洪山这个社区“幸福食堂”试营业啦

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简单营养，家常必备！尝试胡萝卜洋葱炒肉丝的美味

在忙碌的生活中，我们时常渴望一道简单又营养的家常菜，胡萝卜洋葱炒肉丝就是这样一道让人回味无穷的佳肴。以新鲜的胡萝卜、洋葱和嫩滑的肉丝为主要食材，这道菜色香味俱佳，不仅满足了味蕾的享受，还为身体补充了丰富的营养。接下来，让我们一起来学习 *** 这道简单又美味的胡萝卜洋葱炒肉丝吧！

<所需食材>

【瘦猪肉】200克

【胡萝卜】1根

【洋葱】1个

【姜蒜末】

【料酒】

【生抽】

【盐】

【鸡精】

【植物油】

< *** 步骤>

之一步：

将优质瘦猪肉切成细丝，经过一段时间的腌制，利用料酒的醇香、生抽的鲜味以及适量的盐来提升肉质的鲜嫩度。这个过程不仅可以增加肉丝的口感，还能使肉质更加鲜美。

第二步：

取新鲜的胡萝卜，去除外皮后，用刀将其切成细丝状，保留其天然的甜脆口感。而洋葱，同样去除外皮后，巧妙地切成丝状，为菜品增添一份细腻的口感和独特的香气。这样的加工方式使得胡萝卜和洋葱在炒制过程中更容易入味，让整道菜肴更加美味可口。

第三步：

在事先预热的锅中，倒入适量的清澈食用油，待锅内温度适宜后，加入切碎的姜蒜末，烹炒至香气四溢。这样可以有效提升菜肴的风味，并加入一丝独特的辛香气息。

第四步：

将事先腌制好的猪肉丝加入炒锅中，迅速翻炒至肉丝变色熟透。炒煮过程中，肉丝散发出 *** 的香气，肉质逐渐变得鲜嫩多汁。随着热量的传导，肉丝表面呈现出金 *** 的 *** 色泽，散发出 *** 的烤香味道。

同时，肉丝中的蛋白质逐渐凝固，使得肉质更加紧实有弹 *** 。这种独特的香气和口感令人垂涎欲滴，增添了菜品的美味 *** 。

第五步：

将切成丝状的胡萝卜和洋葱加入炒锅中，与猪肉丝一同翻炒均匀。胡萝卜和洋葱的自然甜味逐渐释放出来，与肉丝相互融合，形成了一道色香味俱佳的炒肉丝菜品。

胡萝卜丝的嚼劲和甜脆口感为炒肉丝增添了丰富的口感层次。咬下一口，香甜的胡萝卜丝在口中释放出清爽的汁液，与煮熟的肉丝相互交融，令人回味无穷。这道菜品不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，兼具营养和美味。

第六步：

在炒锅中加入适量的盐和鸡精进行调味，再次翻炒均匀。调味能够提升菜品的整体口感和味道，使其更加鲜美和 *** 。少许盐的加入能够平衡各种食材的味道，增加菜品的层次感，而鸡精则能为菜品增添浓郁的鲜味，使每一口都充满满足感。经过翻炒均匀，调味料充分融合于食材之中，使整道菜品更加美味可口。

第七步：

将胡萝卜丝和洋葱一起炒至它们变得柔软、熟透，表示它们已经完美烹饪。这时候，菜肴的质地变得更加嫩滑，胡萝卜的甜味和洋葱的香气充分释放出来，使整道菜肴更加美味可口。炒至胡萝卜和洋葱变软熟透的烹饪过程，确保了食材的熟透程度和风味的融合，让您品尝到更佳的口感享受。

<小贴士>

可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料进行调味。配上米饭食用更佳。

#秋日生活打卡季#

春天易犯困，6种“高维B”食物要多吃，补充体能，精力旺盛过春天

随着春天的到来，气温越来越暖和，万物复苏，大地披上绿油油的春装。这个季节 *** 新陈代谢特别旺盛，在饮食上多吃点富含维生素的食物，以疏肝健脾为养生原则，少吃过于酸涩的食物。

