“全球最low西餐厅”，一年净赚3个亿

在西餐界，有这样一家神奇的餐厅，它是 *** *** 的天堂、打工人的心仪之地、情侣约会的平价圣地。

一家三口坐在店里，点齐牛排、鸡翅、沙拉，再加一份主食意式肉酱面，一顿下来不过100元。无论男女老少，提到它，脑海中都会冒出便宜这个词。

它就是有着超高 *** 价比之称、被称为西餐界“蜜雪冰城”的萨莉亚。

大众点评上，萨莉亚的人均消费为50元上下，比吃比格比萨自助还划算，同为意式快餐的必胜客，人均消费也要七八十元，但凡上点档次的西餐厅，比如西堤， *** 是萨莉亚的三倍多。

这还不是最难得的。过去多年来，萨莉亚不仅味道没变，就连 *** 也几乎没涨，仿佛餐饮界的一股清流。

萨莉亚的低价秘诀是什么？为什么消费者一边将其 *** 为“全球最low西餐厅”，一边又对它趋之若鹜？

人人都爱“意式沙县”

4月23日，「市界」来到位于北京丰台的一家商场内的萨莉亚餐厅。已经是快中午一点的时间，餐厅门口还在排队。有顾客拉着行李箱等叫号，被 *** 时，对方称从外地慕名而来，特地到此体验一把“西餐 *** ”。

这位顾客口中的西餐 *** ，乍一听来有些不可思议。在大众印象中，西餐往往意味着动辄两三百元的牛排，论片卖的进口火腿，按年份标价几千元的法国红酒。

而萨莉亚的 *** ，一改西餐的高价标签，人均50元就能吃饱吃好，网友亲切地称它为“意大利县小吃”。

▲（萨莉亚北京门店排队现场，图/市界摄）

“没有人能抵住萨莉亚的低价 *** 。”90后男生夏至称。“我最早接触萨莉亚，是在大学时期，学校在北京郊区，每次和同学进市里玩，总要到萨莉亚‘搓一顿’。两三个人200块出头吃得撑撑的，饮料按位收费，冷热畅饮，无限续杯，谁也不怕请不起客。”他边说边笑道。

直到现在，吃过很多山珍海味的他，也会时不时来萨莉亚寻找记忆中的味道。“10元的蘑菇汤、16元的肉酱面、22元的香烤鸡腿都是必点。更爱的是香烤蜗牛，Q弹入味，竟然只要18元，正常西餐厅，一只蜗牛都不止这个价。”

对此，广州的杨梅深有同感。几年前，她是月薪五千的打工人，舍不得踏进高级西餐厅半步，只能来萨莉亚尝尝平价西餐。时隔几年，再来萨莉亚吃饭的她已为人母，带着丈夫和孩子。“一家三口200元足够，偌大的广州，这种平价很难找到。它的品类比肯德基、麦当劳多，关键味道还不错，大人小孩都能吃。”

萨莉亚的粉丝可谓老少咸宜，他们还给自己挂了个称号——“萨门 *** ”。「市界」观察发现，店内就餐群体各异，有单身者、情侣、 *** ，也有带小孩的一家三口。

据上海萨莉亚前员工田茜回忆，人均50元左右的萨莉亚在西餐界是独一份，加上无限续杯的自助饮料，非常容易吸引 *** *** 、打工人前来，每人点一份意面、一杯饮料的情况也不是没遇到过，此外，上海店铺还经常有外国人光顾。

抖音上，有多位顶流探店博主打卡萨莉亚，言语中，他们透露对菜品精致度、专业度、口味等方面的吐槽，比如牛排是调理牛肉、披萨 *** 太敷衍等，转而话锋一转，“这样的 *** 你还要什么自行车呢？”——所有挑剔严苛都在萨莉亚的低价面前败下阵来。

《萨莉亚 *** ：世界独一无二的餐饮连锁诞生秘话》一书，曾详细描述了创始人正垣泰彦对于低价的思考，他讲道，“连锁的本质并不是要做出生意多么兴隆的店铺，而是要做出销售额平平、但仍可以产出足够多利润的店铺”，正垣泰彦也不需要大家觉得有多好吃，只要让顾客觉得“有再去的价值”就好了。

▲（萨莉亚最贵的主菜 *** 。图/市界摄）

「市界」拿到的萨莉亚最新菜单上，除8元畅饮外，里面更便宜的汤类统一售价10元，最贵的是鲜嫩牛排和烧烤羊排，售价均为49元，最贵的红酒是140元，其余像披萨、烤饭、意面、沙拉等，大多是十几二十元。

在这样便宜的前提下，萨莉亚甚至还尝试降过价。据媒体报道，上个世纪90年代，萨莉亚的焗饭和意大利火腿，分别卖30元和36元，而2020年这两个单品都降到了18元。

“成本，成本，还是成本”

经常有人会好奇发问，“如此低价的萨莉亚，究竟是怎么活下来的？”

