门红茶：祁门红茶产自中国安徽省黄山市祁门县，被誉为世界三大高香红茶之首。因为它带有独特的花香、果香和蜜香，口感醇厚顺滑，滋味甘甜。
4.乌龙茶
乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶叶， *** 工艺复杂。它保留了绿茶的清香和红茶的醇厚，具有独特的口感和香气。 *** *** 的名茶有铁观音、大红袍等。
铁观音：铁观音是中国福建省安溪县的特产茶叶，也是中国最有名的乌龙茶之一。它外观扁平卷曲，色泽墨绿，叶质肥厚，适合冲泡多次，每一次冲泡都能带来不同的口感和层次。
大红袍：大红袍是中国福建省武夷山的特产茶叶，同样属于乌龙茶。它的口感醇厚浓烈，具有独特的岩韵，茶汤滋味甘甜顺滑。
5.白茶
白茶是一种轻发酵茶， *** 工艺相对简单。采摘的嫩叶经过日晒或烘干，保持了茶叶的原始风味。 *** *** 的名茶有白毫银针、贡眉等。
白毫银针：白毫银针是中国福建省福鼎地区的一种白茶，也是白茶中的 *** 品种。白毫银针茶汤清澈明亮，口感清爽而鲜嫩，带有一定的甜味和花香，回甘持久。
贡眉：贡眉是中国福建省福鼎地区的一种白茶，是白茶中产量更高的一个品种。它的口感醇厚丰满，带有一定的甜味和花香，回甘持久。
6.黑茶
黑茶是一种后发酵茶，经过堆积、 *** 等过程，茶叶中的物质发生变化，产生特殊的香气和口感。 *** *** 的名茶有普洱茶、六堡茶等。黑茶的汤色深红或深褐，口感醇厚，具有独特的陈香。
普洱茶：普洱茶是中国云南省普洱地区特产的一种发酵茶。它的 *** 工艺独特，一般分为生普洱和熟普洱两种类型。需要注意的是，熟普归入黑茶类没有太大争议，而生普是否应该归于黑茶类，目前业界还有较大争议。
六堡茶：六堡茶因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名，是最出名的黑茶之一，拥有 *** 以上的创制历史。六堡茶不仅具有“红、浓、陈、醇”的特点，还可以久藏，越陈越好。
总之，这六大茶叶分类各自有其独特的特点和 *** *** 的名茶。无论是喜欢清淡的绿茶、醇厚的红茶，还是喜欢口感独特的乌龙茶，都能在茶叶的世界中找到适合自己口味的茶品。品味不同种类的茶叶，体验茶叶的多样魅力，让生活更加丰富多彩！
茶语者问答——茶分几类？所有的茶都来自山茶类植物的叶子。茶的风格是通过对叶子内在的物质属 *** 进行外在的化学改变的综合作用的结果，简单地说就是：“加工”或“制造”。这里，我们将简单介绍一下的茶叶生产。
对于茶叶加工的工艺流程的说法各异，茶与茶之间也不尽相同，但是从科学的角度上来讲大抵分为五个基本步骤：采摘、枯萎（萎调：让叶子枯萎和软化），滚动（揉 *** ：塑造叶子并榨干汁液），氧化（下面会有详细解释）和烘焙（即：干燥）。有些茶没有利用所有这些步骤，而有的茶茶会重复几次。
这其中最关键的部分，也就是定义茶的类别的，就是“氧化”。当茶叶中的酶与氧气相互作用时，在细胞壁破裂后，就会发生氧化。这可以通过滚动、切割或压碎时快速发生，也可以通过叶子的自然分解更慢地发生。实际上，你在观察一个苹果时也可以看到同样的过程。自然状态下，完整的苹果会慢慢变成褐色；但是，切开或擦伤苹果，它会更快地变成褐色。可是，有趣的是：如果你烤苹果，它不会变成褐色。馅饼里可爱的金白色苹果片看起来和你一开始把它们放在烤箱里时一样具有新鲜的颜色。这是因为热量（在130度或以上）会阻止酶活 *** 和氧化。记住这个概念，因为我们将来会再次提及它。
注意：“氧化”被茶行业的一些人俗称为“发酵”。这源于早期的认知，即茶叶氧化发生的变化类似于葡萄发酵成葡萄酒。现在大家都知道这其实是因为氧化反应，但由于历史悠久，“发酵”一词至今仍在使用。例如，从中国、印度的专家茶叶专业人士那里听到这实际上是很常见的。
