乡村雅兴意如何，灶下烧柴看铁锅。
且莫闻知推逸少，尚能饭否问廉颇。
味浓色淡凝香久，窗暗风微落雪多。
若是宾王初到此，稚童不唱向天歌。
这是在东北地区，关于“铁锅炖大鹅”的顺口溜，虽没明确提到大鹅，但这“烧柴”、“铁锅”、“落雪多”、“向天歌”等词汇，足以描绘出大雪纷飞时节 ，用铁锅熬炖鹅肉的意境。
今天咱们不谈诗词，只做美食，130元买了只大鹅，搭配一块猪肘，又添了一斤鸡胗，烧上柴火用铁锅炖了，给大家分享出来，看看味道如何。
食材
主料：鹅肉/猪肘/鸡胗
辅料：盐/葱/姜/八角/老抽/料酒/啤酒/食用油/甜面酱
步骤
1.将鹅肉、猪肘、鸡胗分别清洗干净，尤其 *** 胗，它属于鸡的胃脏，腥味较重，必须里外翻洗，将外层的膜和油全部去掉。
有必要的话，更好是浸泡30分钟左右，尽量把肉中的血水、杂质泡出来。
2.将洗干净的鹅肉、猪肘、鸡胗一齐下锅焯水，中途可放适量料酒（大约3两）去腥。
将焯出的浮沫打去，再次将肉用清水冲洗干净。
3.油烧到5成热，将葱段、姜片、八角入锅煸炒，出香后倒入甜面酱继续翻炒，这些调料的目的，就是为了增味去腥。
柴火铁锅的好处就是“火慢”，所以炝锅的节奏十分舒缓，完全不会担心糊锅的情况发生。
4.香料炒好之后，将肉块倒入锅内，先翻炒2分钟。
之所以要先炒再炖，一是为了炒出多余油脂，二是让肉与香料的味道充分融合，三则是使肉内的异味挥发一部分。
5.肉炒至变色后，添水量以“不没过肉”为佳，因为铁锅盖没孔隙，盖上之后，水分流失不大，所以只要不是全程大火，就没必要放太多水。
添水后，加盐、老抽、啤酒，在炖煮过程中，达到提味、上色、去腥的目的。
6.先多添柴火，用大火猛攻10分钟，将温度迅速提上来，肉也容易出香，再转为中火慢炖20分钟，目的就是为了收汁、出油、增香。
柴火自然熄灭后，先不急着掀盖，继续焖上20分钟，让 *** 与汤汁充分融合，整个炖煮过程不超过1个小时，还是非常轻松的。
鹅肉软烂入味，猪肘浓香不腻，鸡胗嚼劲十足，整体算是非常成功，如果有口轻的朋友，也可以在炖煮时加点土豆块、宽粉、酸菜等配菜，中和一下油腻。
——轻肥说——
鹅肉之所以用要铁锅炖，是因为鹅肉韧 *** 较高，口感紧实，再加上体积比鸡鸭大，只有用铁锅长时间炖煮，才能达到其肉质软烂的目的。
如今相较于主流的高压锅、煤气炉、电磁炉等炊具，这种柴火大铁锅是越来越少了，要知道在20年前的农村，几乎家家都有一口大铁锅。
很多人怀念这种烹饪方式的原因，除了其本身的“炖肉功能”外，更多的，可能是情怀使然吧。
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铁锅炖大鹅 大鹅飞了本文由@轻肥食谱原创，专注美食多年，欢迎关注，带给您更多精彩。
话说辽宁大连一户人家要吃铁锅炖大鹅，先把大鹅灌了白酒，图的是好杀、好拔毛，也可能是为了杀大白鹅时，大白鹅能少遭罪，喝麻木了，就不知道疼了，全当打 *** 了，这酒灌的恰到好处，没有烂醉如泥，结果一不留神，灌了酒的大白鹅耍酒疯了，只见这大白鹅扇动着双翅，脖子伸出老长，撒丫子蹦高撩，从村东头蹿到了村西头，连跑带飞的嗷嗷快，这家人出动好几口人在后面也嗷嗷喊，撵的上气不接下气也没追上，累的都要翻白眼了，后来出动摩托车，追出去一里多地才撵上，10斤大鹅累成8斤了吧？唉！要是我就不杀这大白鹅了，咱也不知道给灌的是啥酒？二锅头、老村长、牛栏山还是啥，酒劲挺大的，这大白鹅逃生 *** 太强了，简直是一场生死大逃亡啊！估计最后还是成了桌子上餐。<捂脸><捂脸><捂脸>
