年份、灌装日期、保质期、适饮期，这些葡萄酒相关的日期你都了解吗？今天我们一起来学习一下吧。
·年份是指酿酒葡萄采摘的年份，如2020-180 *** 该酒选用了2018年的葡萄酿制。
·灌装日期指的是葡萄酒装瓶的日期。葡萄酒在经过发酵、橡木桶陈年后，会进行装瓶，此时会标注装瓶日期，通过这个日期可以大致推测出酒的陈年时间。
·国外葡萄酒一般没有保质期的说法，只有更佳饮用期的说法。但在国内，根据食品监管局的规定，必须标注保质期。
·适饮期指的是葡萄酒成熟后的更佳饮用时间，也就是巅峰期。不同的葡萄酒适饮期不同，一般来说，大多数葡萄酒的适饮期在3-5年左右，优质酒有5-10年的陈年潜力，而 *** 酒只有1%有10年以上的陈年潜力。现在你对葡萄酒的年份、灌装日期、保质期、适饮期有更深入的了解了吧？记得关注我们，了解更多酒知识哦。
自制葡萄酒也分红葡萄酒和白葡萄酒，不同葡萄酿制出来酒的口感、味道、品质、饮用存放时间都是不同的。但是自制葡萄酒一般都是在三年以内饮用更佳，不适宜长时间存放。
自制葡萄酒的保质期
自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有更佳的饮用期。不同的葡萄酒更佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的更佳饮用期限是1~3年内。
红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封 *** 不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为更佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。
自制葡萄酒怎么保存
1、自制葡萄酒保存的器具，一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等，但是无论选择哪种容易保存，必须要做到密封 *** 好。
2、自制葡萄酒保存的环境，更佳的储存环境是12-15摄氏度，而且还必须要在无光的条件下储存，像保温箱或地下室等处都可存放。
3、自制葡萄酒保存的时间，总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的 *** 容易变坏，因此建议自酿酒的保存时间更好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。
自制葡萄酒 *** ***
自制葡萄酒当然需要准备的材料就是葡萄、高容量的杯子、盘子、勺子、水瓶等。而对于葡萄大家更好买自然成熟的葡萄，而像一些反季节 *** 的葡萄更好不要购买。特别是要买紫红色的，口感会更好，看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄更好不要买。
用剪刀靠近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；但凡伤了果皮的葡萄放到一边去，藏着吃，不用它做葡萄酒。然后把我们剪好的葡萄冲洗干净之后，利用淡盐水浸泡上十分钟，再把葡萄捏碎，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以恰当多放一点），拌和均匀，等白糖完全消融今后装在洗洁净的瓶子里。为了不让外面的空气进去，在瓶盖上更好用塑料袋缠紧。
导语：家里放着的“过期”红酒，还能喝吗？行家曝光酿酒原理，幡然醒悟。
这不是 *** 节放假了嘛，难得大家都有空闲时间，所以我们家里准备来一个大扫除，把家里一些没有什么用的东西，都给清理出来。
平时看着杂乱无章的家，心情有些添堵，但是又因为工作和生活上的忙碌，常常忽略，没时间处理。