萨莉亚当然不会做赔本的买卖。所有研究萨莉亚低价秘密的文字，都聚焦在一件事上，成本，成本，还是成本。

餐饮策划人王鑫告诉「市界」，萨莉亚的打法就是节约营销、人工、房租等一切开支。不知大家有没有发现，与必胜客签流量明星代言人相比，萨莉亚从来没有打过广告。

萨莉亚对外号称自己“厨房里没有一把菜刀”。田茜向「市界」证实，萨莉亚的后厨的确没有炉灶，也没有厨师，所有食品全部都是冷冻半成品，包括蔬菜都是冷冻的，员工只需要解冻以后直接放盘子里，然后放烤箱或电磁炉里热一下，出来简单撒上调料摆摆盘就是成品。

日本电视报道这样形容萨莉亚的上菜时间，“完成15道菜品只需要9分58秒。”

“他们把 *** 厨房玩得很透了，每个城市都有很大的冷冻仓库，专门负责往门店配送半成品。”田茜直言，近两年爆火的预制菜概念早就不是新鲜玩意了，萨莉亚才是预制菜的鼻祖。

▲（萨莉亚后厨。图/市界摄）

做半成品的好处不只是出餐快，从利润角度上看，它能起到不让中间商赚差价的作用。

据公开资料，萨莉亚建立了一套非常完备的垂直采购体系，原材料的采购、 *** 、销售均由公司负责完成。公司在日本、澳大利亚都有自己的农场和加工厂，生菜是日本本地直采，肉类来自于自有的澳大利亚牧场，红酒来自意大利的自有酒庄。

几乎每一个萨莉亚 *** 贴下面，都会涌进一堆问货源的网友，比如“香肠是哪个厂商的？”“蜗牛在哪能买到”“蘑菇汤的配料是什么？”而 *** 人员的回复永远只有一句，“这些都是萨莉亚自己生产的，外面买不到”。这一切都说明萨莉亚已为自身构建起了供应链壁垒。

田茜说，萨莉亚还有另外一个管理特点，他们极其强调小时人效，想尽一切办法在人效上做文章，说白了就是让有限的员工在有限的时间将服务效率更大化。

“公司管理很严格，每隔几个月就有上级领导过来考核一次高峰时间的反应能力。”田茜透露。

据田茜介绍，“萨莉亚固定服务员不是很多，他们非常喜欢招便宜的大 *** 当 *** 。”广州萨莉亚官网的一组数据也能佐证，其正式员工只有1300人，小时工有2000人。

田茜说，在萨莉亚当上菜服务员，要求每次端好几盘，特别特别重。上完菜回厨房也不能空着手，要端一些空盘回去，客人餐桌上不能有空盘。

网上有大 *** 哭诉，自己上班之一天就因为不能一次 *** 端三个盘子被果断开除。多位有过萨莉亚打工经历的人抱怨，萨莉亚服务员不是一般人能干的，一天下来微信步数能达两三万步。他们提醒大家入职前千万自备轻便柔软的平底鞋，以免脚上磨出泡。还有更多的年轻人吃不了萨莉亚的苦，选择逃离。

对于任何一家餐饮企业，原材料开支、员工开支以外，另一项重大开支是房租。

萨莉亚在中国的门店主要集中在一线城市北上广，这意味着房租 *** 都不菲。但萨莉亚却不像肯德基、麦当劳一样，专选黄金地段。他们把店开在热门商场的冷门区域，靠口碑传播。相比于其他餐厅追求统一的装修风格，门店也往往会沿用之前门店留下的硬件设施，能省则省。

有消费者在大众点评上吐槽称，2022年11月开业的杭州下沙龙湖金沙天街萨莉亚店，店铺难找得要死，要围着三楼绕上一圈又一圈。

北京 *** 研究员王鹏向「市界」分析，萨莉亚上述做法很聪明，不但能节省房租，还可以一举多得。首先它能和一线城市的中高端餐饮品牌，形成鲜明的 *** 对比，给顾客形成超预期的低价冲击；其次，大城市人口多，高收群体之外也有很多大众消费者，这样就保证了获客；再次，大城市交通便利，对于自己的冷链运输有很大帮助。

萨莉亚会永远受宠吗？

“萨莉亚没有外卖，要想回家吃只能从店里打包带走。”北京一位店员表示，“外卖事情太多，顾不过来。”「市界」搜索发现，萨莉亚只有个别城市的个别餐厅开通过外卖服务。

即使过去三年最难的时候，萨莉亚也没有 *** 过外卖。这使得它也没能躲过亏损，2020财年，萨莉亚营收1268亿日元，按当前汇率计算折合人民币为65.14亿元，同比下滑19%，净亏损34.5亿日元，折合人民币约为1.77亿元。

但这是暂时的，萨莉亚拥有被消费者惦念的底气。2021财年，萨莉亚盈利能力好转，营收小幅下滑，为1265亿日元，折合人民币65亿元，营业利润为17亿日元，折合人民币0.87亿元，扭亏为盈。

2022财年（2021年9月1日～2022年8月31日），各大城市重新 *** 线下就餐，萨莉亚营收迅速回血至1442.75亿日元，折合人民币74.12亿元，同比增长14%，净利润56.6亿日元，折合人民币2.91亿元，是去年同期的3.3倍。

