番茄巴沙鱼
【所需食材】
番茄、巴沙鱼、三色蔬菜丁
【调料】
老抽、糖、盐
【 *** 作步骤】
1.巴沙鱼切片，番茄切块后打成番茄汁；
2.锅内倒入番茄汁，煮开后放老抽、糖和盐调味；
3.切好的鱼片和三色蔬菜丁，中火煮2分钟即可。
番茄肥牛汤
【所需食材】
番茄、肥牛片、芹菜、蒜
【调料】
番茄火锅底料、食用油
【 *** 作步骤】
1.番茄切块，肥牛焯去血水；
2.起锅烧油，放蒜末炒香后放番茄，炒出汁水后放2大勺火锅底料，炒匀后加水；
3.水开后放肥牛卷煮熟，出锅前撒芹菜碎即可。
【营养专家】
史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
【小贴士】
来源： *** 生活圈
剩米饭别再只是 *** 了，分享这3种花样做法，大人小孩抢着吃一日三餐，大家总会遇到“把握不好煮多少米饭”的时候，尤其是家里来了客人，多煮一点总比不够吃强，避免尴尬。所以很多时候，电饭锅里总会有多余的米饭剩下，吃完太撑，倒掉实在可惜。正常情况下，看到锅里剩下的米饭，大多数人会用它来做 *** 或者加点热水做个简单的泡饭，吃多了也就腻了。其实除了这些，稍稍花点心思，就可以把剩饭变成好吃的美味，既不浪费还能解馋，一举两得。
下面跟大家分享3种剩米饭的花样吃法，做好了既能做主食也能当零嘴，喜欢的不妨收藏起来试一试。
一、 米饼
用料：
剩饭、海苔、蜂蜜。
做法：
1、 把海苔铺在案板上切成均等大小的长条。
2、 桌上铺上一层保鲜膜，把剩饭倒在保鲜膜上，用铲子按压，把保鲜膜对折，用擀面杖把米饭压平整、压薄。
3、 接着撕开保鲜膜，利用一个小碗，把碗倒扣在米饭上，按压出一个个圆形。
4、 烤盘上铺上一层油纸，把圆形的米饼整齐的摆放在烤盘上，放入烤箱180度烤10分钟。
5、 准备一个酱汁，把蜂蜜和生抽按照1:2的比例倒入碗中，用筷子充分搅拌。
6、 米饼烤好以后，用防烫手套取出，在米饼的正反两面均匀的刷上一层调好的酱汁。
7、 刷好以后继续放入烤箱中180度烤10分钟。
8、 锅中倒入足量的油，油温6成热，把烤过的米饼放入锅中，炸至表面酥脆即可。
9、 食用的时候在米饼表面包上一片海苔条就可以了。
二、 米饭汉堡
用料：
剩饭、西红柿、猪肉、鸡蛋、生菜、淀粉。
做法：
1、 西红柿洗净切成片，生菜清洗干净，备用。
2、 猪肉冲洗干净表面，剁成肉末放入碗中，加入盐、生抽、黑胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制一下。
3、 剩饭中打入一个鸡蛋，用筷子搅散。
4、 锅中刷一层油，把米饭捏成圆形放入锅中，煎到两面金黄捞出。
5、 锅中继续刷油，把腌制好的肉泥捏成圆形放入锅中，煎熟后捞出。
6、 米饼上铺上一层生菜，再铺上一层西红柿片，随后挤上适量沙拉酱，铺上一层肉饼，接着再铺上一层生菜和西红柿，再挤入一点番茄酱，最后再盖上一层米饼。
三、米饭热狗
用料：
剩饭、火腿、青椒、面包糠、鸡蛋、淀粉。
做法：
1、 青椒洗净切成丁，火腿肠切成丁。
2、 碗中倒入剩饭，加入切好的火腿丁和青椒丁，加入适量的盐用筷子拌匀，再用手 *** 成团状，用竹签穿成串。
3、 准备三个空碗，分别倒入淀粉、蛋液、面包糠。
4、 把饭团先裹上一层淀粉，再放进蛋液里滚上一圈蛋液，最后再裹上一层面包糠。
5、 锅中倒入足量的油，油温6成热后下入饭团，炸定型后记得翻面，把表面炸到微黄后捞出。
6、 锅中的油继续加热，把饭团放入锅中再复炸一遍，这次要炸到油花比较少，外壳儿特别酥脆就可以出锅了。
大家有更好的剩饭做法，欢迎在下面的评论区分享讨论哦!