同时春天容易“犯困”，据医学表明寒冬光照不足，体内缺乏维生素D， *** 免疫力下降，这时要吃富含B族的维生素，可以疏肝泻火解春困，下面，和大家分享6种高维B的食物，精力旺盛过春天。

小米

【青菜小米羹】

1.准备食材：

准备一把小米，放入清水中，抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开，更容易煮熟。

准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末。

切点红枣粒、胡萝卜丁备用。

2.把芥兰焯一下水：

锅内加入少许植物油，一勺食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰，颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜，防止里面的营养流失，水烧开以后，把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味，倒出来用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。

3.开始烹饪：

锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢地熬制，熬出小米、红枣中的营养。

熬制期间，要把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹，会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后，把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，以免过于寡淡，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开后即可出锅，一道清淡养生的青菜小米粥就做好了。

西兰花

【小炒西兰花】

1.准备食材：

准备一朵西兰花，把它拆开切成小朵

准备一个胡萝卜，削去外皮，切成菱形片。

准备一把木耳，已经提前泡发好了。

切一点姜片、葱片、蒜片备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉，加入清水化开，放入适量的蚝油增鲜，搅拌均匀备用。

3.把食材焯一下水：

锅内烧水，淋入植物油锁住营养，加入两勺食盐增加底味，水烧开以后放入胡萝卜、木耳、西兰花稍微烫一下，西兰花返青以后倒出来，用清水冲洗过凉，保持清脆的口感。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入控过水分的食材，大火爆炒10秒钟，淋入料汁翻炒均匀，再淋入一些水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，淋入适量的芝麻香油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清淡脆口的小炒西兰花就做好了。

莴笋

【凉拌莴笋丝】

1.准备食材：

准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.把莴笋丝、辣椒丝焯一下水：

锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮，水烧开后倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

3.调凉拌汁：

盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，把调料搅拌化开，倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后即可，一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。

瘦肉

【木须肉】

1.准备食材：

准备猪瘦肉200克，切成均匀薄片，放入盆中备用。

准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。

准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片。

准备胡萝卜一小段，也切成菱形片。

准备提前泡发的木耳一把，切成均匀的小块。

切点姜丝、葱花、蒜粒、红椒片放在一起备用。

2.把猪肉腌制一下：

盆中加入食盐1克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，放入半个蛋清搅拌均匀，这样肉片会更加滑嫩，抓入少许干淀粉，抓拌均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，可以保持鲜嫩的口感，最后淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，避免滑油时相互粘连。

3.把肉片滑一下油：

锅内多烧一些油，油温五成热时，把肉片依次放入锅中，用勺子不停地搅拌，让肉片均匀受热，滑油30秒钟左右，肉片变白以后捞出控油。

4.开始烹饪：

锅内再次烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋炒熟炒定型以后，用勺子打散倒出备用。

锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克翻炒化开，倒入食材，转大火快速翻炒至断生，倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克，食盐1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，颠锅翻炒均匀给食材入味，淋入少许明油提亮色泽，加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。

香菇

【香菇五花肉焖饭】

1.准备食材：

准备五花肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小块。

准备一个土豆，削去外皮后切成丁。

准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。

准备香菇几朵，清洗干净以后切成小粒。

切点葱片、姜丝备用。

准备适量的大米，多淘洗两遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭锅中摊平备用。

2.把食材炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片和姜丝，放入一粒八角翻炒，葱、姜炒成金 *** 时捞出不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油，五花肉炒香以后把食材倒入锅中继续翻炒，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，加入适量的清水，放入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫。

3.开始蒸制：

把食材连同汤汁一起倒入电饭锅中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，把大米蒸熟。

电饭锅跳停以后，汤汁已经全部被吸收，混合着五花肉和香菇的鲜香，拌匀以后即可食用，一道鲜香美味的香菇五花肉就做好了。

鸡蛋

【洋葱炒鸡蛋】

1.准备食材：

碗中打入4个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋，陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，搅拌均匀备用。

