文 | 肖静 *** 主持人 | 邹佳杏
入古丈，泡上一杯古丈毛尖，茶叶在杯底舒展，茶汤绿润明亮，入口顺滑，鲜爽、醇厚之感瞬间萦绕充溢，盈盈弥散出一股清香。
从一片嫩叶到一杯好茶，不仅要好的原材料，独特的制茶技艺让茶味更浓更香。
古丈毛尖，作为久负盛名的中国历史名茶、湖南省十大名茶，原产于北纬30°中国绿茶黄金产业带的武陵山脉腹地古丈县，县内良好的生态环境奠定了古丈毛尖无可比拟的品质基础。而其区别于别处名茶的关键，就在于独特的制茶工艺。
摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫......在古丈，这是每个制茶师傅都铭记于心的 *** 工艺，特别是要掌握杀青和做条两道关键技术，非言传身授的制茶师很难把握其要领，才能 *** 出精品。从茶树上采摘的鲜茶叶，经过这一道道制茶工序，便成了闻名遐迩的“古丈毛尖”。
传承 *** 指尖留香
手工制茶，保留的是古时的茶香，传承的是茶人的匠心。
随着茶叶产业化和规模化的发展，滚筒杀青机、机械揉 *** 机、烘干机、筛选机等机械设备在制茶行业得到了日益普及，传统的手工制茶工艺已逐渐淡出人们的视野，但在古丈，纯朴勤劳的茶农们仍在默默坚守着。
古丈毛尖手工制茶，是古丈县各族人民经过无数代人艰苦探索，不断实践总结出来的一套完整的制茶工艺。除 *** 繁琐，需经过多道工序，茶农们在采摘过程中，还需严格遵循时节，只在清晨露水退去后进行采摘。且需挑选最嫩的茶芽，以保证茶叶的品质和口感。
“手工制茶最考验制茶人的功力。 *** 的轻重、火候的大小、翻炒的时长……这些都要靠手与茶碰触后的感觉来判断。”制茶 *** 张远忠今年70多岁，是一位拥有几十年制茶经验的老茶人，当我们聊到制茶的时候，老人开始兴奋起来，毕竟自己最拿手的东西，说起来基本不费力。
张远忠手工 *** 的茶叶条索紧细圆直，色泽翠绿，锋苗饱满，举杯细品，满口香醇，回味悠长。近年来古丈毛尖名气越来越大，找他学习炒茶的人越来越多，目前已拥有三十多名徒弟，他坦言，收徒就一个标准，爱茶。
“我会一直坚守手工 *** 技艺，直到炒茶炒不动的那一天。”对于张远忠来说，手工制茶不仅是一种技艺，更是一种文化。而作为一个制茶人，张远忠深知自己的责任和使命，“古丈毛尖是古丈的骄傲，作为古丈人不能辜负这份厚意，要传承 *** 制茶工艺，将这份美好传递给每一个热爱的人。”
古丈人爱茶，制茶技艺也在代代茶人间不断传承。他们通过精心 *** ，将茶叶的品质和风味发挥到极致，让人们在品味古丈毛尖时，能感受到自带傲气的优雅和舒适，更可以领略到中国传统文化的魅力和内涵。
绿色防控 生态有机
8月，惠风和畅。在牛角山茶叶基地，放眼望去，满目皆是错落有致的茶树。“这里的茶树都不打 *** 、不用化肥、不用除草剂，是真正的绿色无公害有机生态茶。”在接受采访时，古丈县茶叶局局长杨泽华提及满园的茶树，一脸骄傲。
为不断提高古丈茶的质量，中国工程院院士陈宗懋团队确定在古丈县建立1万亩茶园绿色防控示范基地，在全县建设绿色防控检测核心示范点18处，对古丈茶园四种常见虫害进行全面的绿色防控检测。目前，古丈县已建设完成8万亩的绿色防控、有机茶园示范基地。
绿色防控技术是古丈县茶园管理的重要举措之一，通过采用生态友好的农业措施，改善茶园生态环境，提高茶叶品质。
在茶园中，天敌友好型杀虫灯、 *** 诱剂、数字化色板和生态制剂等绿色防控措施，不仅能有效减少化学 *** 的使用，更提高了茶园的生态平衡，为古丈毛尖的绿色生产提供了有力保障。
推进茶园有机化、生产有机生态茶已成为古丈县共同认识。
对于绿色有机茶园基地的建设，古丈县也摸索出一套 *** 。为了实现全县的茶园早日全部实现有机，县里统一指导茶园种植树木，统一用生物杀虫方式，并引进有机肥加工厂，统一配送。
“之一步种植已经做到有机统一，下一步就是要完成从采摘、 *** 到销售的全过程溯源，让受众进一步了解古丈毛尖全貌，建立品牌信任。”杨泽华表示，大数据的精准把关，能让每一片茶叶都能追溯到源头，确保茶叶的有机品质。下一步，古丈将大力推动“大数据+有机茶”创新发展平台建设，加快推进“两茶”数字产业园建设，打造全省茶产业数字化+茶文旅融合项目示范基地，通过数字化技术赋能茶产业发展和提升品牌影响力。
