央视网消息：随着气温回升，外出的人群也为餐饮业带来了充足的客源。在浙江义乌，当夜幕降临，不少市民来到小摊品尝美食。走进一对夫妻档“豆腐西施和土豆郎”的摆摊生活，看看他们起早贪黑的打拼和奋斗。
“95后”的范丹丹已经是两个孩子的母亲。2014年从山东老家来到义乌后，便和丈夫一起在青口夜市经营“铁板豆腐”和“狼牙土豆”。在现场，买小吃的顾客络绎不绝。
前几年因为 *** 原因，夜市摊位时常会“停摆”，没有客流也就失去了收入来源，当时可愁坏了夫妻俩。于是他们想到用直播来引流，支起了四部 *** ，出摊前直播削土豆，出摊后直播煎土豆、煎豆腐。
夫妻俩一边摆摊一边直播，没想到观看的人很多，还招来了全国各地的学员。
“豆腐西施、土豆郎”，范丹丹忙活售卖，赵庆书准备食材。因为生意火爆，夫妻俩每天都会准备500斤土豆、 *** 斤豆腐，但还是不够卖，赵庆书还练就了5秒钟削一个土豆的本领。
凌晨2时，人群散去，摊主们陆续收摊，小两口开始盘算一天的销售额。
青口夜市毗邻义乌国际商贸城，加上紧邻周边县市，每天客流量超过3万人次。今年开春，市场的回暖和外出的人群也给夜市带来了充足的客源。虽说挣的是辛苦钱，但俩人想着趁年轻多干点儿，买个大房子把老人孩子都接过来。
在青口夜市，还有很多像范丹丹、赵庆书这样的创业者，也有很多为美好生活奋斗的异乡人。他们靠着自己的双手努力打拼，为梦想、为家人，一步步地实现自己的人生目标。
来源： 央视网
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第二章:全国最火爆招牌凉菜122道
第三章:绝密热菜酱料汁158款
第四章:绝密凉菜酱料汁139款
第五章:熏酱、卤水密方30款
第六章:正宗烧腊密方33款
第七章:火爆干锅绝密秘方30款
第八章:火爆麻辣香锅秘方 ***
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教学
上海城隍庙20年镇店招牌菜——咸草鸡，靠秘制花椒盐+1 *** 1高毛利咸卤汁，单月纯利近2万！
20年镇店招牌菜——咸草鸡
咸草鸡（脆皮咸鲜口味）
随着国家推出地摊经济概念！
凉菜、卤水、熟食便火起来了！
概念虽火，可是很多店里的熟食，
*** 成本高，销量并不好，
为了解决大家的难题，
一款火卖20年的招牌菜，
上海城隍庙镇店菜：咸草鸡，
这道脆皮咸鲜口味的咸草鸡，
*** 作简单，口味有竞争力，
*** 成本低，批量预制利润高，
适合想小本创业的餐饮人！
经改良后，卤水可反复使用越卤越香。
这款可将17元/斤的 *** 鸡，
售卖出2万元纯利的咸草鸡，
在上海南京路步行街日销量至少200+只，
可单品店销售，也可做招牌卤味！
课程核心亮点
咸草鸡（脆皮咸鲜口味）
15合1秘制腌料0保留揭秘
精选11种香料食材炒制花椒盐，可腌制鸡、鸭、鹅等各种禽类，突出食材本味，更大化保存营养，可批量预制长久保存。
做法简单，0基础的大妈也能做出大厨味
这道脆皮咸鲜口味的咸草鸡，经过 *** 的优化，做法简单，餐饮小白也能学会，而且口味实现标准化，真正的实现去大厨！
卤汤成本低，可反复使用，越卤越香
咸卤汁每锅成本29元钱，卤水可反复使用，越卤越香，按本比例可卤30只，利润可观。
消费众群广，可单品店也可做招牌卤味
这道咸草鸡已经在上海城隍庙火卖20年，消费群体广泛，而且也口味有竞争力，可以批量预制，即可开单品店也能做招牌卤味！
课程核心步骤。
咸草鸡（脆皮咸鲜口味）
之一步：秘制花椒盐的炒制
1、花椒盐香料配比数据；
2、花椒盐的 *** 流程及关键点；
3、花椒盐成品 *** 及预制保存 *** 。
第二步：草鸡的腌制
1、草鸡腌制配方比例及流程；
