#夏日开胃餐#家庭小烤串

一到夏天，大家都不约而同地想起吃烤串，外面吃烤串干净卫生不保证以外， *** 也不实惠，我有灵魂烧烤汁秘方，在家也能快速做出好吃又美味的家庭版烧烤，下面就来一起试试吧！

By 熊猫半糖

用料

• 羊肉 300克
• 土豆 1个
• 尖椒 1个
• 香菇 3朵
• 洋葱 1个
• 火腿肠 1根
• 鸡翅中 3个
• 蟹棒 4根
• 鱼豆腐 12个
• 虾 6只
• 豆皮 1张
• 竹签 1把
• 盐 3克
• 孜然 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蒜 5瓣
• 孜然 1勺
• 辣椒面 1勺
• 熟白芝麻 2勺
• 食用油 3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 2勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、洋葱切丝；

3、羊肉切块中放一部分洋葱丝，连同盐、孜然、生抽和料酒，一起腌制一刻钟；

4、竹签用热水泡一下备用；

5、鸡翅中打花刀方便入味；

6、土豆切厚片，尖椒一分为二，香菇顶切花，豆皮卷好用 *** 串起来；

7、虾和鱼豆腐用签子串好，火腿肠斜切方便入味；

8、腌好的羊肉串好备用；

9、烤盘中垫上双层锡纸；

10、将剩下的洋葱丝平铺在烤盘上；

11、按自己的喜好摆放上所有的食材；

12、 *** 灵魂烧烤汁：蒜蓉1勺+孜然1勺+辣椒面1勺+白芝麻2勺，用热油激一下出香味；

13、再加入生抽3勺+蚝油3勺+料酒2勺，然后搅拌均匀成糊状；

14、将烧烤汁均匀涂抹在所有食材上；

15、将烤盘放入烤箱中层，190度烤25分钟；

16、烤熟出炉，撒上小葱；

小贴士

半糖有话说～ 1、羊肉选择肥瘦7:3的更佳，肥的羊肉特别香； 2、竹签提前热水泡一下，烤的时候不容易糊； 3、部分食材也可以 *** 串，直接放在烤盘里也是可以的，穿串可以增加仪式感；

羊肉的营养功效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢 *** 气管炎、虚寒哮喘、肾亏 *** 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉 *** 热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸， *** 温，宜与寒 *** 食物搭配，与热 *** 的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒 *** 食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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早晨来一碗自制家庭版烧烤，大人小孩都爱吃

超 *** 的家庭版烧烤，香辣无敌超过瘾，自己动手半小时搞定，馋烧烤了，赶紧安排上

By ai在你左佑

用料

• 白菜 1颗
• 韭菜 1把
• 藕 1节
• 金针菇 *** 克
• 尖椒 适量
• 茄子 2个
• 贡丸 适量
• 豆腐皮 1张
• 胡萝卜 1根
• 四季豆 适量
• 火腿肠 2根
• 蒜 2瓣
• 葱 5根
• 花椒粉 2勺
• 胡椒粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 五香粉 2勺
• 红油 2勺
• 生抽 3勺
• 鸡精 1勺
• 食用油 适量
• 盐 1勺

做法步骤

1、准备食材，清洗干净

2、切切切的准备工作

3、依次放入烤盘

4、烧烤调料:蒜末、辣椒末、香葱、2勺辣椒粉、2勺花椒粉、2勺胡椒粉、2勺五香粉、2勺红油、3勺生抽、1勺盐、2勺蚝油、1勺鸡精、适量食用油搅拌

5、刷上秘制酱料，每个都到刷到

6、送入烤箱，180度25分钟（烤15分钟后拿出在刷一遍酱料）

7、哇，香气扑鼻

8、迫不及待要吃了

9、哇， ***

10、很入味

11、一盘2个人吃

小贴士

食材可根据自己喜欢吃的准备，酱料喜欢吃超辣可在家辣椒酱

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜 *** 偏寒凉、胃寒腹痛、 *** 溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等 *** ，食后可使 *** 严重缺氧甚至有生命危险。

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这是我吃过全宇宙更好吃的#五一节#东北烧烤走起

作为一个东北土著，你要问我夏天的味道是什么，我会告诉你，夏天，是烧烤味的！ 有一种百吃不厌的美味，即使一周吃七天都不会腻，那就是烧烤…… 炭火释放肉的鲜味、焦香扑面、配上 *** 的酱料，这就攻破了大家味蕾的最后一道防线…… 五一小假期，趁着天气正好，微风不燥，在家里小院子，支上烧烤架再约上三五好友，一边享受着烧烤的美味，再配上爽口的凉啤酒，这个feel倍爽…… “一天三顿小烧烤”是段子，却也是东北人日常生活的真实写照。可以说，在东北，烧烤不仅是一种美食，更是一种特有的文化标签。 烧烤在东北的特点是包容 *** 强，什么天上飞的，水里游的，地上走的，没有什么是不能拿上餐桌来烤一烤的。 关于烧烤的技术：火候掌握好，肉不要烤全熟，多少肉放多少料，串肉时每三块羊肉中间串一块猪肥肉等等最主要的是食材要新鲜……

By wonderful爱早餐

用料

• 以下是10位 *** 6位儿童分量
• 烧烤材料
• 羊肉串 60串
• 牛肉串 30串
• 活虾 1斤
• 黄蚬子 2斤
• 驴排 3斤
• 鱿鱼须 8串
• 熏大肠 6根
• 鸡脆骨 15串
• 熟筋 15串
• 鸡胗 15串
• 腰子 15串
• 鸡翅 12只
• 吐司片 20片
• 拌菜：
• 陈醋菠菜花生米
• 拌干豆腐
• 拌明太鱼
• 拌花菜
• 熟食：
• 熏鸡头 2斤
• 熏肚丝 1斤
• 鸡肚 1斤
• 甜水：清补凉 10碗
• 水果：樱桃 橙子 香瓜 苹果