实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏
说起铁锅炖大鹅，大家一定会想起美丽的大东北，这几天正好馋了，哈哈，去市场花100元买了一只，就给大家分享一下炖大鹅的做法。
很多人一定有很多的顾虑，花很大的价钱，买了大鹅，炖出来却腥的很，这让很多爱吃大鹅的都不敢自己做了，想吃了去饭店整一个得了。今天我就教大家如何处理大鹅，不会腥。
全文分为以下几个部分：
1.如何挑选大鹅
2.原材料准备
3. *** 过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃大鹅
如何挑选大鹅：
选购鹅肉更好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹 *** ，没有硬结等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。
原材料准备：
- 大鹅一只
- 大块葱姜蒜，桂皮，香叶，肉蔻，草果
- 糖色，酱油，蚝油，白酒
*** 过程：
1.先将大鹅开膛，将膛里的贴骨血和多余的油脂去除干净。这一步很关键。切点大块葱姜，大蒜拍破，香叶，桂皮，花椒大料，草果，肉蔻，一定要少烧的放，多了大鹅就不香了，都是 *** 料子的味道，肉味就没有了。
2.锅烧热，放一勺生豆油，烧至冒烟，将剁好块，洗干净的大鹅，下入锅里，大火翻炒，在家做菜不要着急，考验的就是耐 *** 。
3.将大鹅炒制表皮 *** ，上点颜色了，锅底没有水分出现。之后放入焯好的糖色《主页有 *** 教程》，芝麻酱炒至上色。
4.上好颜色后，沿锅边烹入白酒，去腥提香。
5.之后放入香料炒香。
6.香料炒香后，放入酱油，蚝油，十三香。炸香。
7..再加入热水，加盐味精调口，不要加凉水，不然鹅肉不爱烂乎。盖盖炖一个小时
8.时间到后，炖烂乎了，就开大火收汁，收至汤汁黏稠，加入一勺红油，提色增香。
这样一道，嘎嘎香的家常版本《铁锅炖大鹅》就 *** 完成了。
注意事项：
1.大鹅的块要大一点，这样在吃的时候才香。
2.大鹅在清洗的时候一定要洗干净，不要有多余的血，这才是腥味的主要原因。
3.炒的时候要将大鹅，抄的火大一点，这样也可以去腥。
4.时间可以浮动，因为有品种和时间的差异。
哪些人不适合吃大鹅：
1、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成 *** 的后果发生。
2、温热内蕴者。患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。
3、动脉硬化者。过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。
4、皮肤过敏者。如患有湿疹、 *** 、神经 *** 皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异 *** 蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理。
5、有伤口者。鹅肉属于发物，吃了鹅肉使伤口愈合慢。
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冬天，没有一只鹅能逃出东北人的大铁锅家禽类的食材中，鹅的出场戏份并不如鸡鸭之类多，但只要它出场必能闹出大的动静，这一点却 *** 鸭类不可攀 *** 。
