草帽饼教程，草帽饼 *** 教程

百家面点12月课程

日营业额5000起，砂锅饼的配方和 *** （砂锅配方在之前的作品里）

油 饼

1.面500克 水350克 盐3克 用油揉光

*** *** ：和好面后下剂100克一个擀成片抹上葱油卷起盘饼 擀圆成熟即可

配料：刷油酥或油 盐 十三香（加葱花就是葱油饼）

草 冒 饼

2.面500克 水350克 盐3克 用油揉光

*** *** ：和完面醒30分钟以上 下剂子100克

清 糖 饼

3.面500克 水350克 盐3克 用油揉光

*** *** ：和完面醒30分钟以上 下剂子80克

糖馅：糖120克 白芝麻10克 白面30克 色拉油20克

香 葱 鸡 蛋 饼

4.配料：用葱油饼或草帽饼做底饼

鸡蛋一张饼一个 打散放入盐十三香鸡粉调味，把鸡蛋倒入饼上成熟

配料：鸡蛋8个 鸡精4克 味精2克 盐3克 豆油30克 十三香0.5克 葱花 、胡萝卜适量

土 豆 丝 饼

5.配料：土豆丝500克 鸡蛋2个 十三香0.5克 盐2克 鸡精6克 味精3克 玉米淀粉30克 胡萝卜适量

*** 过程：把所有配料放在一起和匀即可

发 面 饼

6.面500克 酵母5克 泡打粉10克 糖 20克 温水400克

糖馅：糖120克 白芝麻10克 白面30克 色拉油20克

家常草帽饼的简单做法，外皮焦香酥脆，里面柔软又多层

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控血脂要怎么做？别掉进这9个误区中

来源：【人民网】

血脂不正常，是很多 *** 检单上的重要问题。不仅中老年人，就连年轻人，甚至青少年中，血脂指标不正常的人都不在少数。比如 *** 三酯（TG）升高、总胆固醇（TC）升高、低密度脂蛋白（LDL-c）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）降低，以及部分脂蛋白指标异常等。经常有人非常烦恼地说：我已经吃得很素了啊？怎么还没有把血脂降下来？

3月25日我国相关专家发布了《中国血脂管理指南（2023年）》。在这个指南当中，特别强调了健 *** 活方式对控制血脂的重要意义。既要合理膳食，又要规律 *** 适度运动，预防肥胖，戒烟限酒。

在血脂指标当中， *** 三酯是相对最容易改善的指标。只要管好嘴、多动腿、减体重、减腰围，这个指标就比较容易下降。与此同时，也能改善胰岛素抵抗问题。

总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇等指标，比较难以单靠饮食来控制。但保证充足的规律运动，改善代谢能力，控制体重和腰围，对改善胆固醇指标也是有帮助的。

对需要降脂的人来说，需要特别注意的是：

1. 控油脂。在降脂饮食当中，特别强调了控制每天的油脂摄入量。烹调油每天不超过25克，其中减少动物油和棕榈油等饱和脂肪比例过高的油脂，并避免反式脂肪酸。

2. 控酒精。对血脂升高的人，特别是 *** 三酯偏高的人来说，要严格限酒。

3. 控糖、控精白淀粉。要增加膳食纤维含量丰富的慢消化碳水化合物，增加全谷杂粮的比例。

4. 高危人群 *** 胆固醇摄入量。对一般健康人来说，并没有要求 *** 食物胆固醇摄入量。但对已经有动脉硬化、心血管疾病、已经有高胆固醇血症和有高危因素的人来说，每天的食物胆固醇摄入仍应控制在300毫克以内。（这大概相当于1个鸡蛋+50克瘦肉中的胆固醇含量）

5. 选择合理的膳食模式。从膳食模式来说，国外已经推荐多年的DASH膳食模式、地中海膳食模式，我国的东方膳食模式，以及去年我国学者发表的心脏健康膳食，都可以作为控制血脂的膳食模式来应用。这些模式的共 *** 是强调少糖少盐，少饱和脂肪，充足蔬菜水果，适当增加全谷杂豆等。

