银耳是属于什么类的食物，银耳是属于什么类的食物

牵着乌龟去散步生活 2024-08-13 26

今日冬至｜你不知道的养生秘诀

冬至是北半球一年里黑夜最长的一天

此后，白天慢慢变长

此时也是阳气初生之时

固护好阳气， *** 阳气充足

才能祛病延年

这时要重视养生保健

小圈这就给大家介绍这个节气

应该如何吃，怎么养生~

冬至如何养生

刘涓

北京中医 *** 大学东直门医院

治未病中心主任医师

*** 补不如食补

冬至是进补的大好时机，俗话说“今年冬令进补，明年三春 *** ”。

适宜冬至补益的食品可以分为以下几类：

1、温补类

鸡肉、羊肉、牛肉、鲫鱼等，可以配合白菜、萝卜、马蹄、茭白、莲藕 *** 平的蔬菜等一起同煮，温补又不易上火。

2、平补类

莲子、芡实、薏苡仁、莲藕、燕窝、银耳、百合等，此类食物 *** 平，没有偏 *** ，适合冬至平补，配合温 *** 的肉类一同食用。

3、滋补类

海参、甲鱼、 *** 、黑芝麻、黑豆、阿胶膏等具有滋阴益肾的功效，适用于素体偏虚的人群，但是注意不能过量使用，否则会滋腻碍胃，影响消化。

冬至进补固然对身体有好处，但是也不能盲目跟潮流，一定要切合自己的实际情况进行滋补，才能达到事半功倍的效果。

注意养心养肾

冬至是补养的更佳时期，要遵循“秋冬养阴，虚者补之，寒者温之”的古训。

冬至后的养生原则就是尽量减少阳气的消耗，保养肾的精气，所以冬至养生在养精神方面要注意养心养肾。

1.要做到静神少虑

保持心态的平和，心情愉悦，不患得患失。

2.更好每天能睡个“子午觉”

3. 可以选择在阳光下适量运动

运动时间一般选择上午9点至11点，下午2点到3点，户外运动时间不要太长，每次半小时到一小时为宜。以身体微微出汗为宜，不可出大汗，使阳气随之外泄。

4. 适当的早睡晚起

增加睡眠，有利于 *** 阳气的潜藏和 *** 的积蓄，使 *** 达到“阴平阳秘，精神乃治”。

防寒保暖不可少

注意保暖，冬季的穿衣要讲究“衣服气候”，就是衣服里层和皮肤间的温度始终保持32℃-33℃，可以缓冲寒冷气候对 *** 的侵袭。

尤其是头部、背部和足部，“头为诸阳之会”，头部既是阳气汇聚的地方，也是阳气散失最快的地方，所以冬季出门更好戴一顶帽子； *** 的督脉走行在背部 *** 脊柱上，风寒从背部经络侵入 *** 后容易损伤阳气，诱发心脑血管疾病，所以贴身的保暖背心在冬季也是不可或缺的；再就是离心脏最远的双足，足底的皮下脂肪不足，足底有许 *** 位通过经络与脏腑关联，保温能力有限，容易受寒，所以足部保暖同样非常重要，出门要记得穿棉鞋，现在的很多年轻人特别爱露脚踝，冬天也不例外，这一点一定要注意，不能要风度不要温度。

暖足小技巧

我们可以多做踮脚运动或用55℃左右的热水泡脚，如果平时四末不温，手脚容易凉的人可以适当使用温 *** 的 *** 物比如干姜、桂枝、苏梗等适量进行 *** ，每天30分钟，使身体微微出汗为宜。

这些 *** 可以疏经活络，加速血液循环，使双足始终保持温暖，利于身体健康。

晒太阳

长晒太阳可以助力 *** 阳气的生发，冬至的 *** 阳气开始萌发的时刻，大自然也处于“阴盛阳衰”的状态，我们应该顺应自然，固护阳气。

特别提示：中老年人在冬至之后更应该做到上几点，在万物收藏的冬至充分利用其特点进行正确的养生。

*** 补不如食补

如果体质没有特别的偏 *** ，建议冬至进补以食补为主，采用 *** 温 *** 平的食材，比如羊肉炖萝卜、香菇炒木耳、天麻炖鸡、莲藕猪脊髓汤、西红柿牛腩汤都是不错的温补的选择。