吃鹅的省份大PK中，美食之都扬州人将鹅做成盐水鹅，吃鹅这件事情上，温婉的扬州人真狠，一年吃掉2000万只鹅，一只鹅5斤重的话，扬州人一年吃掉的鹅有一亿斤左右，另一个被陈晓卿评为美食孤岛的潮汕则偏爱卤狮头鹅，一只有年份的狮头鹅的尊贵全部在鹅头上，在潮汕地区，一个老鹅头卖到上千块钱都不算稀奇。
但若以季节来来论一只鹅的重要，东北怕是要完胜，没有哪个地方的人如东北人那样热爱着冬天的鹅，东北人的冬天里最隆重的食事莫过于等候已久的铁锅炖鹅的出现，只有这道家常菜的亮相，冬天才算正式的到来。
东北人的冬天，酸菜炖大鹅最隆重
朋友圈刷屏过这样一张 *** ，白茫茫雪地里留下一串惊慌的渐行渐远的鹅脚印，别的省的人看图还没明白过来，东北人秒懂，会心一笑，在等待下雪的这件事情上，即使是没有见过冬天下雪的南方也没有东北人那样迫切的等待着之一场雪的到来，只有一场雪后，他们等候半年的铁锅炖大鹅才能出现，在给一口铁锅就能能炖出一个美食世界的东北人心中，冬天的铁锅炖中小鸡炖蘑菇可以等等，但大白鹅却不能缺席，酸菜炖大鹅，大鹅炖土豆、铁锅靠大鹅等等，铁锅炖大鹅填补了东北人等候许久的味觉虚空，一个漫长而枯燥的冬天唯有铁锅炖大鹅才能一下燃爆东北人的味蕾，冬天因此变得有味道起来。
像苏州人对饮食严格遵循着不时不食的守则一样，铁锅炖鹅的最美滋味也只有等到冬天之一场雪后才能开始，这也是东北人为何迫切地盼望着之一场雪到来的原因，南方人对此有疑惑，在饮食上一直奉行着粗粝之风的东北为何在吃鹅这件事情那么执着，一年四季为什么非要等到下雪之后大白鹅就开始遭殃呢？为何只有冬天才能炖大白鹅呢?
东北的农村家家都有大院子，院子里的家禽好像都是为了准备东北炖菜而备下来的，鸡是不能少的， 一堆鸡群中总会晃过几只身形高大的大白鹅的身影，自家养的鸡鹅都用自家的菜叶喂养，大鹅是直肠，吃完就拉，为了冬天御寒，大鹅在夏季和秋季会狂囤脂肪，最尊贵的鹅绒也会在下雪之后迅速长出来，产量稀少的鹅绒，比起鸭绒 *** 高出数倍，所以在雪后吃鹅一是为得到最昂贵的鹅绒，另一个就是这个时候的鹅肉肉质更为鲜美。
铁锅炖大鹅最要紧的工具是要一口大铁锅，更好是农村的铁锅，大葱要选白若凝脂，粗若棒槌的山东大葱，铁锅炖大鹅中的东北味自然脱不了酸菜，自家做的酸菜早就备好，切至细细的，先将酸菜炒一下装盘，开始做铁锅炖大鹅时，将木头柈子燃到通红架在锅底，这时开始将鹅油放入锅中加盐炼出鹅油，留少许底油，葱切段、姜拍一下，花椒、八角，加入锅内爆香，倒入鹅肉炒至断血，加料酒、酱油、糖炒透炒香，加开水没过鹅肉开锅后撇去浮末，加入酸菜小火炖至1小时左右，此时酸菜炖大鹅的魔力就能冲出大铁锅，这味道一旦散发便令人慌乱了阵脚，哪里还能理会它曲项向天歌的美妙呢，吃掉它才是正经的事情啊！
东北有句玩笑话，没有一只大鹅能完整的熬过冬天，“落雪吃大鹅”成为冬天里更受欢迎的一道菜。
漫天的大雪，约上三五好友，找一家饭店，围在大铁锅旁，锅里炖着大鹅，咕噜咕噜的声音，满屋飘着香气，是不是脑海中已经有了画面了。
但是你知道为什么东北人在下雪后才吃大鹅吗？这个问题其实没有一个确切的 *** 。现在比较有说服力的一种说法是大鹅在成年后身体表皮会长有一层绒毛，只有在下雪后，鹅毛才好褪干净，不影响口感；还有一种说法是春天开始养的大鹅，到冬天正好是最肥的时候，大鹅吃的多、睡的多，要是继续养的话，会浪费很多饲料。