其中，中国市场贡献更大。

目前，萨莉亚在日本有1069家门店，中国有444家，新加坡29家。而2022财年，日本分部营业亏损21.01亿日元，折合人民币1.08亿元，以中国为主力的 *** 其他区域则实现了22.34亿日元的营业利润，折合人民币1.14亿元。

按照萨莉亚官方表述，其目标是未来在中国开3000家店铺， *** 合计6000家店铺。

▲（萨莉亚全球及北京地区规模。图源/萨莉亚北京公众号）

鉴于萨莉亚不 *** 加盟，无数餐饮创业者向王鑫询问如何 *** 萨莉亚模式，他回复称很难，但也不是没有可能。有声音认为，萨莉亚之所以这两年频繁出圈，契机是大众舍不得像前几年一样大笔花钱了，平民化的萨莉亚受到追捧。

对此，王鑫表示赞同。他认为，人们对于新、奇、特以及高端美食的追求从未停止，餐饮行业自古以来就是热门赛道，竞争层出不穷，低价不可能是萨莉亚永远的 *** 锏。

以上海为例，萨莉亚在2003年开出首店时一度十分火爆，到2016年已经开出120家店，但2016年到2020年，上海仅新增了23家店，北京的开店速度也回到2017年的水平，这使得萨莉亚在中国扩张的野心变得困难。

或许意识到危机 *** ，萨莉亚尝试在广州开出升级版萨莉亚甄选，试图与原有的门店形成差异化，但甄选店好评度远不及平价萨莉亚高。网友到店体验后点评一头雾水，“感觉就多了几样菜品，logo变成了黑金，除此之外还有什么不一样的地方吗？”

不管怎样，相比同为日本餐企的味千拉面、吉野家，萨莉亚在中国的生存状况远远好过它们。它于1973年在日本开业，2003年进入中国成立上海萨莉亚餐饮有限公司，利用20年的时间收获了一众“萨门 *** ”，躺在继往的成功优势上，它有足够的时间和试错成本去经营未来。

（文中夏至、杨梅、田茜、王鑫均为化名）

作者 | 陈畅

编辑 | 陈芳

运营 | 刘珊

学厨师一般要多少钱？厨师创业做什么比较好？

摘要：

学厨师一般要多少钱？首先，厨师学习的费用是根据你选择的学习的数量、时长、种类来收取的，正规厨师学校理论联系实际，实践时间90%以上。除了你一开始选择的课程，还会给你一些创业等知识。

　　学厨师一般要多少钱？首先，厨师学习的费用是根据你选择的学习的数量、时长、种类来收取的，正规厨师学校理论联系实际，实践时间90%以上。除了你一开始选择的课程，还会给你一些创业等知识。

　　如果只是想学一个单一的产品，你干脆喜欢学几个菜，学费也就百来块钱，而且学习时间灵活，可以 *** 选择学习，直到你学会。

　　但是如果是 *** 的学习，比如一些流行的菜，有名的小吃，学费肯定会高一些，学习时间会更长。而且经过这种学习，基本都是自己创业，学费一般是一两千左右。

　　当然，肯定有更高级的东西，比如某个菜系，比如西点西餐。因为学习太多，时间太长，所以平时学习的人都是十几二十岁的年纪，非常年轻。而这种人才直接回来星级酒店工作，或者在家人的帮助下创业。至于学费，肯定比前两者高。

　　每个厨师培训学校或机构都有自己的特点和收费标准，具体细节看你选择的学校。建议你选择正规的大型厨师学校，因为他们的收费是透明的，还有助学金的申请，在学校吃住，安全 *** 比较高。

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　　学厨师一般要多少钱了解之后，厨师创业做什么比较好？

　　1.早餐

　　单就早餐而言，有很多选择，如馒头、油条、豆浆、粉条、面条、馄饨、粥等，厨师只能开始做一种众所周知的菜，你也可以经营各种小吃来满足不同顾客的口味。早上在享受闲暇时间和吃早餐的同时，早餐店的租金一般比较便宜，因为面积较小，节省了运营成本，是创业的好主意。

　　2.午餐

　　午餐可以引入快餐，现在外卖行业越来越发达，很多餐厅都提供外卖服务。为了节省时间，城市上班族习惯中午叫外卖。大城市做快餐市场大，不需要租太大的店做快餐，可以节约成本，这也是创业的好主意。

　　3.晚餐

　　晚餐更丰盛，国家提倡地摊经济，你就用小推车摆摊赚钱，可以做各种好吃的小吃。只要味道够好，就不会担心生意问题，而且已经证明了地摊经济是一种很有“钱途”的创业理念。

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　　餐饮行业厨师创业要注意的几点一定要记住。首先，他们要做好服务，好的服务态度会让客户有亲近的感觉，让客人有下次再来的想法。