做法步骤

1、主碳：果木炭 用速燃碳引火 这样比较快 但是比较贵 用来引火就可以了。

2、所有食材准备 备用 因为是在户外 所以用食品所料袋包好 用多少取多少即可

3、带骨头的就是当地有名的驴肉点所购置的 站大排买，驴排热乎的时候可以直接吃

4、驴排凉了就上碳火烤一烤

5、重点来了 烤大肠 一根一根的熏好的大肠 烤的时间 用剪刀剪成小块 烤焦了更好吃

6、大肠真的是 太香了

7、奥尔良粉研制好的鸡翅 烤一烤 用小火哦

8、鱿鱼须 活虾

9、肉串是必不可少的 牛肉腌制了一下不然会硬 但是羊肉 没有研制 味道更好

10、黄蚬子 这个很鲜

11、啤酒必不可少

12、孩子们的水果也是聚餐必备

13、烧烤尾声 来点我拿手的小甜水 海南清补凉 简直完美了

14、夏天来了 烧烤搞起来……

小贴士

烧烤不要心急，慢慢的烤 慢慢的吃哦！

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吃烧烤时，这5种肉放心点，老板不会造假，真材实料，便宜又好吃

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『吃烧烤时，这5种肉放心点，老板不会造假，真材实料，便宜又好吃！』

天气越来越冷了，又到了吃烧烤的季节，烧烤油厚味重，可适当给身体贴秋膘。过去吃烧烤，就只有羊肉串啥的，现在的烧烤食材太多了，荤的素的都能烤，只有你不敢吃的，没有老板不敢烤的，烤蜈蚣、烤蝎子、烤蝗虫啥的，有人吃过没？

随着烧烤食材的增加，商家也开始在食材上造假了，比如最常吃的羊肉串、牛肉串，吃着有羊肉、牛肉的味儿，但根本不是 *** 肉，而是劣质的鸡鸭肉加上羊肉精、牛肉精制成的。

如果要说哪些烧烤是“真家伙”，我首先想到的就是上面那些烤昆虫了，真的不能再真了，不过这些虫子只有一小部分人才吃得下去吧。

有没有所有人都能吃，而且还好吃，还都没有假的烧烤呢？还是有的。烧烤造假，主要是靠各种调料掩盖，让人吃不出真假。但下面这5种“烤肉”，根本不用吃，看一眼就知道是不是真肉了，可以放心点，下面我就和大家说一说。

我也吃了二十年烧烤了，算是积累了一些经验，这5种肉老板不会造假，可以放心吃。

【不会造假还好吃的5种烤肉】

1、烤鱼

虽然如今有很多主题餐厅都在卖“ *** 肉”，就是用素食（大豆蛋白）制成的，有各种各样造型的肉，看着非常像，但吃一口就露馅了，毕竟蛋白肉和真肉的口感差别很大。

鱼肉的口感细腻，而且还有鱼刺，这一点几乎是不可能造假的，而且即使要造假，成本必然非常高，还不如直接买条真鱼呢，还便宜。吃烤鱼主要就是看用的是新鲜鱼还是死鱼，死鱼有很大的腥味，而且肉质发柴，没有新鲜鱼好吃，尝一口就知道了。

为了自己的招牌，老板是不会在烤鱼上作假的，现在的人嘴都刁，造假只会给自己找麻烦。

2、带骨头的禽肉

带骨头的禽肉，就是包括鸡、鸭、鹅的爪、翅、腿等部位，比如鸡爪、鹅翅、鸭腿等，烤出来都非常好吃。

这些部位都带有骨头，具有鲜明的特点，所以一眼就能很清楚真假，而且造假非常困难，毕竟里面有骨头，外面还要包着肉，即使能成功造假，成本也比直接用真的鸡鸭肉要贵很多。平时在超市买冷冻鸡腿，才6.9元一斤，烧烤摊 *** 更便宜， 所以根本没必要造假。

3、带壳的海鲜

烤海鲜也是最近几年烧烤摊上非常受欢迎的，比如烤 *** 、烤生蚝，尤其是蒜蓉粉丝烤扇贝，我每次吃烧烤都要点，蒜香味浓郁。

带壳海鲜有个共同的特点，就是有闭壳肌，也就是说，如果是新鲜的，肉和壳是紧紧相连的，比如生蚝肉需要用刀撬下来。如果是旧壳装新肉，那肉和壳必然是分离的，用筷子一夹就起来了，区别是非常大的，就连外行都骗不了。

如果用的是变质的海鲜，会有很大的腥臭味，就算是加了很多调料，也难以掩盖，所以只需要闻一闻就知道了。

4、各种脆骨

脆骨的种类很多，最常见的就 *** 脆骨，也叫掌中宝，还有牛蹄筋，口感特别爽脆，加上各种调料烤熟后特别入味，咬起来嘎吱嘎吱的，很过瘾。

脆骨和肉的口感有很大的差别，想仿造出脆骨比做一块假肉还要难。而且脆骨其实很便宜，都是冷冻的， *** 一斤才几块钱，根本不贵，就没必要造假，所以喜欢吃烤脆骨就放心点，是最真实的口感。

5、烤羊腰子

羊腰子就是羊肾，是大补的食材呀，很多男 *** 同胞都喜欢吃，是非常不错的下酒菜，可以补肾 *** 。羊腰子的口感特别嫩，虽然有点怪味，但一点也不影响它的受欢迎程度。