2、预制保存时间等注意事项和技巧。
第三步：咸卤汁的调制
1、咸卤汁配比数据；
2、调制时 *** 作流程及技巧；
3、批量预制和及后期保存的 *** 。
第四步：咸草鸡出品
1、咸草鸡焖煮时间及火候控制；
2、咸草鸡的焖煮手法及技巧；
3、出品的摆盘及方式。
家常菜饭店 *** 菜品配方资料
1京酱肉丝，
2酸汤烤鱼，
3肉焖红烧鱼，
4水煮肉片，
5香酥大虾，
6麻辣鱼，
7水煮鱼，
8软炸虾仁，
9鱼香肉丝，
10大拌菜，
11炖鸡，
12酱猪蹄，
13酱大骨，
14干煸牛肉，
15酸菜鱼，
16梅菜扣肉，
17糖醋排骨，
18川香豆腐，
19红油腐竹，
20孜然羊肉等，
几十道家常菜品，
近日，在浙江义乌摆摊的夫妻“豆腐西施土豆郎”日收入9千元的 *** 走红 *** 。大家羡慕不已的同时，也有不少网友提出质疑，在相关报道下提出税款问题。
3月26日，相关话题#夫妻摆摊日入9千网友质疑让查税#登上了微博热搜。
“95后”夫妻摆摊
日入9000元被质疑
据央视新闻3月19日报道，“95后”夫妻范丹丹和赵庆书，在浙江义乌的青口夜市经营小吃摊。夫妻俩边摆摊边直播，因生意火爆，每天500斤土豆和 *** 斤豆腐甚至不够卖。凌晨，人群散去，小两口高兴地盘算销售额：“大概9000块左右，一天就赚到了，好有成就感。”
该报道引发网友热议：在网友感概年轻人努力奋斗拼搏的同时，不少网友提出质疑，在相关报道下提出税款问题：“建议查一下税”“日入9000，缴税多少？”“记得依法纳税哦”……
也有喜欢算账的网友认为，单日营业额能达到9000元不太现实。
“如果按日营业额9000元计算，每份豆腐、土豆的单价是9元，那么一晚上就得出餐1000份左右。夫妇俩每日工作9小时累计540分钟，平均一分钟就要出两份餐。考虑到售卖现场既要烹制又要收费、打包等具体事情，一分钟出两份餐是不现实的。”
当事人回应：
当日是偶然，但生意也不错
据报道，赵庆书与范丹丹是来自菏泽的一对夫妇。赵庆书今年30岁，范丹丹今年29岁，目前在浙江义乌青口夜市摆摊卖铁板酱汁豆腐和狼牙土豆。
关于这门手艺来，赵庆书说，“来自老家一个亲戚，不外传，通过亲戚关系把手艺传给了我们。”
赵庆书夫妇生意兴隆稳定之后，开始在 *** 上直播自己切土豆、卖豆腐土豆的过程，这让很多人知道了他们，也有学员慕名前来学习。来学习铁板豆腐、狼牙土豆手艺的学员已经有上千人。
对于 *** 中日营业额9000余元的质疑，赵庆书回应，“我们平时的日营业额在六七千元，那天正好电视台来摊位录节目，搞得跟拍 *** 一样，吸引很多人，并且围观的人一直增加。加上又是周末，导致那天的生意异常火爆，比平时多卖2000元左右，但是我们生意本身也不错。”
针对网友提到夫妻二人加工食品速度是否能跟上平均一分钟出两份餐的质疑，“小吃车上有一个长2.8米宽80厘米的铁板，我们是一次 *** 出餐而不是分开出餐，一个铁板一次 *** 出餐5到6份，需要2分钟左右。并且摊位上除了丹丹之外，还雇了两名员工。丹丹负责土豆、豆腐的烹饪，一名员工负责切豆腐，另外一名负责收款与打包，尽管出餐时间紧张但也能忙得过来。”赵庆书说。
网友关切日营业额9000余元的净利润有多少，赵庆书告诉记者，“食材成本大概2000元，两名员工一个月的工资总共约18000元，摊位费一年34万元。把这些开销除去之后，日营业额9000余元的纯利润大概是5000元。”
赵庆书认为，现在义乌一带，部分地摊生意反而比门店火爆。他们夫妇俩已经通过做铁板生意买了车，但尚未买房。
赵庆书坦言自己还在奋斗的路上。“我去过很多地方，只是一个过客，以后还想回山东定居。”
