常用来喂猪的“牛皮菜”，殊不知是上好的补钙菜

亩产6000斤，1季能收获6次，因产量大被农民用来喂猪，如今5元1斤

摘要：亩产6000斤，割了会再长，曾被农民用来喂猪，如今 *** 是白菜5倍

文/农夫也疯狂

寒潮过去以后，天气也开始转晴了，气温也得意开始回升。今天去山上转了下，发现油菜花都已经 *** 了，而在家里的菜园子里见到一种蔬菜，一下子勾起了自己儿时的回忆，忍不住立马采收了一些回去，媳妇和孩子们都说这种蔬菜好吃。这种蔬菜的亩产量可达到6000斤，割完还会再长，一般一个季节可以采收六次以上，也因为产量大曾被农民用来喂猪，而如今 *** 却是白菜的5倍，一般都能卖到5元钱一斤。

这种菜在笔者的当地也叫它“甜菜”，因为最早种植这种蔬菜的时候，是因为听说它能用来制糖。在几十年前还是公社的时候就推广种植这种蔬菜，当时还说种完了以后就能把它们卖给镇上的制糖厂。可是甜菜种出来之后，还没来得及收购，这家制糖厂就倒闭了。也幸好当时种有这种蔬菜，在食物匮乏的时候，它就发挥了大作用。

甜菜是我们本地的叫法，多数地方叫它牛皮菜，或者是厚皮菜、厚合菜，而它的学名却很少有人知道，甜菜的正名是恭菜，或者是莙荙菜，它是藜科甜菜属中的变种，是二年生草本植物，主要是以它的幼苗或叶片作蔬菜来食用。这种菜的特点之一，就是菜梗是白色的，而叶片是绿色的，看起来像芭蕉扇，还泛有错光，并且叶片是比较肥厚的，也是因为这个特 *** ，所以才得名“厚皮菜”、“牛皮菜”。目前市面上的厚皮菜的种类主要有三种，根椐叶片、叶柄特征又可以细分为青梗种、白梗种和皱叶种。

在过去农村里普遍都会种植牛皮菜，但是当时很少人把它当蔬菜食用，主要是用来喂猪。因为在过去农村家家户户都要养猪，每天都要给猪煮猪食吃，农民初了会到山上扯猪草，还会把一些产量高的蔬菜给猪吃。而牛皮菜的产量就很高，这种蔬菜一般亩产量可以达到6000斤左右，并且它还有一个特 *** ，就生长速度很快，并且再生能力也很强，可以像韭菜一样割完了以后没过多久又会再长出来。一般一季能采收六次以上，如果土壤肥沃，管理得当，产量会更高，生长也会更快。所以当时很多的农民都会种植一些甜菜，然后主要是用来喂猪。

如今生活水平提高了，在农村里养猪的少了，就算是养猪也基本是喂饲料了，因此种植牛皮菜的就少了很多，但是这几年牛皮菜在市场上却逐渐火热起来了，喜欢吃牛皮菜的 *** 越来越多了。听村里的菜农说，牛皮菜如今比白菜还受欢迎， *** 也是白菜的5倍左右，一般都能买到5元钱一斤，还供不应求。

笔者认为其中的原因有以下几点，之一个是很少人种植牛皮菜了，吃过牛皮菜的并不多，有些人是因为尝鲜好奇而购买。而且物以稀为贵，毕竟白菜一年四季都能吃到，而牛皮菜在市面上很少见，所以 *** 也就要贵一些。第二个原因是牛皮菜的口感不错，营养价值也挺高的。在四川不少地区就很喜欢吃牛皮菜，这种蔬菜鲜嫩多汁，适口 *** 是非常不错的，并且牛皮菜种还含有丰富的还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。另外还有一定的 *** 用价值，具有清热解毒，行瘀止血的功效。

正是因为以上几个方面的原因，牛皮菜才在市场上广受欢迎。现在正是牛皮菜大量上市的季节，一直能持续到四五月间。在春节期间吃多了过于油腻的食物，不妨吃吃牛皮菜这样的新鲜蔬菜吧，它可以用来炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅都是不错的。各位朋友们，你们爱吃牛皮菜吗？在你们当地还有人种植牛皮菜吗？（ *** 来源 *** ，侵权可删除）