很多人会说，我到底懂不懂呀！羊腰子很容易造假，分为原油羊腰、包油羊腰，其中包油羊腰就是假的，是用羊尾油包上猪腰子烤的。原油羊腰是真羊腰子，外面包了一层脂肪，而且是紧密相连的越烤越缩。而包油羊腰，烤熟后羊尾油和猪腰子是分开的，一样就看出来了。

而且猪腰子和羊腰子的大小也有差别呀，猪腰子比羊腰子大得多，见过真羊腰子的人应该都不会认错吧。而且烤羊腰子 *** 都比较贵，一串25元，造假被吃出来了，不是砸了招牌吗？

上面这5种肉，都是老板不会造假的烤肉，喜欢吃烧烤的可以放心点。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

「烧烤」里到底有多少致癌物？一个实验教你科学撸串

夏天来了，和亲朋好友一起撸串，这 *** 谁能顶得住？

网友戏言：天若有情天亦老，人间正道吃烧烤。

滋滋冒油的烤肉、蒜香浓郁的贝类、配上几串爽口的蘑菇或韭菜，再来一扎啤酒或饮品，就是夏日最美的人间风味。

但是， *** 的烧烤中，可能藏着伤害和致癌物质。《生命时报》结合一项烧烤致癌物测定的实验，揭开美味烧烤的致癌 *** ，并教你科学降低烧烤的危害。

受访专家

*** 309医院营养科主任 左小霞

北京友谊医院营养科营养师 石正莉

一个实验测定致癌物含量

杭州市市场监管局曾联合浙江大学教授开展了一项对照实验，测定了不同温度、不同时长烤出来的鸡翅中，致癌物苯并芘的含量。

实验人员从市场上随机购买了鸡翅，分别用电烤箱在180摄氏度、230摄氏度烤制10分钟、20分钟和30分钟。

结果发现，刚烤熟的鸡翅未检出苯并芘，越糊的鸡翅苯并芘含量越高。

从本次实验可以看出，烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响，烤制时间越长、温度越高，苯并芘含量越高。

需要注意的是，烧烤产生的烟雾中苯并芘含量更高，所以应该尽量避免用明火烧烤。

此外，烧烤还含有多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物质。从某种程度上说，烤得越香的烧烤，产生的致癌物也就越多。

中国人自古就爱撸串

原始时代的人类，因为不懂用火，只能对自然界里的食物进行剥皮、去壳、敲骨吸髓、切割等简单加工，过着茹毛饮血的日子。

学会用火之后，人类开始烤熟食物来吃，从而防止了一些疾病，扩大了食物来源，随后才逐渐发展出煮、炒等烹饪方式。

可以说，人类最早接触的熟食就是烧烤食物，如今过了几 *** ，我们骨子里依然招架不住这种最原始熟食的 *** 。

据记载，在商周时期，烧烤只是贵族专享的美食，后来发展为大众饮食文化。

中国古人怎样撸串？

马王堆一号汉墓曾出土过烧烤用的扇子。

临沂市五里堡村出土的东汉晚期石残墓中，还发现两方刻有 *** 烧烤的画像石，上面的肉串像极了如今的新疆肉串。

现在，烧烤形式变得多样化，不同地域的口味也有了特色。除了直火炭烤，还有烤盘、电烤、炉烤等，西北的烧烤量大豪放，东北的散发着浓浓孜然味儿，西南的要配上风味独特的蘸料，而沿海地区的烤海鲜则蒜香四溢。

想解馋，学8招降低烧烤危害

烧烤虽然不太健康，但它的 *** 难以抵挡。如果特别想吃，注意以下几点能将危害降到更低。

1 避免吃路边烧烤

路边车辆、行人来往比较多，汽车尾气和空气中的粉尘，很容易直接落到肉串和调味酱料上，带来健康隐患。

2 尽量不选明火烤

用明火烧烤的温度无法控制，更容易产生致癌物。相对而言，炉烤、电烤等“温和”或可以控温的烧烤方式更好。

• 如果选择可控温的烤炉，将温度保持在160度以下，可以大大减少致癌物的产生。
• 若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式，并且食材与明火的距离要远一些。

3 食材提前腌一下

有研究表明，将肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制一下，有助减少致癌物的产生。用番茄汁和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。

4 烤时包裹一层“外衣”

用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。如果没有“外衣”也可以将肉本身的皮当作外衣，烤时可带肉皮烤，吃时去掉肉皮即可。

烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。因此，少选择太肥的肉，也可以带点吸油纸，吃前用吸油纸擦一下。

5 烤制时间不要太长

在勤翻动的情况下，肉的表面受热均匀，避免局部温度太高。同时，受热均匀也会减少烤的时间。一般肉类烤制时间不超过15分钟(与切块大小有关)。

6 烤糊的部位不要吃

需要注意的是，烤得越黑的部位致癌物含量越高，所以应将烤焦部位去掉再吃。

7 烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃，对于降低烧烤危害有积极的作用。

• 蔬菜中的膳食纤维可吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液。
• 蔬果中丰富的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用。

8烤点淀粉类蔬菜

烤些红薯片、土豆片、藕片等淀粉类蔬菜，是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能，既能保护胃肠，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。

虽然说“不谈剂量谈毒 *** 是耍流氓”，但一般来说致癌物本身并没有安全剂量，所以能少吃还是应该少吃。▲

本期编辑： ***

版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。

吃货经验：美食圈必了解的4种烤肉，你只品尝过其中之一？

你是否曾经被那种鲜嫩多汁的烤肉所吸引？

美味的烤肉不仅仅是美食家们的更爱，还是餐桌上的常客，自古以来就有着丰富的烤肉文化。而在现代，烤肉由于其独特的魅力，在世界范围内都备受欢迎。今天，我们就来了解一下美食圈必了解的4种烤肉吧！