　　其次，我们必须注意饮食行业的卫生。即使店面简单卫生，别 *** 愿意进去。反之，如果卫生条件太差，桌上有油，或者菜里有苍蝇等情况，客人就不会再去了。

　　第三，餐饮一定要有自己的特色。如果装修和菜品跟别人一样，那么客人一般是不会到店的，差异化是吸引顾客的好 *** ，要让顾客觉得来店里值得。

　　厨师创业的点子很多，我们只列举几个。如果想做餐饮创业的话，就不要盲目开店，更好观察一段时间别人是怎么开店的，不然你自己创业的时候会面临很多问题。我们应该从一开始就找到一个好的策略和政策，明确定价、租金和成交量，否则资金问题不会轻易解决。如果这些小问题都解决了，那你就可以创业了。

零基础学西点烘焙西式面点师学习心得

从朋友那里无意间了解到常州有 *** 补贴培训，可以免费学习，不仅能学到东西还能获得国家级证书，周末多半用来睡 *** 看剧的我着实心动了，于是报名了西式面点师(中级)，今天刚拿到证书，这半年的「学习」生涯总算画上了一个 *** 的句号。

【培训流程】

1、报名:学费1800元， *** 合格后全额返

2、参加培训

3、理论 *** 和实 *** ***

4、 *** 合格后领取证书和学费

我的个人经历:7月中旬开始上课(周末班，一周一次)-11月理论 *** -1月实 *** *** -2月出成绩补贴到账-3月初拿证

【官方网站】

常州职业培训指导服务网，可以查各种 *** 补贴培训课程和教学点信息

【学习阶段】

品种很多，共13次课程，每次上课约3小时左右

会上课记好笔记，记得穿防滑舒适的鞋子，工具和厨师服每次都带好，想把上课做好的成品带回家给家人品尝的话记得准备保鲜袋或保鲜盒，【理论 *** 和实 *** *** 】均为60分及格

理论 *** :笔试，学校会发题库，考前刷两遍题轻松通过无压力

实 *** *** : *** 品种随机抽取5个品种， *** 前几天会有考前辅导，这时候把 *** 抽到的品种全部熟悉一遍

考前辅导时把正式 *** 要用到的原料称好，一个品种装好小袋子，贴上便签，备注好放料顺序重点步骤、烤箱温度、烘烤时间

*** 品种 *** 作流程:和面包面团(兼果冻制

作)-排、派、塔-饼干-蛋糕( *** 时这样的 *** 顺序最科学省时)

今成品一定要烤熟再交给评审老师，监考老师很 nice，有问题及时提问

总的来说初级真的很简单，从未做过西点的新手小白都能 *** 关，俗话说技多不压身，周末抽出半天时间学点新技能还挺有意思的。希望这篇笔记对你们有帮助，纯分享我的学习经历~

#西式面点师# #考证，什么证才靠谱#

萨莉亚人均不到35元却年入近百亿！网友：不愧是精致穷忙族的西餐

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• 来源/品牌官
• 作者/品牌官

引言 ：这家“意大利沙县”形同印钞机一般的赚钱速度，俘获一批年轻人的味蕾，不光令正儿八经的西餐厅趋之若鹜，更是令一帮有一定根基和格调的本土轻奢西餐厅望而却步，这家日本餐厅究竟有何来头？

大家好，我是品牌官，一个欲与天公试比 *** 的男人。今天聊一聊这家神奇餐厅——萨莉亚，顺带提一嘴预制菜。

该说不说呢？之前，预制菜首次被写入 *** 一号文件，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号，为国内预制菜产业发展提供坚实基础，行业有望迎来全新发展机遇。

果然是于无声处惊雷！预制菜想必也不是人人都能吃得起，听起来就有点昂贵，普通老百姓怕是一年也难吃几回，可 *** 当真如此吗？

但品牌官翻阅文献查到，在隔壁的小岛国日本，其实预制菜早就走进了千家万户。

战后的日本千疮百孔，物资也是真的少得可怜，但又不得不发展，于是为了让预制菜得到大力发展，岛国建了很多的冷藏设施，就这样一顿猛 *** 作后，经济发展了，成果神效！

日本也就自然而然成了预制菜生产的消费大国之一，而速冻预制菜品则备受当地群众的追捧和喜欢，也是极具 *** *** 和时代意义的。

这股莫名其妙的风漂洋过海一度吹到了国内，当时日本已经开设了不少专门卖预制菜的便利店和餐厅。

像大家熟知的711、全家、罗森便利店都有售卖预制菜品的，而餐厅则有萨莉亚、一兰拉面、吉野家，但深得中国小年轻人喜爱的，当属以30元吃撑管饱的萨莉亚。

01、菜单20年不涨价，却能在餐饮界屹立不倒，还越活越好

这种西式餐品逐渐进入大众视野，有人说“只要你吃过萨莉亚，你基本就定型了，再也吃不下昂贵的西餐厅”；

有人调侃道“萨莉亚就是萨门，还把自己比作门独，永远年轻，永远需要萨莉亚”；

更有人坦言“早知道把那二三十的奶茶，10元一杯的可乐也都戒了，萨莉亚8元畅饮这个不香吗？”