肾为先天之本，脾为后天之本，补益脾肾是冬至补养脏腑最重要的法则，之前我们提到的肉类、各类蔬菜以及黑色的坚果、豆类、五谷类都具有很好补益脾胃的作用，可以补养精气、提高 *** 免疫力。

推荐一种适合冬至后饮用的茶饮：

桂圆红枣枸杞茶：益气养血，驱寒通络

食材：

红枣25个、枸杞子20克、桂圆肉15个、红糖适量。

*** ：

把红枣、枸杞和桂圆共煮至红枣软烂，再加少许红糖，趁热饮用，每天饮用500ml左右。

适宜人群：

这种茶饮非常适合冬至后饮用，尤其是常感气血不足、心悸心慌、健忘失眠、肤色偏黄偏暗、手足不温及有 *** 的人群。

注意：

该茶饮比较甜，不放红糖也会有甜味， *** 偏温燥，所以糖尿病患者以及素体痰湿比较重的人群不宜饮用，或者阴虚火旺有上火的症状、消化 *** 的时候不要过量饮用。

冬至节气养生3 *** 忌

忌无病进补

无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，具有补益功效的食物和 *** 物一般都是 *** 温滋腻的，长期过量服用会引起上火或者影响消化吸收的功能，凡是 *** 物都有一定的偏 *** ，补 *** 也不能 *** ，任何补 *** 服用过量都有害。

忌慕名进补

很多人不根据自己的身体情况而慕名进补，就拿生活中常见的鸡汤来说，并不是每个人都能喝的，鸡汤营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶 *** 小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以胆囊炎患者、慢 *** *** 病患者、肝功能不全的患者都不宜喝大量的鸡汤。

忌虚实不分

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的 *** 能和适用范围，是否适合自己的体质。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，不同的体质，各有各不同的补法，搞错了就会适得其反。

冬至吃什么

一只鸡—御寒补身

鸡肉 *** 微温，偏向于 *** 平，身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。南方虽然入冬，但气温较北方要温暖得多，鸡、鸭、鱼类就很适合清补。

鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素等物质，可以提高生理机能、强筋健骨，预防寒凉。

注意：一定要汤肉一起吃。

一口羊肉—温阳补虚

南方冬季适合鸡、鸭、鱼类清补，而北方冬季则更为寒凉，食补上可以多吃一些高蛋白、高热量的食物，羊肉就是不错的选择，温阳补虚，可以散寒湿、补精血、暖心胃。可以搭配白萝卜食用，不仅在味道上相得益彰，营养方面也可以取长补短。

一碗萝卜汤—化痰消食

“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜有消积化痰补气顺气的作用，冬天容易受寒感冒出现咳嗽、咳痰等症状，可以在家里炖点白萝卜汤辅助治疗。

注意：萝卜 *** 偏寒凉而利肠，脾虚泄泻的人更好少吃。

一笼山 *** —健脾胃

先调脾胃后进补，脾胃好，才能吸收营养。中医认为，山 *** *** 甘平、无毒，有补脾益肾、养肺、止泻之功效，补而不滞，不热不燥，男女老幼都适宜，有病无病都适用。

一碗栗子粥—补肾

冬季主闭藏，正是补肾的季节。中医上讲，寒气内应肾。肾是 *** 生命的原动力，是 *** 的“先天之本”。民间俗话说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”

进入冬季以后，饮食中的肉类增多，经常喝栗子粥调理，不仅补肾，而且滋养脾胃，缓解肉食带来的负担。

一把坚果温肾助阳

冬至时节，阴气最盛，阳气初生。中医认为，坚果多偏温热，此时吃就如同“雪中送炭”。大多坚果还有补肾的功效，与冬季养肾的规律相契合。

1. 杏仁

富含锌、镁、钾、铁等矿物质，其钙含量更是所有坚果之冠，氨基酸种类也非常丰富。杏仁还是一味中 *** ，能止咳化痰、润肠通便，《本草纲目》认为其有“润肺，消积食，散滞气”三大功效，对五脏都有好处。经常吃还能养颜益寿、降低胆固醇、保护心脑血管。