【1】日式烤肉

日式烤肉以对肉类的尊重而出名。

它们通常只将牛肉炙烤，并称之为“炙烤”而非“烤”，每1厘米宽的牛肉，大约炙烤30秒左右，表面保留多汁肉汁，内部仍然细嫩柔软。刀切分开，瘦肉和肥肉互相交错，肉汁自然流淌。

【2】韩式烤肉

韩式烤肉是更受欢迎的烤肉之一，各种不同风味的烤肉餐品在韩国和全 *** 能找到。

韩国的烤肉经常是由紫色奶酪和嫩白柿子还有年糕制成的菜品来陪衬炭火上的烤肉。加入味噌酱、辣椒酱和蒜瓣调味，入口鲜嫩多汁，酸辣爽口，风味绝佳。

【3】地中海烤肉

地中海烤肉以鱼肉、虾、章鱼等海鲜类食材烤制而成，烤的火候精准，口感绝佳，更被誉为“伟大的美食”。

还有烤小羊肉，采用灰绿色 *** 盐加橄榄油加以调味，烤至口感酥脆，一口下去，炭火香气四溢，让人垂涎欲滴。

【4】中国烤肉

主要是使用肉类和蔬菜等食材，通过炭火、电烤炉等设备进行烤制，再配以各种酱料、芝麻、葱姜等佐料，口感鲜美、香气扑鼻。

中国烤肉的种类十分丰富，不同地区和不同人群对烤肉的做法和口味都有不同的追求和创新，例如烤羊肉串、烤翅膀、烤鱼等等，每种烤肉都有其自己的独特风味和味道。

四种烤肉的更佳搭档

在品尝烤肉时，一杯好酒除了可以提供缓解口感的作用，也能够使得整个用餐过程更加愉悦和放松。以下是四种不同种类烤肉的酒水搭配建议。

日式烤肉（清酒）：獭祭

如果您喜欢口感比较清爽的清酒，可以尝试一下日本的獭祭清酒。它是一款以山田錦为原料而酿制的日本清酒，属于口感比较清爽和柔和的类型。獭祭清酒味道清新、口感淡雅，入口柔和，回味清爽，非常适合作为开胃酒或配搭烤肉等日本料理食品。

韩式烤肉（烧酒）：初乐烧酒

烧酒本身就是高度浓缩的酒精，喝后可以适度地增加身体的温度，对于寒冷的气候有一定的缓解作用。在韩国料理中，初乐烧酒通常与多种食材搭配，如刺身、烤肉、寿司等，喝烧酒可以帮助消化，促进餐后的代谢和吸收。

地中海烤肉（葡萄酒）：赤霞珠红葡萄酒

赤霞珠是一种红葡萄品种，通常被用来酿造葡萄酒。赤霞珠葡萄是法国波尔多地区的主要品种之一，也被广泛种植于葡萄酒产区。赤霞珠葡萄酒通常呈现出深色的酒体、浓郁的果味和丰富的酒香，味道醇厚，有时带有一些咖啡、巧克力和烟熏的味道。这种葡萄酒搭配牛肉、烤肉非常的美味。

中国烤肉（白酒）：蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒是一种以小红缨子糯高粱为主要原料，经过传统大曲坤沙工艺酿制而成的高品质白酒。其酒质柔和细腻，口感香醇浓郁，透着一股淡淡的甜香，属于一款口感优雅的酱香型白酒。

建议在饮用蒸台坤沙酒时，可以选择烫温杯子，这样可以更好地释放酒的香气。可以选择试着搭配一些肉食类的菜肴，如清蒸鱼、烤肉、川菜等，这样可以更好地体现酒的香、醇、爽的特点。不过，需要注意的是，要控制好饮酒量度，以免对身体造成损害。

在文章的最后，我们必然会为这几道烤肉的美味惊叹不已，虽然我们品尝不到如此别致的烤肉，在生活中却也能享受极致美味。

希望读者看完本篇文章后，不再只品尝其中之一，而是要好好品尝各种美味的烤肉，享受这种美食文化的独特魅力。

东北人“稀罕”的8种烧烤食材，不吃对不起酒钱，生怕被浪费

烧烤是东北人的命脉，几天不吃大米饭可以，但是几天不吃烧烤那就难受，东北的烧烤和麻辣烫都是同等地位，只不过烧烤就是吃饭贵点，所以只是偶尔，但是麻辣烫可以每天，而偶尔才能吃一顿的烧烤，东北人肯定得点点儿自己喜欢吃的，而且生怕浪费！

吃烧烤的时候大家都爱喝酒聊天，以一般吃的时候吃的都少 ，一直喝酒，但是东北人点了鸭肠的话，那不可能说是浪费掉，上桌就得一人几串开始吃，一边吃一边喝酒，那是贼爽，一点不带让鸭肠浪费的，毕竟是东北人烧烤中的更爱之一！

第二个就是烤蚕蛹，东北人那么爱吃大虫子，蚕蛹肯定是落不下的，烤好的蚕蛹都开裂了，里面的蛋白质漏了出来，看着油汪汪的还挺有食欲的，然后酥酥脆脆的，里面香香嫩嫩，简直是爱不释口，即便是不刷酱料，不撒孜然和辣椒面，一样美味，一个都不能浪费，还挺贵的！

第三个就是烤鸡翅，烤好的鸡翅那是一绝，要是吃烧烤的时候点了鸡翅，不吃的话都浪费酒钱 ，烤的香香嫩嫩的，外表油滋滋的，看着金灿灿的绝对好吃，撒上辣椒和孜然面那叫一个香，尤其是改了花刀的那种，烤的鸡肉都露了出来，看着更有食欲！