(粥粥)
番茄的N种做法，番茄里含有维生素、钾、膳食纤维等有益成分风味“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，明天就是立秋节气了，在节气上虽然已经即将入秋，但依然处于“三伏天”，暑气一时难消，即便开始“贴秋膘”，也要选择润燥有营养的食材。
民间有“立秋茄子赛人参”的说法，茄子 *** 凉味甘，富含多种 *** 所需的营养元素，在立秋前后吃茄子助于缓解“秋燥”，补充营养，是秋补食材不二的选择。
明日立秋，5种茄子的菜谱已经准备好了，照着做给家人吃。
一、凉拌茄子
准备食材：长茄子、大蒜。
1、长茄子清洗干净，切段后再对半切开，放入电饼铛中，上下火大约烧4分钟左右，直至茄子完全烧熟。如果用筷子能轻松扎透就说明熟了。大蒜也放入其中烧熟。
2、茄子烧熟后取出晾凉后，用手撕成细条状，放入大碗中备用。
3、烧熟的大蒜放入石臼中，再加入1瓣生大蒜，适量的盐和鸡精捣碎，加入2勺果醋，半勺香油，4勺清水搅拌均匀备用。
4、调好的料汁淋在撕好的茄子条上，搅拌均匀就可以吃了。
二、香煎茄子圈
准备食材：矮茄子、火腿肠、鸡蛋1个。
1、矮茄子清洗干净不用去皮，切成1厘米厚的薄片，将茄子圈里的茄肉挖出来，只留茄子圈，茄子肉切碎，2根火腿肠也切碎。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入茄子碎和火腿肠碎，适量的盐和适量的淀粉，搅拌均匀制成混合液。
3、 茄子圈放入盛有淀粉的碗中，均匀的粘淀粉，放入刷上油的平底锅中，煎30秒后用勺子加入一些调好的混合液。
4、小火慢煎至一面金黄后，翻面煎至另一面金黄，即可出锅。吃的时候蘸上番茄酱，好吃又有营养。
三、烤茄子
所需食材：茄子，小米椒，大蒜，白芝麻。
1、更好选择紫皮茄子，茄子清洗干净后放入料理炉中蒸15分钟左右，没有料理炉可以放入蒸锅中蒸。
2、调料汁，碗中加入切好的蒜末、1勺白芝麻，1勺孜然粒，1勺辣椒粉，切好的小米椒圈，淋入适量的热油，激发出香味，搅拌均匀后加入2勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和适量的盐搅拌均匀。
3、待茄子蒸熟后，取出用刀一个口子，将调好的料汁均匀地铺在茄子上。
4、茄子放入烤炉中，上下180度烤10分钟左右，取出撒上小葱碎即可。
四、茄汁茄子
准备食材：紫皮茄子、西红柿。
1、紫皮茄子清洗干净，不用去皮切长条，放入碗中撒上少量的盐，腌制10分钟后，茄子条变软后挤出水分。
2、炒锅中加入适量的葱段、大蒜和干辣椒炒出香味后，倒入茄子条翻炒均匀。
3、小碗中加入2勺生抽、2勺蚝油和少量的盐，搅拌均匀制成料汁，倒入锅中翻炒均匀。
4、锅中倒入切好的西红柿，盖上锅盖焖2分钟左右，至西红柿出汁后，淋入芝麻油增香即可。
五、风味茄子
所需食材：长茄子1根、淀粉。
1、紫皮茄子清洗干净，切成四瓣后切掉内瓤改刀切条，加入适量淀粉抓拌均匀，让茄子均匀地粘上淀粉。
2、油锅中加入足量的油，油温六成热倒入茄条，炸至金黄后捞出，升高油温复炸20秒左右捞出。
3、炒锅中加入少量的油，油热后倒入蒜末、葱碎和辣椒段，碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、盐，半碗清水和少量的淀粉，制成的料汁，熬制粘稠。
4、倒入之前炸好的茄子条，翻炒均匀使茄子条裹上料汁，撒上白芷和香菜，即可出锅。
天热宁可不吃肉，也要吃5种家常菜，做法简单又开胃，越吃越健康我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
进入夏天，炎热的天气常常会给人带来很多不便，这个时候才真正体会到了“春困，秋乏，夏打盹”，这句话的含义。