我们在收拾屋子的时候，真的翻腾出了好多没有用的东西，整整一堆的垃圾，其中，便有一瓶在家里放着“过期”了的红酒。
这红酒过期了半年，我们家里有人觉得红酒没有保质期，所以是还可以喝的，而且红酒还没打开过，一口不喝就扔了，实属有些可惜。
但也有人认为，过期的东西就是不可以再喝了的，即使是红酒，也是一样的道理。
这时候，我就不知道该如何是好了，只能去请教了身边的一个行家朋友，他对红酒颇有研究。
然后，这位行家朋友给我曝光了酿酒原理，再经过一番讲述，我终于幡然醒悟！建议大家也了解一下，说不定什么时候，自己也能用得上。
一、红酒一般是由葡萄或是别的水果经过自然发酵，酿制而成。
这里有2个信息，一个是酿酒的原料，另一个是发酵的方式。
红酒一般都是经过葡萄自然酿制、发酵而成，所以它一般在实际意义上，是没有保质期这一说的。
我们想象一下，一瓶红酒，它里面的酒水成分，发酵到什么程度，这是很难可以检测和计算出来的，所以说，红酒生产出来以后，还是具有一定的陈年能力。
这就像白酒一样，长时间的保存是没有问题的。
二、红酒一般都是储存在橡木桶里进行发酵的。
我们平时买的红酒，不是里面一般都会有一个红酒的软木塞吗？这个红酒的软木塞起到的作用就是类似于橡木桶起到的作用一样，有利于红酒的持续发酵。
所以说，我们家里放着的“过期”红酒，只要没有开瓶，那么它在封闭的情况下，还是可以发酵的，可能放得越久，口感还会越好。
三、红酒的保质期只是一个虚化概念，具体红酒的“过期”与否，还是跟品质关联更大。
很简单的举个例子，比如拉菲红酒，它的保质期应该早就过了吧？但是它的价值却越来越高，这就是因为它本身的优秀品质。
红酒瓶身上标注着的保质期，更多的是指一种保证，也就是说，在这个瓶身的保质期以内，是一定可以喝的，完全没有任何问题。
但如果过了保质期，能不能喝，就要看红酒的酒水品质了。
四、如何分辨出红酒的酒水品质？
想要分辨红酒的酒水品质，认准2点即可。
之一点，看红酒的度数，红酒度数在14度以上的红酒，酒水品质更好。
第二点，看红酒的瓶盖，如果瓶盖上有“COPY”这4个字的红酒，那么过了保质期，就别再喝了。
现在大家知道了吗？如果家里放着的红酒“过期”了，需要先辨别它的品质，好酒就还可以喝，劣质红酒则宁可扔掉，也别喝了。
红酒会过期吗【红酒没有保质期，有适饮期】
1.一般的红酒其适饮期大约是2-10年左右，其较佳饮用期视不同的酒而有所不同。
2.对于法国以及意大利等高级红酒酒庄出产的红酒则有着陈年放置的能力，比如波尔多高级酒庄其很多的红酒在保存了超过1个世纪之久后仍然非常适宜饮用。
3.红酒的保存要求适合的温度，一般是12摄氏度左右，在7到18摄氏度也是很好的，更好避免光线直接照射以及晃动。存放的环境温度不同，所有效的保质期也不一样的。
所以红酒没有保质期，但是有适饮期;其次，保存得当的红酒，放了10年也是可以喝的，但是过了适饮期的红酒，口感不佳，失去了品红酒的意义!
红酒，属于葡萄酒中的一种。葡萄酒按照颜色来分，可以分为：白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。平常我们喝的红酒，它的全称就是红葡萄酒。
炎热的夏季，其实最适合喝的还是白葡萄酒。因为白葡萄酒的口味淡雅清新，而红酒的味道相对比较浓厚。不过，这也分个人的爱好和体质，喜欢的话，一年四季喝红酒都是不错的选择。
红酒不但适合男士饮用，而且更适合女士饮用，对女士有美容养颜的效果。而且，喝红酒能够体现出人的一种气质跟品位。
红酒的知识可以说是博大精深，如果对红酒特别钟爱的朋友，可以查阅相关更专业，更详细的有关红酒的书籍或者影视资料。我们今天只针对红酒的保质期问题来加以讨论。
红酒到底有没有保质期？
对于白酒，大家都知道白酒是没有保质期的，原因就是白酒的度数都比较高，市面上的白酒36度就算是低度酒了。然而，只要是乙醇含量超过10%，其微生物就无法生存了，也就是说没有细菌能在这种环境下存活，那么就不存在酒会变质的问题，所以说白酒没有保质期。
