菜还是蒸得好，超简单的11道懒人蒸菜做法，闭着眼都能学会

肉沫蒸蛋

原料

鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

做法

1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

2、 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

肉末蒸豆腐

原料

嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法

1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦

蒜茸娃娃菜

原料

蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法

1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!

粉蒸排骨

原料

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法

1、准备原料。

2、排骨放水中清洗干净。

3、捞出沥干水分，加入白酒。

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然后搅拌均匀，一旁腌制。

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12、将米碎倒入排骨中。

13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14、放入盘中，放入高压锅中。

15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料

扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、食盐适量、

做法

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

3、将剖出的扇 *** 放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

香菇蒸鳕鱼

原料

鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。

做法

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

花蛤蒸蛋

原料

鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上香油即可。

清蒸鲳鱼

原料

鲳鱼1条500克、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个，姜2片。

做法

1、鲳鱼洗净，将锅烧热，放油20克，烧至5成热，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油盛出。

2、鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟即可取出。

粉蒸土豆

原料

土豆、盐、姜、蒜、豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。

做法

1、土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。

2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、

3、加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。

豉汁肉末蒸菜心

原料

油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法

1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。

2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒

3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

原料

虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙。

做法

1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。

2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。

3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。

4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。

5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。

6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

豆豉酱蒸鸡腿

原料

鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

做法

1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用 *** 戳小孔），洋葱切丝、葱姜蒜切碎。

2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。

3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。

4、放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼、葱段、火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。

做法

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

【小小小丁酉推荐】蒜香蒸菜心：清爽口感与健康调理的美食享受

#秋日生活打卡季#

蒜香蒸菜心是一道简单而美味的菜肴，以新鲜的菜心为主料，搭配浓郁的蒜香调料，烹制而成。它口感清脆、香气四溢，不仅增添了菜心的口感层次，还让蒜香的馥郁味道渗透其中。本文将详细介绍蒜香蒸菜心的 *** 方式，并通过温馨提示和健康影响来引导读者享受这道美味佳肴。

*** 方式：

1. 准备食材：新鲜菜心500克、大蒜适量、生姜适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。

2. 蒜香调料准备：将大蒜和生姜剁成细末，放入碗中，加适量的盐、料酒、鸡精和清水，搅拌均匀，备用。

3. 处理菜心：将菜心洗净，切去底部根部杂质，对菜心进行修整，使其形状整齐。

4. 蒜香蒸菜心：将处理好的菜心放入蒸锅中，将蒜香调料均匀地抹在菜心上，放入蒸锅上屉，用中火蒸约10-15分钟，直到菜心变软而不过熟。

5. 装盘：将蒜香蒸菜心装盘，撒上少许切碎的蒜末和葱花作为装饰。

温馨提示：

1. 菜心的选购要选择外层嫩绿、叶片鲜嫩、没有破损的菜心，口感更好。

2. 蒸煮菜心的时间要根据个人口感调整，过长会导致菜心过熟而破碎。

3. 蒜香调料的比例可根据个人口味喜好进行调整，酌情增减。

4. 蒜香蒸菜心可以搭配米饭或者面食一起食用，增加饱腹感。

历史由来：

蒜香蒸菜心是一道具有悠久历史的传统中华美食。菜心作为一种常见而又经济实惠的蔬菜，早在古代就被当作家常菜之一。而蒜香的调味 *** 则始于明代，随着时间的推移逐渐演变成了现代菜谱中常见的烹饪方式，成为了一道口味独特、简单又美味的蒸菜。

蒜香蒸菜心与健康：

1. 菜心是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素K、叶酸和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化和预防贫血。

2. 大蒜被称为天然的抗生素，具有抗菌、抗 *** 和抗氧化的功效。蒜香蒸菜心中的大蒜能够帮助调节血糖、血脂，保护心血管健康。

3. 蒜香蒸菜心不使用油炸和高油脂调料，适合控制体重和血脂的人群食用。

4. 蒸煮菜心可以保留蔬菜中的营养成分，使其更易被身体吸收，有助于营养均衡。

蒜香蒸菜心是一道以菜心为主料，清爽口感和浓郁蒜香为特点的美食。其 *** 简单，口感鲜美，又能调理身体。蒜香蒸菜心不仅带来了美食的享受，还富含多种营养元素，对身体健康有一定的积极影响。不妨在忙碌的生活中，尝试用简单的 *** 方式，为自己及家人烹饪一份健康美味的蒜香蒸菜心吧！