第四个就是烤大肠，东北人比较能吃猪肉，所以猪身上的东西一样不能少，同一种做法就能做很多食材，烧烤中的烤大肠更是必备美食，离着挺远就能闻到臭烘烘的味道，但是一点不影响味道，吃起来劲道无比，又香又臭的感觉，还有辣椒炒大肠，一绝！

第五个就是烤护心肉，护心肉是一块非常贵的肉，但是在烧烤里面也是超级好吃，尤其是用锡纸烤的那种更香，一份很少，但是吃着回味无穷，蘸点麻辣鲜一样美味，烤出来的肉比较烂烀，香味十足，还有很浓的肉汁，一眼就能勾起食欲！

第六个就是烤肠，以前都吃烤的金锣火腿肠，后来火腿肠的味道就变了，就爱吃热狗肠了，像是粗的那种，其实味道还可以，更好吃的还是最开始那种热狗肠，割开小口，烤的香喷喷的，趁热吃老酒 *** 都忘不掉，都是必点的东西！

第七个就是烤鸡爪，喝酒吃烧烤不吃鸡爪子那你是白去一趟，烤好的鸡爪子外皮劲道，还有点黏糊糊的感觉，虽然没什么肉，但是吃着可香了，有的爱吃的牙口好一点的，甚至小骨头都不吐，直接扔掉最下面的骨头，绝对的下酒食材，东北人老稀罕了！

第八个就是烤菜卷，虽然和上面的食材相比，这道食材的 *** 是更低的，但是绝对不是最难吃的，吃烧烤不吃菜卷，就像是吃肉不吃蒜一样，烤好的干豆腐软嫩，有的地方还会有点脆，然后里面的香菜真是绝了，不爱吃香菜的还有卷油麦菜和金针菇的，为了吃，商家也是 *** 碎了心！

五一烧烤季到啦！10种必烤食材，烤出不一样的新意

五一小长假到了，草木绿了，天气也暖和了，最适合一家人出去游玩了，这时候就要考虑吃点什么美食啦！野外烧烤也是个不错的选择！既能享受美食，又能体验烧烤过程带来的快乐！全家人一起“烹饪美食”，想想都美滋滋！

野外烧烤，带的东西要充足一些，如今想要买些野外烧烤的东西也非常方便，商店或超市里都能买到，如烧烤炉、碳、烧烤网、锡盘、刷子、竹签、刀，这些是烧烤必备的工具；餐具方面，碗、筷子、杯子、纸巾，也是必不可少。想要就餐环境舒适，更好要带上桌子、椅子、帐篷等。但最重要的还是准备烧烤食材啦！接下来和大家分享一下我的烧烤食材！

1:梅花肉

“梅花肉”，通常指的是猪肩胛骨上的肉，梅花肉肥瘦相间而且还有筋，是猪身上味道非常好的一块肉。最适合烧烤。梅花肉需要腌制一下，腌制 *** 也很简单。

用料:梅花肉二2斤，洋葱1个，盐1小勺，味精少许，十三香适量，生大豆油100克。

腌制 *** :

1、把梅花肉切成薄片，放入盆中备用

2、洋葱切条，放入肉盆中，加入小勺盐，不要太多，加入少许味精、适量的十三香，倒入生大豆油(一定要生大豆油噢！)。

3、调料都放好后搅拌均匀，放置10分钟左右，再次搅拌，搅拌好后装入保鲜袋中，扎好袋口放入冰箱冷藏腌制2小时左右即可。

这样腌制好的梅花肉烤起来很软嫩鲜香。

2、猪连襟

猪连襟又叫“沙肝、联贴、草鞋底、猪横脷”并非猪肝而是猪脾脏,猪连襟虽好吃,但不可过量食用,因为猪连襟胆固醇含量较高。烤之前需要腌制一下。

用料:猪连襟3个，半个柠檬，少许盐，少许味精。

腌制 *** :

1、把猪连襟清洗干净，多洗几遍，洗去血水，控干水分。

2、把猪连襟切1.5cm段，不要太厚了，不易烤熟。

3、切好猪连襟放入大碗中，加入少许盐，少许味精，半个柠檬挤柠檬汁淋到猪连襟上，抓拌均匀，倒入50克生豆油再拌均匀。

4、拌好后，碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

3:牛板筋

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。非常适合烧烤。

用料:牛板筋1000克，少许盐，少许味精，辣椒面适量，生豆油50克。

做法及腌制 *** :

1、把买来的牛板筋清洗干净。

2、使用高压锅加水 *** 30分钟到一个小时，这样处理过的牛板筋口感更软烂，但是却少了一些嚼劲；或使用普通锅具、电饭煲或者汤煲加足量水小火炖煮一整天，这样的牛板筋口感有韧 *** ，水分充足，但是比较费时。

3、煮好的牛板筋，切成厚片大约1cm左右，放入碗中，加入少量盐，少许味精，适量辣椒面，抓拌均匀，倒入50克生豆油再拌均匀。

4、拌好后，碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

4：猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧 *** 好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮用来烧烤也非常好吃，口感筋道，越嚼越香。

用料:猪皮350克，少许盐，少许味精，半个洋葱，半个柠檬，生豆油30克。

腌制 *** ：

1、猪皮清洗干净，切成正方形，洋葱切条。

3、切好猪皮放入大碗中，倒入切好的洋葱，加入少许盐，少许味精，半个柠檬挤柠檬汁淋到猪皮上，抓拌均匀，倒入50克生豆油再拌均匀。

4、拌好后，碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

5：鱿鱼须

鱿鱼含有丰富的蛋白质，及 *** 所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。鱿鱼须用来烧烤也非常的好吃。