同样的道理，红酒从严格意义上来说，也是没有保质期的。因为一般的红酒更低乙醇含量也在10%，也就是平时所说的10度。
那为什么买的红酒瓶身标签上有十年的保质期呢？
长城红酒
绝对不能把葡萄酒与任何其他一种你已经熟识的饮料相提并论。“标准保质期”的说法，对红酒来说是没有多大意义的。但是，葡萄酒进口到国内，根据中国的食品卫生法规，中文标签上又须写有保质期。“十年”一说，仅仅是取一个所谓“标准期限”，使进口程序合法而已。也就是说，红酒上面的保质期只是为了应对合法程序的一种形式手段而已。
既然红酒没有保质期，是不是红酒保存了十年甚至是几十年也能喝呢？
张裕红酒
当然不是的，这要根据红酒的种类和档次来决定。换句话说，红酒分为“即饮型”和“耐存型”两种，市面上一般的红酒更佳饮用期是2~10年。对于即饮型红酒，也就是平常我们超市里 *** 几十元或者说几百元的红酒，质量都不是很好的红酒，更好在2~5年内喝完，因为它不属于“耐存型”高档红酒，对于一些品质高档的红酒，别说十年，甚至是近十年、上百年，不但可以饮用，而且风味口感更佳。
对于红酒，我们不能简单地说多少年能不能喝，其实影响红酒是否能喝的因素太多太复杂，根本与保质期的长短无关。
之一，与红酒的种类和高端层次有关，上面已经讲过了。
第二，与红酒的保存环境和 *** 有关。
斜放
红酒需要平放或者斜放，若将酒直立放置，时间太久，会使软木塞干燥易碎，且无法完全紧闭瓶口，导致红酒氧化。
红酒要避光保存，特别是日光灯会使酒发生还原变化，从而发出浓重难闻的味道；同时也要恒温，葡萄酒更好贮藏在10～15℃的环境中，倘若温度变化太大，不仅会 *** 葡萄酒的酒体，而且在热胀冷缩的作用下，还会使软木塞造成渗酒的现象。
避光
红酒还要求避震保存，剧烈的震动则会加速红酒加速老化。
所以，如果保存不当，即使再好的红酒短时间内也会氧化变质不能饮用了。
对于出现以下现象的红酒就不能再喝了，与保质期没有任何关系。
1、红酒瓶帽破损、木塞发生变形或者移位要尽快饮用，时间长了会变质变味。
2、喝过一半的红酒不能留到下次喝，要么喝完，要么倒掉。
3、红酒的颜色和味道发生变化不能饮用。正常的红酒呈紫红色、宝石红、石榴红，色彩自然艳丽；味道有 *** 的浓郁果香和酒香，如果闻到有刺鼻的怪味或者腐味，表明红酒已经变质不能饮用。
结尾总结
严格说红酒是没有保质期的，我们不要太在意；作为一般廉价的红酒，在保存得当的情况下2年内更好饮用完；对于进口或者说国产高端红酒，在正确的保存方式下，没有保质期限，5年、十年甚至是几十年，依红酒的品种而定，有些高端红酒是越老越好！
好啦，文章写到这里就结束了，希望这篇文章能解开大家心中的疑团。
为什么网上有人称自酿葡萄酒不益健康？我是家常美味，专做美味家常菜，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
据网上称自酿葡萄酒不能喝，但据说，住在河北邯郸的永年以种植葡萄为生，卖剩的葡萄基本都自酿成了葡萄酒，不仅全家喝，而且还送给亲朋好友喝。喝了这么多年的自酿葡萄酒，没发现一个中毒的，反而一个个喝的精神头十足，容光满面，容颜未老。
网传自酿葡萄酒做法：1、选择成熟不烂不破皮的葡萄洗干净后，连皮带籽儿捣碎，用榨汁机榨碎亦可；2、连皮带果肉倒入小缸内，放入适合水果发酵的酵母和白糖（葡萄和白糖比列大概为5:1或6:1），搅拌均匀，保持发酵温度20℃左右，发酵过程是产生二氧化碳气体的过程，密封不要太严实，以便出气，只要封好后飞不进去昆虫即可；3、发酵完成，过滤出皮、果肉和籽儿，剩下的就是葡萄酒。
自酿葡萄酒全程基本都是手工 *** ，没有机器参与，但是酿造的每个过程都是讲究卫生，今耕细作。此外，无论酿造什么酒，都是在劳动人民辛勤劳作中发现和创造的，之一滴酒都是手工 *** ，因此自酿葡萄酒卫生与否，能喝与否和手工酿造不存在关系。