知道上述的基本原理，那么我们自然而然的把茶分为五种基本分类：白茶、绿茶、乌龙茶、红茶和普洱茶。
白茶本质上是未经加工（化学加工）的茶。这个名字来源于出现在未完全展开或接近完全展开的新芽上的模糊白色“绒毛”——只有在茶树上的最新生长的新芽上出现。白茶被单纯的手工采摘后，就让它枯萎干燥。就是这样简单。如果天气不合适，也可以将叶子放入一个温度适当的的滚筒式烘干机中，热量非常低（茶不等人，时机很重要），这样叶子并没有卷起，被塑造成型等。但是一些最小的氧化却实自然发生，因为风干茶叶可能需要一两天的时间。这就是为什么一些白茶，如经典的白牡丹，显示出不同颜色（白色、绿色和棕色）的叶子。白茶产生非常淡的绿色或 *** 液体，在风味和香气上是最细腻、最自然的。
绿茶被采摘，枯萎和滚动。它不会被氧化，因为在轧制过程中，通过加热可以防止氧化。还记得我们的烤苹果吗？对于绿茶，新鲜的叶子要么蒸，要么炒（揉 *** 在热的干燥炒锅中）到足够热的温度，以阻止酶使叶子变褐。就像蔬菜焯水一样，真的。同时，叶子通过制茶师傅用手指卷曲，压入炒锅的两侧来塑造成型。然后将叶子卷起并旋转，创造了无数的形状，每个形状都有不同的味道。然后将叶子进行最后一次烧制以完全干燥，最终完成绿茶的 *** 。绿茶的茶汤通常是绿色或 *** ，口味范围从烤面包，草味（平底锅烧茶）到新鲜蒸绿（蒸茶），具有温和的蔬菜状涩味。
乌龙茶是最耗时的茶之一，也是最接近于咖啡 *** 工艺的茶。需要强调的是，它是完全的手工制茶，每个制茶师傅都会塑造出略微不同的香气风格，这就是我们原来提及过制茶师傅的DNA。它使用所有以上所述的五个基本步骤，反复进行轧制和氧化。乌龙既具有非常复杂的类别，又具有最为丰富的味道。它被简单地描述为介于绿色和黑色之间的中间色，这是非常准确的。这些茶的氧化率从8%到80%不等（可以简单的通过观察茶叶上的棕色或红色量来测量）。它的工艺也不是一次制成，当叶子卷起来后就先会静置并氧化一段时间。然后它们会再次被滚动，然后再被氧化，一遍又一遍。通常，施加适当的热量以稍微减慢酶的速度。在几个小时（有时是几天）的 *** 过程中，制茶师傅会依据自己对茶叶的了解和特质，创造出的是一个具有美丽的层次或香气和风味的“绘画”。
乌龙茶通常比绿茶或白茶具有更复杂的风味，具有非常光滑，柔软的涩味，并具有丰富的花香或果味。由于其顺滑而丰富的风味特征，乌龙茶是那些刚喝茶的茶的小白来说是最理想选择，尤其对于西方人，相对于咖啡，这也是他们最容易接受的味道。
红茶也使用所有五个基本步骤，但允许更完全地氧化。此外，这些步骤以非常线 *** 的形式进行；它们通常不会在单 *** 次上重复。茶在一天内就可以完全 *** 完成。红茶的茶汤介于深棕色和深红色之间。红茶提供最强烈的风味，在某些情况下，涩味也更大。红茶是唯一经常与牛奶和糖一起食用的茶（尽管一些深色乌龙茶饮用者可能不同意），并且红茶也是更受欢迎的奶茶、冰茶基茶。
普洱茶（生普或熟普）使用的是一种与上述完全不同的制茶工艺。它首先经历类似于绿茶的过程，但在叶子干燥之前，它要么作为散叶茶渥堆陈酿，要么压成致密的蛋糕和装饰形状。普洱茶是一种发酵茶（这里使用“发酵”是正确的，尽管不是产生酒精的类型）。氧化的过程往往持续几个月到几年不等。非常古老，储存良好的普洱茶依然会被被认为是“活茶”，就像葡萄酒一样。它们因其泥土、木质或霉味以及丰富、顺滑的味道而备受推崇。当然，它独特的气味并不适合所有的刚接触茶的人，参与我试茶的老外就经常形容普洱的味道就像小孩的臭脚丫子味。