但是在我们这些吃家看来，别管他是什么原因，冬天就来一顿铁锅炖大鹅，而且必须是下雪后在吃，要不然总是感觉口感味道迥异。
东北的冬天吃的最多的就是炖菜，热乎乎的五花肉炖酸菜、小笨鸡炖蘑菇、排骨炖豆角，给这个寒冷的冬季带来暖意。而其中的翘楚还得是铁锅炖大鹅，大鹅基本都是散养，大多数都是吃玉米杂粮，身体宽壮，肉质较粗，有点像吃牛肉的感觉，用一口纯正的大铁锅，而且必须烧的是柴火，这样做出来才是正宗铁锅炖大鹅。#冬日生活打卡季#
新年家宴，铁锅炖大鹅贴饼子全家吃得嗨，寓意新的一年圆 *** 满
大家新年好！计划好几天要吃跌锅炖大鹅了，新年家宴终于成功上桌，炖了不到一个小时，快来看看，这一锅铁锅炖大鹅贴饼子比德云社的孙越做得成功，比张馨予吃的那一锅铁锅炖更像样，大鹅真是太香了，粉条Q弹，酸菜吸足了大鹅的油脂，喷香儿还解腻，贴饼子金黄的色彩，一层胡嘎巴太好吃了，小时候的味道。这一大锅，一家人吃得太嗨了，其他几道配菜几乎都被忽略了，哈尔滨有名的红肠没人动筷，水果沙拉清爽解腻，比较受欢迎，晒个朋友圈，网友：太 *** 了！
分享新年家宴，4人6道菜，4素2荤，荤素搭配合理！全家人都说，只要一锅铁锅炖大鹅就足了，也不无道理哈，饭菜一锅出，足够一家人吃了。
自从看了德云社孙越做的铁锅炖大鹅，一家人就馋得流口水，后边张馨予又来一锅铁锅炖，真是不能不吃了，幸运的是还没等去买大鹅，要过年了，乡下的亲亲就送来一只大鹅，简直就是及时雨，有料没锅做不成，侄女家有个淘汰几年的大铁锅翻出来，大大小小配了3个锅盖才成功上灶。别看这一锅来得不易，新年伊始，万物皆可炖啊！荤素搭配炖一锅寓意圆 *** 满！期待新的一年红红火火，大吉大利！
之一道：铁锅炖大鹅贴饼子
食材：大鹅半只；玉米面300g；面粉100g；粉条1把；酸菜500g；小苏打4g；油、盐、生抽、料酒、葱姜、花椒大料各适量。
做法：提前一天将面粉加点糖加适量的水合成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵。发酵好的面团加小苏打揣匀，松弛15分钟左右。大鹅摘洗干净，一分为二，剁成块，买现成的酸菜投洗两边攥掉水分。
炒锅加少许油，下入大鹅肉翻炒出油，会出很多油，然后加入葱姜、花椒大料、料酒生抽炒出香味，加入少许的水，大火烧开，此时往锅边贴大饼子，待大饼子贴完，再加适量的水，更好加开水，然后下入酸菜，粉条放在最上边，盖上锅盖大火烧开，中火炖40分钟左右，大鹅炖熟，即可出锅。如果是老鹅，可以先用压力锅压熟再炖，或者也可基本炖熟大鹅再贴饼子下粉条。
第二道：韭菜煎鸡蛋
这道菜很简单，一把韭菜2个鸡蛋，韭菜久财，图个吉祥顺利，韭菜洗净切碎，鸡蛋打散，加入韭菜、少许盐搅拌均匀，炒锅加适量的油，油开倒入韭菜鸡蛋液，煎熟即可，这菜吃多少煎多少，更好一次吃光。
第三道菜：豆角炖冻豆腐
这也是讨吉利的一道菜，吃豆腐寓意来年多福，身体健康，生活幸福。也是乡下的亲亲送来的冻豆腐，豆香味十足，与豆角搭配再加个土豆，当饭吃了，更好的减脂餐。
做法也很简单，一把豆角洗净，半块冻豆腐解冻切小块，土豆切滚刀块，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入豆角翻炒至变绿，下入土豆翻炒均匀，加入适量的水，下入冻豆腐，大火烧开中火炖熟，加点盐、生抽调味，出锅，就这么简单。
第四道：哈尔滨红肠
买现成的哈尔滨红肠，排老长队才买到，冻透透的了，过去家人更爱吃的一道菜，这次被铁锅炖大鹅取代了，基本上原盘端下去了。