注意：每天20克左右即可，腹泻时别吃。

2. 核桃

含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及B族维生素和维生素E等营养物质，有助防止细胞老化、健脑、增强记忆力及延缓衰老。中医认为核桃仁味甘 *** 温，能黑发，固精，治燥，调血。

注意：每天20克左右即可，能补肾固精，润肺止咳、化痰定喘，顺气补血。

3. 栗子

栗子有“干果之王”的美誉，是“味美价廉”的滋补良 *** 。它的碳水化合物比其他坚果多3倍～4倍，蛋白质和脂肪相对较少，还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C等多种维生素。栗子味甘、 *** 温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，有助改善肾虚，腰膝酸软无力、筋骨疼痛等病症。

4. 花生

蛋白质含量非常丰富，每100克花生可提供身体每日所需的一半以上蛋白质，以及丰富的膳食纤维、镁、铁、锌等营养物质。《本草纲目拾遗》记载“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽之痒”，经常吃有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果，对心脑血管也有益。

注意：每天20克左右即可，连皮（红衣）一起食用，可增强养血止血的效果。

来源： *** 生活圈

“平民燕窝”——银耳

燕窝是一种珍贵的滋补品，被誉为“天下之一补品”，但是 *** 昂贵，不是普通人能够经常食用的。那么，有没有一种食物，既能美容养颜，又能增强免疫力，而且 *** 便宜，人人都能吃得起呢？ *** 就是银耳。

银耳，又叫白木耳、雪耳，是一种常见的食用菌类，被称为“菌中之冠”。它不仅美味可口，还具有极高的营养价值和保健作用，是一种名副其实的平民燕窝。

关于银耳的来历有很多传说，其中一个是这样的：

传说它是由天上的银花仙子变成的。银花仙子是王母娘 *** 宠儿，负责培植银花。她对人间的爱情很向往，私自下凡，嫁给了一个叫青杠的青年。她用自己头上的银花煮汤给人们治病，惊动了玉皇大帝。玉皇大帝派天兵天将抓回银花仙子，青杠父子为了保护她，与天兵天将 *** ，结果被变成了树木。银花仙子忙把自己的罩纱披在青杠身上，并含泪离开了人间。后来，罩纱变成了雾，紧护住青杠；雾中的露珠象仙子的泪；银花变成了银耳。

银耳的好处

银耳中含有大量的植物 *** 天然胶质，可以帮助 *** 吸收和保留钙质，补钙健骨。吃银耳，可以促进孩童长高，让年轻人保持骨正筋柔，对老年人来说可预防骨质疏松和退化 *** 关节炎，还可以修复关节的软骨1。

银耳 *** 平无毒，有补脾开胃、益气清肠、润肺止咳、养阴清热、润燥美容等功效。它富含天然植物胶质，能增强 *** 免疫力，抗衰老，促进新陈代谢2。它还含有多种氨基酸和微量元素，能改善神经 *** 功能，提高记忆力和睡眠质量2。

银耳对皮肤也有很好的护理作用。相传清朝的慈禧太后每天早上都会喝一碗银耳汤，从年轻吃到老，也许这是她保持容颜不老的秘诀之一。银耳含有丰富的植物 *** 天然胶质，可以润肤、祛斑，延缓皮肤老化。银耳有“素燕窝”的美誉，也是素食者补充胶质、让肌肤变水嫩的更佳选择3。

银耳具有抗凝血的作用，因此贫血和出血的病人不适合食用。银耳属于寒 *** 食物，因此体质偏寒的人，比如经常容易腹泻、手脚冰冷的人，建议在医师的指导下食用1。

银耳的 *** ***

银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美2。它的做法也很简单，只需将泡发好的银耳撕成小朵，洗净配料，加水煮熬，加入调味品即可。银耳汤的种类也很丰富，可以根据个人喜好和季节变化，搭配不同的食材和调味品。例如， *** 银耳汤可以清甜润喉，适合夏季消暑；银耳枣仁汤可以宁心安神，适合秋季养阴；银耳童子鸡汤可以补气血，适合冬季滋补；银耳木瓜汤可以润肺美容，适合春季养颜23。

