老妈分享40年做鱼头汤经验，汤浓味香，颜色如牛奶，营养丰�?/h1>
好久没有好好吃鱼了，周末回了趟娘家，亲妈就准备了两条特别肥实的黄河大鲤鱼，做了几道她的拿手菜�?/p>
老 *** 厨艺很好，做饭经验丰富，小锅 *** 常给大家分享的做饭小窍门中，有一大半都来自老 *** 真传，40年的做饭经验真不是盖的！
因为紧临黄河的缘故，我们这里吃河鲜吃的更多，不少人觉得河鲜土腥味重，不如海鲜来的鲜美，其实只要做对了 *** ，河鲜也能做出鲜美馋人的味道，而且一点腥味都没有�?/p>
下面，我就把老妈做鱼头豆腐汤的 *** 分享给大家，按照这 *** 做出来的鱼汤颜色奶白，鲜香浓郁，营养不流失，特别好喝�?/p>
鱼头豆腐�?/h1>
【食材准备】：
鱼头1个、生�?块、香�?根、料�?勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200�?/p>
【 *** 步骤】：
1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但老妈说鱼头剁开营养容易流失，整个下锅炖够火候味道才最鲜�?/p>
炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌�?0分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄�?/p>
2、鱼头每个面都煎香之后，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白�?/p>
3、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味�?/p>
4、看到鱼汤颜色变白之后，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜，北豆腐质地相较来说稍微硬一些，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，能够吸饱鲜美的汤水�?/p>
5、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了，出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了�?/p>
这样炖出来的鱼头豆腐汤香味浓郁，没有土腥味，颜色奶白，豆腐软嫩，老人小孩都适宜食用，味道鲜美的同时还保留了丰富营养�?/p>
小锅划重�?/h1>
1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提前剁成两半，整个鱼头下锅煎，这样做营养不流失，煎鱼头时要注意吸干鱼头上的水分，不然很容易热油飞溅�?/p>
2、鱼头煎好后加入热开水，这是汤色奶白的关键步骤�?/p>
3、熬煮鱼汤的过程不要让汤歇滚，也不要盖锅盖，这样炖出来的鱼汤没有土腥味�?/p>
4、北豆腐更耐炖，炖出的味道也更鲜美�?/p>
鱼头这样做太好吃了，蒜香浓郁，肉嫩不腥，比剁椒鱼头还好吃我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究�?/p>
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花鲢又叫胖头鱼�?/span>大头�?/span>、黑鲢，外形似鲢
2�?今天老刘就来分享一下“蒜泥砂锅焗鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>
鱼头、洋葱、生姜、大蒜、蚝油、生抽、料酒、辣油豆豉、剁椒酱、米酒、小�?/span>
4、先把鱼头里面的血沫清洗干净，再把鱼头斩成小块，老板送的鱼泡也切一下排气，再把鱼块放入碗中腌制下，先把小葱捏出葱汁放入碗中，再放入一勺食盐、蚝油、生抽、料酒，上手揉抓均匀，腌制半小时备用
5、再把洋葱切滚刀块，生姜切片，蒜子斩成蒜末，放入碗中，再淋入蚝油增鲜、一勺辣油豆豉、两勺自制剁椒酱，充分搅拌均匀，再淋入热油激发出香味，拌匀，蒜泥汁就做好了
6、砂锅倒油，放入洋葱姜片爆香，爆香后关火，把腌好的鱼头倒进去，腌制的葱也放进去，腌制的料汁也放进去铺平整，再放上调好的蒜泥料汁，盖上盖子，在盖子四周淋入米酒，大火烧开中小火慢炖十分钟
7、时间到时，打开锅盖，再撒上葱末点缀就可以开吃了，蒜泥砂锅焗鱼头就做好了
8�?span style="color: #3D4 *** D; --tt-darkmode-color: #96A2AB;">花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管 *** 有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用
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今天花了25元买了一条花鲢鱼头，鱼头13元一斤，花鲢鱼是我国四大家鱼之一，具有水�?/span>清道�?/span>之称，花鲢鱼含有蛋白质比较高，每100克含蛋白�?5.3克，属于低脂肪，低胆固醇的鱼类，营养极其丰富，含多种，营养物质能延缓衰老，有助于提高智商，助力记忆，非常适合老人和小孩使用。花鲢鱼头比较大，占整个身体�?/3，特别适合红烧炖汤。今天就和大家分享一道砂锅鱼头汤的做法�?/span>