暑假给孩子做这八道蒸菜，补钙又补脑，孩子爱吃，长个快

#头条创作挑战赛#

暑假是孩子们放松和成长的重要时期，为了确保他们的健康和营养需求，我们可以尝试给孩子做一些营养丰富、补钙又补脑的蒸菜。这些蒸菜不仅口感好，还能提供孩子所需的重要营养素，促进他们的生长发育。以下是八道适合暑假给孩子做的蒸菜，这些菜品包含了丰富的钙和脑力发展所需的营养成分，而且也非常受孩子喜爱。

一、蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹是一道简单又营养的蒸菜，口感细腻，适合作为早餐、午餐或晚餐的一道菜肴。以下是蒸鸡蛋羹的常见做法：

所需食材：鸡蛋：2-3个；温水或高汤：适量；盐：适量；青葱或香菜：适量（可选）

步骤：

1、准备蒸碗：选择适合蒸的碗或小碟，并在底部刷上一层薄薄的一层油，以防蛋液粘连。

2、打蛋液：将鸡蛋打入一个容器中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋白和蛋黄充分混合。

3、调味：将适量的温水或高汤慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。一般来说，用每个鸡蛋的1-1.5倍的水量，蒸出的羹会更加细腻。根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

4、过滤：将蛋液过滤至蒸碗中，过滤的目的是去除蛋液中的气泡，使蒸出的羹更加平滑细腻。可以使用细筛、纱布或者过滤网来进行过滤。

5、蒸煮：将蒸碗放入蒸锅中，加盖，用中小火蒸煮约10-15分钟，或者直到蛋液凝固即可。蒸的时间会根据蒸碗的大小和个人口感而有所不同。

6、装饰：蒸好的鸡蛋羹可以根据个人喜好，撒上一些切碎的青葱或香菜作为装饰。

7、上桌：将蒸好的鸡蛋羹取出，可以直接享用或者配合其他菜肴一起食用。

蒸鸡蛋羹可以根据个人口味进行调整，例如可以添加少量的鲜奶或豆浆增加口感的丰富度。此外，还可以根据个人喜好加入其他蔬菜、虾仁、鱼肉等配料，增加风味和营养价值。

蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的蒸菜，不仅营养丰富，还容易消化吸收。它是一道非常适合孩子和年长者的菜肴，也是一道经典的家常菜。享受一碗热腾腾的鸡蛋羹，既能满足味蕾的享受，又能获得高质量的蛋白质和多种维生素，促进健 *** 活。

二、蒸三文鱼

蒸三文鱼是一道简单而健康的菜肴，能够保留三文鱼的鲜美口感和营养价值。以下是一种常见的蒸三文鱼的做法：

所需食材：三文鱼块：适量；姜丝：适量；蒸鱼豉油：适量

步骤：

1、准备蒸盘：选择适合蒸的盘子或蒸锅，涂上一层薄薄的一层油，以防鱼肉粘连。

2、准备三文鱼块：将新鲜的三文鱼切成适合蒸食的块状，保持鱼块的均匀厚度，有助于蒸煮的均匀 *** 。

3、调味：将切好的三文鱼块放在蒸盘中，撒上姜丝。然后，均匀地淋上适量的蒸鱼豉油，以增添鲜美的味道。

4、蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，加盖，用大火蒸煮约8-10分钟，或者直到鱼肉变熟即可。蒸煮的时间会根据鱼块的大小和个人口感而有所不同。