甜菜，一种形似萝卜，自带甜味的蔬菜

　　甜菜是一种带有甜味的蔬菜，外形与萝卜相似，都是肉质块根，其肥大块根里含有20%左右的糖，吃起来有股淡淡的甜味，因此也被称作“糖萝卜”。

　　甜菜分根用、叶用、饲用等不同品种，原产地为欧洲西部和南部沿海，于明代从 *** 国家传入我国，因此又叫做“菾菜”。

　　明代 *** 圣李时珍在《本草纲目》中就有这样的记载：“菾菜，即莙荙也。菾与甜通，因其味也。”莙荙菜是种叶用甜菜，在《嘉祐本草》中有记载。

　　甜菜的别名还有红菜头、火焰菜等，因其根部红得发紫，跟火焰一样，故而得名火焰菜。甜菜除了可以凉拌，还能用来做汤，煮食，煎炒等。

　　甜菜根营养丰富，不仅富含膳食纤维，更含有抗氧化作用的维生素C、E，适合搭配五谷饭一起料理。

　　甜菜因其糖分高，是除甘蔗以外的制糖原料，中国于1906年引进糖用甜菜，清末时期在东北引种甜菜制糖，1908年建立之一座机制甜菜糖厂。

家庭小农场种哪些蔬菜好呢，这三类蔬菜一定要有所体现

没落的莙荙菜，曾是餐桌上的常客，为何现在不爱种也不爱吃了？

导读：没落的莙荙菜，曾是餐桌上的常客，为何现在不爱种也不爱吃了？

对于莙荙菜这种青菜，现在很多的年轻人估计没什么印象了。但是对于上了年纪的人，他们是最清楚这种蔬菜过去在农民心目中的分量：几乎是每年家家户户都要种植它。不光是人离不开它，就连猪、鸡鸭等牲畜也是离不开它。

但是在近些年，这种蔬菜明显没落了。在许多地方都已经不在种植它了，就连在菜市场一般也见不到它了。相比于白菜、萝卜、菠菜等大众的蔬菜，莙荙菜如今已经沦为了一种小众的蔬菜了，只有偶尔运气好才能在菜市场看到有人少量售卖。

那在 *** 十年代曾是餐桌上常客的莙荙菜，为何现在却很少人种植，就连爱吃它的 *** 少了呢？它真的就没有价值了吗？

什么是莙荙菜？

莙荙菜是一种非常古老的蔬菜，听村里的老人说，在很多年前就已经开始种植它了。不过在笔者的家乡这边，一般不叫它莙荙菜，而是称之为“牛皮菜”，或者是“甜菜”。有些地方也叫它猪乸菜、海白菜、厚皮菜等等。

小时候我家也有大量种植莙荙菜，每年到了冬季和春季的时候，就会帮父母去地里搬莙荙菜的茎叶来喂猪和鸡鸭。主要有两种喂食方式，一种是直接喂给它们生吃，尤其 *** 鸭爱吃新鲜的莙荙菜。有时候就是把它和其他的猪草、青菜等，切碎了倒进锅里煮熟了来喂食。

当时这也是餐桌上很常见的一种蔬菜，时不时就会吃上几顿。尤其是在春节后可吃的蔬菜不多，而莙荙菜又一定的耐寒 *** ，并且它的再生能力很强，茎叶掰下来以后，不久就会长出来，而且它还是越掰就长得越快。虽然在我的家乡一直叫它甜菜，当时也非常的困惑，这种菜吃起来一点也不甜啊？为何要叫它甜菜呢？

后来才知道，原来并不是因为莙荙菜吃起来甜滋滋的才叫甜菜，而是因为这种蔬菜中还含有丰富的蔗糖，尤其是一些糖用的甜菜除了含有蔗糖外，还有丰富的果胶、还原糖和有机酸等，在过去也是可以用来蔗糖的。

在过去用途广泛，种植简单产量高

笔者查阅了一下资料发现，莙荙菜并不是我国土生土长的一种蔬菜，但是它在我国的种植历史却非常的悠久，据说早在公元5世纪的时候就从 *** 地区传入我国了，在过去一直以来南北方都有种植，是一种较为常见的家常蔬菜，直到上世纪 *** 十年代依然还是南方很多农村地区极受欢迎的。

