锅饼子，锅饼子的家常做法

玉米面锅烙，最有营养的粗粮食谱，暄软香甜，适合春季减肥瘦身，还有降三高，抗衰老、明目、延缓衰老、美容养颜的功效。

玉米面锅烙

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金 *** 的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门：

1、用酸奶加快发酵速度，没有可不用。

2、用小苏打综合酸 *** 。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软，玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1，随个人喜好，我喜欢不兑面粉。

自从9月初开海后，各种新鲜的海产品 *** 大量上市啦，海边人的幸福日子来临了，必须狠狠地吃海鲜。前些日子，农村老家之一茬春玉米已经开始收获了，婆婆赶紧剥粒晒干，去磨了香香的玉米面，用最新鲜的食材做啥都美味。海边人有一个接地气的俗语：饼子就鱼，撑死个驴。说明了鱼锅饼子在胶东人心里的重要 *** 。周末回家，婆婆用柴火灶做了一锅香喷喷的鱼锅贴饼子，柴火灶因为火旺，所以做的鱼特鲜香，饼子被大铁锅烤成一层金黄的锅巴，吃起来外面脆脆的，里面是煊软的，一口饼子一口鱼，全家人都特别的喜欢，吃嗨了。

胶东美食锅鱼饼子，分享婆婆30年的手艺，实惠好吃，做法不难。婆婆在老家农村，是个远近闻名的巧手人，以前农村左邻右舍家里有喜宴，她经常去帮厨，锅鱼饼子的技术也是日益精湛，远近闻名。每次做这个，我都靠在柴火灶旁一边烧火，一边认真学习。今天分享的鱼锅饼子，其实《舌尖上的中国》曾经说过，只记得当初看这个纪录片，打开锅盖的那一瞬间，饼子黄澄澄，鲜鱼在锅里翻滚着，汤汁浓郁，看得让 *** 口水。这次做的鱼是刚上岸的小花鱼，你别看这个鱼个头小，但是肉质特嫩，入嘴即化，没牙口的老 *** 可以吃。

饼子就用玉米面和豆面粉两种食材和制而成，比例是2:1，加一点小苏打就可以了，和面的时候边加水，边揉，做的饼子格外的香。

【鱼锅饼子】

【食材】小花鱼700克，葱姜蒜适量，红辣椒两个，豆瓣酱2茶匙，生抽两茶匙，料酒一茶匙，盐1.5茶匙，白糖少许，干花椒适量。

玉米面700克，豆面粉350克，小苏打少许，水适量。

【做法步骤】1、提前将饼子的面和好，锅里加入适量的底油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香。

2、倒入适量的豆瓣酱，这是提鲜的小窍门儿。

3、倒入适量的纯净水烧开，倒入少许的生抽、料酒，少许白糖。

4、放入一把干花椒。

5、倒入洗干净的小花鱼，因为要做饼子需要熬的时间长，所以放的水比较多。

6、这时候锅底的火，改成中小火，再揉一下玉米饼子的面。

7、取适量的面团放入手中，两只手来回的转动，形成一个椭圆形。

8、利用巧劲儿，将饼子贴到锅的边缘上。

9、往大铁锅里倒入适量的盐调味。

10、盖上锅盖，大火煮15分钟，然后中小火10分钟，熬到汤汁浓郁就可以了。

11、出锅前撒一把葱花，美味即成。

小贴士：

1、怎样判定饼子熟没熟？掀开锅盖后，用筷子 *** 一下饼子，饼子面不沾筷子说明饼子熟了。

2、玉米饼子的面要提前和好，玉米粉和豆粉的比例也要掌握好。

3、和玉米饼子面的时候，可以放一点白糖，提高它的煊度和口味。

3、一焖三分熟，鱼锅饼子做好后，可以在焖几分钟，这样使鱼更入味。

您喜欢这个鱼锅饼子吗 ？做法简单，味道鲜美，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

饼，既有面香、油香，又有着恰到好处的焦香，在众多主食中，独具风味。做为北方人，对于饼是打从心底的喜欢，平时在家更是经常做。和大家分享12种非常经典的家常饼做法，各有滋味，每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下，学会后什么时候想吃就在家做，比买的更实惠。

