又又妈和絮叨叨：
时间真的是过得很快，转眼都已进入立夏节气了，2020年也快过去一半了，和前段时间的高温炎热比起来，这几天的温度算是低了，周围很多人打趣的说：这天气就是‘满三十减十五’的优惠力度。
进入夏天，除了惊人的高温、炎热之外，那就是人的胃口也相对弱一些，特别是刚刚入夏，嘴里总感觉吃什么都没味，虽然很多养生专家提倡入夏季节多吃清淡食物，可是嘴巴不受控啊，就想吃些酸酸辣辣的食欲 *** 一下，按照往常我都会去超市买几袋泡脚凤爪解解馋。自从前几年，我学会自制酸辣凤爪后，每到这个时候，我都会做?一盆酸辣开胃的凤爪。满满的一盆，要比超市买的袋装鸡爪吃着过瘾多了。又又爸人家不吃，他更钟爱肉多吃着满口的食物，比如肘子、酱牛肉、酱骨头这类就更好了。
今年我又如往年一样做了满满一盆，谁知又又姑娘长大了，也能和我们一起吃辣椒，原本想着这次做的足够吃了，结果就一个 *** 的功夫，我们母女俩就给解决了，关键还意犹未尽的。看来后面我还得多做几次了。
酸辣鸡爪，做起来挺简单的，只要你调料放足，味道都不会差太远，反正我每次都随心情做，次次都好吃。如果你也喜欢吃鸡爪，不妨耽误你一分钟，继续往下看，我会在文中详细描述如何去腥？如何做出Q弹好吃的鸡爪？以及拌料的配比量。
自制好吃解腻——【酸辣鸡爪】
需要食材：
鸡爪约……2斤
柠檬……1个
小米椒……7-9个
线椒……2-3个
蒜……5-6瓣
姜……1块
洋葱……半颗
小葱……1根
生抽……4勺
米醋……3勺
蚝油……1勺
白砂糖……1勺
花椒油……1勺
料酒……2勺
具体做法
1、先将鸡爪清洗干净，给它做个 *** ，剪去指甲，然后顺着鸡掌斜劈两半。
（我原本想做无骨酸辣鸡爪的，谁成想刀功一言难尽啊，所以你看到的是没有劈开的全掌，劈开的画面麻烦你脑补下吧！）
2、锅里备适量的水，放入生姜片、打结的小葱和 *** 过的鸡爪。
3、水开后加入2勺料酒，接着中火沸煮10-12分钟。如果你买的是家养的土鸡，那就要多煮一会了，煮到鸡爪表皮软烂就可以了。一般菜市场买的鸡爪都是饲料鸡，生长周期短，鸡爪皮嫩，所以不需要煮太久。
4、煮软烂的鸡爪捞出多过几遍凉水，有条件的可以入冰水里，等到鸡爪凉下来就可以捞出来了。
5、趁着凉鸡爪的功夫，我们准备拌料，辣椒切圈，姜蒜切沫，柠檬切片取籽，洋葱切细条。这里要强调的就是柠檬一定要取籽，不然做出来的鸡爪微微有些苦。辣椒可以根据自己食辣程度增减。
如果你想做无骨鸡爪的话，那你现在就可以尽显刀工，剔去骨头。我也是之一次尝试，结果失败了，还是老老实实的吃吐骨头的吧。
6、调料水：生抽4勺、蚝油1勺、米醋3勺、白砂糖1勺、花椒油1勺（香油也可以）、盐适量，将所有的调料一起搅拌到融化。调料的量要根据鸡爪的多少适当增减，也或者调匀后你可以先尝尝味道，缺什么再填补。腌制的调料水味道要稍稍重些才好吃哦。
7、放凉的鸡爪控干水分，放入一个大些的容器里，把拌料和调料水一并倒入鸡爪里，抓住按均匀。喜欢吃香菜的朋友也可以加入一些。
8、用你勤劳的双手把鸡爪和调料做个全方位的 *** ，你也可以顺手把柠檬 *** 下，让柠檬汁充分浸到鸡爪里。抓拌均匀后，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一晚上，第二天味道绝了，酸辣爽口，让你好吃的不想停。
成品：
烹饪小提示
1、鸡爪煮软烂后，一定要多过几遍凉水，直到温度凉下来就好，当然入冰水就更好更省事了。
2、鸡爪不建议煮的时间过久，10-12分钟就能软烂了，煮得太久鸡爪的胶质都流失很多了。
3、拌料和调料水是根据鸡爪的量调整多少，所以量宁多务少，不然你的鸡爪酸辣味就会淡一些。