这种蔬菜有着较强的耐寒 *** ，在南方地区冬季是可以自然越冬的，即便是下雪了也冻不死它。而且莙荙菜对生长的土壤基本不挑剔，就算是一些较为贫瘠的土壤，依然能茁壮成长，并且还没有什么病虫害。

同时莙荙菜还有一大有点，就是它的生长期较长，产量较高。前面也说了，莙荙菜主要是采摘它的茎叶来食用，它和白菜不同，茎叶在掰下来以后，还会继续再生的。如果水肥管理得当，一般一周就能采收一次，所以是一种管理较为粗放，产量也很高的农作物了。

当然了，最主要的一点是它的用途很广。它既是当时人类主要吃的一种家常蔬菜，同时也是一种优质的饲草。笔者小时候就经常吃莙荙菜，清炒、凉拌，或者是做成腌菜等，吃法很多样。

毕竟当时的食物是比较短缺的，很多的蔬菜都能换着花样来吃，而莙荙菜就是如此。它吃起来味道还是不错的，口感不同于白菜，但是却 *** 腻的，能满足不同人的味蕾。

而且在过去许多农民大量种植它，主要是把它当成饲料来喂猪。这种蔬菜的产量高，管理简单，可是却柔嫩多汁，适口 *** 好、营养丰富，用它喂猪是非常不错的选择，并且关键是猪也喜欢吃，长肉也快。如果不种植它，就要经常去外面打猪草。而有了莙荙菜则要轻松很多。

为何现在不爱种，也不爱吃了呢？

现在有些年轻人，提起莙荙菜就会认为它是一种喂猪草，也是因为在过去种植它主要是用来喂猪的。而现在农村很多人不再种植莙荙菜了，一个很重要的原因就是不再需要用它喂猪了。

因为时代不同了，现在农村里养猪的农民少了很多，一个村庄里甚至找不到一户养猪的人家了。偶尔有人养猪，也是喂食饲料了。原因是这种蔬菜的草酸含量过高，如果用它大量喂猪，容易对猪等牲畜的身体造成损害，比如坡脚，甚至是瘫痪。

第二个原因，就是现在的蔬菜种类更丰富的，好些人吃不习惯莙荙菜的口感。在以前，经常拿它当蔬菜来吃，那是没有办法，因为没什么蔬菜可吃。

而现在蔬菜的种类非常丰富，很多蔬菜一年四季都有售卖了。而相比于普通的蔬菜，许多人都不愿意吃莙荙菜，就是因为它吃起来口感很差，甚至还有些人说它是最难吃的一种蔬菜。

其实吧，莙荙菜的营养价值还是挺高的。在四川、广州和贵州等部分地区，依然有不少人喜欢吃它。如果大家在市场上偶尔遇到了，不妨也购买来尝一尝，偶尔吃一下，换换口味，还是很不错的。

各位粉丝们，你没吃过吗？喜不喜欢吃呢？

墙角屋后种点什么菜？试试这3种，耐寒耐瘠薄，种植也简单

我常常惊叹于我们国人对种菜的执着。

现在正值露地蔬菜长得好的时候，无论是村里还是小区里，常常看到只要能有块空地都种着各种各样的菜。我们附近的一个村是城中村，耕作的土地很少，但是他们把所能想到的地方都用来种菜，房前屋后，路边的小树下，实在没地的就盆栽，以前存水的大缸、水桶、泡沫箱等都可以用来种菜，长得还不错。

但是房前屋后、树底下毕竟不是理想的种菜的地方，土壤往往肥力不足，土层也薄，透气 *** 差，由于遮阴光照也不太好。但是蔬菜生长对水肥的需求很高，土壤瘠薄是很难种好菜的，并且大部分果菜对光照的要求也很好高，如果光照不好，果菜开花少，坐果也难。

那么在树下或者房前屋后种些什么蔬菜好呢，我们可以选择一些耐旱耐瘠薄的蔬菜种植，有这3种蔬菜适应 *** 特别强，想在树下种菜的朋友不妨试试。

莙荙菜

莙荙菜是甜菜的一个变种，长得和甜菜很像，主要食用部分是叶片。叶片着生在短缩茎上，采收后茎上又会长出新的叶片，所以莙荙菜就可以一次种植多次采收，每次掰几片叶就足够一家人食用了。