准备洋葱一个，清洗干净后切成片。

准备大葱一段，斜刀切成片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中轻轻地推散，翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散，倒出来备用。

把葱片放入锅中翻炒均匀，倒入洋葱，淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后，加入食盐1克，生抽5克翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油翻炒几下即可出锅，一道非常简单的洋葱炒鸡蛋就做好了。

【之一美食编辑：夏天】

医生建议：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放“此物”，或许多数人做错了

西红柿是一种常见的一年生草本植物，通常有红色、橙色、 *** 等多种颜色，是一种营养丰富、广泛食用的果菜。

西红柿富含多种营养物质，如维生素C、维生素K、钾、膳食纤维等，它们富含水分和热量，热量含量较低，每100克约为20千卡。

西红柿可以作为生食或烹饪食材，可以将其作为水果直接食用，也可以将其作为蔬菜炒菜、煮汤等，西红柿也可以加工成番茄酱、番茄汁等食品。

西红柿具有多种健康效益，它们富含抗氧化物质，有助于预防心血管疾病和某些癌症。此外，西红柿中的钾有助于降低血压，膳食纤维有助于促进肠道健康。

01

吃西红柿炒鸡蛋，对 *** 有哪些好处？

促进消化：西红柿中的维生素和膳食纤维可以帮助促进消化 *** 功能，缓解便秘和胃肠道不适。

保护心血管健康：西红柿中的抗氧化物质，如番茄红素和维生素C，可以帮助降低胆固醇和预防心血管疾病。

增强免疫力：西红柿中的多种营养物质，如维生素C、锌等，可以帮助增强免疫力，提高身体抵抗力。

促进骨骼健康：西红柿中的钙、磷等矿物质可以帮助促进骨骼健康，预防骨质疏松症。

保护眼睛健康：西红柿中的胡萝卜素和维生素A可以帮助保护眼睛健康，预防干眼症和夜盲症。

帮助控制体重：西红柿是低热量、高纤维的食品，可以帮助控制食欲，有助于保持健康的体重。

02

医生劝告：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放“此物”，也许多数人做错了

味精在高温烹饪过程中会产生化学反应，并产生有毒物质，长期食用对身体健康有害。

西红柿炒鸡蛋的原材料是西红柿和鸡蛋，其本身含有谷氨酸钠成分，这是一种天然的味精，可以增加菜肴的鲜味，如果再加入额外的味精，会 *** 原有的口感和营养价值。

西红柿炒鸡蛋的原材料西红柿和鸡蛋都是健脑食物，而味精中含有大量的谷氨酸钠成分，这种成分在摄入过多后会影响身体对各种营养物质的吸收，尤其是对健脑有益的成分，长期食用可能会影响智力发育。

因此，建议在 *** 西红柿炒鸡蛋时尽量避免加入味精。

03

西红柿炒鸡蛋的注意事项，以下可能会影响菜品质量和健康的常见错误：

放盐过多：西红柿炒鸡蛋的盐应该适量，否则过咸会影响口感和健康，建议在放盐之前先尝一下菜肴的咸度，再根据个人口味适量加入盐。

炒不熟或炒糊：西红柿炒鸡蛋应该炒至蛋液凝固，西红柿软烂，但不要炒糊或过熟，建议在炒菜时控制火候，不断翻炒，以确保菜品熟透。

不放味精：在 *** 西红柿炒鸡蛋时，不要放味精，因为鸡蛋和西红柿本身就含有谷氨酸钠，这是一种天然的味精，可以增加菜肴的鲜味，如果再加入额外的味精，反而会 *** 原有的口感和营养价值。

加入黄瓜或青椒：有些人在 *** 西红柿炒鸡蛋时，会加入黄瓜或青椒等蔬菜。但这样做可能会 *** 菜肴的平衡和口感，因为这些蔬菜的口感和西红柿不太搭配。如果想要加入蔬菜，建议选择洋葱、胡萝卜等与西红柿和鸡蛋更搭配的食材。