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教你在家做无骨鸡爪，酸辣入味，做法简单， *** 就忘不了，真香我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
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今天给大家分享一道非常常见的美食，无骨鸡爪。无骨鸡爪我们平时去外面购买的话， *** 都是比较昂贵的，那么今天我花了25块钱买了两斤鸡爪给大家分享他的做法，做法非常简单。一看就会我们一起看看是怎么 *** 作的吧。
1、买回来的鸡爪提前用清水浸泡两个小时以上的时间，将它多余的血水给清除掉。这样吃起来才没有那么多腥味。
鸡爪泡好之后，控水捞出来，用剪刀将鸡爪的指甲剪掉。全部不要了，处理好之后一次 *** 下入锅中。倒入没过鸡爪的清水，在锅里面加入适量的八角。香叶还有桂皮去腥增香，盖上盖子竹子6~8分钟的时间，如果您买的鸡爪比较大的话，那么就煮制8分钟时间，如果比较小就煮制6分钟时间就可以，组织时间不要过长，如果煮的于软烂，那样就不容易脱骨了。
2、时间到了，已经煮好啦将鸡爪给它控水，捞出来过一遍凉水，用流动的清水给它冲洗一遍。等到他降温之后，放到冰箱冷藏室里面冷藏两个小时以上。这样子更加容易脱骨，而且吃起来也会更加劲道。
3、冷藏好的鸡爪拿出来现在开始脱骨，我们用一把比较锋利的小刀。沿着鸡爪的背部给他划上一刀。在沿着它的每个爪子都给它划上一刀，再用手从鸡爪的根部沿着划痕向上推动。这样子做很容易，就可以把鸡爪的骨头拖出来了每一个关节的位置。我们就找到他连接的地方，轻轻地推动，就可以将鸡爪的骨头脱出来啦。
3、全部处理好之后装入大碗里面，把提前准备好的柠檬装入碗中，再加入香菜，葱花，一小把的辣椒面、加入一大勺的生抽，一大勺的陈醋、一大勺的香醋、最后淋入热油，激发香味。带上手套充分的搅拌均匀，使得每一个鸡爪都能够均匀的粘果上调料。
4、全部搅拌好之后，盖上保鲜膜放到冰箱里面冷藏一个晚上，使他充分地入味，将非常美味又好吃的无骨鸡爪就做好了，自己在家做。20块钱能够吃一大盆，而且做法也很简单，喜欢的朋友就试一试吧。
总结：以上就是今天给大家分享的无骨鸡爪的做法，看完内容你学会了吗？如果你喜欢，记得给我点赞关注哦，感谢您的支持，这些内容就分享到啦，我们下期再见。拜拜
网红酸辣鸡爪在家学做的餐厅美味让你无法自拔的美味太喜欢吃酸辣鸡爪了，一次做了好多份，超开心
好吃到模糊的酸辣爽口的柠檬鸡爪，怎么都吃不够By 茂蕾
用料- 鸡爪 300克
- 柠檬 半个
- 干辣椒 6个
- 大蒜末 1适量
- 耗油 2汤勺
- 糖 半汤勺
- 醋 5汤勺
- 生抽 4汤勺
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 洋葱 半个
- 干辣椒 4个
1、鸡爪洗净去掉指甲，切开。
2、凉水入锅放入三汤勺料酒，一汤勺花椒、姜葱。大火煮开，去掉浮沫，小火煮十五分钟。捞出放入冰水冰凉。沥干水。
3、蒜切末，半个柠檬切片。洋葱，干辣椒，香菜切碎。
4、调料汁：5汤勺醋、4汤勺生抽、两汤勺耗油、半汤勺糖。拌匀。
5、蒜末，料汁倒入鸡爪拌匀放入冰箱腌制两小时，搅拌搅拌。再腌制两小时。
6、酸辣爽口的柠檬鸡爪开吃啦。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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这才 *** 爪更好吃的做法，酸辣入味超下饭，非常适合天气热了吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足， *** 的脚爪，共4个指头，可供食。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜泥香辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、生姜、料酒、蒜泥酱、自制剁椒酱、苹果醋、白糖