推荐食谱：砂锅豆腐鱼头汤
食材准备：花鲢鱼头，豆腐，菌菇，香菜，食用盐，食用油，生姜，大葱，白糖，胡椒�?/span>
开始 *** ：
1、把花鲢鱼头让老板从中间切开，去掉牙齿和鱼鳍，然后再回家冲洗干净，主要是里面的黑膜一定要去除干净�?/span>如果手里不干净，炖出来汤就不白�?/span>
2，把洗干净的鱼头放，葱和姜片用手捣碎，涂抹均匀，然后倒料酒腌�?5分钟备用�?/span>注意：千万不要放盐和其他调料�?/span>
3、把锅烧冒烟倒入油，充分滑锅到处加入凉油，把腌好的鱼头去掉，多余的生姜和大葱，放入锅里煎至两分钟�?/span>这个时候千万不要动，否则容易粘锅，时间到了，晃动锅子，然后再煎另一面，把葱姜放入炒出香味，然后喷入高度白酒或料酒，再煎制一分钟，随后倒入准备好的，开水千万不要下冷水，用开水煮出来的鱼头才浓白，没有腥味儿
4、烧开后把鱼头倒入砂锅中，加入豆腐，一定要开大火煮至8�?0分钟�?/span>
然后再放入菌菇继续煮至三分钟�?/span>
只需要放，一勺盐少许白糖，半勺白胡椒粉，搅拌均匀就可以了，最后放上香菜，
一道鲜香嫩滑，汤如牛奶的鱼头豆腐汤就做好了�?/span>
总结：买鱼头的时候一定要去掉牙齿和鱼鳍，清洗的时候要去掉黑膜，一定要煎至两面金黄，下入开水，大火煮至8�?5分钟，最后放盐，胡椒粉，少许白糖，其他任何调料都不需要放�?/span>只要做到这几�?，你也可以做成饭店的味道，好了，朋友们，今天就分享到这里了，欢迎大家评论转发，我们下期再�?/strong>
谷雨前后，记得给家人多喝�?道汤，好喝好做，舒舒服服迎夏�?/strong>今天就是谷雨了，是二十四节气的第6个节气，也是春季的最后一个节�?/strong>，是春天和夏天的交接时期�?/p>
谷雨后天气变暖，降雨量开始增加，冷暖变化比较大，要保持心情的舒畅，应适当地进补。这时正处于脾旺盛时�?/strong>，脾旺盛就会让胃强壮起来，也�?strong>利于营养的吸�?/strong>，正是大补的好时机，但也要切记，谷雨补要温补�?strong>少吃油腻、辛�?/strong>之物�?/p>
在民间有句古话：�?strong>谷雨一碗汤，不用郎中帮 鲫鱼是特别适合谷雨吃的一种食材，富含蛋白质和膳食纤维，具有健脾养胃、健脾利湿的作用，这个时候吃点鲫鱼，既能调理脾胃又能达到祛湿的目�?/strong>，可谓一举两得，那么看来用鲫鱼做成汤，养胃祛湿又滋补，把身体养好了，自然就不用请郎中了�?/p>
下面和大家分享鲫鱼的3种做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，在家做给家人吃�?/p>
做法一：鲫鱼炖豆腐 1.准备食材�?/p>
准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀，这样更方便入味�?/p>
准备嫩豆�?00克，掰成均匀的小块，由于边缘不规则可以更好地入味�?/p>
切点姜片，小葱挽成结放在一起，再加入几粒花椒�?/p>
盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用�?/p>
2.把鲫鱼煎一下： 把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐的目的都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮，把鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，保持小火�?分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金 *** 时倒出控油�?/p>
3.开始烹饪： 锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美，倒入适量开水，一定要加开水不能加凉水，开水能防止蛋白质凝固，煮出来的汤更浓更香，开大火和加开水是保证汤白的关键�?/p>
把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱、姜等小料，开大火，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓�?/p>
8分钟以后鱼汤已经非常浓白鲜香，在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了，一道鲜香无腥味鲫鱼炖豆腐就做好了�?/p>
做法三：奶白鱼汤 1.准备食材�?/p>
准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身里里外外冲洗干净备用�?/p>
切点葱片、姜片、香菜段备用�?/p>
2.把鱼煎一下： 锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼放入锅中，一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损，开小火慢慢煎，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时倒出来�?/p>