除了银耳汤，还有其他的做法，比如银耳炖鸭、银耳炒菜、银耳果冻等，都是很美味的菜肴。今天我们就来介绍一种简单凉拌的做法，爽脆解腻，冬季滋补正当时。

凉拌银耳

所需食材：

银耳1/4朵
胡萝卜1/4根
黄瓜1/4根
香菜少许
盐、醋、糖、香油各适量

*** 步骤：

银耳泡水1小时左右，撕成小朵，洗净。
胡萝卜和黄瓜切成细丝，香菜切碎。
把银耳放入锅中，加水煮10分钟左右，捞出沥干。
把银耳、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜放入一个大碗中，加入盐、醋、糖和香油，拌匀即可食用。

这道凉拌银耳色彩鲜艳，口感爽脆，清淡开胃，既能补充水分和纤维素，又能美容养颜，是一道很适合冬季食用的凉菜。你也可以根据自己的喜好，添加其他的蔬菜或调料，做出不同的口味。

总之，银耳是一种既美味又健康的食材，值得我们经常食用。让我们一起享受银耳带来的美味与健康吧！

“阳康”后哪些食物更养肺？医生：这8种食物可以多吃！

来源：【健康时报】

健康时报

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本文作者：李曰庆，北京中医 *** 大学东直门医院中医主任医师

当下有一个强健的肺部真的很重要，肺作为最最重要的呼吸 *** ，负责 *** 氧气与二氧化碳的交换，维持 *** 新陈代谢。我们要学会保护我们的肺，养肺这几种食物可以多吃。食物虽然不能治愈疾病，有些却可以帮助我们润肺止咳，对缓解哮喘也有很多好处。

1. 梨

梨，具有止咳化痰、清热解毒等功效，可以生吃、榨汁、煮食等，对肺热咳嗽、麻疹、支气管炎等有较好的治疗效果。与蜂蜜、甘蔗等榨汁一起服用，效果更好。

2. 银耳

看似平平无奇的银耳其实营养成分特别高，而且银耳属于温和 *** 的食物，不寒也不热，适合大部分人吃，经常吃银耳既能够开胃健脾。

还能够养肺清肺，对免疫力也有增强作用，还有就是如果本身是肿瘤患者平时有在化疗的，也可以吃银耳来增强对化疗的耐受力。

3. 菠菜

菠菜中虽然很多人知道含有丰富的铁，但是它也富 *** 丰富的镁元素，镁能够调节人身体的机能，在运动前如果适当的食用含镁元素的食物能够增强心肺功能。但菠菜中含有大量草酸，身体有结石者尽量减少食用。

4. 百合

百合可以补充心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰或者秋冬干燥的人都适合吃百合。吃百合的 *** 有很多种，例如炒荠菜百合，当小菜吃。先把荠菜切成碎，再和百合一起炒，可以说是美味的食物。特别适合肺病患者。

5. 萝卜

萝卜味甘，辛， *** 凉，入肺，胃经，具有清热生津，下气宽中，消食化滞，开胃健脾，顺气化痰的功效，可以辅助治疗或治疗多种疾病。可以治疗咳嗽，也有润肺养肺的功效，脾胃虚寒者也不宜多食。

健康时报毛园园摄

6. 罗汉果

罗汉果被人们誉为“神仙果”，中医认为它具有清热解毒、化痰止咳，养声润肺，去除口臭之功效，而且对烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等效果尤佳。

现代研究也发现，罗汉果中含有的罗汉果甜甙有较明显的清肺利咽、化痰止咳的作用，可增强机体的细胞免疫功能，对养肺有很好的帮助作用。

7. 柿子

中医认为，柿子 *** 凉，秋天吃润肺止咳，轻松克服秋燥。成熟的鲜柿可以直接吃，也可榨成柿子汁喝，每天吃一个，不咳嗽不上火。尤其是出现咳嗽痰多以及肺燥等 *** 症状时，吃一些柿子，对止咳化痰有很好的帮助作用。