*** ，这不就是“狠狠刺痛”麦当劳和奈雪吗？萨莉亚这是势必捍卫“意大利沙县”的美誉啊~

的确，品牌官也觉得当你体验了 *** 的甜味，你就会开始关心这个世界上所有的 *** 了，连内心深处的食欲也都完全被打开了，人 *** 的光辉仿佛都得到了升华！

萨门！！！

最重要的是，隔壁赫赫有名、百年老店屹立不倒的沙县小吃，那可是无人不知无人不晓，但要说“意大利沙县”的萨莉亚，也许会有人提出疑问：“意大利沙县”是什么西式菜？

本着为粉丝宝宝负责到底的态度，品牌官在头条百科词条中得到了 *** ：

原来萨莉亚是在日本注册的一个专门做意式餐饮的品牌，俗称意式餐厅，顾名思义就是做意大利菜的。

这还不是最主要的，品牌官在查看了菜单后发现“新宝藏”，萨莉亚餐厅的菜单种类非常丰富，菜式有70多种，再加上葡萄酒和 *** ，差不多有100个种类。

可意外的是， *** 却异常的亲民，原味烤面包5元、自助饮料9元无限畅饮、奶油蘑菇汤9元、金枪鱼沙拉12元、米兰风味肉酱意面14元，而产自托斯卡纳的蒂安诺干红葡萄酒也才不过价值69元。

就这平民价，想不爱上实在有点“强人所难”，怪不得 *** *** 都是统一口径的好评，“无比热爱的餐厅”当真是名副其实！

据某非著名吃货网友爆料，萨莉亚的菜单20年来就没怎么涨过价。

品牌官瞅了瞅菜单，着实表示有被 *** 震惊到，简直是让人梦回20年前的物价，现在看到菜单已经想开始云点菜了。

对“ *** 餐厅”萨莉亚来说，没有人能抵挡住萨莉亚的低价 *** ，果然 *** 价比极高是吸引顾客的不二法则。

02、萨莉亚“老少通吃”，它究竟有何“秘密 *** ”？

这不你一走进萨莉亚店内，就能看到卡其色的餐桌、有点红有抹绿的背景，还有那看起来有点土、很不入流的包装，格格不入却又迟迟不想退出餐厅的品牌官，甚至都隐约觉得网友说的有点Low，貌似有点道理。

但事实证明了一点，纵使餐厅风云诡谲，倒闭潮层出不穷的年代，萨莉亚依然没被时代抛弃。

“意大利版沙县”、“餐饮界的蜜雪冰城”、“西餐 *** 价比之王”，这是许多“吃货界”网友对萨莉亚的中肯点评。

一部分人的童年儿时记忆，是和萨莉亚的初相识，那个时候单纯只是觉得离家近，还在商场有免费的空调吹，炎炎夏日不得来杯可乐解解渴。

印象尤为深刻的就是爸妈带着走进萨莉亚，那时只要8元的无限畅饮，是多少孩子们的快乐时刻，一个个争着排队等着续杯，乐在其中。

从初中再到大学，萨莉亚一直都是 *** 时代的“西餐饭堂”，而菜单上的个位数、十几元 *** 的菜品，让人们点单毫无压力，人均30+的消费水平，让大家在萨莉亚实现了“西餐 *** ”，何乐而不为呢？

相比较与另一个也是专门做意大利菜的竞争对手 “必胜客”，人均则要7、80，是萨莉亚的两倍不止，品牌官和广大吃货朋友一样：打工人吃不起啊！还是萨莉亚好！接地气！

现在的萨莉亚还开设有臻选店，有“萨门”的网友打卡后说：“环境和菜品全面升级，但 *** 依旧很便宜。”

如此 *** 价比高的西餐厅，萨莉亚绝对是将科技绝活演绎到“出神入化”的境界，实在是高！

虽然人均比一般萨莉亚更高，但属于能接受的范围。店内装潢还用到了壁炉、吊灯、壁画，用餐环境比普通店高级很多。

要说这绝对是个“狠人”当家的萨莉亚，还真的是很会“整活”。

而臻选店取消了服务铃，以前大家习惯 *** 地饱餐一顿后，按下服务铃买单的威风时刻现在已经没法再体会了，取而代之的是多更细致、更贴心的“萨式”服务。

即使有相当一部分人觉得萨莉亚的主要消费群体都是些年轻且并不富有的 *** 。

实际上，对于生活费有限的他们来说，萨莉亚不仅是自己的“西餐启蒙导师”，也是外出聚餐绝佳之选。

无论是普通店还是甄选店，在这里就餐的人，无关薪资多少、什么阶层，只要你踏入萨莉亚的那一刻起，就能收获到始终如一的温饱和果腹。

03、“意大利沙县”萨莉亚靠“抠”年入千亿，开遍北上广！

一蔬一饭，才是生活应该有的本味和底色。

这个被大家戏称为“ *** 西餐厅”“意大利沙县”的萨莉亚，最最深入人心的还是超低价，这也让人不得不去想，这家意式餐厅究竟是靠什么活下来的。

据相关报道，萨莉亚2022年财报显示，营收增长19%，达到1500亿日元，约84.4亿元。

赚钱之道果然名不见经传，掏空年轻人味蕾的萨莉亚真的赢麻了。

进入中国市场20余年，萨莉亚经历了3年的 *** ，在其他餐饮品牌举步维艰的时候，萨莉亚稳稳站住了脚跟，把门店开遍了北上广，据红餐大数据显示，萨莉亚目前在中国拥有400余家门店。