第五道：西葫芦炒冻豆腐
剩下已经解冻的半块冻豆腐，直接用来炒个西葫芦，爽口开胃，非常好吃，解腻又下饭。
做法也很简单，西葫芦洗净切块，冻豆腐切块，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和洋葱，加入西葫芦翻炒，少许淋点水，加入冻豆腐翻炒，盖上锅盖焖1分钟左右，西葫芦熟即可加点盐生抽调味。我家丫头最喜欢的减脂餐，晚餐常吃它。
第六道：蔬菜水果沙拉
丫头点名要吃的一道菜，比较清淡爽口，也是更先光盘的一道菜，做法非常简单，微波一个土豆切丁，苹果、梨、黄瓜喜欢的水果都可以放，去皮洗净切丁，洋葱切块，少许加点盐、糖、沙拉酱一拌就OK了，特别简单。其实还有一道汤，这里可以忽略不计了。
一道铁锅酸菜粉条炖大鹅贴饼子，全家人吃嗨了，朋友问小朋友还吃啥了，居然都不记得其他菜了，果然是太好吃了，喜欢的朋友一定要试试，欢迎留言，喜欢我分享的食谱，请关注，收藏，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
东北有名的酸菜炖大鹅，铁锅贴饼子，没想到在孙越手里翻车了此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
东北有名的酸菜炖大鹅，铁锅贴饼子，没想到在孙越手里翻车了
12月21日孙越在直播的间隙利用院里的大铁锅，做起了铁锅酸菜炖大鹅，还在大锅边上贴了玉米面大饼子，隔着屏幕都能闻到浓浓的肉味和黄橙橙的玉米面饼子的香气，就在大家都在屏幕前等着和孙越老师一起云吃酸菜炖大鹅时，画面里孙越老师出现了，一路小跑急奔铁锅而去，结果这一锅酸菜炖大鹅最后竟然翻车了，好在灶里还放了几只红薯，最后大胖子还有红薯可解馋，此时胖子心里肯定在感谢自己当初在灶膛里放红薯的英明决策。
孙越这铁锅炖一经发布，瞬间引来十几万的浏览量，孙越自己也砸挂说玩美食翻车的自己应该是古今之一人。
话说这事还真不能怪孙越，原因是木柴火太旺把菜汤?干了，好好的一只炖大鹅变成了碳烤鹅肉干，不过确实得表扬孙越老师工作还是非常专心的，但凡分一丢丢心思在大鹅身上，也不至于发生铁锅炖大鹅翻车。
话说回来了，柴火饭可不是家用电器，丢进锅里就等着吃饭啦，那是需要有人盯着的，火大火小很重要，对吧！一不留神就糊锅，他可不管你是谁，连孙越老师也认为确实是火大了！
来看看，这一锅酸菜炖大鹅到底糊成啥样！这是真的不能吃了，难怪孙越老师自己也砸挂说玩美食翻车的自己应该是古今之一人。
在 *** 里，孙越老师不仅亲自做菜，还不断解说一些做菜的经验。一说起做饭，孙越脸上都透着兴奋，感觉比在舞台上和岳云鹏一起说相声还快乐。各种做菜的技巧也是信手拈来，绝对是个响当当的美食家，硬生生地被相声给耽误了。
就在大家纷纷心疼孙越老师的一锅铁锅炖大鹅时，小编却看着锅上的贴饼子流出了口水。小编已经记不清有多少年没有吃到铁锅贴饼子了， 心动不如行动，说干就干，找出家里更大的锅，咱也要贴个饼子尝尝。
家里没有大鹅，咱就来个酸菜猪肉炖粉条，贴饼子！
其实做起来也不难，玉米面和面粉3:1，加点酵母和水和成面团发酵一小时，五花肉切片加点料酒和生抽腌制一下，酸菜洗净切碎，粉条浸泡一下，炒锅热油爆香花椒大料，加入五花肉翻炒出油，爆香五香粉和从家，加入酸菜翻炒，炒出酸香味，加入适量的水，大火烧开，开始贴饼子，刚开始贴饼子蛮好地，贴着贴着就出溜滑了，难不成这热火贴饼子也溜了？看来火力太关键了，我这是火力不够啊，还得用孙悦老师的大铁锅柴火炖，火力才够。滑入菜里的也只能煮了！然后加入浸泡好的粉条，盖上锅盖炖15分钟，即可出锅了，贴饼子还真好吃，酸菜猪肉炖粉条太香了，终于解馋了。