之一道：葱油饼

出锅后的葱油饼，表面金黄，咬一口外酥里软，又不失嚼劲。而那 *** 香气，更是老远就能闻到。很多人说，烙葱油饼要用烫面，口感才好。其实只要找对 *** ，即使用冷水和面，烙好的饼一样层次分明，外酥里软。

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉400克、香葱适量。

第二步：往面粉里加入适量的冷水，然后揉成团。（这一步不用揉太久，只要成团就可以了，面团可以稍软一点。）

第三步：盖上保鲜膜或者锅盖，放到温暖的地方，让面团开始松弛。

第四步：面团松驰20分钟后，用手再揉几下。如图，这时面团明显要比刚开始光滑一些，揉在手里也不是很粘手了。接下来，再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。

第五步：这时，再用手揉几下面团，大家可以和上一张图对比一下，这时的面团明显要更加光滑，揉在手里的感觉也越来越好。接下来，再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。

第六步：如图，面团已经非常光滑、柔软。到这里，松驰就可以结束了。

第七步：把香葱切成末。

第八步：将松驰好的面团取出，放到面板上搓成长条，然后均匀的切成几个小面剂子。（这时不用再揉面团，直接将面团搓长就可以切了。）

第九步：取一个小面剂子，擀薄，如图。

第十步：抹上一层食用油，撒上少许干面粉，再撒上香葱末、少量的盐，如图。

第十一步：将面饼一边向外拉伸，一边向里面卷，如图。（把面饼拉伸开，然后再卷，这样可以使饼的层次更多一些。）

第十二步：如图，全部卷完后，成了一个长条。

第十三步：由一头开始卷起，如图。

第十四步：把尾端压在底部，如图，这样一个就卷好了。

第十五步：全部都卷好后，盖上保鲜膜，再次松驰10分钟。

第十六步：松驰结束后，擀开，如图。

第十七步：把平底锅小火烧热，然后把饼放入锅中，小火开始烙制。

第十八步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄，然后在表面刷一层油，再烙几十秒后即可出锅。

第十九步：全部烙好后，上桌开动吧。

多说几句

1、 面粉有低筋、中筋、高筋之分。咱们烙饼用中筋面粉，也就是最容易买得到的普通面粉。

2、 烙饼的面团和的要稍软一点。

3、 和好的面团，松驰非常关键，一定不要省略掉。松驰好的面团，表面光滑， *** 不粘手，擀起来也不粘面板。整个面团的延展 *** 非常好，拉伸的时候不容易断。烙好的饼松软好好吃，即使放凉了也不会变硬。所以，大家一定不要图省事，省掉这个步骤。也要学会观察面团的状态，这样烙好的饼一定好吃。

4、 葱油饼里，不仅要放葱，还要加一些盐。盐是百味之首，加一些盐，可以让葱香味更浓，更香。盐的量随自己的口味来放就可以了，但要记得，一定要撒匀。不然有些地方没有盐味，有些地方又会太咸。

5、 在烙饼的过程中，用小火就可以。用大火容易里面还没熟，外面已经糊了。那样烙好的饼自然不好吃。

6、 烙饼时锅里多放一些油，半煎半烙更好吃。只是不想吃太多油，所以改成快出锅时薄薄的刷一层，口感一样很好哦。

7、 如果想早上吃葱油饼，可以提前一晚把面团和好，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏松驰。第二天，拿出来烙就可以了~