同为日本品牌的“日式牛肉饭 *** 老大”吉野家宣布闭店150家、海底捞火锅都要关闭300家店保命，西贝莜面村也要靠融资渡劫，而萨莉亚所有直营店依旧保持着毛利率在60%左右的水平。

品牌官感到无 *** 震惊和由衷敬意的同时，放眼整个餐饮界，萨莉亚也是相当炸裂和魔幻的存在。这跟它的创始人正垣泰彦有一定关系，而“抠到极致”是他的代名词之一。

虽然萨莉亚做的是意大利预制菜，但却是一个实打实的日本企业，而正是因为日本企业，所以才能用“抠”字来形容。

毕竟日本人在吃这方面，确实是抠抠搜搜的~毕竟像如品牌官一般的“琼光淡”，一顿饭都要吃20个寿司才能勉强吃饱，不知道“没钞疯”的朋友是不是也如此。

04、看似亏本做买卖的萨莉亚，实则闷声发大财！

当然，企业是不可能也不会做赔本的买卖。那萨莉亚究竟是怎么做到年入千亿？它的创始人正垣泰彦有一套自成章法的开店模式。

在选址上，正垣泰彦喜欢把门店开在繁华人多的商场里，但是是选在商场的角落旮旯里，避开了黄金位置，在一定程度上的“抠”门店租金。

其次在人工成本上，正垣泰彦追求高效率，有意思的是，萨莉亚真的有专门成立了一个“工学部”，请人专门研究怎么节省时间和追求效率。

如果有小伙伴去门店就餐，你可以看到服务员上菜是直接用手托着，而不是用托盘。据说这样可以节省5秒钟时间。

大家比较关心的是在食材成本上，萨莉亚在日本和澳大利亚开设有农场和加工厂，从上游原材料开始控制品质和减少中间商费用，以更低的 *** 获取更优秀的食材。

全面 *** 厨房玩的很6 的萨莉亚，后厨更是号称“没有一把菜刀”，顾客下单给厨房，而店员只需按标准流程 *** 或加热半加工品就可以上桌给顾客，根本不需要厨师。

“太快了吧！完成15道菜品只需要9分58秒。”日本电视台报道曾这样形容萨莉亚的高效。

加快上菜速度，增加翻桌率、 *** 厨房 、节约广告成本......正垣泰彦本 *** 是靠着这些思路、模式，开始规模化、标准化经营，利用工业化的餐饮模式，慢慢把萨莉亚从一个无名小店做成了遍布全球的连锁店品牌。

现如今光在中国就有400家萨莉亚直营店，全球1500余家门店全部采用直营模式，这确保了萨莉亚可以实现完全的标准化。

写到这，品牌官也是不得不服外加心服口服。这“抠”出来的细节，精心打造的“低价”，多少能闻到日本 *** 近乎 *** 的掌控力和独到辛辣的战略眼光。

千真万确，这是把成本抠到每一根汗毛上，把效率精准到毫米刻度线上，绝不能允许你有一丁点的浪费和一丝丝的多余动作，这板上钉钉的“萨式服务一体化”，妥妥一枚效率收割机。

这哪是一家正儿八经的意式餐厅啊，这哪是萨莉亚本尊啊，这明明就是餐饮界的丰田加拼多多啊！

管你服不服，反正品牌官是给萨莉亚竖起了大拇指！

二话不说，萨莉亚辉煌成绩的背后，折射的是日本匠心打造的极致追求，这也是日本曾作为 *** 比较发达和 *** 全球的资本和核心所在。

05、萨莉亚预制菜出圈的背后，是国土品牌餐厅没落的“一锤定音”？

近些年爆火出圈的预制菜或许早就不是什么新鲜玩意了，萨莉亚可能才算得上是预制菜的鼻祖。

有网友更是一语命中，“你要允许萨莉亚的成功，因为“抄袭”（美曰其名“模仿”）的道路上，丰田做到了超越，萨莉亚做到了再创辉煌，而民族品牌餐厅却一直在“抄小路”，这差距一目了然不是吗？”

很公道的讲，稀缺真实的年代，我们越来越偏爱个 *** ，忠于匠心，反对毫无新意的趋同主义，就算是小 *** 抄作业，那也得字迹工整，稍加优化，才能拿到高分甚至满分，打个漂亮的“翻身仗”（当然，抄袭还是不建议的）。

的确，被钢筋混凝土包围的写字楼，996生活“压榨”的中产小年轻们，好好吃一顿饭都成了额外的时间成本。与其漫无目的的选择西餐厅，倒不如马上去萨莉亚享受高效的意式精致美食。