谈及地摊生意的未来，“我们这里夜市地摊都是一边直播一边出摊，很多 *** 主播已经开始低价卖配方。当一个行业都在搞直播卖货并打 *** 战时，虽然现在还能赚钱，但也预示着下坡路快要来临。”赵庆书称，“我也在提前思考转变的形式，争取掌握市场先机。”
哪些人要缴纳个人所得税？
哪些行为属于偷 *** ？
按照《中华人民 *** 国个人所得税法》规定，在中国境内有住所，或者无住所而一个纳税年度内在中国境内居住累计满一百八十三天的个人，为居民个人。
居民个人从中国境内和境外取得的所得，依照该法规定缴纳个人所得税。
在中国境内无住所又不居住，或者无住所而一个纳税年度内在中国境内居住累计不满一百八十三天的个人，为非居民个人。非居民个人从中国境内取得的所得，依照该法规定缴纳个人所得税。
依法纳税是每个公民的义务，但有的纳税人为了少纳税，一般通过节税、避税、 *** 三种方式来达到目的。
1.节税
在国家允许的范围内少交税，如利用税收优惠政策，以税收负担更低的方式来处理财务、经营、交易事项。
2.避税
是指纳税人更大限度地利用税收漏洞少交或不交税款，比如利用国家间的税款征缴漏洞等。避税虽不违法但也不提倡，容易造成国家税收损失。
3. ***
俗称 *** *** ，是指纳税人故意违反税法规定，采用欺骗、隐瞒等方式逃避纳税义务的违法行为。
哪些行为属于偷 *** ？
*** 行为的总特征在于：“假”。纳税人主要以欺骗、隐瞒的方式达到偷 *** 的违法目的。
伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证。比如开 *** 、做假账，对账簿、记账凭证进行挖补、涂改。
在帐簿上多列支出或者不列、少列收入。多列支出以冲抵或减少实际收入。
经 *** 机关通知申报而拒不申报。
进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款。
比如阴阳合同，设立阴阳合同，收入少的放在阳合同中，公开并用于纳税，达到少缴税款的非法目的。
再如，隐匿其从直播平台取得的佣金收入虚假申报偷 *** 款。通过设立多家个人独资企业、合伙企业虚构业务，将其个人从事直播带货取得的佣金、坑位费等劳务报酬所得转换为企业经营所得进行虚假申报偷 *** 款。
（成都日报综合自每日经济新闻、北京青年报、央视新闻）
有人吃过正宗的狼牙土豆吗？狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，是家喻户晓的饭后小食。在其它地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。
主料为土豆，用特制 *** 将土豆切成波浪型，因恰似犬齿而得名，再配上其它时令蔬菜一起炸后在佐以其它香辛料拌食，香味四期，满街飘香，有很高的营养价值。因 *** 简单， *** 便宜，深受当地市民的喜爱。
做法
土豆用特制的 *** 切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好泡在水里，去一下淀粉，其它时令蔬菜打整后待用；
锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆、菜花这种不易燃的蔬菜先炸1分钟，随后在再放入其余的蔬菜一起炸2~3分钟至熟即可控油捞出；
将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人的口味还可加入糖醋。
以上就是狼牙土豆的介绍和做法啦，但我本人更爱吃铁板土豆，把土豆和豆腐放一起煎炸，撒上葱和料粉，超级可口，是不是比狼牙土豆的 *** 过程更简单呢?。
欢迎你们在评论区留下你们爱吃的哟。