8. 柠檬

柠檬含有的柠檬酸成分能够滋养肺部健康，残留在肺部的监督给你的肺部洗洗澡，保持身体内环境稳定，预防疾病。非常适合这种痰湿体质的人。每天用柠檬加一点盐，冲泡成柠檬水，能够起到化痰祛湿的这样一个作用。

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本文来自：2023-01-17人民日报健康号“国医名师李曰庆”《哪些食物更养肺？梨、银耳等食物可以多吃！》，部分内容有删减，版权归原作者。

编辑：鲁洋

审稿：杨小明

本文来自【健康时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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1岁+食谱｜雪梨银耳除了炖汤还能这么做？不止美味还能锻炼抓握

雪梨银耳除了炖汤还能怎么做呢？还可以做成宝宝爱吃的发糕，微微的甘甜口感，加入蜂蜜风味更佳，发糕质地松软，做手指食物非常合适。今天的这款雪梨银耳蜂蜜发糕食谱适合1岁以上宝宝食用。 *** 宝们可以和妈妈一起来 *** 哦，快快学起来吧！

（确保宝宝对文中所提及的食材不过敏。）

雪梨银耳蜂蜜发糕

分享人 | 好 ***

营养师点评：

梨中含有类黄酮、木酚素等多酚类抗氧化物质；梨中不溶 *** 纤维素含量高，如吃起来略有颗粒感的“石细胞”等促进肠 *** ；梨中果糖含量高，同时富含山梨糖醇，具有超强的亲水 *** 能，能吸附大量水分子，增加肠道内容物的渗透压， *** 肠 *** ，所以有些人吃了梨会有腹泻症状。从食材的角度来讲，梨生吃比煮熟吃的营养价值更高。

美国国立卫生研究院的AARP（the American Association of Retired Persons）饮食与健康研究发现：

梨、苹果、桃、李子和草莓等蔷薇科水果，有利于降低患肺癌的风险。

营养师提醒

对于1岁以内的孩子是不可以喝蜂蜜的，因为可能有肉毒杆菌中毒的危险。

你有拿手菜想晒一晒吗？

欢迎与我们分享

作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。

甲亢患者应该怎么吃

我们机体许多 *** 的运转都离不开甲状腺激素。维持体温、蛋白质合成、脂肪分解，保证生命的基础过程都需要它参与。但是，甲状腺功能并不是时时刻刻都能保持正常运转，只要它稍稍闹点“小脾气”，甲状腺功能就有可能引起异常，发炎、肿大、结节……近年来，甲状腺发病似乎成为了一种常见的现象，好多还是年纪轻轻的朋友，建议大家不要轻敌，以免出现甲状腺功能亢进或减退的情况，有任何不适症状都要积极就医，今天我们就顺着这个来聊聊甲亢饮食注意事项。

与健康人群相比

甲亢患者的饮食不同

主要体现在哪些方面？

这要先从甲亢的特点来说起，甲亢属于超高代谢综合征，基础代谢率增高，蛋白质分解增强，需要供给高蛋白、高热量、高碳水化合物和高维生素饮食，以补充消耗，改善其全身营养状态。

所以，甲亢患者总的饮食原则是宜进食清淡、含维生素高的蔬菜、水果及营养丰富的鸡蛋、淡水鱼等，同时应予以养阴生津之物，如银耳、香菇、淡菜等。此外，饮食有节、避免暴饮暴食、注意饮食卫生，对甲亢患者来说也是十分重要的。

1.忌食辛辣食物；忌食含碘多的食物如海带、紫菜等海产品；少喝浓茶、咖啡，不喝酒、不抽烟。

2.保证热能供给。甲亢患者与同龄人相比，其热能的供给要高一些。为了避免一次 *** 摄入过多，可适当增加餐次，或在早餐和晚餐后的2小时左右吃一点水果和点心。通过增加热能供给，促进机体糖脂代谢恢复正常，降低蛋白质分解。