而诸多国土品牌餐厅，动辄半小时以上的出餐时间、毫无创新的昂贵菜品、倒闭潮不断的“小店”，究其根本还是管理者的“失去民心、抛弃用户”。

这方面的确需要慎思极恐，而萨莉亚翻红的背后，折射的是一家日企在中国“水土不服”到“风生水起”的戏剧 *** 成长奋斗史。

06、结语

品牌官觉得，若是此刻，你还是一如既往地“昧着良心”或者“钻牛角尖”地对萨莉亚的成功表示质疑，甚至仅仅用“便宜、高效”来描述萨莉亚，那我只觉得你的格局还不够高，充其量也只是个“跳梁小丑”，只是假装“真心”地看到它的一小面。

萨莉亚这个被人叫做“ *** 天堂”的西餐厅，它的另一面是时过境迁的一个缩影，是企业出国后又出圈成功的典范之一。

不论山川胡海，漂洋过海之后，你仍会想念家的味道，这是我们作为人最最本能的反应。囿于对精致美食和沉甸甸的爱，越来越多的年轻人对萨莉亚不得不爱，这些终究是有原因的。

不可否认，岛国工业的工匠精神，萨莉亚成也工匠，火也工匠！越来越内卷的社会，高效对标低能，而服务于社会的萨莉亚，将日本近乎苛求的工匠精神发挥到了极致，再辅以广大 *** 忙族那并不昂贵的快乐，“卷王”萨莉亚活该它成功，还可能一路狂飙。

#图文作者打造计划#对于被友商“骂惨了”的萨莉亚，它真的有刺痛你的味蕾吗？欢迎大家在留言区讨论交流~

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2018年意餐 *** 班招生简章

呼和浩特新东方烹饪学校：学西餐，让生活更加精致浪漫

西餐指西方国家的菜式，准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

西餐在人们的印象中比较精致浪漫，因为西餐的每一道菜品的 *** 都像在完成一件艺术品，精雕细琢，耐人寻味，让人赏心悦目，所以西餐可以说是最浪漫的餐食。西餐的外形设计，极尽简约之美。摆盘也是一门艺术，精致到无可挑剔，仿佛在游览一方风景，那是充满艺术特色的无与伦比。西餐主厨像是一个画家，用最朴素自然的搭配，呈现出最经典雅致的作品，他将视觉与味觉完美融合。

西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛排和醇香的咖啡，给人以优雅时尚感。常伴以美丽的鲜花和精致的烛具，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具......西餐是对艺术更高的崇拜，从每一个细节便可知晓。

学习西餐，会让你更懂得生活中的细腻温柔，会让你的生活变的更加精致浪漫。呼和浩特新东方烹饪学校西餐主厨专业：以培养西餐行业厨师长、主厨等为目标，培养精通西餐 *** ，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才。通过两年的 *** 学习熟练掌握各项西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的 *** 。

呼和浩特新东方烹饪学校春季西餐主厨专业预报名，火热进行中......现在预报名可享受2017年学费标准，还可参加新年优惠活动，预交定金翻倍抵学费，1000抵2000，2000抵4000，还可享受更高10100 *** 补助，你想不到的优惠都在预报名期间，名额有限，想学西餐的小伙伴，赶快来呼和浩特新东方预报名吧！

成都西餐厅装修一般多少钱？

在成都这个充满活力和美食的城市，西餐厅的需求也在逐渐增加。对于准备装修西餐厅的业主来说，最关心的问题之一就是装修费用。

那么，成都西餐厅装修一般多少钱呢?接下来，我们将从以下几个方面进行详细分析。

一、餐厅面积

首先，餐厅的面积是影响装修费用的重要因素。西餐厅的装修费用与面积成正比，面积越大，装修费用越高。

因此，在确定西餐厅的面积时，需要根据自己的实际情况进行评估，以便选择适合的装修方案。

二、装修风格

其次，装修风格也会影响装修费用。不同的装修风格需要不同的装修材料和工艺，因此 *** 也会有所不同。

例如，欧式风格的西餐厅装修费用相对较高，因为其装修材料和细节处理都需要更高的成本。而简约风格的西餐厅则相对便宜，因为其装修材料和工艺都比较简单。

三、材料和设备

材料和设备是西餐厅装修的重要组成部分。不同材料和设备的选择对装修费用的影响很大。高档的材料和设备 *** 相对较高，但是能够提高整个西餐厅的品质和格调。中低档的材料和设备 *** 相对较低，但是品质和耐用 *** 可能不如高档材料和设备。