我国茶叶的基本分类茶叶的基本分类：茶叶在我国有着非常悠久的历史，至少有几 *** 的历史。我国也是一个茶叶大国，由此我们就知道这里的茶叶品种绝对是非常多的。对茶有所了解的人都知道，在我国，茶主要分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、绿茶（乌龙茶）六大类，但据一些说法，有香的。茶和花草茶。茶。、 *** 茶，其实这三种只能称为茶饮料！它不能称为茶。顶多花茶也算了！毕竟，有些花茶成分中仍然含有茶叶。那么今天我们就主要来了解一下这六大主要茶类的几个品种，大家一起来认识一下。
中国现代名茶有数百种。据历史分析，有以下三种情况：有的是传统名茶，如松萝茶、门儿茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、鲁氏茶等。安瓜片、屯溪珍梅、老朱大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、安化红茶、福鼎白茶。丛、云南滇红、广东东山龙茶等。
另一部分是历史名茶的恢复，即历史上本来就有这样的名茶，但没有连续生产或者消失了。经过研究创新，恢复了原来的茶名。如经纬茯茶、曲江御片、曲江片、曲江茶、休宁松落、永溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯印鉴茶、汉家柳氏茶、龟山岩绿、蒙顶花蜜、仙人掌茶、天池茶、领云、青城雪花、蒙顶黄芽、阳羡雪花、绿源毛尖、霍山黄芽、古竹紫竹芽、景山茶、雁荡毛峰、日竹雪芽、金奖慧明、金华居燕、月美香、S东云生、、、东白等等。
其中多为新创名茶，如婺源明美、梦儿月芽、梦儿太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖、雪峰禅茶、无锡好茶、茅山青峰、金坛队列等。金水翠峰、永川秀雅、上饶白眉、梅江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪清、仙台大白、枣白尖红茶、黄金桂、楠奴哈、玉木玉索、秦斯索维特·白毫、五子贤浩等。四是天然营养保健茶，如桑叶茶。以上是茶的一些基本分类。说实话，如果要把所有种类的茶都说出来，可能需要三天三夜。没有办法告诉他们一切。造成这种情况的主要原因是我国的茶叶种类太多。这些只是我们甚至不知道的几个物种。
图文来自普洱茶网
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茶叶的10个科普知识，7大茶款解析名品，小小茶叶，甘醇回味茶叶的10个科普知识，7大茶款解析名品，小小茶叶，甘醇回味
茶叶冲泡之后浓醇甘香，作为世界三大饮料之一,它在饮料界的占比已经逐步扩大。其实,茶有很多种不同的种类,比如说绿茶、红茶和花茶等等。你可能会问,为什么要分得这么细呢?
主要是为了便于消费者对茶叶进行选购和使用，不同品种的茶叶也会产生不同的味道和口感，因此不能说哪种好或哪种不好。
- 红茶:红茶是一种古老而传统的中国茶类,其主要特点为汤色红润,香气芬芳,滋味浓厚醇厚,耐冲泡；它在中国有着悠久的历史渊源，早在汉代就已经传入我国；清朝时期更是被列为“四大名茶”之一。目前市面上最出名的红茶有祁门红茶，金骏眉等等。
2.绿茶:绿茶是一种在高温下干燥而成的天然草本植物，本身就是集饮用、养疗、保健于一体的植物类别；绿茶中含有大量的维生素C、E和锌元素，对 *** 健康十分有益，而且相对于这个体系的茶叶来说，颇受各个年龄层次的人群青睐，最出名的西湖龙井，峨眉雪芽，兰馨雀舌等等款式，都是非常出名的款式。
3.乌龙茶: 乌龙茶是一种半发酵的茶类,介于绿茶和红茶之间,具有独特的花果香味和清新的口感。乌龙茶适合长时间泡制,每泡茶汤味道都会有所不同,是茶艺爱好者和茶叶收藏家的更爱。乌龙茶在中国南方地区极为流行,尤其是 *** 和福建等地。
4.黄茶是一种比较特别的茶叶,它的 *** 工艺非常独特,在绿茶的基础上进行微发酵和闷堆处理,口感特别柔和,香气浓郁。其中最出名的莫过于霍山黄芽、雅安黄茶、远安黄茶这三种了。