5、装饰：蒸好的三文鱼可以根据个人喜好，撒上一些切碎的青葱或香菜作为装饰。

6、上桌：将蒸好的三文鱼取出，可以直接享用或者搭配其他配菜一起食用。

蒸三文鱼的关键是掌握好蒸煮的时间，以免过熟导致鱼肉干涩。此外，注意选择新鲜的三文鱼，以保证菜肴的口感和品质。

蒸三文鱼是一道健康而美味的菜肴，富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于促进心脑血管健康。它可以搭配米饭、蔬菜或其他菜肴一起食用，提供丰富的营养。无论是作为正餐的主菜，还是作为家庭聚餐的一道菜品，蒸三文鱼都是一个受欢迎的选择。享受一份新鲜蒸熟的三文鱼，尽情品味其鲜美和健康！

三、蒸豆腐鱼

蒸豆腐鱼是一道营养丰富又美味的蒸菜，将豆腐和鱼肉相结合，口感丰富柔滑。以下是一种常见的蒸豆腐鱼的做法：

所需食材：豆腐：适量；鱼肉末：适量；葱花：适量；蒸鱼豉油：适量

步骤：

1、准备蒸盘：选择适合蒸的盘子或蒸锅，涂上一层薄薄的一层油，以防豆腐粘连。

2、准备豆腐：将豆腐切成块状，大小根据个人喜好而定。如果喜欢细腻的口感，可以选择嫩豆腐；如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择老豆腐。

3、准备鱼肉末：将新鲜的鱼肉剁成细末状，可以选择鱼肉搅拌机或刀背进行剁碎。根据个人口味，可以选择不同种类的鱼肉，如鲈鱼、鲤鱼等。

4、混合豆腐和鱼肉：将豆腐块放在蒸盘中，撒上鱼肉末和葱花。

5、调味：均匀地淋上适量的蒸鱼豉油，以增添鲜美的味道。可以根据个人口味加入适量的盐或其他调味料。

6、蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，加盖，用中火蒸煮约10-15分钟，或者直到豆腐变熟即可。蒸煮的时间会根据豆腐的类型和个人口感而有所不同。

7、装饰：蒸好的豆腐鱼可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

8、上桌：将蒸好的豆腐鱼取出，可以直接享用或者搭配其他菜肴一起食用。

蒸豆腐鱼是一道口感柔滑、丰富营养的蒸菜，豆腐提供了优质蛋白质和植物 *** 钙质，鱼肉则富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。这道菜既适合素食者，又适合喜欢鱼肉的人群。搭配一碗热腾腾的米饭，享受一份健康美味的蒸豆腐鱼，不仅可以满足味蕾的享受，还能获得多种营养的补充。

四、蒸菜肉丸

蒸菜肉丸是一道营养丰富、口感柔软的蒸菜，结合了肉类和蔬菜的优点。以下是一种常见的蒸菜肉丸的做法：

所需食材：肉末：适量（可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等）；蔬菜：适量（如胡萝卜丝、菜心丝等）；葱姜蒜：适量；料酒：适量；酱油：适量；盐：适量；鸡精或味精：适量；淀粉：适量；温水：适量

步骤：

1、准备蒸盘：选择适合蒸的盘子或蒸锅，并在底部刷上一层薄薄的一层油，以防丸子粘连。

2、准备肉末：将肉末放入一个容器中，加入葱姜蒜末、适量的料酒、酱油、盐和鸡精或味精，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入适量的淀粉增加丸子的粘合度。

3、准备蔬菜：将蔬菜切成细丝状，可选择胡萝卜丝、菜心丝等。

4、混合肉末和蔬菜：将蔬菜丝加入肉末中，用手或筷子搅拌均匀，使肉末和蔬菜充分混合。

5、搓制肉丸：取适量的肉菜混合物，用手掌搓成小丸子，尽量使丸子大小均匀。

6、安放肉丸：将肉丸放入蒸盘中，注意彼此之间要有一定的间距，以免粘连在一起。

7、调味：根据个人口味，可以在丸子上撒上少许葱姜蒜末或加入适量的盐和酱油。

8、蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，加盖，用大火蒸煮约10-15分钟，或者直到肉丸熟透即可。蒸煮的时间会根据肉丸的大小和个人口感而有所不同。

