大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虽然我不是四川人，但是我作为一个爱吃川菜的人，有时候会问一些四川朋友，川菜的精髓是什么呢？很多人觉得不是豆瓣鱼，不是普及度更高的麻婆豆腐辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。
1.做这道菜更好选用肥瘦相间的五花肉。
准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。
凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。
晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。
2.准备配菜
洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
3.开始烹饪
先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。
先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.做回锅肉，肉片的厚度2毫米左右即可，不能太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香；
2.蒜苗要最后下锅，翻炒时间也不要超过20秒，否则香味大减。
这道家常回锅肉整体还是简单了一点，但该有的精髓肯定是都有了，最后想问一下，你最喜欢的川菜是什么？
超下饭的蒜苗炒熏肉，一学就会熏肉是我家更爱吃的，每年腊月杀完年猪，婆婆都会腌制一点腊肉，腌制好了再去山上砍一些松柏熏一下，特别香，特别的好吃！今天中午炒了一大盘都没够吃呢！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 煮熟的熏肉 1块
- 蒜苗 8根
- 螺丝椒 3个
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 盐 少许
- 红烧酱油 少许
- 鸡精 1勺
1、煮熟的熏肉切成厚度适中的片备用！
2、蒜苗把蒜白拍一下，然后把蒜苗切成段，螺丝椒切成块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
3、锅烧热，放入切好的熏肉煸炒出油脂！
4、把煸炒出来的油倒入容器中，留少许油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
5、倒入少许红烧酱油翻炒均匀！
6、放入螺丝椒和蒜苗翻炒片刻！
7、放入少许盐翻炒均匀！
8、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
9、成品图
10、成品图
11、成品图
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13、成品图
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“大蒜是个宝，一生少不了”，4种大蒜家常做法，学会做给家人吃大蒜6月正成熟，被称为“埋在土里的青霉素”。夏天一定要多囤一些，可以趁现在便宜多买一些储存起来留着秋冬吃，也可以腌制起来或者做成酱，夏天大蒜生吃熟食都健康！
大蒜生吃可以杀菌消毒预防癌症，但是肠胃不好的不要生吃大蒜，尽量吃熟的大蒜。生吃大蒜容易会有味道，大家可以吃鸡蛋和嚼生的花生米，在一定程度上可以减轻大蒜的蒜臭味。
蒜薹也被称为“天然的抗生素”，适合夏天常吃抗炎杀菌，但是脾胃虚弱的还是要少吃凉拌，多做熟再食用。
凉拌蒜苔
1.准备食材：
一把蒜薹把上面的头摘掉；大蒜几粒切成蒜末；小米椒三个切成圈。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，水烧开倒入蒜薹焯水1分钟左右，蒜苔返青后捞出冲凉控水，捏着蒜苔的一端，用 *** 把蒜苔划开，把蒜薹丝放到凉拌盆中，倒入准备好的小料备用。
锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、辣鲜露10克、生抽10克、陈醋5克、香油10克颠盆拌匀后即可装盘。