空气温度的逐渐升高，带来的最主要问题就是，吃什么东西都没有了胃口，精神状态变得也很差，“亡羊补牢，为时不晚”，现在不妨调整一下饮食，让自己的肠胃重新 *** 起来。
建议中老年人：如果夏天没胃口，记得常吃这五种食物，健胃消食，营养足，平安度过夏天。
山 ***
山 *** 是入肺，健脾胃的好帮手，山 *** 上有黏糊糊的汁液是黏蛋白，可以帮助润肺止咳，增加食欲，不管是大人小孩都可以常吃。
推荐食谱：糖醋山 ***
1.淮山 *** 半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时，依次下入拌好的山 *** 块，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山 *** 外皮呈微 *** 时，倒入漏勺中控油。
3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。
4.倒入炸好的山 *** ，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻，美味即成。
南瓜
南瓜中富含能增进人们食欲的果胶，而且它 *** 温、味甘，可以调节胃内食物的吸收速率，更容易被没有胃口的人接受。
推荐食谱：酸辣南瓜片
1.准备南瓜2段，先削去外皮，切成薄片，西红柿2个切成小块备用，大葱半根切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，再放入一小把红干椒，红椒1个去壤，切成长条。
2.起锅倒入食用油，先下入葱蒜，红干椒和西红柿爆香，炒出西红柿里面的汁水，再下入红椒条和南瓜片，开大火快速翻炒一分钟。
3.起锅调味，加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，味极鲜5克，白醋5克，开大火爆炒30秒，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再放上少许小葱段，就可以上桌食用了。
山楂
一提到山楂，可能很多朋友就会想到一个“酸”字，虽然它酸，但它也是健脾开胃，增加食欲的“良 *** ”，在这个炎热的夏季如果不吃点山楂，可谓是美中不足啊！
推荐食谱：山楂红薯球
1.准备削皮的红薯一个，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中，山楂片两包，先切成细丝，再切成碎粒，放入盆中，抓入一小把熟芝麻拌匀。
2.锅中水烧开，下入红薯球，改中火煮3分钟，用勺子翻动几下，把红薯煮至8成熟时，倒入漏勺中控水，放入盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
3.起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的红薯，开大火炸两分钟，把红薯炸至外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
4.另起锅添入少许食用油，放入白糖半勺，添入清水半勺，炒出糖色，倒入炸好的红薯，再上火快速翻炒均匀，即可关火起锅。
5.倒入装山楂的盆中，趁热颠盆拌匀，使红薯球均匀的裹上山楂和熟芝麻，装入盘中，再摆上几朵香菜叶点缀，即可上桌食用。
小米
小米作为一种谷物，受到了很多人的喜爱，常常被拿来做粥来养胃，相信很多人都喝过，口感绵密，又顺滑，没有食欲的 *** 能喝上两口。
推荐食谱：小米粥
1、准备一个小盆，放入小米200克，加入适量清水，泡洗干净，枸杞子一把用清水洗净备用。