央视网消息：随着气温回升，外出的人群也为餐饮业带来了充足的客源。在浙江义乌，当夜幕降临，不少市民来到小摊品尝美食。走进一对夫妻档“豆腐西施和土豆郎”的摆摊生活，看看他们起早贪黑的打拼和奋斗。
“95后”的范丹丹已经是两个孩子的母亲。2014年从山东老家来到义乌后，便和丈夫一起在青口夜市经营“铁板豆腐”和“狼牙土豆”。在现场，买小吃的顾客络绎不绝。
前几年因为 *** 原因，夜市摊位时常会“停摆”，没有客流也就失去了收入来源，当时可愁坏了夫妻俩。于是他们想到用直播来引流，支起了四部 *** ，出摊前直播削土豆，出摊后直播煎土豆、煎豆腐。
夫妻俩一边摆摊一边直播，没想到观看的人很多，还招来了全国各地的学员。
“豆腐西施、土豆郎”，范丹丹忙活售卖，赵庆书准备食材。因为生意火爆，夫妻俩每天都会准备500斤土豆、 *** 斤豆腐，但还是不够卖，赵庆书还练就了5秒钟削一个土豆的本领。
凌晨2时，人群散去，摊主们陆续收摊，小两口开始盘算一天的销售额。
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在青口夜市，还有很多像范丹丹、赵庆书这样的创业者，也有很多为美好生活奋斗的异乡人。他们靠着自己的双手努力打拼，为梦想、为家人，一步步地实现自己的人生目标。
来源： 央视网
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央视新闻报道，山东九五后小 *** 范丹丹跟丈夫赵庆书小两口子在夜市卖狼牙土豆和铁板豆腐，一天收入九千多块…
我觉得，写这新闻的记者，可能根本没有餐饮常识。
报道中生动的讲述了赵庆书削一个土豆只需要五秒钟。两口子每天要卖出去五百斤土豆， *** 十斤豆腐…
正常的土豆，一个有二两左右，一斤有五个。当然，也有超大的土豆，一个就有一斤，这种很少见。谁也不可能买到的全部都是超大土豆，只能按照平均来算。
五百斤土豆，有两千五百个。这位小赵老板每天要花三个半小时削土豆，然后再切成狼牙条，还要烤熟。就算切土豆跟削土豆一样块，也已经耗去了七个小时。还要把土豆烤熟，准备调味品，葱蒜香菜辣椒的…
夜市通常都是五点左右开始营业，零点关灯。还说两口子每天只是从六点经营到十点，四小时卖九千多。
*** 里清楚说了两份16，每份8元。要卖九千多块钱，就要卖出一千多份。平均每小时卖 *** 多份，每分钟四五份，打包都忙不过来。
土豆和豆腐不是摆上就能卖出去，要加热，要注意火候。火候过了就糊了，火候不到土豆生，豆腐不焦黄。还要应付客人，问这问那，要不要辣椒，有没有忌口！
只要这两口子不是千手 *** ，不可能忙得过来！
? 而且，这顾客得排上多长的队？
? 作为一个有二十多年餐饮从业经验的人，我突然想上门去亲自看看，看人家如何一天卖出去九千多块钱！
? 也许这两口子真的是超人，我只能感叹，长江后浪推前浪，一代新人胜旧人。
? 但是，我始终认为，这是一个假新闻。央视为了帮义乌青口夜市招租摊位，故意夸大事实！
? 在夜市卖狼牙土豆和铁板豆腐，您相信一晚上能卖出去九千多块钱吗？
? 无论您信不信，反正我是不相信。
? 我是美食周六六，带您品味餐饮行业的酸甜苦辣。感谢您的支持与关注！
夜市摆摊卖土豆豆腐一天能赚上万元？小夫妻回应：那天是偶然近日，在浙江义乌摆摊的“豆腐西施土豆郎”日收入9184元的 *** 走红 *** 。 *** 中，忙活完一天的小两口盘算当晚营业收入，兴奋地说出一天赚了9184元的镜头令人印象深刻。喜欢算账的网友认为，单日营业额能达到9000元不太现实。
“如果按日营业额9000元计算，每份豆腐、土豆的单价是9元，那么一晚上就得出餐1000份左右。夫妇俩每日工作9小时累计540分钟，平均一分钟就要出两份餐。考虑到售卖现场既要烹制又要收费、打包等具体事情，一分钟出两份餐是不现实的。”