6. 改善生活习惯。包括规律运动、避免熬夜、充足休息、减轻压力等。

7. 定期做血脂检查。该指南建议40岁以下的健康人每2~5 *** 查一次血脂；40岁以上的人每年至少检查一次血脂。高危人群和相关疾病人群应遵医嘱按时检查。同时，建议把血脂检查列入中小学体检项目。

建议检查的血脂指标增加了三个项目，在TG、TC、LDL-c、HDL-c之外，还增加了ApoA1、ApoB和脂蛋白（a）三个脂蛋白指标。

血脂指标控制的目标范围，因每个人的风险评估等级而各不相同。如果饮食、运动和生活习惯改善措施实施数月，仍无法使明显异常的血脂指标得到改善，则需按医嘱来服用降脂 *** 物。

*** 物治疗的问题不在本文的讨论范围，这里就给大家说说，在降脂饮食运动实 *** 中容易出现的误区。

误区1：吃得太少，过度减肥。

不仅胖人会出现血脂异常，瘦 *** 未必血脂正常。这是因为，营养 *** 和代谢能力低下也会造成血脂上升和脂肪肝的情况。在膳食中蛋白质不足、碳水化合物食物也不够充足的情况下，由于脂蛋白合成障碍，可能造成血脂紊乱。膳食中的必需脂肪酸和磷脂严重不足时，也不利于脂代谢的正常进行。所以有些过度减肥、食物不足的人发现，每天增加一个鸡蛋，多吃半碗饭，几个月之后，血胆固醇水平并没有上升，甚至还有所下降。

误区2：吃得非常素，但是优质蛋白质不充足。

*** 可以用碳水化合物来合成 *** 三酯和胆固醇，所以，纯素食并不能保证降低血脂水平。若没有充足的蛋白质供应， *** 容易出现肌肉流失、体脂率上升、代谢能力下降等问题，对控血脂更为不利。所以，在膳食指南推荐的数量范围之内，瘦肉、去皮鸡鸭、鱼虾都可以吃，胆固醇含量不太高的鸡心、鸭胗等也都可以按瘦肉一样正常食用。如果吃鱼肉蛋类食物较少，就需要增加豆制品、坚果油籽和杂豆类主食，以便增加蛋白质的供应量。

误区3：凡是含脂肪多的食物都不敢吃。

并没有研究证明，在合理范围之内，摄入脂肪的总量越少，血胆固醇水平就越低。实际上，适量摄入坚果中的脂肪，对血脂管理是有益的。每天吃两个核桃，或一小把杏仁（或巴旦木），或几粒夏威夷果，既能增加食材的多样化程度，也是健康膳食模式的一部分。

吃坚果时要注意三点：一是坚果是新鲜天然状态，不要油炸，不要过度烤制，不要加入大量油和糖；二是数量要注意不过量，每天有一汤匙（10克左右）到一小把（25克左右）果仁就可以了。三是吃的方式多样化，可以作为零食，也可以作为三餐的一部分，这样更不容易过量。

误区4：觉得动物油可怕，植物油就随便吃。

很多人注意选择低脂食材，但没有注意少油烹调。中国居民膳食指南中指出，即便是植物油，也需要 *** 在每日25克之内。按中国居民营养与慢 *** 调查报告（2020），目前我国居民的平均烹调油摄入量为43.2克，比建议的25克多出了73%。仅此一项，每天就增加1 *** 千卡的热量，要增加至少半小时的快走才能消耗掉。所以，如果本来运动不足，多吃油更会增加肥胖危险，而增肥本身就是提升血脂的重要因素。

误区5：经常吃添加油盐糖的主食和点心。

膳食指南所建议的25克烹调油中，包括了 *** 各种面点和零食所添加的油脂。很多人日常吃的菜肴并不油腻，但很喜欢吃添加了油、盐、糖的主食和点心，比如葱花饼、草帽饼、手撕饼、玉米烙、烧饼、酥点、锅巴等。这些食物是精白淀粉+大量脂肪的组合，升高血脂的潜力较大。