用料:鱿鱼须600克，少许盐，少许味精，半个柠檬，生豆油30克。

腌制 *** ：

1、鱿鱼须清洗干净控水后放入大碗中，加入少许盐，少许味精，挤柠檬汁淋到鱿鱼须上，抓拌均匀，倒入30克生豆油再拌均匀。

4、拌好后，碗口封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

6：黄心实蛋

黄心实蛋是用鸡蛋经过加工而来，蛋白质较高，营养丰富，是老少皆宜的佳肴，最适合烧烤。买来黄心实蛋剥掉蛋皮，直接就可以烧烤啦！不需要特殊腌制，为方便烧烤也可以切成片。

7：烤肠

韩式风味烤肠，烧烤也特别好吃，小孩子都比较喜欢吃！

8：土豆片

土豆切成片，用清水泡一下，去掉淀粉，这样就不会氧化变黑啦！土豆片烧烤也是比较好吃的。

9：生菜

生菜烧烤必备，烤熟的肉蘸点烧烤酱用生菜叶包裹一起吃，美味解腻。

10：烧烤酱

调料是烧烤中不可缺少的，我比较喜欢这两种蘸料。

烧烤的食材还有很多很多，野外烧烤准备充足才能享受烧烤野餐的乐趣，上面所说的食材，也要结合个人喜好来选择。野外游玩最重要的，要做个文明的游客，带上垃圾袋，把制造出来的垃圾通通带走，不能 *** 美好的环境。都说：“没有烧烤的夏天是不完美的。”，你喜欢烧烤吗？都会准备些什么呢？

东北人“撸串”必点的10大食材，味道非常卷，收买无数外地人味蕾

烧烤是东北美食界的重工业，可以说东北人离不开的东西，一个是麻辣烫一个是烧烤，对于烧烤的吃法，很多东北人已经摸清了套路，可以说东北人吃烧烤的时候，必点的就是这10大食材，桌桌都不带落下的，就这一口，收买了无数外地人的味蕾，这么吃，老板都以为你是在本地长大的南方人！太会吃！

之一必选的就是 *** 猪肉串，各几十串的那种，要是两个 *** 得各十串的那种，很多爱吃肉的人，一口就能分辨出来是什么肉，像我这种每次都只是去白吃的人，拿起来就是瘦肉多肥肉少的，也知道一半一半的最香，但还是过不了肥肉的那一关！

第二个选的就是火腿肠，东北的红肠干肠很多烧烤店都有，火腿肠是最普遍的，也是最常点的，不管桌上的人喜不喜欢，反正不会出错，反而是红肠和干肠不太大众式喜欢，因为味道比较浓郁，所以一般都是点火腿肠，如果不知道别人的口味不知道，再点！

第三个就是菜卷，虽然说现在不吃香菜的人比较多，但烧烤店之一首选的菜卷还是香菜干豆腐，比较绝的一个搭配，味道发挥到更好，但也有很多店，为了大家考虑，会把里面的香菜换成油麦菜，或者是金针菇，菜卷是一定要有的，只是你不吃这种，还有别的，不会让你吃不到！

第四个鸡翅，烤鸡翅虽然在烧烤店会更贵，但是既然已经吃了就不会计较更多， 所以烤鸡翅是必点的一道， *** 辣只是少数人的选择，但吃就是要尽兴，所以我就是那个少数人， *** 辣的味道，还有软烂的鸡翅肉，太香嫩了，一看那个露出嫩嫩的肉，还有鸡皮的焦黄，真的香！

第五个鸡爪也太香了，虽然肉有点少，但就是喜欢那个啃的过程，劲道的鸡皮，太香了，还有筋脆脆的，吃起来那个胶原蛋白都黏黏的，贼香，东北人那么爱喝酒的人更不会错过了，撒点辣椒面和芝麻，绝了！

第六个干巴串，最近几年可太火了，就是喜欢那种签子都撸折了，串还没下来的感觉， *** 巴巴的，牙嚼的都疼，但是吃着还很香，风干了的肉，真的是绝了，现在外地人都知道了，去店点点儿干巴串，老板看你这孩子太会吃了！

第七个烤蚕蛹，东北人可喜欢吃的虫子，酥酥脆脆的，嘎嘎香，就是看着有点讨人厌，但绝对不好吃，烤完之后可以肉眼看见蛋白质的流淌，很有营养的，这是东北人桌桌都有的食材！

第八个烤茄子，作为一个东北人谁能不爱呢，烤的嫩嫩的，油汪汪的茄子肉，还有满满的蒜末和香菜，要知道吃烧烤的灵魂就在于大蒜，在一些锡纸的食材里，大蒜是必须有的食材，味道一绝！

第九个蒜薹羊排，作为东北人是最会吃烧烤的，蒜薹配肉简直一绝，尤其是配羊肉，膻味减半了不少，而且蒜薹的味道发挥到更大，一口下去连羊排带蒜薹，味道真是绝，在东北是一种什么样子的存在呢，就是到夜市看见了都得买两串！

第十个烤大蒜，都说了大蒜是必备的食材，所以不一定非得是配大蒜吃，还可以烤着吃，那叫一个香，香香软软的，没有了脆的口感，也没有那么辛辣，所以吃着还挺好吃的！

东北烧烤谁是之一？鹤岗小串有话要说

谁说东北烤串都是大的？

立冬刚过，寒风萧瑟；何以解忧，唯有烤串。

毕竟，在烧烤原始而豪迈的 *** 下，谁都会被它直击灵魂的饕餮味 *** 。寒冬雨雪之际，左一口烤串，右一口美酒，什么世间难事，也都释然了。

若为烤串 *** 论资排辈，前三名必须是东北、东北、东北。你看，这里有草原味十足的齐齐哈尔烤肉，有最炫民族风的延边烤肉，有豪横出圈的锦州烧烤，有超接地气的大庆坑烤，以及包山包海的大连烧烤……