叶菜中，莙荙菜的根系算是发达的，能够到深层的土壤中吸收水分和养分，所以即使土层不厚也可以种植莙荙菜；它虽然生长周期很长，从5月份一直长到10月份，但是毕竟是叶菜，对养分的需求并不大，所以在不那么肥沃的土壤上也能长得很好；对光照要求不严格，所以树下或者墙角也能长得还不错。

莙荙菜的种植 *** 很简单，北方一般4月下旬地温稳定在12℃以上时做苗床播种育苗。大概在5月上旬幼苗长有3-4片真叶时就可以移栽了。莙荙菜的植株还是挺大的，定植的株距为30cm，行距为30cm比较合适。

莙荙菜移栽为了更好的活苗，需要注意两点，一是选择早晨或者傍晚光照不那么强的时候移栽，栽苗后浇透水；二是如果幼苗过大，移栽时先掐掉部分叶片，留下5cm左右进行移栽。

莙荙菜活苗后进行正常的田间管理就可以，尽可能的多浇水，保持田间湿润；每隔二十来天追次肥，可以是粪肥也可以是氮肥、复合肥。叶片长有30cm就能陆续采收了。

南瓜

我们常说瓜类蔬菜是很娇气的一类蔬菜，生长旺盛对肥料和水分的需求很大，坐果期对温度的要求也很严格，温度超过35℃或者低于15℃就很难开花、坐果。但是南瓜除外，南瓜是一种很皮实的蔬菜，适应 *** 特别强，它的根系发达能够伸到1米深的土层，所以吸水和吸肥能力特别强，耐旱也耐瘠薄。

农村的家家户户特别喜欢种几棵南瓜，有的种在菜园子里，有的种在墙角边，也有的种在树底下，每年秋季都能收获不少的大南瓜。

村里种的多为长果南瓜品种，抗 *** 更强。通常5月上旬播种，苗期不用老浇水，只要不是太旱了就行。在雨水多的年份，整个生长期都不用浇水，秋季照样能够收获。南瓜结瓜期如果雨水少，十来天浇次透水就行，追施2-3次高氮高钾的复合肥南瓜肯定结的更多。

需要注意的是南瓜异花授粉，露地种植靠昆虫授粉也可以，但是如果能够人工授粉结果会更多。

洋姜

我们河北这里很喜欢种洋姜，村里的种在院子里或者马路边，市里的有的种在小区里。洋姜真的是懒人菜，种植一次能够收获很多年，或者说只要不除根就能一直长下去。种植期间也不用怎么管理，不用浇水也不用施肥，就等着秋季收获洋姜就行。

我们种植洋姜多在秋季播种，直接播种块根。别人挖洋姜时找人家要几块，种在自己家地里。播种后浇点水，冬季能够正常越冬，来年春季天气变暖后发芽长大，到了秋季自己也就能挖洋姜了。

洋姜对环境条件的要求很不严格，马路边、树底下、房前屋后都可以种。

上边这3种蔬菜适应 *** 强，在较差的环境条件下也能生长，但是肯定不如土壤肥沃、光照充足的地块长得更好。种菜有两种乐趣，一是把蔬菜种的特别好，二是无论在哪里都能种点菜，只要长得还行，也是一种挑战。我有一些朋友喜欢开荒种菜，犄角旮旯找上一块地，翻一翻，浇点水，种点菜，其实也是可以的。但还是要优先选择这些适应 *** 强的蔬菜，待土壤活化后，肥力上来了，再种番茄、辣椒、黄瓜等对环境条件要求比较高的蔬菜。

二十四节气美食春分篇之莙荙菜（又名厚皮菜）

溪边风物已春分，画堂烟雨黄昏。这首诗描述的是：尽管春已过半，但画堂溪边风物依然，春分的黄昏烟雨，打湿了三月江南，于是莺飞草长，万物成，百谷香。春天，鸟语花香，是个得众人喜爱的季节，在吃食上也是有独特的研究，“春分吃春菜”是四川人的民俗。“因季而食，节气养生是深入人心的饮食观念。食用春菜不仅 *** 了迎接春天的美好愿望，更有利于及时补充 *** 所需的微量元素、膳食纤维等。在春分的食物中，香椿、春笋、莙荙菜（又名厚皮菜）等春菜之间，三四元一斤的厚皮菜 *** 明显更为“亲民”。厚皮菜富含还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效，能增强身体的消化、免疫力，提高机体抵抗力。（简介内容摘抄于百度浏览器）