其中部分加工食物含有较多饱和脂肪，它们在室温下呈现固态，给人一种没有什么油的假象。只要细看包装上的营养成分表，就会发现高脂肪的 *** 。

误区6：吃太多的水果，经常用水果来替代一餐。

一些女 *** 吃水果，经常用水果代替午餐或晚餐的 *** 减肥，认为这样就可以无 *** 地放心吃水果。但这种 *** 容易造成蛋白质供应量下降，糖摄入量过多的问题，可能降低代谢率，不利于控血脂。餐后大量吃水果更会额外增加热量供应。因此，餐前、餐中、或两餐之间吃水果更为合理，而平均一日总量也宜控制在膳食指南所建议的200~350克的范围内。

误区7：因为害怕淀粉和糖升高血脂，干脆不吃主食，大幅度减少碳水化合物。

少吃碳水化合物食物的吃法，开始可能会降低体重，但一旦恢复食用就极易反弹。同时，长期低碳水化合物饮食可能对胆固醇水平和尿酸水平产生不利影响。所以，如果没有医嘱或专业指导，不建议自行采用极低碳水化合物饮食法。更安全的 *** 是把一部分精白主食换成全谷杂豆。燕麦、荞麦、藜麦、黑米等全谷物均有帮助改善血脂的研究报告。也有汇总分析表明，每天只需要吃半杯熟的淀粉豆类，就能起到有益血脂的作用。

误区8：因为体重不超标，就觉得自己不胖，无需减肥。

一方面，体重不超标，但腰腹脂肪增加，就可能影响代谢，造成血脂的 *** 变化。另一方面，因为遗传和体格差异，在同样的体重和体型下，不同的人身体状况差异很大。

有人BMI只有21就出现了血脂异常，有人BMI24仍然体检全部合格；有些人腰围不到70就已 *** 脂血糖异常，有人腰围到80仍然一切正常。

不妨想想自己18岁左右刚成年时是什么体重和腰围。除非长期进行健身，否则随着年龄增加的数量中大部分都是脂肪。所以，原来特别瘦弱的人，在体重和腰围增加之后更容易出现血脂血糖异常等问题，要在苗头出现时逆转。

误区9：运动时三天打鱼，两天晒网，忽强忽弱，难以坚持。

长期规律 *** 的运动对改善血脂非常有益。但是，很久不运动，然后某一天突然猛烈运动的方式，对血脂并没有好的影响，甚至可能造成负面影响，伤害心血管健康。所以，一定要注意每周安排3~5次锻炼，循序渐进，持之以恒，才可能看到改善血脂的效果。

资料来源：中国血脂管理指南修订联合专家 *** 会. 中国血脂管理指南（2023年）. 中国循环 *** ，2023,38（3）：237-271

（作者系注册营养师、中国农业大学食品学院教授）

本文来自【人民网】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

这样做草帽饼，真的超级香

美食,菜谱

这个饼子做法超级简单，香酥松脆，丝丝分明，比手撕饼都吃着过瘾

家常草帽饼更好吃的做法，层次分明柔软好吃，做法简老少皆宜

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馅饼竟然这么好做？你一定得学学！

材料图将 *** 和胡萝卜切成末；取1个空碗，加入肉末、木耳、胡萝卜、香葱；依个人口味加入盐、五香粉、酱油调味并沿着同个方向用筷子搅拌均匀；在一片饺子皮上放适量肉馅，边上抹点蛋液，将另一张饺子皮盖住馅料，先用手在边上压实再用叉子压出草帽纹；煎锅预热完毕后倒入少许植物油至产生油纹，放入草帽饼开小火煎；煎至底部金黄后，翻面继续煎至两面金黄；成品图成品图馅饼,早餐,煎锅,咸,饼,煎,一家三口,晚餐,主食

一家开了好多年的小饭馆，草帽饼很有名！

层恋叠嶂，丝丝入扣，魂牵梦绕，草炉烟火，貌似家常，饼似方圆。

今天和小伙伴们分享一下一家开了很久小饭馆-大伟草帽饼。

这家店开了很多年了，老板的手艺杠杠滴，各种东北菜特别地道，大众消费，好吃不贵。

环境比较一般了，来这种老店吃的就是味道，其实平常老百姓讲究就是好吃实惠，大伟家做到了，所以生意一直这么火。

装修一点都不豪华，就是普通的大白墙，屋里不大，但是还有二楼，桌子数量可以的，不会担心没座的，一层前厅散座，二楼是由单元居民楼三户改造而成，有散座和包房，服务挺热情的鹅，这点我感觉不错！