今天的主角，是最近爆火的鹤岗小串。对，就是那个热搜附体的鹤岗，先是“80后夫妻用3个月工资全款买房”，再是“95后鹤岗小伙经营小串年入百万”——遥远而魔幻的鹤岗。

看似魔幻的背后，必然是生生不息的人，与味觉灵动的生活。鹤岗小串，精巧与烟火味共存，还能像牛排那样“烤三五七分熟”，它便是这座北方边陲的小城，最独特的味道。

没想到吧，东北烧烤也能小而美

鹤岗小串，乍眼一看，感觉很小。

一般的东北烧烤，串的是肉块，能挂多少是多少，豪横到不行；鹤岗小串，串的是薄肉片，让它看上去小而精巧，细腻到不行。你原以为，这整得跟南方烤肉似的；再定睛一看，原来是肉片带来的错觉，一串正好一大口，依然实诚。

鹤岗小串第二个特点，是精。

你仔细看这鹤岗牛肉串，薄薄的肉片，四至五片成串；虽然小，但肉色鲜嫩粉红，纹理清晰可见，仿佛还带着体温；若是另一个招牌“脆皮肥瘦”，烤制过程中是要撒糖的，满满的焦糖香味。通常，肉类加糖会腻，但鹤岗人就是有本事，让这肉串越吃越香，令人欲罢不能。

鹤岗小串第三个特点，是嫩。

它以牛肉串为主，可以根据个人口味选择几分熟——对，和西餐的牛排一样，三五七分到全熟，随你挑。“三分熟”是牛肉串的经典吃法，牛肉在炭火中迅捷而过，被烟火气拥抱却不浸染，口感依旧鲜嫩无比；搭配特制的小料，感受细嫩肉质在舌尖跳动，想想就流口水。

肉串能吃三分熟，牛肉一定要好。鹤岗人做串，爱用后臀肉，这里脂肪少、肌肉纤维粗，一般人拿来爆炒，但他们发现了秘诀：半熟。烤至三五分熟的后臀肉，肉质弹牙、汁水充盈，鲜嫩不发柴；加上调料提味，一口下去满满的幸福感。

当然，这种嫩，你必须亲口尝过才知道。在鹤岗，最地道的小串吃法是：一口烤肉，一口毛葱，再配上当地的特色饮料“爽花小香槟”，满嘴皆是祖国北端的生猛。至于主食，一定要点鹤岗烧饼，软香的发面饼烤得酥脆，夹上鲜嫩味足的肉串，一口下去，人间只剩美好。

小而精、鲜又嫩，这只是鹤岗小串“肉眼可见”的特色。若是再细细品，你会发现，鹤岗烤串通常不腌制，唯以食材与技法取胜；它以猛火烤制，肉串入火前蘸一下调料，中间再刷一次，务必争分夺秒；若是三分熟，肉串与炭火接触的时间以秒计算，稍一恍惚，肉就老了。

所以，鹤岗小串虽相貌平平，却极度考验师傅的功力。没两把刷子，做不了这行。

对于牛怎么吃，鹤岗人是认真的。据当地老板安乐天介绍，在鹤岗，肉串必须是新鲜的，更大限度留住肉汁，也保障食品安全；若谁家用了冻肉，一口下去口感不对，会直接被食客拉黑，从此 *** 不再见。

这种追求，一来是鹤岗地方小，更容易获得新鲜食材，口碑也很重要；另一方面，当地人真的太爱吃烤串了，就连夏天出门踏青，也得带上肉串和炭炉，烤出一片烟火升腾。

有追求的小串店，只用12个月以内的小牛犊，还得挑部位，肉老了可是要砸牌子的；光是牛筋，就分成生筋、熟筋、板筋、肉筋数种，各有各的烤法。除了肉和筋，还有牛心管、牛胸口、牛骨髓、牛肚片……

可以这么说：只要是牛身上的，就没有鹤岗人不会烤的。吃完了烤串，还能点上一锅当地特色的涮肚，再加几盘肉菜，再冷的严寒也都褪去了。悠扬的烟火气息，搭配炽热的麻辣香味，烧烤火锅一次满足，这才是冬天的极致享受。

怎么样，是不是馋了，就想着立刻奔向鹤岗，体验一把小而美的烤串？

北国风味的破圈密码

别急，我先告诉你，鹤岗在哪里。

我们翻开地图，往祖国东北的方向看。地图上，鹤岗并不起眼，但你仔细一瞧，会发现它真的像一只张开翅膀的鹤，被小兴安岭、松花江、黑龙江环抱着，仿佛要起飞。

中国陆地疆域，形似一只昂首阔立的雄鸡。鹤岗地处北纬47°附近，正位于雄鸡头部，北望 *** ，南接佳木斯。由于地处北方边陲，这里全年平均气温不到10°C，时常到了晚上九、十点钟，街上便安静得不见人影，唯有小串店沸沸扬扬。

这里，曾经以煤炭出名。2012年，鹤岗的GDP达到顶峰——353.6亿元；也是在这一年，鹤岗城区房价达到每平5000元。但随着煤炭资源枯竭，鹤岗开始变得寂静、迟缓，像一盘被严寒封冻的老式录像带，时间被拉长，画面不断重复，并逐渐被遗忘。

2019年，两次互联网热搜，让鹤岗重返大众视野。之一次是4月份，鹤岗成了“中国房价洼地”，均价不到2000一平的 *** ，吸引了一波买房客；第二次是10月份，长年居无定所、浪迹天涯的水手李海，在鹤岗买了一套5万元的房子，还在“流浪吧”里直播了全过程。