3.开始烹饪： 把鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐、胡椒粉调底味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了�?/p>
做法三：鱼头�?/strong> 1.准备食材�?/p>
准备一个鲫鱼鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净备用�?/p>
准备嫩豆腐一块，切成豆腐片备用�?/p>
切点生姜片、葱花�?/p>
准备一个鸡蛋�?/p>
2.把鸡蛋煎一下： 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油�?成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油�?/p>
3.开始烹饪： 锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁�?/p>
鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键�?/p>
10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖�?分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食�?克，胡椒�?克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了�?/p>
今天谷雨，我们在饮食上多吃一些祛湿的食物，鲫鱼汤就是不错的选择，滋补健脾又除湿，也要适当的锻炼运动、散散步、打打太极，增强体质，为迎接夏天打好基础�?/p>
买了一�?斤的大鱼头，18一斤，管劈开，回到家放水里泡了会儿，洗净粘液 By 老吃货�?/p>
1、用盐搓洗鱼头，洗净粘液，清水泡15分钟，把鱼里面的黑膜洗净，去腥，挑去两侧腥线 2、准备配料，葱姜蒜，量大一些，一听啤酒，大料两个，干辣椒一个，花椒适量，豆蔻一个，黄豆酱，甜面酱依据个人喜�?/p>
3、为了好看好吃，我炒了糖色水，到水时注意别溅到，水量大点一下到进去，不然油会爆 4、我的锅有点小，一面炖20分钟，再翻面，这样可以入味，翻面时注意两个铲子一起，不然鱼肉都碎�?/p>
5、对了，我还加了豆腐，豆腐吸了鱼汤，很好吃，看看，颜色，很 *** 吧，确实很香，咕嘟咕嘟的，开�?/p>
6、附赠一个芙蓉汤，哈哈，胡萝卜擦丝，然后剁碎，山 *** 去皮加50毫升水放料理机打成山 *** 泥，起锅烧油，放一点点油煸炒胡萝卜，然后加水煮开，放点鸡汁，加入山 *** 泥，快速搅拌，水开打入两个鸡蛋快速搅拌，开锅放盐，切好的菠菜碎，太好喝了，还养�?/p>
7、照的不太好看，不影响喝，冬天很暖胃 炖鱼头因为是胶质，注意中小火，别巴锅，勤晃动，中间不要用开盖看 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
炖鱼汤，盖锅盖炖还是不盖锅盖炖？不少人做错，难怪鱼汤腥味大
进入秋冬季节，气 *** 较低，建议大家多喝点鱼汤，鱼汤不仅能提供充足的营养，还带来了热量，一碗下肚全身感觉特别舒服�?/span>
和猪 *** 等畜肉、鸡鸭等禽肉相比，鱼肉的营养价值非常高，它富含优质蛋白质，而且脂肪含量少，大部分都是不饱和脂肪酸，对大脑和神经的发育都大有裨益。近些年，人们也认识到了鱼肉的价值，纷纷推出了鱼粉、鱼火锅等美食，深受大众的喜爱�?/span>
不管是鱼粉还是鱼火锅，都是以鲜美的鱼汤为卖点的。问大家一句，您会炖鱼汤吗�?/span>
估计很多人都会说，那还不简单，先把鱼煎一下，再加水炖汤不就行了嘛。这只是个大概 *** ，炖鱼汤还有很多小细节，决定了鱼汤的好坏，比如炖鱼汤加什么水？用什么火候？要不要盖锅盖�?/span>
不少 *** 说不出个所以然，今天我们就聊聊炖鱼汤的技巧，喜欢喝鱼汤的朋友快来学习一下吧�?/span>
很多人炖的鱼汤，都有一股浓浓的腥味，到底是哪个环节出了问题？主要是和“锅盖”有关。炖鱼汤要不要盖锅盖呢？有些人觉得要盖，因为盖上后锅内的温度更高，能让鱼肉熟得快，肉质更加鲜嫩�?/span>
错了�?/span>
厨师长说，炖鱼汤不能盖锅盖，否则腥味就很大�?/span>
鱼肉本身有很大的腥味，腥味的主要成分是一种化学有机物——三甲胺，是一种无色气体，具有挥发 *** ，易溶于水。如果盖锅盖来炖鱼汤，三甲胺就无法挥发，最后还是溶进了鱼汤里，鱼汤就会有很大的腥味。而不盖锅盖炖，三甲胺就会快速挥发，只留鲜味不留腥味�?/span>
现在知道了吧，以后炖鱼汤千万不要再盖锅盖了。想要炖出一锅浓白鲜美的鱼汤，还有哪些需要注意的细节呢？厨师长说，这3点必须做好，不然会毁了一锅汤�?/span>
①无论什么鱼一定要处理干净
不管大鱼小鱼，还是草鱼鲫鱼，有腥味的部位一定要去掉，比如鱼鳞、鱼鳃、内脏，鱼肚子里的黑膜被很多人忽略了，其实它也有一些腥味，必须用手撕掉�?/span>
②加开水炖