葡萄酒是果酒，本身保质期短，自酿葡萄酒灭菌不彻底，长时间存放会变质，降低口味，请尽快饮完！如饮用后出现头痛肚闷（可能酒中有甲醇、杂醇油）、胃肠不适（可能大肠杆菌超标）等症状，请弃饮，千万别因心疼劳动成果而损害身体健康！企业生产的葡萄酒二次发酵是酒精及苹果酸、乳酸发酵，陈酿则柔化了单宁，增加香气浓郁度和复杂 *** ，提高了葡萄酒的品质，这样的葡萄酒喝起来口感微酸涩，醇香，营养丰富。自酿的葡萄酒口味单薄，涩味较重，为压住涩味加了较多糖，成了含糖+酒的饮料。从口味、营养、安全等方面考虑，建议大家喝企业生产的优质葡萄酒！
葡萄酒可以陈年么？
葡萄酒的陈年和窖藏，是指将葡萄酒存放于阴凉黑暗的地方数年或者更长的时间，让葡萄酒在瓶中慢慢的演化发展，让他的品质得到更好的提升。然而大多数人不清楚这酒是该现在喝还是陈年之后再饮用。我们今天就来聊一下有关葡萄酒陈年的那些事。
葡萄酒的深度爱好者大部分都热衷于收藏葡萄酒，因为老酒真的非常的有魅力，它可以让我们回味记忆中一个非常重要的年份，也许是出生的那年，或者是某些重要的纪念日，有时候还可以通过品鉴自己从未经历过的年份的葡萄酒，透过酒瓶感受一下时间的魅力。
葡萄酒从它诞生开始，就一直具有陈年这个属 *** ，它本身的很多属 *** ，都能支持陈年。支持葡萄酒能够陈年的主要因素有以下几个方面，
1是酒精度，酒精自古以来就是一种很好的杀菌剂，可以给食物或者伤口进行消毒，因此酒精能够 *** 引起葡萄酒 *** 变质的细菌，从而延长葡萄酒的寿命。
2是糖度，效果和盐比较相似，从古至今人们都会用糖或者盐来腌渍水果来增常食物的保质期，葡萄酒也是一样，含糖量的高低，一定程度也能决定葡萄酒的可陈年时间。
3是酸度，和酒精一样，酸 *** 环境不利于细菌的生长繁殖。
4是单宁和酚类物质，很多的植物当中都含有单宁和酚类物质，这些是天然的抗氧化剂，能够延缓葡萄酒的衰老。
但是葡萄酒的陈年能力除了要考虑自身的特 *** 之外，外部环境也是一个很重要的因素，现代的密封设备，消毒设备，杂质沉淀去除设备，恒温环境的提供，都为葡萄酒的陈年提供了重要的支持。
一开始，就像我们的祖辈处理各种食物一样，一种食品能够经得起存放才是好的食材，才能够帮助自己度过没有食物的时间。因此在过去，人们在延长食物的保质期方面做足了功课，葡萄酒这种可以存放很多年的优质能量饮料自然受到人们的喜爱。
但是时间到了现代社会，就像腌渍食物逐渐败给了新鲜食材和便捷的物流运输一样，葡萄酒也从早期的追求陈年潜力，变成了追求新鲜的口感。随着全球葡萄酒消费市场的兴起，消费者在购买到一瓶葡萄酒之后一般都会选择当即喝掉，很少再能等待5-10年或者更长的时间了，生产商也有相同的压力，如果大家买了酒都不喝，那整体的消费市场必然会受到影响。
这就意味着，现在市面上99%的葡萄酒都是为了买到后开瓶即饮而设计生产的。如果你贸然的对买到的葡萄酒进行陈年的话，很大可能是酒并不会朝着好的方向去发展。
什么样的酒适合陈年，这其实是一个很大很深的话题，我们不能通过简单的 *** ，品种、类型来做划分，给到大家更好的建议是，需要时再去购买，尽可能的不要自行陈年，如果有这方面的追求和爱好，更好在做足功课之后再去 *** 作。希望今天的 *** 能对您有所帮助，欢迎大家留言评论和交流。
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关注食品的保质期已成为我国消费者的一个习惯 *** 行为，殊不知，葡萄酒的保质期其实是一个极具 *** 的概念。
葡萄酒“保质期”是国家早年《食品安全法》对食品类外包装的强制规定。考虑到我国消费者的购买习惯，葡萄酒的保质期一般被规定为10年（少数为15年）。不过根据新的国家标准，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可免除标示保质期。因此，目前市面上葡萄酒的中文背标可以同时看到标示保质期和不标示保质期这两种情况。