这一锅看着不错吧，好吃！说起来不算翻车，只不过是小小地打滑而已！
话说甭管铁锅炖大鹅还是铁锅炖酸菜，想贴饼子火力太猛不行，火力不强也不行，原来是火力让孙越老师翻车，估计也会让德云社的相声演员在舞台上砸挂一段时间，一个被相声耽误的美食家内心的阴影被无限放大，不知道孙越老师还会不会再炖一次大鹅，一雪前耻。
嘎嘎香的「东北铁锅炖」，大鹅+玉米贴饼，东北大哥直呼内行? 现点现做，吃它没有耐心不行
? 不敢说正宗，但食材都来自东北
? 20+种下锅菜，一锅吃撑
“没有谁，能拒绝这家铁锅炖的 *** ！”
（东北 *** 不例外）
PART ONE
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桂林少有的东北铁锅炖
寒冷的冬天唯有吃点热乎的才能抚慰空虚的胃，一直馋铁锅炖很久了，这不在临桂正好找到了一家东北铁锅炖，听说，连东北人吃了都直呼“地道”！
- 新鲜食材现做，吃它得有耐心 -
老板在东北做了十几年铁锅炖，不吹不夸，这家店的铁锅炖是我吃过更好吃的！现点现炒不经过腌制，新鲜食材猛火爆炒后出锅端上桌。
然后加上各种下锅菜，再贴上东北玉米饼盖上锅盖等待20分钟后发生的神奇“化学反应”。
- 现做现蒸的东北特色面食 -
没有大饼的铁锅炖不完整，这家店的面食都是现点现做现蒸。花卷和玉米饼在高温的加持下，完全融入了铁锅炖的炖菜香。不夸张，东北人能一口气干掉一盘大饼！
- 这些东北货，很地道 -
真正的铁锅炖离不开各式各样的配菜，成就一锅优秀的铁锅炖得看食材。像店里的豆角、蘑菇、粉条都是老板叫亲戚从东北老家寄过来的。
就连在桂林很少能吃到的马哈鱼，在这家店里都给你整得明明白白！不需要那么多惊世骇俗的厨艺，东北铁锅炖给你最实在的味蕾享受！
-吃到扶墙出 -
半米大铁锅，万物皆可炖！一锅就能吃撑！如果你是之一次来吃铁锅炖，千万不要被它的分量给吓到！
PART TWO
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这锅东北硬菜，进店必点
给东北人一个铁锅，他们就能炖下整个世界。看似平平无奇的铁锅炖，却是东北人的宴席上不可缺少的美味。这锅心心念念馋了很久的铁锅炖大鹅，进店必须安排！
东北人热爱铁锅炖就像桂林人热爱米粉一样，一天不吃就难受，吃铁锅炖就是啥配菜都往里加！
NO.1 大鹅是主角
选用散养的土鹅，每天早上从供应商那里拿到一手新鲜好货，土鹅的肉质吃起来口感不会那么肥腻，且不柴，特别是吸饱了汤汁后，软烂又入味。
鹅肉在锅里随着时间越煮越软烂，那种一抿就能脱骨的口感，我想没有谁会拒绝这份来自铁锅炖的美味！汤汁浓郁，鹅肉越嚼越香。
NO.2 东北粉条是灵魂
没有粉条的铁锅炖等于没有灵魂，粉条完全吸收了汤汁，吃起来Q弹顺滑十分入味，这完全让粉条控们失去了抵抗力！
NO.3 特色面食：玉米饼、花卷
没有一个人能在吃铁锅炖的时候拒绝大饼子，东北的面食是铁锅炖的一大特色，吃的时候用铲子铲下来，表皮焦脆内里香甜，吃起来还带着淡淡的玉米香。
碳水的快乐谁吃谁知道！不管是直接吃还是蘸着汤汁吃，那口满足感连同你的大脑神经，都变得快乐起来~
除了玉米饼，别忘了锅里的花卷。不仅韧劲十足，吃起来面粉的香味越嚼越甜，代替主食非它莫属！
NO.4 还有这些下锅菜...