大蒜 *** 温，在中医上还认为，大蒜可入肝、心两经，在立夏之后食用，不仅对肝脏有好处，还可以帮助大家保护心脏。对于肝脏不好的人，应该将大蒜做熟了食用，可以保护肝脏，还不 *** 肠胃。
蒜蓉夹馍酱
1.准备香料：
大葱白一段切成长条；生姜一块切成薄片；洋葱一小块切成片；再放入少许香菜段；加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
2.准备配料：
油炸花生米100克压碎以后放在盆底；大葱白一段切成葱花；生姜一块切成姜末；加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒剁成蒜末。
3.开始烹饪：
首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢炸出香味，等香料炸成金 *** 时捞出丢弃，把榨好的明油浇在配料上激出香味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜搅拌均匀即可。
《农书》说，大蒜“夏日食之解暑气，北方食肉尤不可无，乃食经之上品”。俗话说：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，夏天吃肉觉得过于油腻的话，可以配上大蒜解腻，是夏天吃肉的更佳搭配。
蒜泥白肉
1.处理猪肉：
锅烧热以后把五花肉猪皮朝下来回摩擦一会儿，去除残留的毛根 *** 汗腺以免有皮腥味，烙成焦 *** ，用清水洗净上面的焦边以免吃着发苦。
锅内烧水放入姜片、葱段、几片香叶、两粒八角、几粒花椒，五花肉凉水放入锅中淋入料酒去腥，先大火烧开再转小火焖煮20分钟。
2.准备配菜：
胡萝卜切成细丝；黄瓜也切成细丝；大蒜拍扁放在蒜臼子里面，喜欢吃辣可以再切点小米椒段，加入一勺食盐捣成蒜蓉盛放在碗中，加入鸡粉、生抽、香油、陈醋、辣椒油，用温开水化开搅匀备用。
煮好的猪肉吸干水分切成2毫米左右的肉片，然后一片片包裹着刚刚切好的蔬菜丝码放在盘子里面，再均匀浇上蒜蓉酱美味即成。
大蒜腌成糖蒜甜脆爽，削弱了大蒜的辛辣味，北方人喜欢搭配饺子、包子、杂酱面，不仅可以去除油腻，还能促进消化吸收。
腌糖蒜
1.准备食材：
新鲜的大蒜2斤，去掉老皮，留下一层嫩衣，把上面的头剪掉，放入没过大蒜的清水中，加入食盐20克抓拌均匀，然后浸泡4个小时，洗干净后捞出控水。把大蒜头朝下沥干水分，然后放到温暖通风的地方晾干水分。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入白糖80克、食盐5克搅拌化开白糖，加入白醋60克搅拌均匀，水烧开以后起锅倒入盆中晾凉备用。
大蒜晾干水分以后放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁放在阴凉处，密封腌制15天就能食用了。
六月大蒜新上市，教你4种吃法，鲜香爽脆开胃，学会做给家人吃！
（之一美食编辑：曹曹）
赶紧收藏！#精致一人食#蒜苗炒鸡蛋绝对美味的秘诀By 辰辰妈dg
用料- 蒜苗 150克
- 鸡蛋 2个
- 盐 2克
- 食用油 20克
1、辰辰自己种的蒜苗该收割了，小姑娘收获的喜悦不言而喻
2、收获的蒜苗
3、准备原料
4、蒜苗洗好后切段，鸡蛋加入水打散
5、平底锅入油加热后放入蛋液
6、翻炒至凝固备用
7、炒锅入油放入葱花炒香
8、加入蒜苗
9、翻炒变色
10、加入鸡蛋
11、加入盐，翻炒均匀
12、出锅
13、开饭啦
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家喻户晓的扇贝炒蒜苗，学会你就是厨神减脂期也不用担心热量的营养快手菜。又鲜又辣，营养均衡，配上一碗荞麦面，治愈你的胃。
By 啾啾吃货
用料- 扇 *** 200克
- 蒜苗 200克
- 小辣椒 2个
- 酱油 10毫升
- 盐 5克
1、扇 *** 、辣椒和蒜苗洗净备用，辣椒切成小段
2、扇 *** 用手稍微挤一下，不要留太多水分，切成两半，更好入味
3、蒜苗掐头去尾，斜刀切菱形，大小和扇 *** 差不多
4、锅里放一层薄油，加入切好的辣椒，炒出香味
5、再倒入蒜苗段，翻炒1分钟左右，蒜苗会变的更加翠绿。加一勺盐，先让蒜苗入味
6、最后倒入扇 *** 翻炒半分钟，扇 *** 缩紧，最后倒入一勺酱油调味。口味重的可以再加一点。
7、完美出锅，又鲜又辣，扇 *** 吸收了汁水，搭配上脆脆的蒜苗。不管是米饭还是面条，都能吃光光，而且热量还低.