4、先把鸡爪脚趾剪去，把处理好的鸡爪放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，放入两勺食盐增加底味，盖上锅盖把鸡爪烧到酥烂为止，烧半个小时左右，捞出给它晾凉
5、把当中的大骨头给它拆掉，再给它一分两，把去骨的鸡爪凉拌下，放入一勺自制剁椒酱、一勺自制蒜蓉酱、三小勺白糖、苹果醋，上手搅拌均匀，腌制半个小时蒜香味更浓郁
6、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留 *** 硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹 *** ，表面微干或略显湿润且不黏手
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是厨师秀—鹏厨，今天我们做一道酸辣虎皮凤爪，这道菜采用虎皮凤爪的加工技术，味道做成酸辣的，给你不一样的味觉体验。
原料
鸡爪、蜂蜜、花椒、小米椒、小米辣、酸菜、黄灯笼辣椒酱、香葱、南瓜、葱姜
*** *** ：
1、下面先把鸡爪改刀，首先把鸡指甲剁掉 ，然后切剁成块，并放进清水内浸泡去除血水，南瓜去皮，再切成薄片备用。
?2、酸菜切成段，然后切成细丝放进清水内浸泡，浸泡能去除酸菜的异味，小米辣切成圈，小米椒也切成圈，大葱切成马蹄葱，姜切成姜片，香葱切成葱花备用。
?3、下面先把南瓜蒸熟，南瓜起到调色的作用，锅上火加入适量的清水，大火烧开 ，水开后，把切好的南瓜片放进蒸笼内蒸制，蒸制时间是10分钟，10分钟后，把蒸好的南瓜拿出来，然后捣成南瓜泥。
4、锅上火加入适量的清水，把泡过水的鸡爪下入锅内汆水，水开后打去上面的浮末，再加入是少许的蜂蜜用勺子搅匀，煮至鸡爪2分钟，然后倒出控水，加蜂蜜主要起到上色的作用。
5、净锅上火，倒入适量的植物油，油温烧制6成左右油温，下入鸡爪炸制并盖上盖子，炸制15秒左右，拿开盖子把鸡爪翻动一下，让鸡爪受热均匀，也防止鸡爪变黑，再盖上盖子继续炸制。
6、一直浸炸炸制鸡爪有虎皮状，在油内有漂浮现象，然后倒出控油。
7、再把鸡爪放进清水内浸泡，去除鸡爪内的油脂，这样吃着鸡爪更清爽。
8、锅上火再次加入的菜籽油，下入花椒炸香，再下入葱姜、小米辣，黄灯笼椒酱翻炒几下，再下入捣碎的南瓜泥上火翻炒，把酸菜下入锅内煸炒，酸菜这一步要煸炒出香味，然后加入清水，大火烧开，下入泡过水的鸡爪。
9、下面开始调味，加适量的盐、胡椒粉，加白糖调和味道，再加入白醋调酸味，调小火炖至鸡爪脱骨软烂，小火炖制的时间在30分钟左右。
10、也可以使用高压锅来压鸡爪，压鸡爪时间是8分钟，30分钟后，下入红小米辣圈，出锅前加适量的味精、白醋调味，出锅后撒香葱花即可。
*** 关键：
1、 *** 酸辣凤爪主要是炸制虎皮，这里的蜂蜜不要加太多，否则油炸后会颜色发红，达不到金黄的效果。
2、油炸鸡爪的时候6-7成油温浸炸，炸制鸡爪漂浮。3、成菜突出酸辣风味，出锅再次加醋醋香味效果才更好，糖色金黄主要是南瓜和菜籽油的作用。
导语：网红美食酸辣鸡爪，教你1分钟学会，好吃到舔手指。
入秋后还是热，“秋老虎”的威力不容小觑，胃口还是会受影响的，此刻一道酸辣可口的饭菜是最受大家欢迎的。
这段时间我们家经常吃的就是酸辣口味的菜，比如这道酸辣鸡爪，就是孩子点名一周至少要吃三次的，每次我都是亲自下厨做，嘿，你还别说，原来在家也能做成网红美食，再也不必点外卖，家里自己做吃得爽味道正。