不用植物油炒：在 *** 西红柿炒鸡蛋时，应该使用植物油，如橄榄油或葵花籽油，而不是动物脂肪或黄油，因为使用动物脂肪或黄油会增加饱和脂肪酸的摄入量，对健康不利。

秋季养生美食，青椒西红柿炒鸡蛋，让你吃出健康与美味！

美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。吃在我们中国发扬的是如此广大，各种各样的美食总会让人眼花缭乱，心生向往，接下来我为大家介绍一道非常好吃的饭菜

青椒西红柿炒鸡蛋是一道解馋下饭又滋补的美食，用青椒、西红柿和鸡蛋等食材炒制而成，色泽鲜艳，口感丰富，非常适合秋季食用。这道菜简单易做，只需几个步骤就能做出一盘美味的青椒西红柿炒鸡蛋。下面就教大家如何做出“秋吃碱，火气减”的青椒西红柿炒鸡蛋吧！

食材挑选：

• 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，表面没有裂痕或污渍，颜色均匀，有弹 *** 。鸡蛋的数量一般在3-4个左右，可以根据自己的需要选择合适的数量。
• 调料：准备盐、油、水等调料，用于打鸡蛋和炒制菜肴。
• 配菜：准备青椒和西红柿，青椒选择嫩而新鲜的，切成小丝备用，西红柿则选择颜色鲜艳的，切成小块备用。

详细步骤：

1. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入盐和水，用筷子快速搅拌均匀，打成鸡蛋液备用。
2. 将青椒洗净切好，西红柿洗净切好。
3. 烧热一锅油，将打好的鸡蛋液倒入油中，用铲子轻轻翻动，中火炒至凝固成块，捞出沥干油分。
4. 留少许油在锅中，将青椒丝放入锅中翻炒几分钟，让青椒变软变色。
5. 将西红柿块放入锅中继续炒制几分钟，让西红柿出汁变软。
6. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，加入盐等调料，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花提味即可出锅。

小贴士：

• 鸡蛋的打法要均匀，不要太稀或太稠，否则会影响口感和成色。
• 鸡蛋的炒制要控制火候和时间，不要过火或不够火，要保持鸡蛋的嫩度和多汁。
• 青椒的选择要根据个人喜好和食材的新鲜度，也可以用其他的颜色的椒代替，如红椒、黄椒等，增加菜肴的色彩和风味。
• 西红柿的选择要根据个人喜好和食材的新鲜度，也可以用其他的番茄代替，如樱桃番茄、牛心番茄等，增加菜肴的甜度和果香。
• 配菜的选择要根据季节和个人喜好变换，也可以加入其他的食材，如胡萝卜、洋葱、香菇等，增加菜肴的丰富度和营养度。
• 青椒西红柿炒鸡蛋是一道下饭的菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用，也可以单独作为一道美味的小吃享用。

立春后，少吃萝卜和白菜，多吃5种“冠军菜”，应季而食，更健康

春生夏长，秋收冬藏。经过一个冬天的蛰伏，又到了春天万物复苏的大好时光。春天，是大自然恢复生机的季节，也是 *** 调养身体的好时机，尤其是中老年人，要趁着这个时机，多吃营养丰富的食物，调养好身体，健康过春天。

春天，大量的蔬菜水果上市，多吃这些食物，应季而食，营养丰富，补充蛋白质、维生素，润肠道，滋阴润肺，补水润燥。但是需要提醒的是，到了春季，少吃萝卜和白菜，因为这两样食物都适合冬天食用，经历过一个冬天，水分减少，营养流失。多吃当季的“冠军菜”，美味又营养。

一、荠菜——微量元素冠军

推荐做法：荠菜炒山 ***

材料：脆山 *** 1根，荠菜100克，口蘑若干，盐适量，白砂糖适量，食用油适量。

做法：

1、野荠菜较脏，清洗的时候多冲洗几次，把菜身上的所有泥沙都冲洗掉。

2、锅里烧开水，把荠菜放进去，焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。（荠菜内含草酸，不仅涩口，还会与体内游离钙结合，影响钙的吸收，因此一定要焯烫一下，去掉草酸再食用）