9、上桌：将蒸好的菜肉丸取出，可以直接享用或者搭配其他菜肴一起食用。

蒸菜肉丸不仅口感柔软，还结合了肉类和蔬菜的营养。肉末提供了丰富的蛋白质，蔬菜则富含维生素和膳食纤维。这道菜适合全家人共享，不仅可以作为主菜，还可以搭配米饭或面条一起食用。无论是作为家庭聚餐的一道菜品，还是在平日里的晚餐，蒸菜肉丸都是一个美味又营养的选择。

五、蒸蛋黄咸肉

蒸蛋黄咸肉是一道口感丰富、美味可口的蒸菜，融合了蛋黄的细腻和咸肉的香气。以下是一种常见的蒸蛋黄咸肉的做法：

所需食材：咸肉：适量；鸭蛋：适量；酱油：适量

步骤：

1、准备蒸盘：选择适合蒸的盘子或蒸锅，并在底部刷上一层薄薄的一层油，以防食材粘连。

2、准备咸肉：将咸肉切成薄片状，可以根据个人喜好调整厚度。如果咸肉太咸，可以提前用温水浸泡片刻，以去除一部分盐分。

3、准备鸭蛋：将鸭蛋煮熟后去壳，将蛋黄与蛋白分开。

4、堆叠食材：将咸肉片铺在蒸盘底部，然后将蛋黄放在咸肉片上。可以选择将蛋黄稍微压扁，使其更均匀分布。

5、调味：均匀地淋上适量的酱油，以增添咸肉的味道和颜色。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料。

6、蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，加盖，用中火蒸煮约15-20分钟，或者直到蛋黄熟透即可。蒸煮的时间会根据食材的大小和个人口感而有所不同。

7、上桌：将蒸好的蛋黄咸肉取出，可以直接享用或者搭配其他菜肴一起食用。

蒸蛋黄咸肉是一道美味的菜肴，咸肉的香气和鸭蛋蛋黄的丰富口感相互融合。在食用时，可将蛋黄切开，让鸭蛋黄的浓郁流出，与咸肉一起食用。这道菜肴可以作为主菜或配菜，搭配米饭或馒头食用。无论是家庭聚餐还是小型宴会，蒸蛋黄咸肉都能为餐桌增添一份美味与丰富。请注意，咸肉已经有咸味，所以在调味时要适量，以免过咸。

六、蒸彩椒腊肠

蒸彩椒腊肠是一道美味可口的蒸菜，将彩椒的甜脆与腊肠的香气相结合，口感丰富。以下是一种常见的蒸彩椒腊肠的做法：

所需食材：彩椒：适量（可选择红、黄、绿等颜色）；腊肠：适量；葱姜蒜：适量；生抽：适量；蚝油：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1、准备蒸盘：选择适合蒸的盘子或蒸锅，并在底部刷上一层薄薄的一层油，以防食材粘连。

2、准备彩椒：将彩椒洗净，去除内部的籽和蒂部，然后切成条状或块状，大小根据个人喜好而定。

3、准备腊肠：将腊肠切成薄片状或小段状。

4、摆放食材：将彩椒条和腊肠块放入蒸盘中，可以交错摆放，使颜色更加鲜艳。

5、调味：将葱姜蒜切末，撒在彩椒和腊肠上。然后，均匀地淋上适量的生抽、蚝油和白胡椒粉，使食材均匀入味。

6、蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，加盖，用大火蒸煮约10-15分钟，或者直到彩椒变熟即可。蒸煮的时间会根据彩椒的大小和个人口感而有所不同。

7、上桌：将蒸好的彩椒腊肠取出，可以直接享用或者搭配其他菜肴一起食用。

蒸彩椒腊肠是一道美味的蒸菜，彩椒的甜脆和腊肠的香气相互融合。这道菜肴可以作为主菜或配菜，搭配米饭或馒头食用。无论是家庭聚餐还是小型宴会，蒸彩椒腊肠都能为餐桌增添一份美味与丰富。在调味时，根据个人口味适量加入调料，并注意腊肠本身已有咸味，所以要适量控制盐的用量。享受一份色香味俱佳的蒸彩椒腊肠，让您的餐桌更加丰富多样。