今天我就和大家分享下在家如何做吧，非常的简单，只需一分钟，你也能搞定，全家都爱吃，我也是一口气可以直接吃光一斤的主。
做这道菜用的 *** 爪。鸡爪可是很多女生和爱吃零食人的更佳选择了。茶楼的虎皮凤爪，福建南安的洪濑鸡爪，还有红烧鸡爪，都是很好吃的。
没有胃口时候，做一道酸辣鸡爪，冰镇开胃，那才是美极了。
好了，一起看看在家如何做【酸辣鸡爪】
准备的材料：鸡爪400克，柠檬1粒，小尖椒2-3根，味达美泰式酸辣汁一包200克
做法：之一步就是洗鸡爪，用盐和面粉加水搓洗，多冲洗几遍就可以了。
接着第二步处理鸡爪，把鸡爪甲切掉。
第三步冷水入锅，同时加入葱姜料酒，煮开后继续15分钟。这个过程我们可以准备辅料小尖椒切颗粒，柠檬切片另外去籽，不如浸泡时候会影响口味。
第四步：鸡爪煮15分钟左右就可以了，捞出来记得马上放入冰水中冰镇10分钟，这样处理的鸡爪口感Q弹有嚼劲。
第五步：浸泡后捞出来放入碗中，同时加入柠檬片和小尖椒
第六步把味达美泰式酸辣汁倒入200克，拌匀后冰箱冷藏腌制半小时以上，如果怕辣那么可以缩短腌制的时间。
看看，在家做酸辣鸡爪，是不是很简单呢？开胃营养又好吃，夏末初秋没食欲时候，来一份这样的菜，肯定很受大家的喜欢。
只要一包200克的泰式酸辣汁就可以做400克的鸡爪，实惠又能吃得过瘾，而且这个酸辣汁还可以做酸辣虾，酸辣藕片，甚至酸辣素菜都是信手拈来的，谁做谁成功。
鸡爪满满的胶原蛋白，可以增强皮肤张力、消除皱纹，所以一直都深受女人们的喜欢。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
我拿手的凤爪做法，酸辣爽脆有嚼劲，不油不腻，夏天配冰啤酒绝佳我觉得我们中国人特别爱吃筋头巴脑的东西，最近单位食堂推出外卖椒盐鸭头，单位同事买的人超多，每天下班都会带几个回家，去晚了还买不到。前几天看纪录片《人生一串》，有一集黑暗料理，烧烤的内容都是一部分人不敢吃，而另一部分人趋之若鹜的食材，比如毛毛虫，猪脑，猪眼睛，猪鼻筋，牛心管、牛板筋等等，一切让你无法想象的部位，都成了极致美味。我虽说也算个美食爱好者，但那里面的绝大多数稀奇古怪的食材我都不敢尝试，除了生烤的海鲜，我却非常能接受，看得直流口水，看来各地有各地的饮食偏好。
我爱吃的都是相对而言大众化的食材，比如凤爪和鹅掌，鹅掌难觅，只有在饭店里能吃到，但 *** 爪却非常普遍，随时随地都能买到，我也做了非常多的凤爪菜谱，但是我认为自己做得更好的就是今天这道老醋卤凤爪，味道酸爽开胃，口感脆而有嚼劲，而且酸辣开胃，一点都不油腻。每次卤好一锅老醋凤爪，每天吃晚饭时夹几个出来，配上加了冰块的啤酒，实在是夏日里非常享受的一件事。隔几天又会想，要不再卤一锅老醋凤爪？
<老醋卤凤爪>
主料：凤爪500克
辅料：卤水汁80克，醋150克， *** 40克，老抽5毫升，老抽20毫升，料酒30毫升，桂皮1块，八角2个，辣椒4个，花椒1小把，姜1块，蒜3瓣，冷开水2大碗（也可以用矿泉水代替），冰块适量
步骤1：食材，调料除了醋和卤水汁占重头戏以外，其它还需要一些，不一一入镜了。香料多一点，味道比较好。冷开水和冰块都要事先准备好，做出来的凤爪咬上去才会有脆脆的口感。
步骤2：所有香料和高料放在一个小锅里，其中醋只用一半，煮开，把高料煮出香味，然后放在一边自然 *** 。
步骤3：凤爪剪去指甲，清洗干净，在冷水里浸泡30分钟，换水，尽量洗去杂质，如果没有时间，这一步也可以省略。
步骤4、锅里放半锅水，加入浸泡干净的凤爪，加几片姜一起焯水。
步骤5、因为浸泡过，所以凤爪煮开后，浮沫已经少了很多，烧开后煮1-2分钟，立即关火。