因此，在选择材料和设备时，需要根据自己的需求和预算进行权衡。

四、人工费用

人工费用是西餐厅装修中不可避免的一部分。不同的装修公司或施工队的人工费用也有所不同。在选择装修公司或施工队时，需要根据自己的需求和预算进行选择。

综上所述，成都西餐厅装修一般多少钱并没有一个固定的 *** 。需要根据自己的实际情况进行评估，选择适合自己的装修方案。

同时，需要在装修过程中合理控制费用，避免超支和浪费。最后，希望本文能够为大家提供一些有用的参考。

作者简介：沈先亮，成都“本源设计”设计总监，拥有10余年的丰富从业经验，专注公共空间商业人居设计。

西式面点师怎么考

　　西式面点师证怎么考取：注册西点糕点教师需要找注册机构，通过 *** 机构进行注册，西点糕点教师的水平不同要求也不同，比如西点糕点教师中级 *** 条件都是要22岁以上，并且有一定的学历要求，更好是有相关工作经验或者西点糕点 *** 相关专业毕业，因此，你可以先问一 *** 册机构你符合哪个级别的注册条件，问清楚后再办理注册费用。

　　西式面点师是什么

　　西点师傅，简称西点师傅，是指运用不同的 *** 作技术、成型技巧和成熟的 *** 对主要食材和辅料进行加工，做出西式风味糕点的人员。

　　西式面点师的职业要求

　　忠于职守，热爱工作。注重质量，注重信誉。尊师爱徒，团结合作。进取、开拓、创新。遵纪守法，注重公德。具有2年以上西式糕点行业工作经验，1年以上教学经验;具有国家认可的西式糕点中级以上资质证书;具有良好的沟通能力和合作意识，工作认真负责。

　　西式面点师的工作内容

　　1.负责甜品、蛋糕等产品的研发、加工、生产、试制、营销，并协助推出新产品;

　　2.负责厨房用具的清洁，将剩余食材放回冷冻柜和冷藏库保存;

　　3.负责甜点的质量，确保厨房符合卫生和安全要求;

　　4.认真对待厨房流程的每一步，每天清点物品;

　　5.自觉维护厨房设备和用具;认真完成上级安排的工作。

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→2.报读三年大厨、西餐主厨、经典西点、两年川湘粤桂专业：可获得教育基金+补助+其他多项活动政策，优惠更高可达4000元。

→3.报读三年大厨、西餐主厨、经典西点、两年川湘粤桂专业：一次 *** 缴清两年学费即可获得教育基金补助。

→4.报读三年技工5大专业：一次 *** 缴清两年学费，即可享受教育基金补助，免除第三年学费。

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2——其他学时专业教育基金补助

→1.报读一年制以下专业：

缴清费用可获得创就业基金8.8折补助。

★以上课程优惠活动政策只限报名当天缴费或预交学费时享受，入学后不再享受此活动政策。

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广西华南烹饪技工学校

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西点烘焙学校学费曝光！千万不要被骗了

大家好我是西西～最近很多同学，说想学西点烘焙，不知道在培训学校学费多少钱？让我推荐推荐。

……

其实这是很笼统的，因为烘焙只是个统称

在正规的烘焙学校，一般有面包、西式糕点、饼干、饮品等课程

面包课程学费是在4000-8000元，学习时长在5-20天

西式糕点（也就是西点）学费在4000-9000元，学习时长在5-20天

饼干学费在3000-7000元，学习时长在7-20天

饮品学费在3000-10000元，学习时长在7-15天

……

其次，因受目前烘焙培训行业乱象影响，所以，就算是同一个城市，在类似的烘焙课程上，不同的学校在学费、课程内容、学习时长也是完全不一样的

……

需要提醒下大家，新人想学烘焙，千万别只盯着学校的学费看！

因当前烘焙培训行业缺乏规范和标准，存在很多不正规烘焙学校，这类学校有过多隐 *** 消费问题

……

就拿学费来说，学费虽然贵，但并不一定是你最终的毕业费用

?比如说，学校会把完整的烘焙课程分割成很多小课程，以小课程低学费吸引 *** 报名，上课后告诉你这课程只教入门基础，想学真正烘焙技术需要另外报名

?比如你在上课时使用的原料、工具是需要额外高价收费的，不使用没办法上课的，因为你是需要实 *** 的

……

其次，这类学校在教学质量也存在问题，更别说就业保障、创业扶持了

……

我深耕行业多年，走南闯北，经常去国内各大城市的烘焙学校做交流，工作出差，对国内的烘焙学校都比较了解，我整理出以下城市都有师姨、口碑都还不错的学校供大家参考参考

直辖市：北京4家、重庆2家、上海4家、天津2家

广东：广州5家、深圳3家、东莞1家、惠州1家、佛山1家；

福建：厦门3家、福州2家 泉州1家

陕西：西安3家、

河南：郑州2家、

四川：成都4家、

山东：济南2家、青岛2家，

云南：昆明3家

湖南：长沙2家、

浙江：杭州2家、

江苏：南京2家、苏州1家；

安徽：合肥2家、

广西：南宁3家、

湖北：武汉2家、

贵州：贵阳2家

辽宁：沈阳2家

黑龙江：哈尔滨1家

江西：南昌1家、赣州1家

河北：石家庄1家

打算学烘焙的姐妹，你也正在找学校，可以给我说下你看了哪些学校，我帮你分析或是推荐！

#学烘焙，多久可以学会#?#学甜品有前途吗#?#30岁学烘焙有前途吗#?

标签： 西餐 厨师 学费 培训