2、锅中添入清水，水和小米的比例是8：1等水烧开后，放入枸杞子，加入几滴香油，等水烧开后下入小米。
3、水开后错开锅盖，改小火煮10分钟，掀开锅盖，用勺子搅拌几下，避免糊锅，煮好以后关火，倒入汤盆中，即可上桌食用。
莴笋
进入夏天，天气在作怪，人很容易就会产生暴躁、厌食的状况，这个时候莴笋就体现出它的作用了，经常食用可以改善消化 *** ，增进食欲。
推荐食谱：洋葱拌莴笋
1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，即可装盘食用。
（之一名厨编辑：阳阳）
九种西红柿的家常吃法，鲜嫩入味，营养开胃，简单下饭，好吃不腻西红柿别再直接吃了，快来试试这九种西红柿的家常吃法，每一种做出来都色香味俱全，鲜嫩入味，营养开胃，好吃下饭又不腻。
喜欢的朋友们一起来学学吧！学会后每天换着花样做，天天吃都不腻，家里大人小孩都爱吃，步骤也简单，爱吃西红柿的小伙伴们，千万别错过，赶快收藏起来吧！
来源：木歌好吖
编辑：刘志国
“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享4种做法，下饭又解馋比肉还香俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
番茄的百变吃法，生吃熟吃营养各不同番茄究竟是水果还是蔬菜？这个问题想必困扰大家很久了，为此《回家吃饭》栏目组请到了植物学博士史军为大家答疑解惑，另外还有番茄爱好者姚雪莹与大厨顾玉亮为大家带来美味的番茄菜品。
专家课堂：圣女果比较长，属于长椭圆形；千禧果比较短，相对更圆一些。
番茄到底是水果还是蔬菜？
19世纪末，美国需要进口大量的番茄，因为关税而对番茄的定 *** 产生了分歧，有人认为番茄是水果所以免税，又有人认为番茄是蔬菜需要征税。番茄是蔬菜还是水果人们争议了八年之久，终于在 *** 3年，出于征税考虑以及其需要在厨房烹饪的属 *** ，有关部门将其定义为蔬菜，番茄定 *** 之争从此告一段落。
番茄的“前世今生”
番茄的老家在南美洲的安第斯山脉，公元前500年左右，野生番茄被收入菜园。十六世纪初，欧洲人将番茄搬到欧洲 *** ，但是番茄被送进了花圃而不是菜园，很可能是因为一本植物书上的一条错误的记载，当时的番茄被打上了有毒的标签，并且被命名为“狼桃”。直到十七世纪中期以后，意大利、西班牙和英国都开始种植和食用番茄。自从番茄加入蔬果队伍，人们不断地杂交、选育培育越来越优质的品种，研究出千变万化的做法，番茄终于成为风靡世界的美食。
民间高手菜——梅渍小番茄
-01-
挑选适量的樱桃番茄（大小适中，甜度更高），洗净后去除樱桃番茄的蒂。
小知识：种植樱桃番茄的适宜温度为15℃~25℃，成熟期在两个月左右。
-02-
起锅烧水，水开后将樱桃番茄放入锅中焯水30秒后盛出过凉水，去皮后放入密封罐中。
窍门：番茄捞出后过凉水更容易去皮。
-03-
将酸梅干改刀去核后放入密封罐中铺到番茄上面，然后加入去籽的柠檬片进行提香，最后往密封罐中注入柠檬汽水，盖上盖儿放入冰箱冷藏24小时即可。
窍门：加入柠檬汽水增加酸甜味和果香。
简单的梅渍小番茄只是开胃菜，接下来要做的是新晋 *** 美食——北非蛋，它 *** 蛋和番茄的巧妙组合，高颜值、烹饪简单、口感浓郁，简直让 *** 罢不能。
同时，北非蛋还是营养均衡的健康餐，有人说它是地中海美食，有人说它来自中东，为何叫“北非蛋”已不是大家关注的重点，它是如何凭借西红柿和鸡蛋这两样熟悉的食材折服了那么多人的心才是我们探讨的奥妙所在，接下来就让咱们一探究竟吧！
民间高手菜——北非蛋
-01-
选择个头大、汁水多的番茄，将番茄改刀。
小技巧：顺着番茄的凹槽处下刀不容易出汁。