他家基本都是大众熘炒，菜品虽说不多，但各个都能拿出手，更爱吃的就是锅包肉，溜肉段，萝卜丸子汤，熏骨架，干炸小黄花鱼，酸菜血肠，酱油豆腐，这些菜都可以点，做法比大饭店好吃多了！

草帽饼必点，现烙的，速度很快，很松软可口，特别香，可以吃到里面的香味，我这种爱吃饼的人毫无抵抗力。

锅包肉是老式的锅包肉做法，火候掌握的特别到位，人家才叫外酥里嫩，焦皮不厚不硬，吃起来酥酥的，还有一点软糯，里面的肉片水份也被锁住，总结出来就是酥脆，软糯，多汁，酸甜适中，许久不吃太想念。

现在很多饭店为了方便，出了改良版的黄桃锅包肉等，作为从小吃到大锅包肉吃货，很是不喜欢改良版的！

酱油炒豆腐，这个很赞，好吃，说不上是什么豆腐吗，很嫩，很嫩，味道咸淡适中，泡着米饭特别好吃！

这个菜虽然家里也能做，但是还是做不出来饭店的那种味道，少了锅气，可能是火不够大吧，不够火爆，他家就很好吃，又脆又有滋味，看似很油，其实一点不油腻，蚝油炒出来的就是香！

整体是酸辣味儿，酸是醋酸吧，辣是胡椒粉的辣，里面有两种颜色的丝，绿色是黄瓜丝，汤喝起来有点黄瓜清香，味道不会有很浓的萝卜味，丸子很嫩，个个爆汁，萝卜丝和粉丝缠绕入口，完全是为春天而生一道菜。

总体来说 *** 价比还是可以，口味偏咸，比较下饭，上菜很快，家常味道，值得一试！

哈尔滨美食探店编辑 小姗姗

旺顺阁鱼头泡饼，带你的味蕾感受一次“向往的生活”

天津美食网

新店推荐｜经典老店

免费试吃｜美食DIY

《向往的生活》第三季结束了，享受慢节奏的生活，品尝美食，让心情放松下来，大概是现在年轻人都心驰神往的事情了。

身处在快节奏生活中的我们，想不想给身体放个假呢？放空自己放松身心，全身心投入幸福里！那么就旺顺阁吧！细细品味美食，体验慢节奏的生活。

作为最懂你的我

当然是为你

精心准备了我们的招牌美食

旺顺阁鱼头泡饼

鲜嫩的鱼头，浓郁的汤汁浸泡着金黄的饼

吃一口从身到心都得到了满足！

这岂是其他食物能代替得了的？

没有鱼头泡饼的人生是多么无趣的人生啊！

旺顺阁鱼头泡饼（恒隆广场店）

*** ：恒隆广场东厅6层6011

*** ：

1

来自国家一级水源地的新鲜活鱼

有句俗话说：“吃肉不如吃鱼，吃鱼贵在鱼头”，鱼头全部来自杭州 *** 、辽宁大伙房水库及河南鸭河水库等国家一级水源地。旺顺阁的鱼只挑肉质更好、最肥美的野生鳙鱼。鱼头越大越好吃！胶质越厚，口感层次越丰富！

看着双手环绕才能抱得住的盘子大小，可以感受到旺顺阁家的鱼头是多么大了吧！

旺顺阁里选取的野生大鱼都在3-10年的野生大鱼头。听说7斤大鱼头生长周期要6年，10斤大鱼头生长周期更是要8年以上呢~这大块头，真的可以堪称鱼头泡饼界的MVP了！

2

店家精心调配的秘制酱汁

只有最秘制的酱汁才能配得上这最新鲜的鱼头。旺顺阁不同于其他鱼店常用的腌制、油炸的烹饪手段，就是为了保证鱼头原本的新鲜和自然味道~

秘制汤料是通过25分钟炖煮而成的，最后再用大火收汁。因为这样，使得旺顺阁烹制出的鱼头色泽红亮，咸香微辣，酱香浓郁，鱼肉丰腴细嫩， *** 垂涎。

3

鱼头更佳cp之自制烙饼

精心熬制了这么美味的酱汁，鱼头的更佳cp烙饼当然也得安排上了。旺顺阁每张饼都是现点现烙！菱形块状，尺寸特别均匀，甚至每一片的大小薄厚都差不多且每一片都是一样的酥软！