小贴士辣椒真的要量力而行，但绝对是点睛之笔
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今天我吃光5碗饭的秘诀是蒜苗炒肉...青蒜中的营养价值高于大蒜，内含丰富的蛋白质、胡萝卜素、流胺素等营养物质，青蒜 *** 有的腥辣味，具有醒脾、消积食、消炎杀菌、降脂防血栓等食疗保健功效，今天和大家分享一盘青蒜炒肉。
By 静妈de厨房
用料- 猪后腿肉 300克
- 蒜苗 300克
- 生抽 1汤匙
- 腌剁椒 2勺
- 白糖 半小勺
- 色拉油 适量
- 盐 适量
1、准备好食材
2、先将猪肉洗净，放入汤锅，加水没过肉块，盖上盖子，大火烧开后，转小火煮至能用筷子从中间 *** 穿为止
3、青蒜苗洗净，切成段，把煮熟的肉块从锅中捞出，淋干汤汁后切成片，分别装入盘中备用。
4、锅中倒入色拉油
5、油烧至七成热时倒入蒜苗翻炒几铲后，加入少许煮肉的汤汁
6、翻炒几铲后，加入少许煮肉的汤汁
7、汤汁炒干后，放入肉片
8、倒入酱油
9、倒入腌剁椒
10、撒入白糖
11、撒入盐
12、将全部配料翻拌均匀肉片炒热，起锅装盘上桌享用，一盘美食，方便快捷。
13、开吃
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春天蒜薹脆嫩爽口，推荐6道做法，鲜美又营养春天的蒜薹鲜美脆嫩多汁又爽口，它在4个季节中，春天最为好吃，蒜薹的做法也是多种多样，炒、凉拌、腌制等等，今天可可就给你推荐几道蒜薹的做法，让你在春天里美美的享受吧。
之一道《香酥牛肉卷》味道真的不一般，其实这就是个创意菜，没有牛肉卷的可以把炸过的肉丸子、夹沙、油豆腐等，切丁和蒜薹炒一样的美味。
主料：牛前腿肉300克辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉做法：1、牛肉去掉筋膜切小块，用绞肉机绞成肉泥，也可以剁成肉泥，还可以用料理机打成泥2、把葱、姜洗净切末，加肉泥里3、把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀，加蛋清朝一个方向搅拌上劲，加淀粉拌均匀，顺静止一会入味4、 把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均5、在平底煎锅不加热，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮6、取出更好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊7、均匀的铺满牛肉馅8、把一边蛋皮卷起来，一直卷完为止，用手轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气9、在切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸10、热锅凉油，油热7成，小火下牛肉卷11、炸成金 *** 捞起，沥油，一般需要回锅炸两遍，这样牛肉馅炸的熟透。
第二道《蒜薹炒肉末》
主料：猪肉、蒜薹辅料：姜、红辣椒、 植物油、 盐 、淀粉 、味极鲜、 香油、啤酒做法：1、把猪肉切末，更好再剁几下，用啤酒、香油 生抽、淀粉拌均匀腌制一会2、把蒜薹洗净切小丁，用盐拌均匀腌制一会，红辣椒切丁，姜切末
3、热锅凉油加肉末翻炒均匀，加姜末、料酒翻炒4 加蒜薹、红辣椒翻炒一会，加少许的盐、味极鲜翻炒均匀，加鸡精拌均匀出锅。
第三道《蒜薹 *** 腊肠》蒜薹炒腊肠也是春天的一道家常菜，蒜香味、腊肠味、吃起来爽口下饭。
主料：蒜薹、腊肠 小米椒辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、白糖做法：1、把腊肠用温水洗净，用蒸锅蒸30分钟，捞起切片2、把蒜薹去掉尾部，洗净切段，小米椒洗净切丁，姜末，蒜薹用少许盐拌均匀腌制10分钟3、热锅凉油，油热8成，下姜末、蒜薹翻炒到变软，下小米椒翻炒出香味4、加腊肠翻炒3分钟，加味极鲜，白糖翻炒均匀即可。
第四道《蒜薹炒羊肚》，蒜薹炒羊肚是 *** 的家常菜。蒜薹，是最常见的家常菜之一。其实新疆的蒜薹有区别内地。新疆的蒜薹短而细，颜色淡绿，有别于五大三粗的内地深绿色蒜薹。蒜薹炒时加点羊肚，就是一大盘香喷喷的蒜薹炒羊肚了。
主料：蒜薹、熟羊肚辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、红辣椒、花椒粒、胡椒粉、鸡精做法：1、蒜薹洗净去掉尾部切段，加少许盐拌均匀腌制一会，辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切段，熟羊肚下切条2、热锅凉油，油热7 成，下花椒粒、辣皮子爆出香味，辣味，下羊肚翻炒2分钟3、加生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀，加蒜薹翻炒2分钟左右，加红辣椒翻炒出辣味，加鸡精翻炒均匀即可。