步骤6：捞出凤爪在流水下彻底冲凉，沥干水份。
步骤7：另起锅，锅中加半锅水，加姜片，入凤爪烧开后煮5分钟关火，锅里焖2分钟，立即开锅捞出。
步骤8：事先准备好一个大碗，里面放好凉开水和冰块，把煮熟的凤爪放到里面，彻底 *** ，这一步很重要，不加冰块，自然 *** 的话，凤爪吃起来口感就不爽脆了。
步骤9：把彻底凉透的凤爪放入大饭盒里，这个饭盒要足够大，要保证卤汁能够盖住食材。
步骤10：将凉透的卤汁倒入凤爪中，再倒入足够的香醋。
步骤11；香醋倒至与食材平，加盖，放在冰箱里腌制24小时以上就可以吃了。
入口酸爽的，皮脆有嚼劲的老醋凤爪，夏天配冰啤酒没有更好的搭档了！
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味
泡椒凤爪这道菜起源于重庆的民间独特美食，属于川菜类的小吃。以酸辣爽口、皮韧 *** 而著称。
泡椒凤爪
泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。这一款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效
泡椒凤爪
今天就给大家分享一道泡椒凤爪，所用食材和调料放在文章的结尾，具体做法请看我们的 *** 作
泡椒凤爪
准备鸡爪十个左右，先用刀斩去爪尖，然后再切成两半，放入盆中备用
泡椒凤爪
鸡爪里面加入少许白醋拌一下，再加入半勺食盐，用手抓匀，用清水洗一遍备用
泡椒凤爪
首先切一下配料，生姜一小块切成斜片，大葱一段切成斜块，青线椒切成斜段一起放入碗中备用
泡椒凤爪
起锅烧水，等水烧开后，下入洗好的鸡爪，大火煮两分钟左右，撇去浮沫，再改成小火煮10分钟左右，然后捞出控水，过一下凉水备用
泡椒凤爪
另起锅添水，放入姜片和葱段，加入两勺食盐，放入泡椒二十克，大火煮开撇去浮沫，即可关火
泡椒凤爪
然后把煮好的泡椒倒入盆中，加入少许泡椒水，用勺子搅拌化开，
放入煮好的鸡爪，泡上两个小时，使鸡爪更加入味
泡椒凤爪
泡好以后，把鸡爪装入盘中，撒上少许香菜点缀一下，就可以食用了
好了，到这里，这道酸辣爽口的泡椒凤爪就做好了
泡椒凤爪
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：鸡爪，泡椒，生姜，大葱，青线椒，香菜
调料：食盐，白醋
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By 心灵手巧～
用料- 鸡爪 若干
- 小米椒 适量
- 柠檬 1个
- 大蒜 6～7瓣
- 醋 4～5汤匙
- 生抽 4～5汤匙
- 香油 1汤匙
- 清水 适量
- 泡椒 一袋
- 糖 1勺
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
- 辣椒油 2-3勺
1、鸡爪洗净，剪去指甲，凉水把鸡爪放入锅中，放葱段，姜片，料酒煮十五分钟
2、鸡爪熟了以后，放入凉水或者冰水，泡5分钟，这样等到脱骨的时候比较容易
3、脱骨完成? 比较麻烦，如果不喜欢这一步的话可以选择不用脱骨
4、准备好配菜，泡椒，小米辣切成段状，柠檬切成片，蒜切碎
5、生抽4勺，醋4勺，糖1勺，香油1勺，盐少许，把准备好的柠檬，小米辣，泡椒，蒜末放入鸡爪中，再放入适量的清水，不要太多这样的话鸡爪会淡，最后用保鲜膜包上，放冰箱中两个小时就可以吃了，如果想更入味的话第二天吃更加美味！
小贴士脱骨时不要着急！不然容易断
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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