2023湖南茶博会“茶祖神农杯”名优茶：90个产品获金奖颁奖典礼。
红网时刻新闻9月9日讯（通讯员 戚宁）9月8日，2023第十五届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”名优茶颁奖典礼在湖南国际会展中心举行。经专家密码审评、专家审定并报组委会同意，29个绿茶、28个红茶、6个黑茶、5个白茶、3个黄茶、19个特种茶共计90个名优茶产品荣获本届茶博会“茶祖神农杯”名优茶金奖。
“茶祖神农杯”名优茶评审是历届湖南茶博会的重要主体活动之一，至今已成功举办13次，在推进全省茶叶产品品质提升、打造茶叶品牌上起到了重要的促进作用，企业创新产品不断涌现、更贴近百姓生活的产品也越来越多，活动的举办将助力湖南名优茶的发展，做大做强湘茶产业，实现“建设茶业强省，打造千亿产业”的目标。
2023第十五届湖南茶业博览会组委会举办“茶祖神农杯”名优茶评比活动，从四月份开始至八月截止时间，先后收到绿、红、黑、白、黄、青、特、七大类茶样和茶器具产品237个样品，经组委会按资质要求初评，遴选出123个样品，最终有90个产品脱颖而出。
湖南省茶业协会介绍，本届茶博会“茶祖神农杯”名优茶评审，不只是一个产品品质认定过程，同时还是遴选的过程，最终获得金奖的产品，将作为2023湖南茶博会“五彩湘茶直播技能大赛”中的带货选品，以及“五彩湘茶五走进活动”和“湘派茶馆建设活动”选品。这些高标准的选入条件、准入资格，向消费者传递着的规范 *** 、可信度，好的产品是通过多方认可甄选而来，也体现着“茶祖神农杯”名优茶在与市场接轨中其含金量的提高。
茶产业的高质量发展，必然要求茶叶品质的保障。近年来，湖南茶业着力提质品质升级，茶叶品质得到大幅度提升，离不开 *** 的引导、专家的指导、生产单位的不懈努力。2023第十五届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”名优茶评选专家、湖南省茶叶研究所所长、研究员 *** 光对此次名优茶评审点评，中国工程院院士、湖南农业大学学术 *** 会主任刘仲华，湖南省茶业协会会长、湖南省茶业集团董事长周重旺对茶叶企业、茶祖神农杯名优茶评选给予了充分肯定，并要求加大宣传力度，进一步夯实五彩湘茶集群五大区域品牌品质基石，助推品牌信誉。
全国百强榜公布！湖南7个茶叶品牌入选来源：【湖南日报】
日前，２０２２中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉百强榜公布，湖南共７个茶叶地标品牌入选，分别是：安化黑茶、碣滩茶、古丈毛尖、保靖黄金茶、岳阳黄茶、长沙绿茶、安化红茶。
名单如下：
２０２２中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉百强榜
本文来自【湖南日报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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湖南7个茶叶品牌入选全国100强湖南日报4月19日讯（全媒体记者 张航）近日，中国茶叶大会发布2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉评价核心成果及百强榜，湖南7个茶叶品牌上榜。
此次上榜的湘茶品牌是安化黑茶、碣滩茶、古丈毛尖、保靖黄金茶、岳阳黄茶、长沙绿茶、安化红茶，分别位列第18、29、43、51、53、69、86位。
湖南是茶叶大省。连续多年，我省坚持“三茶统筹”，积极打造茶叶品牌，释放茶叶科技研发新动能，探索茶叶产业富民新模式，推动全省茶产业实现高质量发展。截至去年底，我省茶园面积达到345万亩，全省年产茶32万吨、综合产值1051亿元。
据悉，2022中国地理标志农产品品牌声誉评价共选取1568个品牌，其中茶叶类品牌149个，覆盖我国四大茶区18个省（区、市）。依据自主研发的“中国农业品牌声誉评价模型”，课题组对互联网信息平台上的海量数据进行采集、分析与换算处理，最终形成品牌声誉评价结果。
湖南日报丨湘西名优茶 致富千万家湘西州茶园面积逾90万亩，居全省之一