-02-
起锅烧油，放入培根，将培根炒至微微焦黄的时候下入洋葱、红椒、盐、番茄、番茄沙司，倒入热水搅拌均匀后加入胡椒粉，盖上盖儿焖制5分钟后加入蕃茄膏搅拌均匀。
小课堂：番茄生吃和熟吃的营养价值
①生吃西红柿可以吸收维生素C，维生素C加热可能会被 *** ，生吃有利于吸收；
②熟吃西红柿可吸收番茄红素，番茄红素在经过加热之后更有利于 *** 吸收。
小实验：如何证明番茄红素可溶于油？
①准备一个空瓶子，将番茄榨成汁，倒入水瓶中三分之一处，然后倒入食用油，能看到食用油浮起即可；
②将瓶盖盖紧，使劲摇晃，最后等待20分钟之后即可见分晓。
实验结论：可以看到食用油变红色，因此证明番茄红素可溶于食用油，属于脂溶 *** ，经过油烹饪后吸收更好。
-03-
关小火，在番茄汤里掏洞然后打入鸡蛋，盖上盖儿焖煮一会儿即可搭配面包食用。
窍门：将番茄汤掏洞再打鸡蛋更有利于保持鸡蛋形状完整。
梅渍小番茄吃起来冰冰凉凉的，这在炎热的夏天简直太棒了，好吃到根本停不下来！吃北非蛋的之一口，浓郁的番茄味在嘴里迸发，让人感到十分惊艳。
专家讲堂：低温下果糖甜味更足。
用番茄做菜见怪不怪，可是你尝试过用番茄自制番茄酱吗？今天顾玉亮大厨就教您自制健康且味道浓郁的番茄酱，蘸什么都好吃！
特级厨师菜——自制番茄酱
-01-
番茄改刀切块，红尖椒切段。
窍门：加入红尖椒色泽更红润，口味更加丰富。
-02-
将番茄、洋葱、蒜末、红尖椒放入料理机中，加入水打成稀糊状倒入锅中，开火放入 *** 、黄油、米酒进行熬制，出锅前加点盐搅拌均匀即可。
特级厨师菜——番茄坚果鸡
-01-
将鸡腿肉剔骨，改刀成块。
-02-
往鸡腿肉中放入盐、生抽、水淀粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，腌制好后倒入一点油进行油封，放在一旁静置2-3分钟即可。
窍门：腌制时加入蛋清让鸡腿肉更加滑嫩。
-03-
将西葫芦、青椒切段（可根据自身喜好 *** 搭配蔬菜）。
-04-
起锅烧油，下入腌制好的鸡腿肉、西葫芦和青椒炒制好后盛出。
-05
锅中放底油，放入自制番茄酱，加入热水稀释，加入水淀粉让料汁变得浓稠，然后倒入鸡腿肉和配菜，淋上油不断翻炒，最后撒上坚果翻炒均匀即可。
鸡肉吃起来十分嫩滑，有酸也有甜，西葫芦的加入增加了这道菜的口感，让人吃完不得不竖起大拇指点赞！
爱吃番茄的饭团们看到这里是不是已经口水流下三千尺了呢？擦擦口水赶紧动手做起来吧！
来源： *** 回家吃饭
西红柿是生吃好，还是熟吃好？柯大夫，您好！我和家里人都很喜欢吃西红柿，但是在吃法上却产生了小小的分歧。我喜欢生吃西红柿，这样更能吃到它的本味；我爸妈却说西红柿煮熟了吃，更有益健康。请问下您，西红柿到底是生吃，还是熟吃好呢？
家医柯大夫大家都知道，酸酸甜甜的西红柿富含多种维生素，尤其是维生素C含量。 *** 每天只要生食100~200克新鲜番茄，就能保证 *** 所需的维生素与矿物质。也就是说，生吃西红柿，能让机体补充含量丰富的维生素C。
但在此，更推荐大家熟吃西红柿。西红柿富含番茄红素，它有强大的抗氧化能力和防癌作用，可预防前列腺病变，还能降低 *** 癌、结肠癌等多种癌症的发病风险。而番茄红素是和蛋白质结合在一块的，周围有许多纤维素包裹着，必须加热，而且要加热到一定程度，番茄红素才能出得来。
因此，加热烹饪后，西红柿中的番茄红素更易被 *** 吸收。最后要提醒大家的是，番茄红素属于脂溶 *** 维生素，所以在炒西红柿的时候放点植物油，会更有利于 *** 对番茄红素的吸收。
（养生每日推送）
天热多吃冬瓜，4种冬瓜好吃的做法，美味可口，记得收藏好老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天是各种瓜类成熟的季节，瓜类大多含水量高，热量低，营养丰富，很适合天热的时候吃。