随着病情的稳定和症状缓解，需要调整热能供给量，逐渐恢复正常热能供给量。

3.注意增加蛋白质食物摄入，但增加部分应以豆类、牛奶和鸡蛋为主，切忌大量食用肉类，特别是 *** 肉。因为肉类有 *** 兴奋作用，可加重潮热、多汗等症状，故而每日食用肉类一般不要超过50克。

4.增加矿物质和维生素。特别要注意钾、钙、镁等矿物质的补充，多食谷类、肝、鱼、蛋黄、黄豆、香蕉和橘子等食物。每天的新鲜蔬菜不少于500克，多吃一些新鲜瓜果如黄瓜、番茄、豆角、西瓜等。但含植物纤维过多的食物如芹菜、韭菜等则要少吃一些。

甲亢患者

需要忌口的食物清单

1.不能食用含碘多的食物及 *** 物：如海带、紫菜、海鲜、黄 *** 子等。

2.不能食用 *** *** 大的食物：如酒类、辣椒、花椒、大蒜等。

3.控制 *** 食用的食品：如公鸡、公鸭、牛肉、羊肉、狗肉、虾、蟹等。

4.不食用可能会使甲状腺肿大的食物：包心菜、香菜、香椿、茴香、花生、核桃、马铃薯等。

甲亢患者

平时可吃的食物清单

1.各种富含淀粉的食物，如米饭、面条、馒头、粉皮、芋艿、南瓜等。

2.各种动物类食物，如淡水鱼类、鸡蛋、猪肉等。

银耳是属于什么类的食物，银耳是属于什么类的食物-第1张图片-

3.各种新鲜的水果及蔬菜。

4.富含钙磷的食物，如牛奶、果仁、鲜鱼等；如有低钾时，可多选橘子、香蕉等。

甲亢病人常有腹泻现象，如过多供给富含纤维素的食品会加重腹泻，应适当控制纤维素多的食物。如燕麦、苹果、胡萝卜、蔬菜、可溶 *** 膳食纤维等都要控制，不能多吃。

文/陈丽娟（中国注册营养师）

来源：北京青年报

吃银耳有哪些好处呢？营养价值怎么样？

作者|司马庄

前言

银耳是生活中常见的食物，大家都知道银耳营养价值高，有着丰富的蛋白质，粗纤维，碳水化合物以及多种无机盐和维生素等，其中比较引人注意的是，其中含有的18种氨基酸，有七种是 *** 所需的。

一.银耳的营养价值体现在哪呢？

银耳有着菌种冠军的美誉，可见银耳的营养价值很高，因为银耳里含有很多鄂尔多糖，嗯，能起到延缓皮肤衰老的作用，是美容养颜的佳品，深受广大女 *** 同胞的喜爱。

二.食用银耳的有关注意事项

1.我们在购买银耳的时候，应该选择朵大的，颜色微黄的。选择那些颜色纯白的银耳，那些颜色很白的银耳很可能是通后期通过 *** 熏染。那也不能选择颜色过于黄的银耳，那些颜色过于黄的银耳不是说他是不经过 *** 熏制的，那些很黄的银耳，很有可能是时间放置太久的。

2.银耳的价值虽然很高呢，但是隔夜的银耳也不可以食用。因为隔夜的银耳很容易滋生细菌，自身也会产生亚硝酸盐，所以隔夜的银耳不能使用，不仅没有营养价值，还会对身体造成危害。

3.晚上睡觉前不宜食用糖分过多的银耳羹。睡觉前可以喝一些糖分低的银耳羹。过高的糖分会使得血液浓稠。

营养这么好的银耳羹你不来一杯吗？

司马庄原创 *** 。原创设计。

菌类含有的这种维生素，大多数人都缺！

我们知道，长期只吃肉食会增加“三高”风险，尤其是高脂肪、高胆固醇、高热量的红肉；而光吃素，蛋白质摄入不足，同样不利健康。

所以，合理的膳食结构离不开六个字“一荤一素一菇”，食物多样化才能越吃越健康。

肉属于动物 *** 食品，蔬菜、水果属于植物 *** 食品，而菌菇类则为“第三类食品”，它的营养搭配刚好介于动物 *** 食品和植物 *** 食品之间。

民间有谚语：“要想身体好，菌汤是个宝。”菌菇类高蛋白、富含维生素、矿质元素、氨基酸，自古以来就被视为滋补佳品。而且蘑菇脂肪低，吃多了也不会发胖。

菌菇是个“宝”