“素菜荤做、粗菜细作，将厚皮菜像回锅肉一样，通过精细的烹饪 *** ，将它做出荤菜的感觉，自家原生态蔬菜让人吃得放心、吃出健康、吃出春天的味道。

下面跟着小编来 *** 这简单而亲民的美味佳肴吧！

主材料：莙荙菜、烟熏腊肉

调料：豆豉、蒜苗、生抽、盐、鸡精、大蒜、老姜

*** *** ：

备菜：

1. 厚皮菜冷水浸泡，清洗干净
2. 烟熏那肉浸泡后清洗干净
3. 厚皮菜，菜杆切段备用
4. 腊肉切成薄片，蒜白切斜刀，蒜叶切小段，大蒜、生姜切片备用

*** 过程：

1. 起锅烧水，水开后放厚皮菜，加适量盐、食用油、煮至断生，捞出备用；
2. 另起锅烧油（不需要太多），油热放腊肉炒出油脂后出锅后备用；
3. 加少量食品油，烧热后放姜、蒜片、花椒、豆鼓炒香，
4. 再放入厚皮菜炒熟后将腊肉下锅拌匀约30秒，加入切好的蒜苗，加鸡精炒匀出锅。

成品展示：

这个时节平分了春季，春季已经过完了一半，减衣不宜过早过多，还要多喝水、定时作息、规律睡眠。此外，春季是传染病多发期，应尽量少到人群密集的场所，并注意室内通风。同时，应进行适当的户外活动，加强锻炼，以增强自身抗病能力。
　　 春分也是人们调养身体的大好时机，养肝护肾健脾胃。多食用蔬菜及山野菜，这样的调养方式足以让身心健康都能得到很好的改善！

胖瘦食安圈，美食来相见。

文|?沫若兮 ?

原创：胖瘦食安圈

2022年：第033期

广东美食：猪乸菜，以前被用于喂猪的菜，为什么现在却备受推崇？

大家有没有吃过这种菜，貌似在广东省特别多，这就是“猪乸菜”。

“猪乸菜”属于广东省本土化的叫法，“猪乸”指的是母猪，这种菜在大锅饭时代或者后面的 *** 十年代，都是用于喂猪用的，因此叫着叫着就有了这个名字，当时用于喂猪的蔬菜很多，其中这种菜因为也可以人吃，于是属于跨界类的蔬菜。

其实这种菜的学名或者比较正式的名称叫做莙荙菜，属于叶子比较大的菜，除了叶子大，莙荙菜的叶和叶梗都包含水分，采摘后稍微处理下就可以煮吃。

莙荙菜现在已经从之前喂猪的菜升级为常见的餐桌佳肴，只要是莙荙菜的口感不错，营养也丰富。莙荙菜吃起来味道还是不错的，口感不同于白菜，但是却 *** 腻的，能满足不同人的味蕾。

莙荙菜具有清热去火的作用，此外也有行瘀活血的功效，从很早以前的情况下就会有古 *** 述到，莙荙菜能够柔肝温阳化里 *** 子，这也从侧边体现了君达菜的营养成分之高，能够当 *** 还可以当菜。

大家吃过这种菜吗？觉得如何？欢迎评论留言交流。

农村有种豆角，天气越凉结得越多，现在种上，秋季多的吃不完

虽然我们可以种的、可以吃的蔬菜很多，几十种甚至上百种，但是有些蔬菜只有农村才有，市场上很少见到。农村保留着很多老品种的蔬菜，大部分不是杂交，可以留种一代又一代的种植，这些蔬菜由于各种各样的原因如产量低、不抗病虫害、采摘麻烦等等而没有规模化种植。

老品种的蔬菜虽然不适合规模化的生产，但是大部分蔬菜种植对技术的要求很低，甚至很多是随便丢几颗 *** 就能收获很多，口感也很好。在家庭蔬菜种植中我们可以尝试种一些这样的地方品种蔬菜，也许这能成为我们提高蔬菜品质的一个很好的途径。

我前面陆陆续续的给大家介绍过不少老品种的蔬菜，介绍过菜瓜的种植，它以嫩瓜做菜用，现在5月前后就可以种上，天气越热长得越好；也介绍过莙荙菜，是一种种植一次可以多次采收的叶菜，也是5月前后移栽，能够一直生长到10月底；还介绍过有种甜瓜叫做面瓜，有种丝瓜是有棱的等等。