第二道：烫面薄饼

平时喜欢吃卷饼的朋友，一定不要错过这道烫面薄饼的做法，这个是做卷饼的基础。学会后，卷上土豆丝或者酱肉，就是非常美味的一餐。

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均，如图。（烙饼的面要稍软一点）

第二步：和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）

第三步：将醒好的面团取出，揉至匀均。

第四步：把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。

第五步：用圆形模具压出小圆饼。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样）

第六步：往压好的小圆饼上抹一层油。

第七步：再放一个小圆饼上去。如图

第八步：为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图

第九步：擀成圆形薄饼。如图

第十步：平底锅加热，然后将薄饼放入锅内。（也可以用电饼铛来做）

第十一步：小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。（全程要用小火。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬）

第十二步：将烙好的饼上下层分开即可。

第三道：金丝饼

金丝饼也叫“一窝丝”，不同地方叫法不同。这样烙好的饼，丝丝分明，金黄酥香，是一道好吃又好看的常见主食。

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉300克、盐3克。把盐放入面粉中搅拌均匀，然后缓缓的倒入温水，用筷子搅拌均匀，如图。

第二步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。（烙饼的面团一定要和的软一点。）

第三步：面团醒好后取出揉匀，如图。

第四步：分成6个等大的小剂子，然后盖上保鲜膜再醒10分钟。

第五步：取一个小剂子擀开，擀得越薄越好，如图。（面团醒的时间足，就很容易擀开。）

第六步：在表面刷一层食用油，然后用刀横着切成粗细均匀的条，如图。

第七步：由下往上，将一根根的面条卷起来，如图。边卷可以边再刷一层油，要让每一根面条都粘满油。（这是丝丝分明的关键。）

第八步：所有面条都卷好后再在表面刷一层油，然后静置再次醒10分钟，如图。

第九步：取一根醒好的面条，用手分别从两头一边往外拉抻，一边向中间卷，如图。（由于面条醒的时间够长，柔韧 *** 非常好。所以，在拉抻的时候基本上不会断。）

第十步：卷到中间时，将两个卷叠在一起，如图。

第十一步：用手将面团压扁，饼就做好了，如图。

第十二步：平底锅烧热，把饼依次放入锅中，小火开始烙制。（因为饼里油用的较多，所以锅里没有再放油。）

第十三步：烙制一面金黄时翻面，直到双面金黄，饼成熟即可取出。

第十四步：待饼稍晾凉时，用手在饼的边缘轻轻的拍几下，饼丝就会轻松的散开了，这时就可以上桌开动了。

多说几句：

1、 想要这个饼好吃并且丝丝分明，一定要醒足三次，刷三次油，这一定不要省。

2、 喜欢吃咸味的，可以在面饼擀开刷油后，再撒点盐。也可以刷一层葱油，那样味道更好。

3、 如果早晨做，可以提前一晚把面团和好，放到冰箱中冷藏。第二天一早，拿出来揉匀就可使用了。

4、 烙饼的时候，一定要用小火。另外，在翻面的时候一定要小心一点，不然容易翻碎。

第四道：麻酱烧饼

麻酱烧饼以芝麻酱为馅，表皮粘满芝麻。色泽 *** 、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克、白芝麻50克。

第二步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的温水，然后静置5分钟。(水温一定不要超过40度，否则会影响发酵结果)

第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，和成比较软的面团。面团和好后，在表面刷一层食用油，然后盖上保鲜膜发酵一个小时。

第四步：在发酵面团的时候，开始准备麻酱馅。先将花椒放入锅里，小火煸熟。

第五步：将熟花椒压碎备用。

第六步：将芝麻酱放到一个大碗中，然后放入盐、花椒碎、老抽搅拌匀均。

第七步：面团发酵到两倍大小的时候就可以了。如图

第八步：将面团取出，放到面板上揉匀。(可以先在面板上抹少许油，以免粘连)