谁也没想到，一座默默无闻的小城，成了流浪者的幸福终点站。一时间，媒体爆文频出，鹤岗俨然成了年轻人想象中的“末日乐园”，却被狂欢掩盖了本来面容。这座小城，在魔幻中声名鹊起，又在魔幻中变得模糊看不清，唯有烟火缭绕的小串，依旧生机勃勃。

破圈之前，鹤岗小串一直独自美丽。据《鹤岗市志》记载，它兴起于上世纪50年代，最早源自鹤岗饭店“由 *** 穿起的羊肉小串”，久而久之就叫“鹤岗小串”了。

它在当地有多火呢？鹤岗人口不足百万，但根据美团数据，当地接入平台的烧烤商户却有近600家。去年 *** 期间，鹤岗全市关闭堂食，小串外卖却依旧火爆。

如今，鹤岗走红，新的机会正在出现。吃小串的人变得更多，不少客人来自外地；不少本地人“带着小串出去闯”，把鹤岗小串烤向一线城市；前不久，“鹤岗市小串烧烤餐饮商会”正式成立，也有外地人专程来鹤岗学习小串技术，准备开加盟店。

借着破圈的东风，鹤岗小串也正在出圈。美团数据显示，2021年1-9月，“鹤岗小串”的相关搜索量相比2019年同期，上涨了335%。这意味着，鹤岗小串的知名度正在上涨，只待下一场爆发。

一场消费升级，也在鹤岗悄然发生。据安乐天介绍，烧烤在鹤岗历经数十年发展，行业内已有了出品 *** ，各家店的水平其实差不多；如今，比拼的是消费体验，包括店面装修、服务态度、配套餐饮等等。

例如，早年间在鹤岗，小串店就是卖完收摊，没有宵夜的说法；随着经济发展，小串有了晚班，鹤岗也有了夜生活；既然大家烤串水平差不多，拼到最后，还是体验。

当然，对于吃惯了其他东北大串烧烤的食客而言，鹤岗小串简直是迷你款，总有一股“北国南方”的味道。不必不理解，各地皆有引以自豪的吃食，只是你不知道；再说了，谁说东北烧烤，就一定要大？

也许有一天，鹤岗小串恰恰会因为小而精巧，反而成为新的热点。

鹤岗小串，东北的下一张名片？

在东北，烧烤就是 *** ，不仅门派林立，更有道不尽的往事。

只不过，在大多数人眼里，东北烧烤就像东三省，特色鲜明却又面孔神似，好吃是好吃，就是分不清。你若请教当地人，哪怕只是个网约车司机，他都能帮你一一科普，并斩钉截铁地说一句：“烧烤，我们那旮沓滴更好。”

是的，鹤岗小串，不仅是当地的独有风味，更是鹤岗人的精神寄托。真实的鹤岗，与 *** 语境下的魔幻叙事截然不同——这里的房价确实不高，但幸福指数并不低，至少小串是便宜又美味，一不小心还能勾住你的胃。

正因如此，鹤岗小串大有可为。据安乐天介绍，他们正在研究小串供应链，未来计划以 *** 厨房的模式，为加盟的烤串店提供原料统一配送；下一步，就是借着供应链的优势，将鹤岗小串的品牌推向全国。

如今，改变悄然发生。许多一线城市的新兴小串店，从老板到店长，再到师傅和小工，你若仔细一问，多半皆是一路南行的鹤岗人。

互联网为鹤岗蒙上了魔幻面纱，随之而来的是流量与曝光，以及无穷边际的想象。许多年轻人揣着好奇心去鹤岗，赫然发现这里除了仿若时空倒流的房价，还有原生态的北国风光、互相近得能闻见味道的烤串店，以及最重要的——时光的面貌。

是的，这座小城，融合了过去、当下与未来。这里有百年煤矿，有归于寂静的工业园区，有静待重启的娱乐商区，有长春 *** 制片厂的前身：东北 *** 公司的遗址，有逐渐发达的外卖大军、电商物流，有一群准备抓住机会的年轻人，当然也有他们离不开的小串。

这种时空融合，与小串穿越屏幕的香味一起，出现在了一则则图文、一段段 *** 之中。他们正在为这座“ *** 魔幻”的城市祛魅，尝试让所有人知道：这里是鹤岗，真实的生活由自己创造。

鹤岗小串，也只是这座远方城市的魅力一环。没人知道，这小而精美的烤串，能在互联网的助力下走多远；但我们知道，越来越多的人正在关注鹤岗，从热搜到打卡，最后的落点，还是生活赋予的独特味道。

“鹤岗非常适合居住，不只是养老。”安乐天说，鹤岗生活幸福指数高，因为这里支出少；年轻人若来了，不用背房贷、车贷，就可以开启崭新的生活。

我们在北京，也探访了几家鹤岗小串店。它们多半开在 *** 附近，离主商圈小有距离，却依然热火朝天。拍摄期间，我们问做肉串的阿姨：鹤岗房价低上了热搜，您知道吗？

阿姨串牛肉的手，完全不减速：“房价低，得买了才有用啊。生活才是最要紧滴，别的都是瞎说。”

这时，阿姨的手突然一顿，静止了。她沉默了几秒，又恢复了串肉的动作，但明显慢了下来：“你说，家就搁那儿，谁不想回呐？这眼瞅着鹤岗好了，肯定得回去的。”

好东西，不怕没人知道。据美团方面透露，他们正在与当地 *** 探讨，如何让鹤岗小串走向全国。小串出圈，终究也会让这座城市再次闪光，加满动力，追逐时代的浪潮。

鹤岗小串，会不会是东北烧烤的下一张名片？ *** ，唯有时光。

文 | 水水

*** 编辑 | 王家乐

封图 | 吴学文

鸣谢

北京·老何太太鹤岗小串（三里屯店）

鹤岗·焱焱炭烧小串

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