加冷水炖，鱼汤不仅不白，腥味也比较大。加开水，鱼汤奶白鲜美，没有腥味�?/span>
③开大火�?/span>
很多人炖汤，习惯煮开后转小火，炖鸡汤、排骨汤可以这么做，但鱼汤更好全程大火，因为鱼肉比较好熟，大火炖让鱼汤保持沸腾，有利于蛋白质、脂肪的乳化，才能让鱼汤迅速变白，鲜味浓。开小火鱼汤只是微开，就不容易变白�?/span>
另外，炖鱼汤时，并不是所有的鱼都需要煎，如果腥味比较大的鱼，煎一下能有效去腥，对于腥味小的鱼，比如黄骨鱼、鳝鱼，可以直接炖，能更大程度保证营养和鲜美�?/span>
煎鱼时要注意，鱼皮是一层胶原蛋白，高温下很容易糊，所以会粘锅。教大家2个技巧，一个是锅烧热后用生姜擦一擦，二是热锅冷油，这样就能有效防止鱼皮粘锅。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、关注，下次见�?/span>
冬天多熬�?种汤，孩子喝了补钙，大人喝了减脂，营养丰富又美味进入冬季宝妈们要多给孩子喝汤，孩子常喝营养又补钙，身体棒，今天和大家分享5道补钙汤的家常做法，学会天天给孩子换着喝，孩子喝了暖身又暖胃还可以补钙，个子蹭蹭往上长，大人喝了也不长胖，做法简单易学，宝妈们赶紧学起来吧�?/p>
鱼头�?/h1>
1.准备一个鱼�?/strong>，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃�?/p>
准备嫩豆腐一�?/strong>，切成豆腐片�?/p>
切点姜片、葱�?/strong>，另外准�?strong>一个鸡�?/strong>备用�?/p>
2.把鸡蛋煎一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油�?成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，煎至蛋液全部定型倒出来控油备用�?/p>
3.开始烹饪：锅内再次烧油，油温五成热时放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面让鱼头均匀受热�?strong>鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖来的汤更加浓�?/span> 煎至两面金黄时往里面倒入适量的开�?/strong>�?strong>千万不要加凉水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋�?/span>，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟�?strong>一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关�?/span> 10分钟以后，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加�?strong>食盐3�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>淋入一点芝麻香�?/strong>，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头豆腐汤就做好了�?/p>
1.准备肋排500�?/strong>，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食�?/strong>�?strong>一勺碱�?/strong>，再倒入一些料�?/strong>去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂，把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了�?/p>
切点葱段，姜�?/strong>放在同一个盆中�?/p>
准备一根玉�?/strong>，切成块�?/p>
准备胡萝卜一�?/strong>，削过皮以后切成均匀的滚刀块备用�?/p>
2.开始炖排骨汤：砂锅�?strong>加入适量的清�?/strong>，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖�?strong>转小火炖一个半小时 一个半小时以后把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱、姜不要，盖上锅盖，转大火再�?5分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养�?/p>
15分钟以后排骨汤已经炖好，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味�?strong>加入适量的食�?/strong>调一下底味，一道鲜美的玉米排骨汤就做好了�?/p>
1.准备鸡肉泥：准备适量的鸡胸肉�?/strong>，再切点葱片、姜�?/strong>�?/p>
准备半个胡萝�?/strong>，切成细丝�?/p>
另外准备�?strong>玉米�?/strong>备用�?/p>