事实上，广泛定义的“10年”保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。葡萄酒中的酒精和酸 *** 物质可以抑制细菌等微生物的生长，在保存得当的情况下，出现变质的可能 *** 非常小。如果是一瓶外国原装、没有中文背标的葡萄酒，其标示是没有保质期这一信息的。也就是说，葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少参考意义。
“不能喝”的葡萄酒多数源于保存不当而造成的变质，如果葡萄酒变得酸苦有异味，就不能冒险饮用了；若葡萄酒还未变质，但骨架松散，香气无踪，口感与风味寡淡，从安全角度上讲仍可饮用，只是失去了品尝葡萄酒应有的愉悦感受。
自酿葡萄酒是需要掌握技巧的，不然容易滋生细菌，导致自己喝自酿葡萄酒出现中毒的情况。那么，怎样鉴别自制葡萄酒有毒？自酿葡萄酒中毒是什么症状？一起来看看小编带来的介绍吧！
怎样鉴别自制葡萄酒有毒
自酿葡萄酒中有两种对 *** 有害的物质，一种看得见，一种看不见。 被杂菌污染后，酒中会出现白霉，这是一种肉眼可见的对 *** 有害的物质。 自酿酒如果温度控制不好，会产生甲醇，这是一种肉眼无法观察到的有毒物质，需要专业检测机构检测。 因此，如果确定了甲醇含量，就需要到食品检测机构进行检测。
自酿葡萄酒中毒是什么症状
怎样鉴别自制葡萄酒有毒 自酿葡萄酒的保质期一般是多长-爱百科首先，会有肠胃 *** 的症状。 这主要是因为自酿葡萄酒的质量可能不达标，可能会变质或被细菌污染，引起中毒反应。 此外还有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食等胃肠道损害症状。 还可能出现头痛、头晕、全身麻木、四肢抽搐等神经损伤症状。 中毒患者应及时到医院救治。
其次，自酿葡萄酒中毒后，患者还会出现中枢抑郁症状。 这与正常的酒精中毒相同。 症状包括嗜睡、 *** 、反应迟缓、冷漠、四肢抽搐、肌肉震颤和呼吸困难。 严重时可导致呼吸肌 *** ，危及患者生命。
自酿葡萄酒的保质期一般是多长
自酿葡萄酒的保质期一般在一两年左右。 自酿酒没有明确的保质期，但消毒条件不如工业酒，而且酒的酒精度低，易受微生物感染而变质。 更好尽快喝完。
自制酒的 *** 作相对简单方便。 生产的酒纯天然，不含任何您担心的防腐剂和化学试剂，健康绿色。 虽然在家酿酒的 *** 大同小异，但由于 *** 作过程中缺乏严格的卫生，很多酒在酿造过程中会变质。
家里存放着的葡萄酒，有保质期吗？【郑小塔给你讲的第05个酒故事 】
是这样的。
在欧美国家，并没有“葡萄酒保质期”这个说法，他们更喜欢用“更佳饮用期”“适饮期”这两个词语。
郑小塔我在品酒师课堂上会讲到，世界上80%的葡萄酒，适合在上市后3~4年内喝完，仅仅只有20%葡萄酒具备长期陈年能力和收藏价值。
所以，对于80%的葡萄酒来说，更佳风味时期是在上市后的3 ~ 4年内，那么，它们的更佳饮用期（适饮期）就是这3 ~ 4年内。
而对于20%具有长期存放能力的葡萄酒来说，它们的更佳饮用期可以是5~20年。
当中极少数葡萄酒的适饮期，还可以拉长到20年以上，典型的，如82年的拉菲红酒。
至于有些葡萄酒背标上会标有“保质期10年”的字样。
因为中国以前有法律规定，进口食品要标保质期，而进口葡萄酒正是进口食品的一种，相应的，也就有了“保质期”这个标注。
后来，国内法律取消了强制规定，进口葡萄酒基本上就不再注明保质期，而只有国产葡萄酒还会标注下。
作者：郑小塔，国际品酒师课程讲师，专注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅台酒等，关注并私信我，回复数字“11”，送你一本《快速成为红酒专家》的电子书。