湖南日报9月10日讯（全媒体记者 胡盼盼 张尚武 通讯员 张琪汶 戚宁）本届茶博会上，湘西土家族苗族自治州组团参展，湘西黄金茶、古丈毛尖获重点推介，充满民族风情的展馆、苗族姑 *** 银饰、土家族歌舞，堪称展会靓丽的风景线。
湘西地处武陵山区，是中国黄金产茶带。中国工程院院士刘仲华对保靖黄金茶、吉首黄金茶、古丈毛尖、永顺莓茶等名优茶予以高度评价。
“一两黄金一两茶”。保靖黄金茶春茶最贵，但产量很少。乾旭茶业开发有限公司负责人向敬晖介绍，公司正在研发夏秋茶产品，每亩可望增收4000元。鼎盛黄金茶开发有限公司谋求数字化转型，基 *** 装200多个遥感器，通过数据采集，实现产品生产流通可溯源，助力保靖黄金茶出湘、出国。
本届茶博会上，吉首市组织12家茶业合作社抱团参展，展出的黄金茶“翠、香、鲜、浓”。近几年，吉首市与陈宗懋院士团队合作，推广茶园病虫害绿色防控，培训高水平的茶业技术人才队伍，茶园面积发展至15万亩，综合产值逾12亿元，跻身全国茶业百强。
院士推介、派发50万元优惠券、购茶赠送景区门票……茶博会上，古丈毛尖长沙欢购节活动推出众多推广策略，吸引市民选购。目前，古丈有生态茶园19万亩，全县人均拥有茶园面积超过1亩，位居全省之一。全县七成的农业人口从事茶产业、八成农业收入来自茶叶。
湘西名优茶，致富千万家。2022年，湘西州茶园面积超过90万亩，排名全省之一；茶叶总产量1.59万吨，综合产值88.56亿元。
原载于湖南日报2023年9月11日02版
湖南的十大名茶你都知道哪些？茶是流在记忆里的长河，将人生中的波澜，无论高昂与低沉，都敛收成杯碗中的静波，任你感慨，任你评说。而湖南是中国重点产茶省之一，产茶量居全国第二位，素有“茶乡”之称。那么湖南的十大名茶究竟有哪些呢·？让我来细数一下吧！
1，君山银针茶
君山银针茶产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针，属于黄茶（黄茶是我国特产茶类，品质特点是“黄叶黄汤”）。君山银针特点是全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏 *** 茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底，又雅称“金镶玉”。 金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来，说得就是君山银针茶，其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后一个星期左右，还规定了雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸的情况下不能采摘。 *** 君山银针是用正宗的头春茶特制，每年产量最多100公斤，经过加工后能够达到 *** 标准的只有50公斤左右。
2，古丈毛尖
古丈毛尖，属绿茶类（绿茶是未经过发酵制成的茶，按照干燥 *** 可以分为：晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶以及蒸青绿茶），古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县。古丈毛尖从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，色香味俱佳，茶色润，茶汤也是明亮的，口味香醇。 古丈毛尖 *** 有其独特的工艺流程，其加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。在 *** 过程中，道道工序都要求精细 *** 作，不可疏忽。特别是要掌握杀青和做条两道关键技术，非言传身授的茶师很难把握其要领， *** 出精品。
3，高桥银峰
雪芽如银现异香，巧妙美味舌甘永
高桥银峰是一种特种炒青绿茶，产于湖南长沙市东郊玉皇峰下。高桥银峰外形条索紧细微曲，色泽翠绿，周身银毫雪白竖立，因茶条白毫似雪，堆叠如山而得名。这种茶内质香气鲜嫩清醇，滋味纯浓回甘，汤色晶莹明亮，叶底嫩匀明净，茶质中的有效成分含量居全国各地名茶之首，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、降火明目、止痢除湿等功效与作用。