第九步：将面团擀开。

第十步：将一半的芝麻酱匀均的抹在面饼上。

第十一步：从一边将面饼卷起来。

第十二步：为了层数更多，可以将面团再对折一次。

第十三步：将面团再次擀开。

第十四步：将剩下的芝麻酱抹在面饼上。

第十五步：再次将面饼卷起来。

第十六步：用手分成12个小剂子。

第十七步：将小剂子收口，然后粘上芝麻，压扁备用。

第十八步：平底锅烧热，然后将烧饼放入锅内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分钟左右。

第十九步：翻面再烙一分钟。

第二十步：将所有半熟的烧饼摆到烤盘内，然后放到预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟。

小提示

1、做这种烧饼的面一定要和的软一些才好吃。

2、如果没有烤箱，就直接在平底锅中烙熟即可。

第五道：传统家常饼

这种家常饼做法是用凉水和面的，也没有揉太久，烙好的饼放凉了吃也是软软的，层次分明，特别好吃。喜欢的亲们一定要试试看， *** 简单，很好掌握~

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉500克、椒盐适量。

第二步：往面粉里缓缓的倒入适量的凉水，然后用筷子搅成团，如图。（这一步不要用手揉，用筷子搅动就可以了。水可以多加一点，要让面团软软的。通常用筷子轻轻一搅，面团就团在一起。）

第三步：往面团表面抹一层油。（这样可以让面团更润，烙好的饼也更好吃。）

第四步：盖上保鲜膜，放到温暖的地方，静置松驰一个小时。（静置的时间一定要长一点，这样烙好的饼才软才好吃。）

第五步：面团松驰好后，取出揉匀，然后再松驰10分钟。（面团比较软，容易粘在面板上，所以要多放一点干面粉来防粘。）

第六步：把面团擀开，擀成大饼，如图。

第七步：刷一层油，然后撒一些干面粉和椒盐，如图。

第八步：由一头开始卷起，一边卷一边用手往开撑面饼，这样卷好后，层次会非常多。

第九步：全部都卷好的样子。

第十步：均匀的切成6个小面剂子，然后把口收严。

第十一步：擀成饼状，如图。

第十二步：平底锅烧热，把饼放入锅中，小火开始烙制。

第十三步：烙制饼双面金黄，成熟，即可取出。（饼快成熟的时候，用刷子在两面各薄薄的刷一层油，这样烙好的饼更好看。另外，因为油量少，吃起来也不会腻。）

第十三步：上桌开动吧。

多说几句：

在家烙饼其实特别简单，大家只要把面团和的软一点，面团静置松驰的时间够，烙的时候别用大火就可以了。大家只要把这几点记住，一定可以烙出好吃的饼，加油~

第六道：奶香发面饼

之一次烙这种饼，是因为想做面包，后来发现时间不够，就把面团简单的揉了一下，然后在平底锅里烙成了饼。结果，烙好的饼很喧软，很好吃，家里人一致好评。有时候晚上烙一些，早上热一下，再搭配一杯喝的，一些蔬菜水果，几分钟做成简单美味的早餐。

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。

第二步：把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒。

第三步：把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中，然后倒入牛奶，搅拌均匀。

第四步：揉面光滑的面团。然后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

第六步：把面团取出，揉匀。

第七步：擀成大饼。

第八步：由一头将大饼卷起来。

第九步：切成小剂子，如图。

第十步：取一个面剂子放平，然后揉圆，用手轻轻压扁，如图。接下来盖上一张保鲜膜，在面板上继续发酵20分钟。

第十一步：平底锅小火烧热，往里面抹少许油，把面饼放入锅中，倒入小半碗水，然后盖好锅盖，小火烧至锅里的水烧开，接下来揭开锅盖，如图。

第十二步：翻面，小火接着烙，烙至饼双黄金、成熟。

第十三步：盛出开动吧。

多说几句：

1、 每种面粉的吸水量不同，要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的，这样烙的饼才好吃。

2、 酵母粉也可以直接放到面团中，揉匀就可以了。

3、 这个面团比较软，亲们放到板上揉的时候，一定要多放一些干面粉来防粘。

4、 想要饼好吃，烙的时候一定要用小火哦。

第七道：饺子皮版葱花饼

在家包饺子，难免会剩下一些饺子皮。以下，和大家分享一种剩饺子皮的妙用，超简单的葱花饼的做法。这样做好的葱花饼表面金黄，油香酥脆，非常受家人喜欢。做法也不难，几分钟就可以烙好，轻松上桌。