冬瓜是夏季盛产的瓜类之一，虽然名为“冬瓜”但和季节并没什么关系，主要是因为冬瓜成熟的时候，表皮会覆盖一层白色的“白霜”，这是一种蜡质，可以食用。冬瓜成熟度越高白霜越厚，但看起来像冬天覆盖了一层薄雪，故得名“冬瓜”。
冬瓜含水量高达96%，几乎没有脂肪，糖分含量也低，也就是说吃了一斤的冬瓜，几乎相当于喝了同等量富含微量元素的水，属于一种健康优质的减肥食材，正在减肥的朋友可不要错过，给大家分享4种好吃美味的做法，让冬瓜也变“硬菜”，真香！
一、茄汁冬瓜丸子
食材：冬瓜1块、瘦肉馅150克、西红柿2个、姜1块、小葱1根、黑胡椒少量、盐和鸡精适量。
1、冬瓜清洗干净切掉外皮、挖去内瓤，切成细丝，放入碗中加入少量的食用盐，杀出冬瓜中的部分水分。姜去皮切末、小葱切碎备用。
2、瘦肉馅买回家后可以再用刀剁一剁，让其能更好地上劲，制成的丸子口感会佳。肉馅中加入杀过水分的冬瓜丝以及姜末、适量的盐、少量的黑胡椒调味后，顺着一个方向搅拌至上劲。
3、将混合好的肉泥团成大小合适的丸子状，放入盘子中，蒸锅放入清水大火煮开后放入丸子，中小火蒸10分钟左右。
4、趁着蒸丸子的时间，将西红柿放入开水中烫1分钟撕掉外皮切碎，放入热油锅中慢慢炒出酱汁，待丸子蒸好后淋在丸子上，撒上小葱碎即可，一份鲜香味美又减脂的茄汁冬瓜豆腐肉丸子就做好了。
二、蚝油蒸冬瓜
食材：冬瓜、生抽、蚝油、花椒、盐和鸡精。
1、冬瓜皮与冬瓜肉中所含的营养不相上下，在 *** 时可以不刮皮直接切片，撒入适量的盐腌制5分钟让冬瓜入味后，将冬瓜整齐的码在盘子上。
2、蒸锅上汽后放入冬瓜蒸8分钟左右，蒸至冬瓜片呈半透明状，可根据冬瓜片的薄厚增减蒸的时间。
3、冬瓜蒸好后会析出部分水分，将析出的水分倒入锅中，继续加入2勺蚝油、1勺生抽、适量的盐和鸡精搅拌均匀烧开制成料汁，将料汁均匀的淋在冬瓜片上。
4、炒锅中加入少量的油、花椒，将花椒炸出香味后捞出，料油均匀地淋在冬瓜上，一盘清爽鲜嫩的蚝油蒸冬瓜就做好了。
三、虾仁冬瓜鲜菇汤
食材：大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱、姜、黑胡椒、盐和鸡精。
1、大虾清洗干净，挑出虾线、剪去虾头、剥去虾壳，再次放入清水中清洗干净放入碗中，加入1勺生抽、少量的料酒和姜片，揉抓均匀后腌制10分钟，减少虾仁的腥味。冬瓜去皮切成厚片，姜切片，小葱切碎。
2、炒锅加入少量的油，油热后加入腌制好的虾仁，煎至两面变色盛出备用。
3、炒锅再次加油，油热后倒入冬瓜片炒至冬瓜呈半透明状，加入清洗过的海鲜菇，翻炒30秒。
4、倒入1碗热水、加入煎好的虾仁，煮开后加入适量的盐和鸡精调味即可，盛入碗中后撒上黑胡椒和葱花。
四、冬瓜肉末炖粉条
食材：冬瓜，肉馅，粉条，虾皮。
1、冬瓜去掉外皮后切成块，粉条用清水洗掉外面的浮灰，放入清水中浸泡，小葱切段，姜切丝备用。
2、锅中加入适量的底油，油烧至六成热后，倒入肉馅，用铲子翻炒均匀，待肉末炒出油脂后，倒入葱段、姜丝、花椒、八角，再次翻炒均匀加入少许的老抽上色。
3、倒入冬瓜块翻炒1分钟，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，少许盐翻炒均匀后，加入一大碗清水。
4、水开后把泡软的粉条倒入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，焖煮10分钟左右，加入少许鸡精，撒入一把虾皮，翻炒均匀后关火撒上一把小葱碎即可。
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