针对这些争议，北京青年报的记者3月25日采访了 *** 中的主角之一“土豆郎”赵庆书，他称生意并非单独由夫妇俩完成，摊位上还有两名员工参与。
夫妻俩辞职卖小吃 线上教学+线下售卖走红市场
赵庆书与范丹丹是来自山东菏泽的一对夫妇。赵庆书今年30岁，范丹丹今年29岁，被称为“豆腐西施土豆郎”。
2015年赵庆书因工作调动，夫妻二人来到浙江。赵庆书在医院做 *** 物配送，范丹丹在电子企业做快递打包。那时范丹丹因为公司管饭，很少回家吃饭。他发现江浙一带地摊生意火爆，就跟妻子商量，希望自己摆摊做生意。
赵庆书称，2016年他们开始摆摊。“刚开始来回折腾，最初是卖卤菜、卤肉以及其他凉菜，但是太累了，两个人根本做不来，也亏了钱。后来又改卖烤冷面和手抓饼，也没什么人。几个月后，觉得这些都不行，我们决定改卖铁板酱汁豆腐和狼牙土豆。”
谈及为什么会卖铁板豆腐土豆，赵庆书说，“尝试几个月后发现，不少人对于大鱼大肉已经不感兴趣了，他们更喜欢吃素，豆腐与土豆正好满足现代人的健康饮食需求。”
关于铁板豆腐与狼牙土豆的手艺来源，赵庆书说，“来自老家一个亲戚，不外传，通过亲戚关系把手艺传给了我们。”
赵庆书告诉北青报记者，卖铁板豆腐和土豆刚开始摆摊就开始盈利，铁板豆腐、土豆每份6元，一天除去成本能赚四五百块钱。最初他们设在租金较低的地方，后来慢慢转到 *** 量大且租金高的浙江义乌青口夜市。
赵庆书夫妇生意兴隆稳定之后，开始在 *** 上直播自己切土豆、卖豆腐土豆的过程，这让很多人知道了他们，也有学员慕名前来学习。
据赵庆书介绍，来学习铁板豆腐、狼牙土豆手艺的学员已经有上千人。
“ *** 期间，地摊生意不稳定，但是线上教学收入比较可观，近处的学员会直接来现场学习，晚上出摊时学员也会到夜市上学习煎制、刷浆、售卖等实 *** ，远处的学员我们采取线上直播的 *** 授课。”赵庆书告诉北青报记者，“现在很多事情我们仍然亲力亲为，希望激励学员一起坚持做下去。”
“土豆郎”称当日营业额9184元是真的 电视台录节目为生意加了分
现在夫妇二人每天上午11点起床，用一个小时的时间处理线上培训的事情，简单吃点饭，差不多12点就开始处理晚上出摊所用的食材，下午5点出摊。
对于 *** 中日营业额9000余元的质疑，赵庆书回应，“我们平时的日营业额在六七千元，那天正好电视台来摊位录节目，搞得跟拍 *** 一样，吸引很多人，并且围观的人一直增加。加上又是周末，导致那天的生意异常火爆，比平时多卖2000元左右，但是我们生意本身也不错。”
针对网友提到夫妻二人加工食品速度是否能跟上平均一分钟出两份餐的质疑，“小吃车上有一个长2.8米宽80厘米的铁板，我们是一次 *** 出餐而不是分开出餐，一个铁板一次 *** 出餐5到6份，需要2分钟左右。并且摊位上除了丹丹之外，还雇了两名员工。丹丹负责土豆、豆腐的烹饪，一名员工负责切豆腐，另外一名负责收款与打包，尽管出餐时间紧张但也能忙得过来。”赵庆书说。
一些网友也很好奇，一天500斤的土豆能否短时间内削完皮，赵庆书回应，“这个对于我们早已形成习惯，两个员工上午用两个多小时把土豆皮削完，我下午花两个多小时就能把土豆切完。他们都是熟练工，我也干了这么久，速度都不慢。”
网友关切日营业额9000余元的净利润有多少，赵庆书告诉北青报记者，“食材成本大概2000元，两名员工一个月的工资总共约18000元，摊位费一年34万元。把这些开销除去之后，日营业额9000余元的纯利润大概是5000元。”
赵庆书称，地摊生意要看天吃饭，“这几天义乌一直下雨，日营业额降为5000元，但是六七千元是常态，几年前已经这样。”