具体 *** ***

之一步：准备食材。饺子皮适量、香葱适量。

第二步：把香葱切末，如图。

第三步：取六个饺子皮叠在一起，如图。（在饺子皮重叠的地方抹一点水，这样方便饺子皮更好的粘连在一起。）

第四步：往饺子皮上抹一层油，然后撒上少许盐，葱花，如图。

第五步：把饺子皮卷起来，如图。

第六步：卷好后，再由一头再将饺子皮卷起来，如图。

第七步：都卷好的样子。

第八步：全部卷好后稍稍压平，放到案板上松驰5-10分钟。（松驰一会儿，烙好的饼口感更好。）

第九步：取一个卷好的剂子，擀开，尽量擀的薄一点，如图。

第十步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把擀好的葱花饼放入锅中，小火开始烙制。

第十一步：烙制双面金黄，葱花饼成熟就可以取出装盘食用。

多说几句：

1、 饺子皮通常不好粘连在一起，所以要抹一点水。

2、 这个饼很薄，不用烙太长时间，另外全程一定要用小火。

第八道：奶香红豆饼

和大家分享一款红豆饼的做法，记得我之一次吃，就喜欢上它松软的口感，和面包一样。还有香甜的红豆馅，二者搭配在一起，每一口都特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。高筋面粉370克、白砂糖30克、牛奶 *** 毫升、盐4克、黄油40克、酵母粉6克、红豆馅适量、黑芝麻适量。

第二步：把牛奶、高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉放入厨师机桶内。

第三步：选择2档，开始揉面。

第四步：待面团成团后，将软化好的黄油，切成小块放到厨师机桶内，然后继续开始揉面。（黄油一定要提前软化到可以用手指按出小洞，这样才容易使面团吸收。）

第五步：揉至面团可以拉出薄薄的手膜为止，如图。

第六步：如图，把揉好的面团团好，准备开始发酵。

第七步：现在气温逐渐变低，室温较凉。通将室温发酵面团的话，往往需要很长时间。大家在这个时候，可以用烤箱来发酵。

首先，往面团盘上盖一层保鲜膜，然后放到烤箱中。接下来，往烤盘里倒入少许水，也可以直接放到一碗清水，这样可以增加烤箱内的湿度。然后选择烤箱的“发酵”功能，温度可以调成30度，发酵一个小时就差不多了。没有烤箱的亲们，一定要把面团放到温暖的地方来发酵哦。

第八步：发酵结束后，可以在手指上蘸一点干面粉，然后在面团上戳一个洞，如果洞没有回缩，没有塌陷，那就说明发酵的刚刚好，如图。

第九步：把面团取出，排气揉匀。接下来，分成均匀的12等份，每个大概有58克左右，然后揉圆，盖上保鲜膜，静置松驰10分钟。

第十步：把红豆馅分成12等份，然后揉圆，每个大概40克左右。

第十一步：取一个面团，擀开，如图。

第十二步：取一个红豆馅放在面饼上，如图。

第十三步：把口收严实。

第十四步：如图，全部包好馅料的样子。然后盖上保鲜膜，继续静置松驰10分钟。

第十五步：取一个面团，擀成饼状，如图。

第十六步：把擀好的饼放在铺在烤纸的烤盘上，然后盖上保鲜膜，继续开始发酵。

第十七步：待饼胚发酵到原体积的1.5倍到2倍大小的时候，在表面薄薄的喷上一层水，然后再撒一点黑芝麻，如图。

第十八步：在饼上盖上一张烤纸，然后再盖上一个烤盘，放到预热好的烤箱，上下火170度烤16分钟就可以了。

第十九步：如图，开吃吧~

多说几句

1、 在揉面团的时候，厨师机、面包机都可以。如果没有这些，用手也是可以的，只是时间相对要长一点。

2、 烤的时候，一定要在饼上铺一层油纸，然后再盖上一个烤盘。这样，饼的两面才会同时上色。如果上面不放烤盘，烤出来就会像面包一样鼓起来的。上下两个烤盘，大家尽量选择一样大小的。

