这篇文章给大家聊聊关于冬天发面要多长时间，以及冬天发面十个小时可以吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、冬天发面几个小时能发好
冬天发面，至少要4～6个小时，温度特别低的话还可能无法发酵，所以要掌握一些技巧。酵母粉不要直接加入面粉里，先加一些白糖，用温水化开。酵母菌在40℃的环境下会激活，以白糖为食物，快速繁殖，就能快速发面了。
发酵对温度和湿度都有要求，冬天温度低，还很干燥，面团会快速失去水分。将面团放进烧热的蒸锅里，温度和湿度都有了，面团水分充足，发得又大又快，半小时就能发面一大盆。面团发酵好后，需要多揉一会儿，一是排出里面的气体，二是让口感更筋道。
又称“面肥”或“起面”。尤其像家里的老人，或者父母辈的 *** 发面食品，都喜欢用老面来发酵。但有个缺点，就是容易使面团产生酸味。所以就需要额外加碱面来中和其酸味，但如果是碱面量掌握不好，就很容易失败。
小苏打作为发酵粉的原理是，小苏打在加热的条件下会产生二氧化碳气体，从而使面粉膨胀。但小苏打发酵，一是本身释放气体不丰富，容易失败之外；二是最关键的，小苏打是弱碱 *** 物质，容易使发面食品发黄，所以不建议使用。
是一种天然的酵母提取物；“取之不竭的营养源”，指的就是活 *** 干酵母（酵母粉）；所以用酵母粉来发酵不仅能让面食味道好，并且用酵母粉也非常方便，直接加入面粉里面就可以食用，成功率也比较高。
二、冬天发面要几个小时
馒头发酵的时间跟所处的温度是有直接关系的，在高温的环境下面粉发酵的速度就会比较快，一般两至三个小时就可以完成发酵。如果所处的温度比较低，例如冬天，那么馒头发酵的时间就会比较长，一般需要五至六个小时才能完成发酵。所以如果是在冬天比较凉的话，馒头发酵一晚上是可以的，但是如果如果是夏天就不建议了，因为面团很容易变质。
1.馒头发酵之前要选好发酵剂。市面上的发酵剂比较多常见的有酵母粉、苏打粉、老面等，虽然原理都差不多，但是苏打粉 *** 出来的馒头口味的松软度不够，而且还会 *** 面粉的营养。老面做出来的馒头吃起来有些不尽人意。酵母粉做出来的馒头不仅营养好，而且口感也好，无论是干酵母还是鲜酵母都很好。
2.和面的水量一定要控制的恰到好处，如果掌握不好，可以分次倒水，不要一股脑都倒进盆中。如果想要发酵的时间快一些，可以用温水和面， *** 馒头的面团尽量要偏硬一点，这样吃起来口感会很劲道。
3.蒸馒头的时候锅中放的水不宜过多，如果水多馒头的底部很容易黏连在一起，水少的话就会没有足够多的蒸气。
三、冬天发面需要多久
冬天发面一般需要2到3个小时，具体时间取决于温度和酵母的用量。
在冬天，由于气温较低，面团发酵的速度会减慢。因此，在发面时需要更多的时间。为了加速发酵过程，可以采取一些措施，如增加酵母的用量、提高水温等。一般来说，在适宜的温度和湿度条件下，酵母菌会迅速繁殖并产生二氧化碳气体，使面团膨胀。因此，在发面时，要确保环境温度适宜，同时保持一定的湿度。
此外，为了确保发面的质量，还需要注意选用新鲜的面粉和酵母，避免使用过期或受潮的面粉和酵母。在发面前要将面团充分 *** ，使其更加均匀和有弹 *** 。在发面过程中要适时检查面团的发酵情况，确保面团发酵至适宜的程度。
1、选择好的面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的韧 *** 和弹 *** ，适合 *** 需要发酵的面食。
2、控制好水温：水温过高会使酵母失去活 *** ，影响发酵效果；水温过低则会使酵母活动缓慢，延长发酵时间，水温应该在30-35℃之间。
3、注意酵母的使用量：酵母使用过多会导致面团过度发酵，口感变差；使用过少则会导致发酵不足，影响口感和香气，每500克面粉使用2-3克酵母即可。
4、给面团充分松弛：在面团揉好后，应该让其松弛一段时间，让面筋得到充分的休息和伸展，这样可以使面团更加柔软有弹 *** 。
四、冬天8,9度用酵母发面要多长时间
冬天8,9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时，下面介绍冬天发面的做法：
准备材料：面粉400g、酵母粉5g、水220g、碱1g、烤箱1个
1、 400g面粉，如果没有称，就用25cm小盆约小半盆。
2、5g酵母粉，如果没有称，约吃饺子的小碟一底。
3、220g左右的温水，约吃饭的小碗，一整碗。水温在35-40度以内，感觉和手温相似，过高过低都会影发酵效果。
4、水倒入面中，搅拌成块状后，倒在面板上揉成团。
5、和成面团后，用盆盖上醒面十分钟，这是为了让水和面充分溶解，揉出光滑面团。如果不盖，面团外部会干。
7、烤箱如果有发酵功能，天冷需要60分钟，这个时间会根据天气情况和放的发酵粉的量有关，如果发酵粉过多，要减少发酵时间。
8、如果家里没有烤箱，可以室温发酵，冬天需要2到3个小时。
9、再次取出揉至面团非常光滑即可，可以微醒几分钟面，面团会微微变大，变软，发酵完成。
五、冬天发面需要几个小时
如果是二十度左右的温度，需要一到三个小时就可以发酵成功，如果是十度以下甚至是零下的环境，面团可能要发酵十个小时甚至是更久。
想要缩短发酵的时候，可以将面团转移到温度比较高的地方，还可以增加酵母数量，这样都是可以促进发酵的。
发面的时候，还可以在面团中加入一些白糖，或者是在表面按压几个小坑，这样也可以促进发酵。
和面的时候可以加入一些温水，这样可以缩短发酵的时间，让面团的发酵速度更快。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱 *** 物质，会 *** 面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会 *** 面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费。
六、冬天发面一般要发多长的时间
1、冬天发面一般要发3小时左右。由于冬天气温较低，面团发酵的速度较慢，想要完全发酵需要3个小时左右。如果想要缩短发面时间，可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水，然后把揉好的面团放在蒸架上，盖上锅盖进行发面。这样就可以人为控制发面的环境湿度，缩短发面时间，起到更好的发面效果。
2、发酵好的面团体积为原来的两到三倍大小，测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需继续发酵。
七、冬天发面需要几小时
需要几小时，冬天的温度低，和面的时候，把盆子洗干净，用开水烫一下，等温度在三十八度的时候，把酵母粉放进去滑开，到进面粉搅允，一斤面粉用五两水这样和的面软 *** 好，老人们爱吃轩腾腾的，用手和好和光滑，放到温暖的地方，用一个小棉被盖住，需要三之四个小时才能把面发好了，好了就这
文章到此结束，如果本次分享的冬天发面要多长时间和冬天发面十个小时可以 *** 问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