赵庆书认为，现在义乌一带，部分地摊生意反而比门店火爆。他们夫妇俩已经通过做铁板生意买了车，但尚未买房。
赵庆书坦言自己还在奋斗的路上。“我去过很多地方，只是一个过客，以后还想回山东定居。”
谈及地摊生意的未来，“我们这里夜市地摊都是一边直播一边出摊，很多 *** 主播已经开始低价卖配方。当一个行业都在搞直播卖货并打 *** 战时，虽然现在还能赚钱，但也预示着下坡路快要来临。”赵庆书称，“我也在提前思考转变的形式，争取掌握市场先机。”
栏目主编：赵翰露 文字编辑：董思韵 题图来源：图虫 *** 编辑：曹立媛
来源：作者：极目新闻
啥？摆个地摊一天能赚9000块？这卖的都是啥？当你来到义乌青口夜市，老远你会听到“老板铁板豆腐一份、老板狼牙土豆两份。”生意极其火爆。没错他们就是从山东菏泽过来摆地摊创业人送外号“豆腐西施，土豆郎”的赵庆书和范丹丹夫妇。
要说道他们夫妇摆地摊那还是有故事的，2015年，夫妻俩来到浙江工作，一个做 *** 物配送，一个在企业仓库做快递打包员。因为工作原因小两口经常碰不到一起吃饭，某天晚上小两口趁休息就一起相约逛夜市。
这一逛还真被他们逛出了商机，他发现浙江一带地摊生意非常火爆，于是两夫妻决定辞掉现有的工作开始摆摊创业。那摆摊卖些什么呢？赵庆书跟 *** 商量:“先买些卤菜跟卤肉试试！”由于两人毫无摆摊经验做了一段时间结果毫无意外的亏了。所 *** 夫妻俩并没有气馁，积累了前面的经验准备重振旗鼓再来。这次夫妻俩商量道：“我们选的产品不对，这次我们改卖铁板豆腐跟狼牙土豆，我知道我亲戚那有一道做豆腐跟土豆的配方，这次我们一定能成功。”
通过亲戚这层关系拿到了这个祖传的配方夫妻俩说干就开始干了，至于这个 *** 选哪里呢？“那就选择人口流动量大的地方吧！”没错就是上面说的义乌青口夜市。
这一出摊就一发不可收拾了，单单这狼牙土豆一晚上要卖好几百斤，很多网友带着质疑 *** ：“吹的吧，别说一晚上卖几百斤土豆了，就是削几百斤的土豆皮都要一整天吧”赵庆书听完直接拿起一个土豆，用几秒钟的时间三下五除二的给土豆去了皮并说道:“熟能生巧嘛。”
那又有网友质疑你这豆腐跟土豆每份才卖几块钱你说你一天营业额有9千多这得卖多少份？靠这两夫妻人手够用吗？赵庆书回答说：“干熟练手脚快人不用多，我两夫妻再加两个请的工人足够了。”“那受 *** 影响生意不好的时候怎么办？”网友继续 *** 。赵庆书回答道：“现在 *** 这么发达大家都搞自媒体直播，我们夫妻俩也偶尔开开直播收徒弟手把手教他们做铁板豆腐跟狼牙土豆。光教出去的徒弟都有上千人了”
听到这里，我只想感慨一句：没有什么事是干不成功的，只是你愿不愿意干而已。
注：部分 *** 来源 *** ，如有侵权请告知立删！
小夫妻摆摊“日营业额9184元”，网友让查税！当事人回应来源：大皖新闻
近日，在浙江义乌摆摊的“豆腐西施土豆郎”日收入9184元的 *** 走红 *** 。 *** 中，忙活完一天的小两口盘算当晚营业收入，兴奋地说出一天赚了9184元的镜头令人印象深刻。喜欢算账的网友认为，单日营业额能达到9000元不太现实。
“如果按日营业额9000元计算，每份豆腐、土豆的单价是9元，那么一晚上就得出餐1000份左右。夫妇俩每日工作9小时累计540分钟，平均一分钟就要出两份餐。考虑到售卖现场既要烹制又要收费、打包等具体事情，一分钟出两份餐是不现实的。”
针对这些争议，北京青年报记者3月25日采访了 *** 中的主角之一“土豆郎”赵庆书，他称生意并非单独由夫妇俩完成，摊位上还有两名员工参与。
夫妻俩辞职卖小吃，线上教学+线下售卖走红市场
赵庆书与范丹丹是来自山东菏泽的一对夫妇。赵庆书今年30岁，范丹丹今年29岁，被称为“豆腐西施土豆郎”。