3、 没有烤箱的亲们，可以用平底锅来烙，全程一定要用小火哦。

4、 烤好的饼，趁热吃口感特别好。一时吃不完，可以等放凉后，放到保鲜袋里保存。

第九道：糖酥饼

糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香 *** ，用手轻轻一碰就会掉很多渣，口感与点心一样好。

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。

第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。

第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。先来 *** 馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下来 *** 油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。

第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。油酥就做好了。

第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。

第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。

第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。

第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。

第十一步：如图，卷好的样子。

第十二步：切成均匀的小剂子。

第十三步：取一个小剂子，两头对折，刀口朝上，如图。

第十四步：收口。（这样，卷到里面的油酥就不会流出来了。）

第十五步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。

第十六步：擀开，如图。

第十七步：往中间放一勺馅料，如图。

第十八步：收口，如图。

第十九步：全部包好馅料的样子，然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。

第二十步：取一个小剂子擀开，擀成饼状，如图。

第二十一步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。

第二十二步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十三步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 烙饼的面团一定要和的软一点。

2、 白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。

3、 切好的小面剂子，要收一下口再擀开包馅料，不然容易将油酥挤出来。

4、 烙饼时，全程一定要用小火。

5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大，所以烙饼时，不光要上下翻面，饼在锅里也要转动一下，这样受热才会均匀。

6、 这款饼比较酥，在翻动的时候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。

7、 烙完一锅饼，如果锅里有饼渣，要擦干净，然后再烙下锅。不然，残留在锅里的饼渣烧糊后，容易影响下一锅饼的口感和颜值。

8、 我做的是白糖馅的，亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙，口感一样好哦。

第十道：手撕饼

这道手撕饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的香味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、香葱50克。

往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦）

第二步：香葱切末备用。

第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。

第四步：把面团分成四小份，如图。

第五步：取一份面，擀开（擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉）。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。如图

第六步：将面饼切成条，如图

第七步：将所有条集中在一起，如图

第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图。然后再醒10分钟。

第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制。（烙这道饼，锅里的油可以稍多一点）

第十步：烙制一面微黄时翻面，如图。

第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开，如图。最后盛出即可食用啦。

第十一道：芝麻烧饼

这样烤好的烧饼吃起来酥到掉渣，每一口都芝麻香浓郁，特别美味，可以说口感丝毫不比点心差，更比外面买的烧饼好吃许多，平时饿了来一块也非常不错。家人笑说，学会这个手艺都可以开店了。