3、戴个手套，把山 *** 去皮，洗净，斜切成片，泡在淡盐水中（如果对山 *** 过敏，可以戴个手套 *** 作。泡在淡盐水中是为了防止山 *** 氧化变色）。口蘑洗净，切片。

4、起锅烧油，下入山 *** ，翻炒片刻，下入口蘑，翻炒均匀，再下入盐、白砂糖，和半杯开水，盖上盖，焖煮3分钟。

5、下入荠菜，翻炒均匀，持续翻炒1分钟左右，出锅，完成。

二、莴笋——纤维素冠军

推荐做法：莴笋炒火腿

材料：莴笋1根，火腿肠1根，淀粉1勺，盐适量。

做法：

1、莴笋去皮，洗净，切成段，再切成大小均匀的条。火腿切成与莴笋大小差不多的段。1勺淀粉加10勺水搅拌成水淀粉。

2、起锅烧油，下入莴笋，翻炒2分钟，再下入火腿，翻炒至火腿表面微微起泡。

3、倒入水淀粉，翻炒均匀，下入盐调味，转大火收汁，完成。

三、菠菜——维生素冠军

推荐做法：菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜300克，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量。

做法：

1、菠菜洗净，锅里烧开水，下入少许盐和油，再下入菠菜，焯煮片刻。（焯煮菠菜也是为了去除草酸）捞出洗净，沥干水分。

2、起锅烧油，下入蛋液，翻炒至熟，盛出备用。

3、另起油锅，下入菠菜，快速翻炒片刻，下入盐，继续翻炒片刻。

4、等菠菜差不多熟了后，下入鸡蛋，翻炒均匀，出锅，完成。

四、胡萝卜——叶黄素冠军

推荐做法：胡萝卜洋葱炒鸡蛋

材料：胡萝卜1根，洋葱1个，鸡蛋2个，盐适量，蚝油1勺。

做法：

1、胡萝卜去皮，洗净，切成丝（或擦成丝），洋葱洗净，切成丝，鸡蛋打入碗里，加入少许盐，搅拌均匀。

2、起锅烧油，下入胡萝卜丝，翻炒片刻，下入洋葱丝，翻炒片刻。下入盐和蚝油调味，翻炒均匀。

3、倒入蛋液，静置片刻，等蛋液底部凝固以后，翻面，翻炒均匀。出锅，完成。

五、豆芽——蛋白质冠军

推荐做法：爆炒豆芽

材料：豆芽700克，葱适量，盐适量，生抽20ml，蒜3瓣。

做法：

1、豆芽洗净，沥干水分，葱切成葱花，蒜切片，葱白切段。

2、起锅烧油，下入葱白、蒜爆香，下入豆芽，用锅铲从下往上铲，边铲边抖，把豆芽抖散开来。

3、翻炒片刻后，下入盐、生抽调味，撒上葱花，完成。

#头条创作挑战赛#

洋葱炒鸡蛋，营养美味，简单好做

今天用洋葱教你做一道适合宝宝吃的家常菜，家常菜就得家常做，比较实用，首先把洋葱切完，顺手把它掰散，炒的时候呢，比较均匀。准备三个不要钱的笨鸡蛋打散备用。

来来来认真看哦，今天这个洋葱炒鸡蛋很特别，用中火煎鸡蛋，这样才会嫩，你平时如果不知道吃什么做什么的，关注我，每天更新美食，我相信总有一道适合你。学到就是赚到。

来点五花肉片，炒出猪油的香味。记得用大火把洋葱和胡萝卜炒香，盐，白糖，蚝油，胡椒粉，加了调料的洋葱，炒一下就会出水分，鸡蛋后放，刚好可以吸收洋葱鲜美的汤汁，这样做出来的洋葱炒蛋，十个小朋友有11个会舔盘子，装盘上桌，开吃吧，保准多吃一碗大米饭。不知道吃啥就做一下试试吧。