让烙饼被汤底浸泡，将酱汁的精华全部吸收！夹起湿漉漉的一块，入口满满是香浓的汤汁。幸福感的终极来源，还得是这一口儿！想知道怎么能做出这么好吃的泡饼？根源就在于以下这两点~

之一，好鱼配好料，好料配好油。能将油饼做的这么好的秘诀也在于：采用的是精选非转基因有机压榨大豆油，要知道油好对烙饼的韧 *** 有着至关重要的作用~

第二，要想面劲道，硬麦少不了。烙饼采用的是每年只产一季的红硬麦，红硬麦就是烙饼劲道的更大保证。旺顺阁面粉的好品质足以媲美美国、加拿大生产的高品质面粉。

店里不仅有手工现烙饼入口劲道的经典烙饼，还有口感厚实的发面饼，香脆十足的卷香饼和酥脆可口的草帽饼，种类多样，各有各的美味！

4

教你正确打开鱼头泡饼的食用方式

上面介绍了这么多旺顺阁的独到之处，其实吃鱼的顺序也是很重要呢，鱼的每个部位都有他特定的吃法和味道，学对了吃鱼方式会让你更加感受到每个部位特有的口感和风味哦~

第1步 吃鱼划水

第2步 吃鱼唇

第3步 吃鱼眼

第4步 吃鱼脑

第5步 吃鱼肉

第6步 吃泡饼

划重点：

1.鱼划水是指鱼的胸鳍和尾鳍部位。鲜嫩润滑，之一筷子当然是要给家里的老人与儿童啦~

2.鱼唇入口软糯顺滑，主要成分是胶原蛋白，对皮肤很好，因此第二筷子一定要给桌上的各位女士了~

3.俗话说吃啥补啥，富含维生素A、D的鱼眼要作为第三筷子被安排上了！

4.鱼脑可是有果冻般的口感，富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸和卵磷脂，能有效促进脑机能~

5.这时候的鱼肉已经和汤汁完美的融合了，现在第五筷子就可以吃鱼肉了，鱼肉紧致，富含维生素~

6.吃了这么多肉之后，最后一步就留给超级美味的烙饼啦。根据自己口味自行选择四种烙饼。每一种都有不一样的感觉！

5

其他经典菜品推荐

店里主打是鱼头泡饼，其实旺顺阁还有许多经典菜品小吃，容纳百川，江南、北方菜系通通都有，真是做到让你足不出户尝遍天下美食！

红葱头焗清远鸡

东坡肉

自制有机泉水豆腐

金蒜牛小排

炝炒圆白菜粉丝

椒盐茶树菇

旺顺阁的菜品丰富，多地融合，不仅如此，还做到荤素搭配，样样经典。另外还有几道超适合儿童的点心，一口俘获所有熊孩子们的芳心！

芝士焗红薯

芝士就是力量，红薯就是营养。两者搭配不仅能将精力值加到满分，味道更可说的上是满满分了。芝士味道香醇，红薯温热细腻，两者搭配在一起，甜而不腻，一口入嘴马上融化。

新味酱萝卜

饭前一口旺顺阁的酱萝卜，一口入嘴鲜甜可口、酱香浓郁，在饭前当作开胃小菜真是再好不过了~

鲜蔬大拌菜

吃饱了以后当然要点份沙拉爽口一下啦！生菜、油菜、紫甘蓝、鲜椒、小番茄搭配起来，不仅颜色丰富清新，味道更是酸甜清爽~

店里饮品中自制酸奶营养满分解腻香甜，还有满满一大壶的洛神花果茶，茶里有着山楂、红枣、枸杞、葡萄干、洛神花、黄杏、乌梅、 *** 等新鲜食材配料，各种食材融合的极好，酸甜适中，清凉解暑~

旺顺阁的美味，让你一口入嘴后

随风潜入夜般的慢慢回味开来，

层层叠叠的味道让身子都慢慢漂浮起来，

向往的生活，向往的味道，尽在旺顺阁！

旺顺阁鱼头泡饼（恒隆广场店）

*** ：恒隆广场东厅6层6011

*** ：

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