5.黑茶则是一种经过长时间的发酵处理,茶叶呈现出深红黑色,口感浓烈,带有陈年的香气。其中的花砖、天尖、茯砖茶等，那都是很多老人非常喜欢的茶叶品种。
6.白茶则是一种非常清淡的茶叶,口感清新,香气淡雅,适合喜欢清淡茶味的人士。诸如福鼎白茶、天目湖白茶、三清山白茶等，那都是白茶中的翘楚品类。
7.花茶则是将茶叶和花卉混合在一起泡制而成的,口感芳香,味道独特。无论是什么种类的茶叶,都有其独特的味道和特点,可以根据个人口味选择适合自己的茶叶品种。
8. 此外，还有一种茶叶比较特殊，那就是普洱茶。它的特点是经过长时间的自然发酵和储存，口感醇厚，有一定的陈年茶味。普洱茶也有分生茶和熟茶两种，其中生茶口感较清新，熟茶则更加醇厚，喝过之后也有助于消化。
9.很多人都知道神农尝百草的神话故事，虽然史料记载中没有完整的记录，但茶叶最早的用途其实是当做祭品之用，直至春秋战国时期，才被慢慢过渡到品饮、食疗、治病之用。
10.在古遗址探索之中，已经确认我国是茶文化最主要的发源地之一，在现今浙江余姚的田螺山遗址中，就已经发现了距今6000年前人工栽种茶树的实物证明。
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绿茶七大 *** 香型，你喝过几种？提起绿茶的香气，大部分人都会说香气清新、鲜爽。
的确，绿茶是更具春天气息的茶，一杯清汤绿叶的茶水，闻一闻就神清气爽，喝一口鲜甜甘醇，似乎将春天装进了茶杯里。
但是，不同的绿茶，由于生态环境、茶树品种及加工工艺的不同，也有不同的 *** 香型。
01豆香
豆香在扁形炒青绿茶中经常出现，其中最出名的 *** 茶就是龙井茶。
而上好的西湖龙井的豆香并不是炒黄豆香，而是豆花香，香气清爽鲜醇，辨识度极高。据《钱塘县志》载：茶出龙井者，作豆花香，名龙井茶，色清味甘，与他山异。这里的豆花香，是一种类似蚕豆花的香气。
02栗香
闻起来像板栗的一种香气，也被形容为烘炒香。
根据栗香的香气程度和持久度差异，又可分为嫩栗香、板栗香、熟栗香3个细分香型。
通常来说，低温出嫩栗香，香气偏柔和、优雅，多见于原料细嫩的高档绿茶；中温出类似坚果的板栗香；熟栗香则一般出现在火功较高的绿茶中，类似炒板栗的香气。
板栗香的 *** 有信阳毛尖、日照绿茶、湄潭翠芽等。
03果香
果香一般在红茶、乌龙茶中更常见，不过，部分绿茶也有果香。
比如洞庭碧螺春就有怡人的果香。有人认为，这是因为茶树中有很多果树，茶叶吸收了果树的香气所以导致出现了果香。
但也有人持不同的看法，他们认为碧螺春的果香是地域香与工艺香以及品种香的结合，这种说法更令人信服。
04清香
这也是绿茶有别于其它茶叶的一大典型香型，绿茶的香气大部分都是清新馥郁的，散发着浓郁清鲜的春天气息，鲜爽度非常高。
清香型绿茶 *** 茶有黄山毛峰、安吉白茶。
05奶香
奶香在乌龙茶中较为多见，尤其是 *** 的金萱乌龙，奶香味非常明显。
绿茶中也有类似奶香，尤其是黄金芽最为明显，它属于白化品种，又叫奶白茶。
冲泡之后，叶底呈乳白色，而且由于氨基酸含量很高，所以茶汤非常鲜甜，品质高的会有馥郁的奶香。
06兰花香
兰花香在绿茶中比较少见，是部分高档绿茶才会出现的香型，它与多数呈豆香、栗香的绿茶不同，兰花香的绿茶香气清幽，清新脱俗。
典型的兰花香绿茶有太平猴魁和舒城小兰花、桐城小花等。
07海藻香
海藻香多见于蒸青绿茶，类似海藻或海苔的香气。
蒸青绿茶用高温蒸汽杀青，保留了较多低沸点的芳香物质，味道会比炒青或烘青绿茶更加鲜爽。
*** 茶有湖北的恩施玉露，还有一些日本的蒸青绿茶，例如玉露茶、抹茶。
当然，绿茶的香气不止以上几种，比如大部分毛尖、毛峰类茶都具有嫩香；茶毫较多的绿茶还具有毫香，比如碧螺春，黄山毛峰等，而且往往一款茶会出现多种香型，还希望大家能够仔细去品鉴。