关注我，每天带您做美食！

八道助眠蔬菜，建议失眠人群多吃，养心神消疲劳，提高睡眠质量

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。现在的人工作压力大，忙完每天的工作，整个人都是很疲倦的状态，失眠是现在很多人都头疼的事情，每天睡不着，睡眠质量不高，影响了身体健康和第二天的工作效率。今天香姐整理了八道助眠蔬菜，建议失眠人群可以多吃，养心神消疲劳，可以提高睡眠质量，改善身体健康。具体的做法步骤，我们一起来看一看吧。

一、蒜蓉生菜

准备食材：生菜，蒜末，小米辣，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、生菜掰开清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入生菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入盘中备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入酱汁煮开，继续煮至浓稠状态即可。

4、将刚刚煮好的酱汁淋在生菜上，就可以上桌开吃了。

二、凉拌茼蒿

准备食材：茼蒿，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤：

1、茼蒿放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入茼蒿焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入碗中备用。

3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐调味，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁放入茼蒿中，搅拌均匀即可上桌开吃。

三、黄花菜炒肉

准备食材：黄花菜干，瘦肉，黄瓜， *** ，胡萝卜，蒜片。

做法步骤：

1、黄花菜提前浸泡，泡软后清洗干净沥干水分。黄瓜清洗干净，再切成片。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成片。 *** 泡发洗净即可。

2、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制二十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入胡萝卜翻炒几下，再放入 *** 、黄花菜干，翻炒几下炒均匀。

5、接着放入食盐、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀上色和入味，最后放入黄瓜翻炒几下，炒至断生即可出锅装盘开吃。

四、洋葱炒鸡蛋

准备食材：洋葱，鸡蛋，葱花。

做法步骤：

1、洋葱清洗干净切成丝，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱丝翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。

4、再加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

五、猴头菇山 *** 鸡汤

准备食材：猴头菇，山 *** ，鸡肉，姜片，红枣，莲子，枸杞子，蜜枣。

做法步骤：

1、猴头菇放入温水中浸泡，泡软后挤干水分，再多浸泡几次，再挤干水分。洗到猴头菇变得清澈就可以了，然后去掉猴头菇蒂，切成小块即可。

2、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

3、将鸡肉、姜片、红枣、莲子都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、山 *** 削掉外皮，清洗干净后切成小段，再放入汤锅中继续炖煮半个小时。

5、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，搅匀煮入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

六、蒜蓉西兰花

准备食材：西兰花，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、西兰花剪成小朵放入清水中。加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀。

4、最后放入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

七、菠菜炒鸡蛋

准备食材：菠菜，鸡蛋，豆瓣酱。

做法步骤：

1、菠菜掰开清洗干净，鸡蛋打入碗中搅散。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面定型后炒散，然后放入菠菜，再加入豆瓣酱，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

八、西芹炒百合

准备食材：西芹，百合，姜片，葱段。

做法步骤：

1、西芹清洗干净切成小段。百合掰开成片，放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西芹焯水两分钟，然后捞起来沥干水分备用。百合也焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入西芹和百合翻炒均匀，最后加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

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张文宏：它是抵抗 *** 的有效食物

新冠 *** 卷土重来，多位专家提出，防病除了要戴口罩、勤洗手、常通风、保持社交距离外，加强饮食营养也极为重n 要。

抵抗 *** 最关键食物

那么，什么才是抵抗 *** 的关键食物呢，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授给出了 *** 。他把蛋白质称为“抵抗 *** 最关键的食物”。

张文宏在此前出席一个防控 *** *** 讲座时特别强调，早餐一定要准备充足的鸡蛋。为什么呢，据《之一财经日报》报道，张文宏表示，针对 *** 的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质，他认为重症转轻症最主要的一点要保证营养和蛋白质。

这个是有具体的临床经验证实的，张文宏说，营养程度较好的患者发展成重症的情况较少，相反营养程度较差的患者很容易出现症状迅速恶化。

因此很快他的医疗团队调整了治疗策略，在病房的医嘱中写好每天要吃几个鸡蛋，提升患者的蛋白质水平和造血血清白蛋白水平。所以基于这一点，张文宏认为充足的营养对于疾病进展的控制是极为重要的。