还有土豆、东北豆角、酸菜、大白菜....满满一整锅的料，就算带着256G的胃，也要吃到你扶墙出！
PART THREE
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东北特色小吃，味道嘎嘎正
- 锅包肉 -
在东北人的餐桌上怎么能少得了锅包肉？现点现炸的锅包肉经过3次油炸后，再淋上秘制的酸甜酱出锅，外皮酥脆的口感，老少皆宜。
- 皮冻 -
店里的皮冻都是老板用纯肉皮自己熬制而成的，口感Q弹，搭配淋在上面的辣椒酱汁，鲜甜中带着辣味，解腻又清爽。
- 哈尔滨红肠 -
烟熏后的香肠带着独有的一股香气，多咀嚼几下还能吃到蒜香味，非常适合当下酒菜。
PART FOUR
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连东北人都跑来解馋的店
这家店在临桂，老板一家都是地道的东北人，热情又亲切。刚试营业就凭借一锅铁锅炖，俘获了不少食客们的胃，甚至还有不少东北人为了这口味道专门来吃。
门店不算大，用餐私密 *** 很好，木质的桌椅进店就能感受东北嘎达那味儿，坐在灶炉前跟三五好友吃着铁锅炖，简直不要太舒服！店里还有免费的自助水果和凉菜提供哦~
不必出远门，味蕾一秒就能飞到大东北，趁现在带着福利约上朋友出门去吃一顿热乎乎的铁锅炖吧！
黄师傅铁锅炖大鹅
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店铺 ***
桂林市临桂区榕山路153号
黄师傅铁锅炖大鹅
营业时间
11:30-14:30；17:30-22:30
千城百县 *** ｜尝冀菜：鲜香肥美铁锅炖大鹅铁锅炖大鹅是一道经典的北方农家菜，鹅肉蛋白质丰富，营养价值高。切好的鹅块焯水备用，铁锅中倒油烧热，下葱段、辣椒和香料，放适量黄豆酱、生抽、老抽和啤酒，将肉块充分翻炒，加热水没过鹅肉，炖煮一个小时。锅中放干豆角、鲜豆角、豆腐和土豆，再贴上粗粮饼子，最后放入秘制调料，炖二十分钟即可。
经过大铁锅的长时间炖煮，大鹅肉质紧实，口感爽滑有嚼劲，咬下一口，肉烂脱骨不柴不腻，回味无穷。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：张青
编导：张美慧
新媒体编辑：郑玉刚 杜利伟
监制：马宝军
供稿来源：唐县融媒体中心
鸣谢： *** 保定市委宣传部
中国新华新闻电视网（CNC）出品
铁锅炖大鹅|一道备受推崇的经典菜肴铁锅炖大鹅是一道备受推崇的经典中国菜肴，其独特的口感和丰富的营养备受食客喜爱。根据您提供的食材，以下是我为您推荐的菜谱：所需材料：大鹅一只（约三斤左右）、铁锅一只、生姜三片、大葱一根、蒜瓣三瓣、青蒜苗一根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、盐适量、香料八角、桂皮、香叶、花椒粒。
做法如下：
步骤一：将大鹅剁成块，用温水冲洗干净备用。
步骤二：将铁锅加热，加入少量油，放入姜片、葱段、蒜瓣和香料炒香。
步骤三：加入大鹅块翻炒至表面微黄，逼出鹅肉的油脂。
步骤四：加入适量的料酒继续翻炒均匀。
步骤五：加入适量的生抽、老抽和红糖翻炒均匀，使鹅肉均匀上色。
步骤六：加入适量的温水，水量刚好没过鹅肉，大火烧开后，转小火炖煮一个半小时左右。
步骤七：炖煮过程中需时不时翻动鹅肉，以免糊锅，同时根据个人口味加入适量的盐调味。
步骤八：炖煮至鹅肉熟透，汤汁浓稠时，撒上青蒜苗碎即可出锅。
小贴士：
一、炖煮过程中不用盖锅盖，以免大鹅炖不烂。
二、炖煮过程中，可根据个人口味适量调整香料、料酒、生抽、老抽和红糖的用量。
三、铁锅炖大鹅可搭配米饭食用，也可搭配面条饼等主食食用。
四、炖煮时间可根据大鹅的老嫩程度和个人口感适当调整。
标签： 铁锅