把准备好的食材全部倒入料理机中�?strong>打入一个鸡�?/strong>�?strong>倒入适量的料�?/strong>，加�?strong>一勺食�?/strong>�?strong>一勺胡椒粉 2.准备一个番�?/strong>，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净，切成番茄丁，再切点葱花备用�?/p>
另外准备一小把虾米�?strong>用清水浸泡一会儿去除上面的盐�?/span> 3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅�?strong>加入适量的清�?/strong>，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散�?/p>
抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后，加入食盐3�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>鸡精2�?/strong>，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜�?strong>淋入适量的芝麻香�?/strong>就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了�?/p>
1.准备一块牛�?/strong>，逆着纹理切成均匀薄片�?/p>
准备红枣一�?/strong>，清洗干净，用刀背拍一拍取出里面的枣核�?/p>
准备一块生�?/strong>，拍散备用�?/p>
准备山 *** 、胡萝卜各一�?/strong>，分别切成滚刀块备用�?/p>
再准备点枸杞放入清水中浸�?0分钟�?/p>
2.把牛肉焯一下水：牛肉冷水放入锅中，倒入一点料�?/strong>去腥，水烧开以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的主要是去除血沫，使汤炖的更纯�?/p>
3.开始炖汤：把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面�?strong>放入半锅清水 1个小时以后把山 *** 和胡萝卜放入锅中，盖上锅�?strong>再炖30分钟 1.准备猪棒�?�?/strong>，棒骨比较硬，更好让卖家提前剁好�?/p>
准备一个胡萝卜，把外皮削干净，切成厚片�?/p>
切点葱段、姜�?/strong>放在一起备用�?/p>
2.把猪棒骨焯一下水：猪棒骨冷水放入锅中�?strong>倒入适量的料�?/strong>去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约�?分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用�?/p>
3.开始炖大骨，锅�?strong>加入适量的清�?/strong>，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片大火把水烧开，再次把锅中的浮沫打干净，把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽�?strong>转小火炖10分钟 10分钟以后，把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜，把萝卜倒进�?strong>转小火再�?分钟 #头条创作挑战�?嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一�?strong>“酸汤鱼头�?/strong>的做法，这是一道味道酸辣，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试鱼头的这种做法�?/p>
说起鱼头可以说做法很多，但是最常见的做法就是炖和蒸，也是最为营养的做法。用鱼头做菜，最常用的是白鲢鱼和花鲢鱼的鱼头来 *** ，这两种鱼头让 *** 质比较厚实而且营养美味。我们一般最喜欢的就是把它和豆腐一起煮，两者带给我们的不仅仅是鲜嫩的口感，其营养成分的互补堪称完美�?/p>
今天和大家分享的这个“酸汤鱼头”，是用白鲢鱼的鱼头和豆腐还有海鲜菇一起 *** 的，采用酸辣为主要调味料要调味，这么搭配做好的鱼头，不仅丰富了口感，酸辣爽口的味道大大增添了食欲，这道菜看似很简单，如果没有掌握几个要点，煮出来的鱼不但缺少鲜嫩的口感，而且还会带有腥味。所以一定要注意了，下面介绍具体做法�?/p>
【 *** 主料】：鲢鱼�?个、豆腐半块、海鲜菇1把、啤�?�?/p>
【腌制调料】：盐少许、生�?块、香�?根、胡椒粉1勺、白�?�?/p>
【 *** 调料】：生姜1块、大葱、香�?根、红灯笼�?勺、泡辣椒2个、泡�?块、大�?-4瓣、胡椒粉1勺、米�?勺、鸡�?勺、生�?�?/p>
【步骤一】：把鱼头破开成两半，但是不要把中间切断，把鱼鳃、牙齿去掉，把鱼头剁几刀，清洗干净放入盆中，放入姜片、葱段、胡椒粉1勺、盐少许、白�?勺，抓拌均匀�?/p>
【步骤二】：鱼头抓揉两分钟，然后放入清水没过鱼头，浸�?0分钟�?/p>