张文宏说，哪怕万一感染了新冠 *** ，只要有足够的身体资本和免疫力资本，那是可以扛得过去的。张文宏强调，每一个孩子，特别是挑食的孩子，也要有充足的蛋白质。

平常我们吃的饭是淀粉是糖，但在这次 *** 中最重要的营养物质是蛋白质。平时我们需要平衡摄入各种营养，但在 *** 中蛋白质尤为重要。

划重点了，抵抗 *** 的关键食物是蛋白质，而最容易获得的蛋白质就是——鸡蛋。

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在 *** 中利用率很高，是食物中更优质的蛋白质之一。

鸡蛋吃法排行榜

“鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素”，营养师给了鸡蛋相当高的评价，不过做法不同，蛋白质的吸收还是会有差异的。鸡蛋吃法排行榜了解一下。

01之一名：带壳水煮蛋水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被 *** 吸收利用。

02第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋这两种做法的蛋白质消化率为98%

03第三名：炒鸡蛋蛋白质消化率为97%

04第四名：蒸蛋(鸡蛋羹)蛋白质消化率 *** .5%。

05第五名：生鸡蛋蛋白质消化率仅为30%~50%。

鸡蛋烹制要诀

鸡蛋虽然好，但不正确的鸡蛋烹制方式，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。下面国医 *** 健康附送一份鸡蛋 *** 要诀给大家，囊括了生活中所需要的大部分吃鸡蛋的 *** ，大家可以根据需要选择。

煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变 *** 程度更佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋.不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难以消化。

煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。

喜咸味的荷包蛋，可以加入西红柿、青菜等；喜甜味的，可加酒酿、红枣、拘祀等配料。

鸡蛋羹

如果搅拌时放入油或盐，蒸出来的蛋羹又粗又硬；也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让口感更滑嫩，营养含量也更高。

做法：将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时更好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。

煎荷包蛋

更好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。更好只煎一面，蛋清凝固即可。

做法：首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。

摊鸡蛋

用油要少，更好用中火，蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

做法：往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。

炒鸡蛋

在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。之一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。

另外一样就是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。

更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

鸡蛋美食榜

带壳水煮蛋最简单，每天早餐一个白水蛋即可。如果觉得每天吃白水蛋有些腻，时不时也可以换个做法调剂一下。鸡蛋不仅健康，还百搭哦。

鸡蛋+牛奶

牛奶的营养价值非常高，鸡蛋的蛋白质吸收率可高达98%。

牛奶鸡蛋羹是用牛奶和鸡蛋作为原材料 *** 的一道食物，非常适合小孩食用。牛奶鸡蛋羹美味滑嫩，牛奶蛋羹不用咀嚼，容易消化和吸收。

步骤：

1.蛋用清水洗净后，磕入碗中

2.用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水

3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀

4.用滤网过滤一下

5.倒入奶锅中

6.接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中

7.封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖

8.水开后转中火蒸10分钟关火

9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

鸡蛋+虾仁

二者都富含谷氨酸，同炒可以说是鲜上加鲜，并且都富含蛋白质，搭配起来简直是营养界的“土豪组合”。

虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是我们更佳补蛋白质食品。二者都富含谷氨酸，同炒可以说是鲜上加鲜，搭配起来简直是营养界的“土豪组合”。

步骤：

1、新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。

2、生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。

3、水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。

鸡蛋+西红柿西红柿炒鸡蛋简单易做，深受人们的喜爱。西红柿富含维生素C、胡萝卜素，与鸡蛋同炒，是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

鸡蛋+洋葱

洋葱具有消炎抑菌、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。洋葱炒鸡蛋非常适合中老年人食用，洋葱炒熟后能减少对胃部的 *** ，与鸡蛋搭配又可增进食欲，促进消化。

除了鸡蛋，肉类和牛奶也富含蛋白质，还有植物 *** 的蛋白质，比如有很多的黄豆，青豆，黑豆， *** 期间建议多吃。

（来源：综合自央视新闻、之一财经日报、快乐老人报）

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