高桥银峰由于对鲜叶原料的采摘要求甚高，时间局限 *** 大，加工时又刻意求精，所以每年茶叶产量屈指可数。初创时年产不过10余公斤，如今也不超过100公斤，其珍贵不言而喻。
4，东山秀峰
东山峰茶、东山峰水，绿水清泉神仙醉
东山秀峰产于湖南石门县东山峰农场。东山秀峰外形圆直，色泽翠绿，峰苗显露，恰似秀丽山峰而得名。冲泡后汤色清澈明亮，嫩香高长，滋味鲜爽，回味甘甜，叶底洁净绿嫩。 茶树生长在海拔1200多米的高山地带，朝沐浓雾、暮浴甘露，日照时短，漫射光多，气温调和，因此茶叶品质十分优良。东山秀峰”茶原料采摘巧细，加工 *** 精湛，以“条直、色绿、香郁、味醇、耐泡”五绝著称，富含硒元素，具有防病、强身健体之功效。
5，金井毛尖
金井毛尖产于湖南长沙县金井镇，金井毛尖外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿，光洁滑润；内质清香持久，汤色嫩绿澄澈，滋味清鲜回甜，叶底柔嫩、均匀、明亮，富含微量元素，堪称茶中上品。 采于只施有机肥料的优良茶树品种，采用适温提毫工艺，使之保持色泽绿、汤色绿、叶底绿的“三绿”品质，出自于优良生态环境，无 *** 繁殖技术，选择春暖花开、阳光明媚、气候温和之天气，精选一芽一叶初展之雀舌，通过阴凉通风自然萎凋与短时阳光光照，待茶香散发花香扑鼻之时进行现代机械加工与传统加工工艺相结合的技术加工，一气呵成。
6，兰岭绿之剑
兰岭绿之剑（原名兰岭毛尖）出产于湖南湘阴，属绿茶类，外形条索扁直，翠绿显毫，全部由单芽 *** ，分粗、中、细三种规格，一致 *** 好，压扁后的单芽成品茶根根似剑，去掉白毫显露原有绿色，外形、汤色、叶底均鲜绿明丽，内质汤色绿亮如新，香气清香持久，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿鲜亮。
兰岭绿之剑是湖南省兰岭茶叶有限公司于1993年研制，它的研制成功结束了湘阴无名茶的历史，兰岭毛尖问世后，其外形、色泽、滋味都不错，但是产品雷同 *** 大，且绒毛太多，嚼不烂，后来得到改进并将兰岭毛尖改进成兰岭绿之剑。2006年兰岭録之剑被评为湖南十大名茶。
7，南岳云雾茶
南岳云雾茶产于湖南省中部的南岳衡山，这里所产的南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。南岳云雾茶形状独特，其叶尖且长，状似剑，以开水泡之，尖子朝上，叶瓣斜展如旗，颜色鲜绿，沉于水底，恰似玉花璀璨、风姿多彩。南岳云雾茶滋味醇厚，香气浓郁，纯而不淡，浓而不涩，经多次泡饮后，仍然汤色清澈、回味无穷。 南岳云雾茶含有一些天然的消炎成分和多种天然活 *** 酶，可以消灭我们 *** 中的细菌，促进我们肠胃 *** ，加快我们身体中食物的消化吸收，提高我们的消化能力，促进我们的食欲。南山云雾茶本身含有非常丰富的氨基酸和一些芳香类物质，它这些物质被我们 *** 所吸收后，可以加快我们 *** 内的脂肪燃烧。随后可以清理我们 *** 中多余的胆固醇和脂肪，会让我们的身体体重减低，可以适当的使用一些于南岳云雾茶，能达到减肥的目的。
8，安化松针
安化松针产于湖南省安化县。属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名。冲泡后香气浓厚，滋味甜醇；茶汤清澈明亮；条索长直、圆浑、紧细，翠绿匀整，白毫显露；可耐冲泡，是一种形质俱佳的优质茶叶。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的 *** 。 安化松针茶叶具有 *** 理作用的主要成份是 *** 、 *** 、脂多糖、茶氨酸等，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等 *** 理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的 *** 理功效。
9，石门银峰