高蛋白、低脂肪

蘑菇的种类繁多，常见的就要数香菇、杏鲍菇、金针菇、平菇，还有草菇了。

香菇

味道鲜美，香气沁人，素有“植物皇后”美誉。富含维生素D，可以促进 *** 对钙的吸收。同时具有提高免疫功能，辅助控血压、控血脂、延缓衰老等好处。

【推荐吃法】可炒、可炖汤，干香菇用冷水泡发更能保存其中的营养成分。

杏鲍菇

杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。

杏鲍菇含有蛋白质、糖类和多种维生素，其蛋白质中含有18种氨基酸，被称为“新世纪理想的健康食品”。

【推荐吃法】杏鲍菇肉质肥嫩适合切片清炒、切丝凉拌、切碎做馅儿等等，炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。

金针菇

它被称为“ *** 脑黄金”，热量和脂肪含量低，含有的蛋白质、粗纤维、B族维生素，不仅能促进儿童的智力发育和成长，还能保护老人的大脑。在国外金针菇还被誉为“增智菇”。

【推荐吃法】吃法多样，涮火锅深受大家喜爱。也可以将金针菇切碎，加入葱和肉做馅包饺子，不仅方便食用，还满足了“一荤一素一菇”的健康理念。

平菇

每100克干平菇含蛋白质20~23 克，而且氨基酸种类齐全，矿物质含量高。平菇所含的平菇素和酸 *** 多糖体等物质，对抗菌、肝炎等有一定好处。

【推荐吃法】和肉类搭配能吸收油脂，减轻油腻。单独素炒，或者加入青菜、土豆、葱蒜烹炒，也都是不错的选择。

草菇

草菇肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁，素有“放一片，香一锅”之美誉。富含多种氨基酸和维C，能够促进 *** 新陈代谢，减缓 *** 对碳水化合物的吸收，尤其适合糖尿病人群。

【推荐吃法】可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤，可做各种菜的配料。

菌菇的鲜味来自哪

干的和鲜的怎么选

市场上既有新鲜的蘑菇，也有干燥的香菇、木耳、茶树菇等等。一般而言新鲜的食物风味口感更好，不过有一些蘑菇是例外，比如香菇。

蘑菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。

比如香菇，主要是因为含有鸟苷酸盐而鲜。因为这种核苷酸是由其他物质转化而来的，干燥的过程中这个转化会大大增加，所以干香菇中就比鲜香菇味道更鲜。

不过鲜味毕竟只是风味口感的一个方面，很多种类的新鲜蘑菇口感还是要好得多。

简单说来就是：如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法，还是新鲜的好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干蘑菇就有一定优势。

菌类含有的这种维生素

大多数人都缺！

它就是维生素D！

很多家长都知道，缺乏维生素 D（VD）可能会影响钙的吸收，进而影响孩子的身高。于是各位爸妈们纷纷加入了给孩子补 VD 的阵营。

但同时也想提醒各位成年人：虽然已经不长个了，但VD......还是要补。尤其是中老年人，孕产妇等人群，如果一直不重视补充 VD，可能会引起很多麻烦。

生活中常见的香菇、银耳、木耳等菌类，它们虽然不起眼，但 VD 含量很优秀，还能提供膳食纤维。每天适量吃点，健康又美味！

来源： *** 回家吃饭

这些食物对甲减患者有益，值得收藏

甲减患者大多都有精神疲惫，贫血，气血虚弱，毛发脱落等症状，那我们要如何改善呢？下面让我们一起来了解下吧。

1、黑米糊

这个黑米糊是由黑米、黑豆，豌豆，山 *** ，芡实和茯苓一起打成的粉末。把它们装在密封的罐子里，每天早上起来挖几勺用热水冲泡就可以了。不仅简单美味，更是滋补的良 *** 。