今天再给大家介绍一种特别适合在菜园子或者院子里种的豆类蔬菜，叫做眉豆，这种蔬菜天气越凉爽结得越多，入夏就可以种上，秋季结得多的吃不完。眉豆之所以生产上很少种植的，我认为主要是因为眉豆采摘比较麻烦。眉豆喜光，特别喜欢向光生长，搭架后，它顺着支架向上爬，能够爬的特别特别高，一簇簇的总状花序直立在更高处。所以我们常常会因为眉豆长得很高而没办法采摘，这可能就成为它难推广到生产上的一个主要原因。

下面我介绍一下眉豆的种植 *** ，总的来说眉豆种植不难，但是一定要给它足够的生长空间。

1、我们先来了解眉豆的生长特 ***

如果想要种植蔬菜，了解它的生长特 *** 特别重要，这是我们进行所有栽培措施的基础，所以对于一些刚接触种菜的朋友，种之前一定要了解一下这种蔬菜的生长特 *** 。

眉豆对土壤要求不严格，但是肥沃、疏松土壤上肯定能够长得更好；苗期对光照要求不严格，结荚期要求特别充足的光照，我们老家一般把眉豆种在院子的墙边或者屋后，倒是也不太会影响它的生长，苗期稍微遮阴，结荚时植株已经长的特别高大，能够受到很充足的光照；植株营养生长时可以有较高的温度，生长适温为15-30℃，但是结荚期要求的温度要低一点，适温为20-25℃，所以露地种植眉豆一般在立秋前后天气开始凉爽时结荚。

2、播种

5月上旬到6月上旬之间都可以进行播种。 *** 穴播，由于植株很旺盛，所以种植的株距可以大一点，普遍来说株距为1.5米左右比较合适，我们种植眉豆是为了凑架子，所以株距很大。由于种植株距大，为了使肥料得到更好的利用，底肥更好穴施，以种植穴为中心点，30cm的半径进行施肥，每棵施入腐熟的有机肥2-5公斤翻地，播种。眉豆 *** 不难出苗，不用浸种，干籽播后5天左右出苗，为了保证出苗率，每穴放两粒 *** 。具体的 *** 作流程为：挖穴、浇水、放 *** 、覆土。接下来等着出苗。

3、日常管理

眉豆出苗后其实不用怎么管理，我们是任其生长的，只要不旱死就好，但是为了让眉豆多结荚，我们需要做到这几个环节。

（1）眉豆苗期一般不浇水追肥，如果迟迟不下雨，很旱可以浇些水，不用大水漫灌，提桶水一棵一棵浇就可以。结荚后适当追肥，每株穴施5g磷酸二氢钾促进开花结荚，连续追施2-3次。结荚期在无雨的情况下10天左右浇水一次，防止落花落荚。

（2）搭架。如果没有架子要及时搭架，眉豆生长很快，株高30cm左右就开始甩蔓，所以在甩蔓之前要搭好棚架。通常选用长,左右的架材搭架，一般选用竹杆，也可用树枝搭架。眉豆茎蔓缠绕能力很强，不用人工绕蔓，它自己就能顺杆往上爬。

眉豆抗病 *** 很强，生长过程中几乎不用喷 *** 。虫害也很少，底部的叶片可能会受到潜叶蝇的危害，但是豆荚上很少有虫害，喷施几遍杀虫 *** 就能防治住。马上五一了，感兴趣的可以开始种些眉豆了，这种菜不仅好种，还是挺漂亮的，种在家里也有观赏价值。

甜菜：亩产达10吨，30年前大面积种，很多人吃到怕，如今成畅销菜

导读：亩产达10吨，30年前大面积种，很多人吃到怕，如今6元1斤成畅销菜

现在这个时候，正是播种和移栽各种蔬菜的“黄金季”，所以可吃的蔬菜种类不多，尤其是青菜更是少之又少，也就是到了大家常说的“青黄不接”的时节了。

不过去到菜市场，就会看到有一种叶子较肥厚，但是摸起来却很柔软的青菜，它可是现在很畅销的一种青菜，6元1斤很多人喜欢吃。在有些地方可能会卖到 *** 元，而在农村可能就更便宜，两三元一斤也可能买得到。