七、蒸蛋白海鲜羹

蒸蛋白海鲜羹是一道口感细腻、营养丰富的蒸菜，将蛋白和海鲜结合在一起，味道鲜美。以下是一种常见的蒸蛋白海鲜羹的做法：

所需食材：鸡蛋白：适量；鲜虾仁：适量；鱼肉末：适量；蟹 *** ：适量；鸡汤或高汤：适量；葱花：适量；姜末：适量；料酒：适量；酱油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1、准备蒸碗：选择适合蒸的碗或蒸盘，并在底部刷上一层薄薄的一层油，以防食材粘连。

2、准备海鲜：将鲜虾仁剁成粗末状，切割蟹 *** 成小段。

3、准备蛋白：将鸡蛋分离，只使用蛋白部分。将蛋白倒入容器中，加入适量的鸡汤或高汤，搅拌均匀。根据个人口感，可以根据蛋白的数量，按照每个蛋白使用约1/4杯的汤。

4、调味：加入葱花、姜末、料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀分布在蛋白汤中。

5、加入海鲜：将鲜虾仁、鱼肉末和蟹 *** 加入蛋白汤中，搅拌均匀。

6、蒸煮：将蛋白汤倒入蒸碗中，将蒸碗放入蒸锅中，加盖，用中小火蒸煮约10-15分钟，或者直到蛋白凝固即可。蒸煮的时间会根据蛋白汤的大小和个人口感而有所不同。

7、上桌：将蒸好的蛋白海鲜羹取出，可以直接享用。可以在上面撒上一些葱花作为装饰。

蒸蛋白海鲜羹是一道口感细腻、味道鲜美的蒸菜，富含优质蛋白质和海鲜的营养。它可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条一起食用。无论是家庭聚餐还是小型宴会，蒸蛋白海鲜羹都能为餐桌增添一份美味与丰富。请注意，根据个人口味和喜好，可以适量调整海鲜的种类和数量。享受一份鲜美可口的蒸蛋白海鲜羹，让您的餐桌更加丰富多样。

八、蒸蔬菜丸子

蒸蔬菜丸子是一道健康美味的蒸菜，利用蔬菜的纤维和营养， *** 成口感丰富的丸子。以下是一种常见的蒸蔬菜丸子的做法：

所需食材：蔬菜：适量（可以选择胡萝卜、西兰花、玉米等）；面包屑：适量；鸡蛋：适量；葱姜蒜：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1、准备蒸盘：选择适合蒸的盘子或蒸锅，并在底部刷上一层薄薄的一层油，以防丸子粘连。

2、准备蔬菜：将蔬菜洗净，去皮或去壳，然后将其切成细碎或细丝状。可以使用刀切碎或者使用食物加工机搅拌。

3、混合食材：将切碎的蔬菜放入一个容器中，加入适量的面包屑、鸡蛋、葱姜蒜末和盐。搅拌均匀，使食材充分混合。

4、搓制丸子：取适量的蔬菜混合物，用手掌搓成小丸子，尽量使丸子大小均匀。

5、安放丸子：将蔬菜丸子放入蒸盘中，注意彼此之间要有一定的间距，以免粘连在一起。

6、蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，加盖，用中火蒸煮约10-15分钟，或者直到蔬菜丸子熟透即可。蒸煮的时间会根据丸子的大小和个人口感而有所不同。

7、上桌：将蒸好的蔬菜丸子取出，可以直接享用或者搭配其他菜肴一起食用。

蒸蔬菜丸子是一道健康营养的蒸菜，蔬菜的纤维和营养为丸子增添了多样的口感和营养。这道菜肴适合素食者，也适合喜欢蔬菜的人群。搭配一碗热腾腾的米饭，享受一份美味健康的蒸蔬菜丸子，不仅满足味蕾的享受，还能获得多种营养的补充。无论是作为正餐的主菜，还是作为家庭聚餐的一道菜品，蒸蔬菜丸子都是一个受欢迎的选择。

这八道蒸菜都是简单易做且营养丰富的选择，适合在暑假为孩子们准备。我们可以根据孩子的口味和喜好进行调整，增加或减少配料的用量。此外，确保食材的新鲜和熟透程度，以确保食品的安全和口感。通过这些蒸菜的摄入，孩子们能够获得丰富的营养，促进身体和大脑的发育。让孩子们在健康成长的同时，也享受美味的味蕾盛宴！