黑米糊里面的这几种食物，都有益气补血的作用，而且含有的营养物质丰富，除了可以补气血，还能强体质，提高 *** 的免疫力。

2、鸽子肉

中医认为鸽肉有益气补血，生津止渴和清热解毒的作用，鸽子肉里面含有大量的蛋白质，钙，铁，维生素等，这些营养物质不仅能够增强机体活力，还能促进血液循环，改善脸色。

3、黑芝麻

黑芝麻里含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁、铬等营养成分。除了增强抵抗力、促进红细胞生长的同时，其营养成分中珍贵的黑色素，有利于头发生长。此外，对于甲减便秘的患者，还可以通过食用黑芝麻达到润肠通便的效果。

4、银耳

银耳也是我们很熟悉的食物，银耳在民间素来有“平民燕窝”的称号，其成分含有天然的胶质，经常吃可以滋润肌肤，提亮肤色，尤其对于女 *** ，独具滋阴养颜的功效，特别适合气色差、内分泌失调的患者。

5、红豆

红豆有清心养神、健脾的功效。中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，对于甲减伴水肿患者也是有好处的。红豆还含有较多的膳食纤维，并且富含铁质，具有补血的作用。

6、红枣

红枣是常见的果品之一，俗语有云：“一日食三枣，百岁不显老。”红枣不但美味，还是滋补良 *** ，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。经常食用红枣具有补气血养血、调经的功效，对于甲减气血两虚、 *** 紊乱都有较好疗效。

温馨提醒：

甲减患者不要吃太饱

甲减的人，更好每顿饭不要吃的太饱，更不能暴饮暴食，饮食不加节制，对于甲减比较严重的患者，还要遵循少食多餐的原则，每餐只2-3分饱，如果甲减不是太严重的患者，每顿饭吃7-8分饱即可。

多喝水

患甲减的人，每天更好多补充一些水分，多喝点水，多喝水有助于促进身体的新陈代谢，帮助 *** 排出 *** 和垃圾，有利于身体的恢复。

银耳吃干不要吃鲜食鲜品有中毒风险

近年来，鲜银耳受到越来越多人的青睐，不仅线上销量可观，线下很多超市的精品蔬菜区，也有盒装鲜银耳的一席之地。但很多人不知道，食用鲜银耳有中毒的风险。

鲜银耳受培植环境及土壤的影响，容易感染椰毒假单胞菌，它产生的主要 *** 是米酵菌酸。这种 *** 不怕煮，100℃煮沸烧开依旧稳定，120℃加热60分钟后仍能让人中毒。米酵菌酸中毒发病急，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、全身无力；重者出现黄疸、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克，甚至死亡。目前对米酵菌酸尚无特效解毒 *** 物。

银耳更好选干的，因为日光照射后，米酵菌酸会变成米酵菌酸异构体——异米酵菌酸，它对人无任何毒 *** 。即使含有米酵菌酸 *** 的鲜银耳，暴晒两天后 *** 也会被 *** 掉。并且，干银耳中保留了银耳中的绝大部分营养素，包括银耳多糖、蛋白质、各种矿物质。（中国农业大学营养与食品安全博士后王国义）

来源：厦门晚报

吃蔬菜也能痛风发作，因为你选错了蔬菜种类

前几天上网的时候看到了这么一则有意思的报道。

大多数痛风患者对于海鲜、动物内脏这些高嘌呤食物都会很警惕，日常生活中尽量少吃，避免尿酸升高，引起痛风发作。

但报道中这名男子，并没有天天大鱼大肉，而是连吃了7天的蘑菇餐，这居然也会诱发痛风？

除了动物内脏、海鲜这些高嘌呤食物外，有些蔬菜，看起来人畜无害是健康食品，但嘌呤含量也很高，痛风患者一样不应多吃。

这些蔬菜，你知道有哪些吗？

绝大部分蔬菜属于低嘌呤类（每100g所含的嘌呤数小于25mg），少部分蔬菜属于中嘌呤食物（25～150mg），而报道中的罪魁祸首香菇，更是高嘌呤（＞150mg），这些蔬菜其中包括：

菌类

香菇是蔬菜中少见的高嘌呤食物，每100g含嘌呤约214mg；

银耳也属于菌类，嘌呤含量一样不低，约98.9mg；