第五道《凉拌蒜薹》这是一道快手方便的懒人凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过高温油炒的痕迹，用原始的凉拌 *** ，更大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。
主料：蒜薹300克、红辣椒20克辅料：红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣做法：1、把蒜薹去掉尾部，切2公分长的段，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末2、汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀，烫到蒜薹变色捞起，立即倒进凉水里过凉捞起3、装碗加盐拌均匀， 把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀，加红油拌均匀即可。
第六道《蒜薹炒鸡肉》，想吃清淡鲜美的肉类，那鸡肉就是更好的选择。清淡不油腻鲜美肉嫩，在搭配当季鲜嫩蒜薹，一盘怎么看都清清楚楚、明明白白的当季小炒，马上入了你的胃口， *** 了你油腻的胃，一盘这样清爽的小菜下肚，再油腻的胃都会被消化的嗅觉灵敏了。
主料：蒜薹200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克做法：1、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，腌制5分钟左右，青红辣椒洗净切丝，蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右，姜切末2、 热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看3、再次热锅凉油，油热8成下姜末蒜薹翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀4、加鸡丝、少许盐翻炒均(大约1分钟）即可
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
春季最适合吃蒜苗，教您地道家常做法，喷香下饭，上桌后都抢着吃大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
大蒜在春季特别受欢迎，它属于一种比较特殊的食材，在春天可以收获很多不同的蔬菜，比如地里种的蒜头、蒜薹等，放到大棚里还可以培育出青蒜苗和蒜黄，这些食材在春天特别受欢迎。
蒜苗就是大蒜发芽后的产物，它的口感鲜嫩，略带一些辣味，具有杀菌和保健的作用，蒜苗也是大众很喜爱的蔬菜，特别和肉类食材一起烹饪，非常好吃下饭，今天舒晨用蒜苗和腊肠做一道家常菜肴，要是喜欢吃蒜苗可以尝试一下。
【蒜苗炒腊肠】
材料：蒜苗、腊肠
辅料：生姜、大葱、红辣椒
调料：食盐、白糖、料酒
做法：
1.首先处理食材，蒜苗摘洗干净后斜刀切段，蒜苗这样切更容易入味，切好装盘备用。
2.腊肠两根同样斜刀切片，要是喜欢口轻一些，可以先把腊肠焯水5分钟，淡化盐分后再切片，生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，喜欢吃辣还可以加几粒红辣椒。
3.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜和红辣椒，煸炒片刻，炒出辅料的香味。
4.辅料爆香后加入腊肠，再淋入3克料酒，利用料酒的挥发带走腊肠的腥味，把腊肠煸炒片刻，炒出腊肠中的油脂。
5.腊肠炒至颜色透明后加入蒜苗，大火爆炒1分钟左右，把蒜苗炒至断生，大火爆炒能锁住蒜苗中水分，使蒜苗口感更清脆。
6.蒜苗炒至断生后加入1克白糖提鲜、1克食盐调味，把调料翻炒融化均匀，腊肠中有盐分，食盐不能多放，以防腊肠太咸，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常蒜苗炒腊肠完成，特别下饭好吃的家常菜，希望您能够喜欢。
小贴士：
蒜苗可以跟很多肉类搭配一起炒，腊肉、五花肉、培根等，这样荤素搭配一起炒非常好吃。
蒜苗烹饪时间不宜过长，炒得过软会影响口感。
如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢您的支持，明天见！
#东古家味美食#牛肉炒蒜苗牛肉炒蒜苗，完美搭配。
By 小小庆回国
用料- 牛肉 100克
- 蒜苗 200克
- 黑胡椒粉 一小勺（腌肉）
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
- 料酒 1勺（腌肉）
- 生抽 1勺（腌肉）
- 淀粉 1勺（腌肉）
- 葱 一节
- 姜 2片
- 糖 一勺
1、蒜苗择好洗干净切成段。
2、牛肉切成丝用水洗干净攥干水份，放入少许盐抓至粘稠，加入料酒一勺、生抽一勺、黑胡椒粉一小勺、半勺淀粉抓匀，最后放入半勺食用油锁住水份，腌制20分钟。
3、葱、姜切好备用。
4、锅中放油，放入腌制好的牛肉，炒到牛肉变色盛出备用。
5、锅中底油，爆香葱花姜片。
6、放入蒜苗翻炒至断生。
7、放入东古一品鲜酱油2勺。
8、放入腌制好的牛肉翻炒，加入一勺糖、适量的盐，加入适量的水翻炒片刻。