【步骤三】：把豆腐切成小块放入碗中，放入1小勺盐，添上清水浸泡10分钟去除豆腥味，把海鲜菇清洗干净切成长段备用�?/p>
【步骤四】：把泡辣椒和泡生姜切成末、大葱切成段、生姜切成片、大蒜切成片、香葱叶子和香菜切成长段、青红辣椒切成圈，然后分别装盘备用�?/p>
【步骤五】：锅中放油烧热，放入泡椒、泡姜、生姜、大葱、大蒜放入锅中炒出香味，再放�?勺红灯笼酱，继续炒出香味�?/p>
【步骤六】：调料炒出香味，放�?罐啤酒�?碗清水，大火烧开炖煮5分钟左右，把调料的香味充分炖出来�?/p>
【步骤七】：汤汁炖煮5分钟，用勺子把里边的渣子捞出来，同时把腌制好的鱼头用清水清洗两遍，放入汤汁中，再把豆腐和海鲜菇也放里边，�?勺生抽，大火烧开用小火炖�?分钟左右�?/p>
【步骤八】鱼头炖�?分钟调味，依次放入少许盐、胡椒粉、鸡精、青红辣椒、白�?勺，稍微搅动一下，炖煮2分后，撒上香葱段出锅装盘，撒上香菜点缀成菜�?/p>
今天和大伙分享的“酸汤鱼头�?/strong>就 *** 完成，这是一道特别有营养的一道菜，肉厚色白，鱼头鲜香滑嫩，无肌间刺，味道酸辣，特别开胃好吃，是一道不错的开胃下饭菜，你要是喜欢吃辣的话，可以试一试鱼头的这种做法，保证让你喜欢，就是 *** 的时候要注意几个细节�?/p>
�?�?/strong>鱼头烹饪前用调料腌制一下不但可以除去鱼肉的腥味，而且使肉质更加紧致，炖煮的时候不会碎�?/p>
�?�?/strong>豆腐切好要放入盐水中浸泡，可以去除豆腥味�?/p>
�?�?/strong>调料炒完后要添上清水炖煮一会，要把调料的味道充分炖煮出来�?/p>
�?�?/strong>醋不要放得太早，太早酸味会损失，一般下鱼头快出锅的时候放比较合适，既可以增香还可以去腥。而且酸味也不损失�?/p>
�?�?/strong>鱼头腌制完后要用清水清洗两遍，这样可以减少鱼头的腥味，同时防止过咸�?/p>
以上内容是我和大家分享的“酸汤鱼头”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！ 大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注�?/p>
秋天到了吃饭也有胃口了，今天给朋友们做过鱼头汤，做出来的鱼汤汤乳白，营养又美味，而且只要按照我的 *** 做一点腥味都没有。鱼头汤是非常滋补身体的一道汤，这是众所周知的事情。我这个 *** 比较简单，步骤也不复杂，爱喝鱼头汤的朋友一起来学习一下吧�?/p>
【准备食材】鱼�?个，老姜1块，盐适量，胡椒粉少许，料酒少许，白糖1小勺，小�?根，香油适量，食用油适量�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1、首先把需要清洗的配菜都清洗干净，老姜刮去外皮切片，小葱去掉头尾切成葱花，鱼头先宰成两半，放清水里清洗干净，把里面的黑膜和鱼鳃去掉不要，因为鱼鳃是带苦味的�?/p>
2、起锅烧油，等油烧至冒烟时，把鱼头放入锅中煎一下，放几片姜片，然后再翻面，把两面都煎熟后腌渍锅边撒一点料酒去腥�?/p>
3、然后加一碗清水，大火煮开后撇去浮沫，�?小勺白糖提鲜，然后开小火�?0分钟。准�?个小碗，碗里放点葱花和香叶，胡椒粉少许。这时候锅里的鱼汤也变得浓白，在锅里加适量盐搅拌入味，即可关火出锅�?/p>
4、先舀一勺汤汁把胡椒粉和香油冲开，再把鱼头舀进来，一道美味的鱼头汤就做好了，吃起来奶白不腥，营养美味，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见�?/p>
菜园子美食：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超4个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天想吃啥？关注菜园子美食，总有惊喜�?/p>
hi~~~大家好，今天从菜市场买了一条花莲，咱们来做一个鱼头汤喝，鱼头汤这样做汤汁 *** 浓稠，还没有腥味，简单易�?/p>
买来的鱼头咱�?strong>清洗干净 把切好的鱼放�?strong>盆中 腌制的时候咱们来切点豆腐，把豆腐切成小块，豆腐最后选嫩豆腐，嫩豆腐会比较好�?/p>
锅里面加�?strong>清水 这时候鱼也腌制的差不多了，咱们把鱼身上的葱丝，姜丝拿掉， 锅中倒入色拉油，锅烧至冒烟，锅一定要烧热，这样煎鱼的时候不容易粘锅�?然后咱们把鱼放入锅里煎一下，鱼煎黄以后咱们放入开水，�?strong>这样很重要，一定要放入开水。开水煮出来的汤才会更加的嫩�?/strong>）， 再撇去浮沫，水煮开以后下入豆腐，然后转入中火煮10分钟�?/p>
时间到了咱们开始调味。加入适量�?strong>食用�?/strong>，一�?strong>鸡精 时间到咱们出锅，最�?strong>撒上香菜 好了，今天的分享就到这里。如果你还有什么问题的话，欢迎在评论区留言�?/p>
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玉米排骨�?/h1>
鸡肉丸子�?/h1>
牛肉滋补�?/h1>
炖大�?/h1>
——【酸汤鱼头】—�?/h1>
—— *** *** 和步骤—�?/h1>
——烹饪小贴士—�?/h1>