具体 *** ***

之一步：准备食材。

油皮部分：低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、盐2克。

油酥部分：低筋面粉140克、食用油70克。

表面装饰：白芝麻适量。

第二步：把油皮部分的所有材料放入厨师机搅拌桶内，然后放到厨师机上，选择2档开始和面。

第三步：大概5分钟左右，面团就揉好了，然后取出，盖上保鲜膜，静置10分钟。

第四步：把油酥部分的材料放到厨师机内，继续开始和面。

第五步：如图，油酥和好的样子，然后一样盖上保鲜膜，静置几分钟。

第六步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子，如图。

第七步：取一个油皮压扁，然后将油酥放到中间包起来，如图。（包的时候，用手虎口位置一点点向上 *** 皮，使油皮把油酥包严实，这样包的比较均匀。）

第八步：如图，全部都包好后，收口朝下放在面板上，然后盖上保鲜膜静置10分钟。

第九步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图。

第十步：由一头卷起来，如图。

第十一步：全部都卷好的样子。

第十二步：取一个面卷，再次擀开，如图。

第十三步：再次由一头卷起来，如图。

第十四步：全部都卷好的样子，如图。

第十五步：取一个面卷，再次擀开，如图。

第十六步：将面饼分成三等份，然后把两边朝着中间叠回来，如图。

第十七步：把刚才叠好面饼翻过来，再次稍稍擀开一些。

第十八步：在表面刷一层水。

第十九步：然后放到芝麻盘中轻轻按压一下(刷水的一面朝着芝麻)，让其表面粘满白芝麻，如图。

第二十步：如图，所有都粘好白芝麻的样子，然后放到铺有烤纸的烤盘中。

第二十一步：将烤盘放到预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。

第二十二步：上桌开动吧，特别美味哦。

多说几句

1、 这款烧饼的面团，尤其是油皮部分是比较软的，这样包好油酥才不易开裂。大家需要注意的是，不同的面粉吸水量不一样，大家可以适情况再增或减5克左右的水量。

2、 整个烧饼是用低筋面粉做的，口感比较酥。如果没有低筋面粉，就用普通面粉代替吧，只是口感相比之下会稍稍逊色一些。

3、 这款烧饼，重复了三次擀开再卷起来，我把每一步都写下来，虽然看起来有点繁琐，但这样可以让大家更好的了解整个过程。希望大家不要觉得麻烦，其实只要 *** ，就会感觉很简单。

4、 我没有包任何馅料，吃起来就是纯芝麻香。大家若是喜欢，可以包一些馅料，比如红糖馅，豆沙馅什么的，当然也可以做成咸味的，比如椒盐味的。

5、 烤的时候，一定要让烤箱预热结束后再放进去烤，这样烤出来颜色才会上色均匀，成熟度也一致。烤箱预热就是把冷的烤箱，加热到需要到温度。一般情况下，把烤箱设置成要烤的温度，时间设定成5-10分钟就可以。待预热结束，把整个烤盘放到烤箱中，正式开始烤就可以了。

第十二道：手抓饼

新鲜出炉的手抓饼，千层百叠、层如薄纸、金黄酥脆、葱香味十足。夹上蔬菜、鸡蛋、火腿和自己喜欢的酱料。用手抓起来，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道营养与味道兼俱的主食，用来做早餐，百吃不厌。

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉300克、生菜适量、香葱适量、火腿切片适量、鸡蛋适量。

第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀，如图。

第三步：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。另外，大家也可以提前一晚将面团和好，然后盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出，这样可以节省早上不少时间哦。）

第四步：面团醒好后取出揉匀。

第五步：将面团分成大小均匀的小剂子，如图。

第六步：取一份面团，擀开，擀得越薄越好（因为面团比较软，在擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉，起到防粘的作用）。然后往面饼上抹一层食用油，再撒上少许盐和葱花碎，如图。

第七步：将面饼一层一层的叠在一起，如图。

第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，如图。

第九步：卷好的样子，如图。

第十步：擀开，如图。

第十一步：平底锅烧热，然后饼放入锅内，小火开始烙制。

第十二步：烙制一面金黄时翻面，直至饼成熟，如图。（烙饼的时候一定要用小火哦。另外，也可以提前一晚将饼烙好，第二天早上用小火煎一下，口感一样好哦。）

第十三步：饼烙好后，煎一个鸡蛋，如图。

第十四步：鸡蛋快成熟的时候，将火腿切片放入锅中煎30秒，然后盛出备用。（大家也可以往饼里卷一些肉松、里脊肉、火腿肠什么的，这个随自己爱好。）

第十五步：往饼的一侧依次放上一些蔬菜、几片火腿、一个鸡蛋、然后再挤上自己喜欢的酱料，如图。

第十六步：将饼另外一边折起来即可开动了。