2015年赵庆书因工作调动，夫妻二人来到浙江。赵庆书在医院做 *** 物配送，范丹丹在电子企业做快递打包。那时范丹丹因为公司管饭，很少回家吃饭。他发现江浙一带地摊生意火爆，就跟妻子商量，希望自己摆摊做生意。
赵庆书称，2016年他们开始摆摊。“刚开始来回折腾，最初是卖卤菜、卤肉以及其他凉菜，但是太累了，两个人根本做不来，也亏了钱。后来又改卖烤冷面和手抓饼，也没什么人。几个月后，觉得这些都不行，我们决定改卖铁板酱汁豆腐和狼牙土豆。”
谈及为什么会卖铁板豆腐土豆，赵庆书说，“尝试几个月后发现，不少人对于大鱼大肉已经不感兴趣了，他们更喜欢吃素，豆腐与土豆正好满足现代人的健康饮食需求。”
关于铁板豆腐与狼牙土豆的手艺来源，赵庆书说，“来自老家一个亲戚，不外传，通过亲戚关系把手艺传给了我们。”
赵庆书告诉北青报记者，卖铁板豆腐和土豆刚开始摆摊就开始盈利，铁板豆腐、土豆每份6元，一天除去成本能赚四五百块钱。最初他们设在租金较低的地方，后来慢慢转到 *** 量大且租金高的浙江义乌青口夜市。
赵庆书夫妇生意兴隆稳定之后，开始在 *** 上直播自己切土豆、卖豆腐土豆的过程，这让很多人知道了他们，也有学员慕名前来学习。
据赵庆书介绍，来学习铁板豆腐、狼牙土豆手艺的学员已经有上千人。
“ *** 期间，地摊生意不稳定，但是线上教学收入比较可观，近处的学员会直接来现场学习，晚上出摊时学员也会到夜市上学习煎制、刷浆、售卖等实 *** ，远处的学员我们采取线上直播的 *** 授课。”赵庆书告诉北青报记者，“现在很多事情我们仍然亲力亲为，希望激励学员一起坚持做下去。”
“土豆郎”称当日营业额9184元是真的，电视台录节目为生意加了分
现在夫妇二人每天上午11点起床，用一个小时的时间处理线上培训的事情，简单吃点饭，差不多12点就开始处理晚上出摊所用的食材，下午5点出摊。
对于 *** 中日营业额9000余元的质疑，赵庆书回应，“我们平时的日营业额在六七千元，那天正好电视台来摊位录节目，搞得跟拍 *** 一样，吸引很多人，并且围观的人一直增加。加上又是周末，导致那天的生意异常火爆，比平时多卖2000元左右，但是我们生意本身也不错。”
针对网友提到夫妻二人加工食品速度是否能跟上平均一分钟出两份餐的质疑，“小吃车上有一个长2.8米宽80厘米的铁板，我们是一次 *** 出餐而不是分开出餐，一个铁板一次 *** 出餐5到6份，需要2分钟左右。并且摊位上除了丹丹之外，还雇了两名员工。丹丹负责土豆、豆腐的烹饪，一名员工负责切豆腐，另外一名负责收款与打包，尽管出餐时间紧张但也能忙得过来。”赵庆书说。
一些网友也很好奇，一天500斤的土豆能否短时间内削完皮，赵庆书回应，“这个对于我们早已形成习惯，两个员工上午用两个多小时把土豆皮削完，我下午花两个多小时就能把土豆切完。他们都是熟练工，我也干了这么久，速度都不慢。”
网友关切日营业额9000余元的净利润有多少，赵庆书告诉北青报记者，“食材成本大概2000元，两名员工一个月的工资总共约18000元，摊位费一年34万元。把这些开销除去之后，日营业额9000余元的纯利润大概是5000元。”
赵庆书称，地摊生意要看天吃饭，“这几天义乌一直下雨，日营业额降为5000元，但是六七千元是常态，几年前已经这样。”
赵庆书认为，现在义乌一带，部分地摊生意反而比门店火爆。他们夫妇俩已经通过做铁板生意买了车，但尚未买房。
赵庆书坦言自己还在奋斗的路上。“我去过很多地方，只是一个过客，以后还想回山东定居。”
谈及地摊生意的未来，“我们这里夜市地摊都是一边直播一边出摊，很多 *** 主播已经开始低价卖配方。当一个行业都在搞直播卖货并打 *** 战时，虽然现在还能赚钱，但也预示着下坡路快要来临。”赵庆书称，“我也在提前思考转变的形式，争取掌握市场先机。”
来源：北京青年报