9、水淀粉钩芡，翻炒均匀出锅即可。
10、牛肉炒蒜苗，色泽亮丽，味道鲜美，特别下饭的一道菜。
小贴士牛肉的腌制过程已经写得很详细了。
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一把青蒜、一块肉，这样炒一盘，鲜香又爽口，家人都喊没吃够青蒜又名蒜苗，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，是一种常见的食材。说到青蒜，可能很多人会觉得它只是一道菜品中的小小配角，其实青蒜的做法多种多样，而且大多快手简单又下饭，一起来看看吧～
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青蒜香干回锅肉
图文 |宁小麦
五花肉200克香干4片青蒜苗1小把姜1块蒜2瓣辣豆瓣酱1大匙生抽1小匙花椒粒1/2小匙料酒1小匙油适量盐适量
1. 五花肉放入清水锅中，加入姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。
2. 切成薄片。
3. 香干和蒜苗切好。
4. 锅中放入姜蒜炒香。
5. 加入肉片炒到出油。
6. 加入辣豆瓣酱炒出红油。
7. 加入豆干翻炒，沿锅边淋入生抽炒匀。
8. 最后加青蒜苗炒匀即可。
小窍门：
豆干也是咸的，这道菜基本不用放盐。
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青蒜鱿鱼条
图文 |小耿妈妈
鱿鱼1条洋葱半只胡萝卜半根青蒜3棵郫县豆瓣酱1勺生抽1勺白糖适量料酒1勺
1. 准备的原料。
2. 胡萝卜，洋葱去皮切丝。青蒜切段。
3. 鱿鱼处理干净，切条。
4. 水烧开，下入鱿鱼条汆烫十几秒捞出。
5. 热锅凉油，下入洋葱，胡萝卜。
6. 翻炒变软，加入豆瓣酱炒匀。
7. 加入鱿鱼，青蒜，白糖，生抽，料酒炒匀。
8. 大火烧开就可以。
9. 鲜辣开胃，炒鱿鱼！
小窍门：
酱料中含有盐分，根据自己口感决定要不要加盐。
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蒜苗辣炒香干
图文 |緣豆兒
香干6片蒜苗4棵蒜3瓣辣椒2只黄豆酱1勺生抽2汤匙辣椒酱1汤匙糖少许油适量
1. 备好材料。
2. 香干切细条。
3. 蒜苗切段，蒜切片，辣椒切段。
4. 锅中倒油加热，倒入香干小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用。
5. 锅中再加点油，小火煸香蒜片和辣椒。
6. 加入黄豆酱和辣椒酱炒香。
7. 加入香干转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。
8. 最后加入蒜苗，翻炒断生即可出锅。
小窍门：
酱汁够味就不用加盐了。
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彩椒蒜苗炒腊板鸭
图文 |琥珀 *** ggie
腊板鸭两块彩椒一个蒜苗三根姜丝适量鲜椒酱一勺白糖少许
1. 妈妈寄来的腊板鸭，用温水洗净。
2. 入蒸锅蒸熟。
3. 切小块。
4. 蒸腊板鸭的同时把蒜苗洗净，切寸段。
5. 彩椒洗净，切小块。
6. 准备姜丝。
7. 准备鲜椒酱。
8. 起油锅，放姜丝炝锅。
9. 倒入板鸭块小火慢慢煸香。
10. 放一勺鲜椒酱翻炒均匀。
11. 放蒜苗白色梗部分。
12. 加一勺生抽和少许清水，翻炒开。
13. 撒蒜苗叶。
14. 加彩椒小块和白糖，翻炒断生即可。
15. 盛盘。
16. 好看好吃。
17. 越嚼越香的板鸭好了Y(^o^)Y 周末就应该来一杯。
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青蒜烧豆腐
图文 |泽瑞妈妈
豆腐400克青蒜4棵蚝油适量酱油1茶匙食盐适量食用油适量
1. 主要食材：北豆腐、蒜苗。
2. 北豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟。
3. 青蒜从中间切开。
4. 切斜段。
5. 热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。
6. 炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒。
7. 加入蚝油和少许食盐调味。
8. 加入酱油调色。
9. 加入半碗清汤或水。
10. 大火烧沸，改小火炖几分钟。
11. 烧至汤汁减少放入剩余的青蒜。
12. 炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡。
13. 大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
14. 成品！
小窍门：
豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
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