现在的年轻人对这种青菜，可能不太了解。但是在三十年前，它却是农村大量种植的一种蔬菜，很多人当时吃到吐，这个可不是夸张，因为它的亩产量可达到10吨以上哦，这就是之前以难吃而闻名的甜菜。

甜菜的科普

相信不少上了年纪的农村老人，见到甜菜，就会想起过去的艰苦岁月了。甜菜在我国南北方都有种植，因为它适宜在冷凉的环境生长，但是也有较强的抗热 *** 能。因此在我国各地的名字也就不同，比如牛皮菜、猪婆菜、猪菠菜、叶甜菜、根达菜、厚皮菜、冬菜等等。而它的学名则很少人知道，就是莙荙菜。

在笔者的老家这边，一直都是叫它甜菜。听老辈人说，这种菜是除甘蔗以外，能用来做糖的第二大原料，所以就叫它甜菜。其实准确的来说，莙荙菜是叶用甜菜，它是甜菜的亲戚而已。

甜菜在我国的种植历史非常悠久，并且还是大面积种植，从南方的四川、云南，到河北、天津和北京等地区都有种植。这是一种两年生的植物，它的叶片以卵形或者是长卵形为主，并且很肥厚，叶面还是皱缩的，上面有光泽，叶色以浅绿、深绿色为主，也有些品种是紫红色的。

甜菜的价值参考

在30年前，农村地区可以说是大面积种植甜菜，在冬季的时候，能看到菜地里、庄稼地里都会见到成片的甜菜。在当时可吃的蔬菜不多，就连食物也是比较短缺的，而甜菜就成为了常吃的一种青菜了。

中午吃，晚上吃，甚至有些早上也要吃它。不光是吃新鲜的，还会把它做成咸菜，或者是晒干了存起来慢慢吃。所以在当时有很多人见到这种菜就害怕，有些人吃它到吐，这个也一点不夸张。既能直接炒着吃，也可以煮汤、煮粥、甚至和一些杂粮混合一起吃，吃法非常的多样，总之就是换着花样吃。

不过，虽然在当时大面积种植甜菜，它也只是在民间食用，在宴席上是看不到甜菜的，因为它的食用口感不佳，是一种上不了台面的青菜。

但是甜菜的食用价值还是比较高的，其中含有丰富的营养，其中还有较高的 *** 用价值，其中作为蔬菜食用的茎叶就有清热解毒、行淤止血的作用；而它的根和 *** 还能入 *** ，有解风热毒，止血生肌之效。

而在当时，大面积种植甜菜，不光是为了填饱肚子，还有一个很重要的用途，就是用来喂猪。这种蔬菜的再生能力很强，管理也较粗放，只要水肥足够，生长速度非常快。它的茎叶是可以掰下来，然后接着再生长的，并且是越掰越长。所以产量非常高，差不多每隔十天左右就能掰一次，而亩产量可以达到10吨以上。在当时就会大量种植甜菜，用它当成饲料来喂猪。

结束语

只是从90年代以后，在我国种植甜菜的面积就逐渐减少了，如今在农村再也见不到大面积种植的甜菜了，并且很少有人种植它了。只有极少数人才会在菜地里少量种植几株，因为稍微种多了就吃不完。

而很多人不愿意种植甜菜，一来是这种菜确实口感并不佳，很多人不喜欢吃。二来是以前吃太多了，吃怕了，现在不想再吃了，也不愿意想起过去的艰苦岁月了。

但是在城市里，甜菜却是另外一番景象，它成为了一种畅销菜，不仅在菜市场很常见，而且很多的饭店、酒店和农家乐，都把它当成时令蔬菜销售，并且非常受欢迎。前几天笔者也去超市看到了甜菜， *** 要6元一斤，比白菜、黄瓜和萝卜都要贵，可是购买者不少。

在笔者看来，甜菜的嫩茎叶还是不错的，口感清爽，质地柔滑，并且富有很多的营养成分，尤其是膳食纤维很丰富，能促进肠胃的 *** ，用它煮小米粥，或者是清炒着吃，偶尔买一点吃还是挺下饭的。

各位朋友们，你们喜欢吃这种青菜吗？在你们当地它又叫什么呢？

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