石门银峰曲条形绿茶,石门银峰产于湖南省常德石门县。外形弯曲显毫，汤色黄绿明亮，香气清香高长，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀齐，为烘青绿茶。石门银峰香气清高持久，汤色亮绿，滋味醇厚爽口，回味甘甜，叶底嫩绿鲜活、完整，具有头泡清香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存的独特品质。
该茶鲜叶原料来源于云雾山中，茶园四周的大气、土壤、水源等无污染，所含有益成分有水、蛋白质、氨基酸、 *** 、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发 *** 成分、有机酸等。具有助消化、提神醒脑、延年益寿、降血脂、减肥、明目、利尿、消肿、抗菌消炎、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病、抗辐射，如电视的辐射、安神、镇静、陶冶 *** 、可治糖尿病、美容作用、防治贫血、抗疲劳、解疲劳、醒酒、解酒毒、益气增力。
10，野针王
野针王的原料源于湖南雪峰山脉的野生大叶茶树品种。该茶树品种抗逆 *** 强、芽叶肥壮、内含物十分丰富，是罕见的优良地方茶树品种。野针王色泽深绿，芽头平直、匀整，冲泡后栗香高长，滋味鲜醇。冲泡时，茶芽似群笋破土，柳叶绽绿，亭亭玉立于杯底，享有“君山银针的外形、西湖龙井的芳香、碧螺春的滋味”之美誉。 野针王内含物十分丰富，茶氨酸、 *** 、儿茶素、维生素等内含物比普通品种高出50%以上，“形赛银针，香斗龙井，味胜碧螺”，集中国三大名茶优点于一身，品质极佳， *** 理保健功效非常好，是大自然给人类丰厚的馈赠，被誉为“中华一绝”，是罕见的优良地方特色产品、是绿茶中的“王者”、是中国高档礼品茶的“至尊”。
来源：【湖南日报】
湖南日报4月19日讯（全媒体记者 张航）近日，中国茶叶大会发布2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉评价核心成果及百强榜，湖南7个茶叶品牌上榜。
此次上榜的湘茶品牌是安化黑茶、碣滩茶、古丈毛尖、保靖黄金茶、岳阳黄茶、长沙绿茶、安化红茶，分别位列第18、29、43、51、53、69、86位。
湖南是茶叶大省。连续多年，我省坚持“三茶统筹”，积极打造茶叶品牌，释放茶叶科技研发新动能，探索茶叶产业富民新模式，推动全省茶产业实现高质量发展。截至去年底，我省茶园面积达到345万亩，全省年产茶32万吨、综合产值1051亿元。
据悉，2022中国地理标志农产品品牌声誉评价共选取1568个品牌，其中茶叶类品牌149个，覆盖我国四大茶区18个省（区、市）。依据自主研发的“中国农业品牌声誉评价模型”，课题组对互联网信息平台上的海量数据进行采集、分析与换算处理，最终形成品牌声誉评价结果。
本文来自【湖南日报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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2023年全国茶叶品质评价榜单出炉 常德4个茶叶产品获评“五星名茶”日前，中国茶叶学会2023年茶叶品质评价（之一阶段）结果出炉。由常德市茶业办选送的常德红茶、桃源红茶、石门银峰等10个产品，经农业农村部茶叶质量监督检验测试中心检测，全部零农残，其中渫峰牌石门银峰、茶祖印象牌石门银峰、武陵红牌常德红茶、澧州红牌常德红茶4个茶叶产品获评“五星名茶”，即此次评选中更高品质认定。
渫峰牌石门银峰的有机茶园
据了解，中国茶叶学会作为中国科学技术协会领导的国家一级学术 *** 社会团体，此次活动评审团由权威的感官审评专家和茶叶加工专家共同组成，按照《中国茶叶学会茶叶品质评价办法》及国家标准《GB/T23776—2018茶叶感官审评办法》对每个茶样的外形、汤色、香气、滋味、叶底进行五因子审评，并根据评审结果提出综合评价结论及改进建议。
市茶业办积极组织茶企参与此次评价，旨在全面了解常德市茶叶产品各项感官因子特 *** 和在全国同类产品中的质量水平，巩固提升常德茶叶品牌的市场影响力，增强品牌的市场美誉度，促进茶叶产业精深加工高质量发展。