蒸一蒸就上桌的8道蒸菜，出锅就流口水，大人小孩喜欢好吃不上火

蒸菜是一种非常健康、方便的烹饪 *** ，可以保留食材的营养价值，让菜肴更加清淡、鲜美。下面是8道简单易做、美味可口的蒸菜菜谱：

1. 蒜蓉蒸菜心

材料：菜心500克，大蒜适量，盐适量

*** 作步骤： 1）将洗净的菜心放入蒸碗中； 2）将大蒜剁成蒜蓉，撒在菜心上； 3）在菜心上撒上适量盐，入锅蒸10分钟即可。

提示：可以根据口味添加些许鸡精等调料。

1. 蒸鱼

材料：鱼片500克，姜片适量，葱段适量，盐适量，米酒或清水适量

*** 作步骤： 1）将鱼片放入碗中； 2）将姜片、葱段和盐撒在鱼片上； 3）倒入少量米酒或清水，入蒸锅蒸8-10分钟即可。

提示：可以将鱼片撒上适量香菜或葱花，提升美味。

材料：虾适量，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量，姜末适量

*** 作步骤： 1）将虾去壳后放在碗里； 2）加入少许盐和胡椒粉，撒上葱花和姜末； 3）入蒸锅蒸8-10分钟即可。

提示：可以根据口味在蒸虾的时候加入一些蒸鱼豉油等调料。

1. 蒸蛋羹

材料：鸡蛋2个，清水适量，盐适量，味精适量，葱花适量

*** 作步骤： 1）将打散的鸡蛋放入碗里； 2）加入少许清水、盐和味精，搅匀后入蒸锅蒸6-8分钟； 3）上面撒上一些葱花即可。

提示： *** 蛋羹时，可以在蛋液里加入少量牛奶或鲜奶油，口感更加滑嫩。

1.材料：茄子适量，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量

*** 作步骤： 1）将茄子切成条状，放入蒸锅中； 2）撒上蒜蓉、盐和生抽； 3）蒸10分钟即可。

提示：如果喜欢有些辣味，还可以加入一些辣椒油。

1. 蒸豆腐

材料：豆腐适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，虾仁适量

*** 作步骤： 1）将豆腐切成小块，放入碗中； 2）加入盐、葱花和姜末，上面再放几片虾仁； 3）入蒸锅蒸8-10分钟即可。

提示：可以根据口味撒上一些胡椒粉，提升美味。

1. 蒸排骨

材料：猪排骨适量，大蒜适量，姜片适量，盐适量，糖适量，料酒适量

*** 作步骤： 1）将洗干净的排骨放入碗中； 2）将大蒜和姜片剁成小粒，撒在排骨上； 3）加入适量盐、糖和料酒，蒸20-30分钟即可。

提示：烤几分钟后，可以根据口味涂上蒸鱼豉油翻烤一下再食用，更加美味。

1. 蒸鸡蛋糕

材料：糯米粉100克，鸡蛋2个，糖适量，清水适量

*** 作步骤： 1）将糯米粉、鸡蛋、糖和适量清水混合后放入蒸碗中； 2）蒸10-15分钟即可。

提示：可以在蒸鸡蛋糕时放入少量葡萄干或榨菜丝等佐料，口感更加丰富。

春季养肝正当时！分享7道简单易学的蒸菜，健康好吃不上火

春天阳气生发，万物始生，一片生机。《黄帝内经》说养生要遵循“春生夏长秋收冬藏” ，也就是说：有了春天的肝生，才会有夏天的心长、秋天肺的收敛和冬天肾的潜藏。因此，春季养生以顺应阳气自然生发舒畅的特点，以养肝为要务。下面分享7道蒸菜，无油烟又不上火，养肝又好吃。

清蒸鲈鱼片

食材：

鲈鱼、姜、蒜、葱花、白芝麻

做法：

1.鲈鱼切片，加葱姜蒜腌制，水开上锅蒸7分钟，倒出多余的水，挑出姜蒜。

2.碗中加入1勺酱油，5勺清水，倒在鱼片上。

3.放上葱花，撒白芝麻，淋上少许热油即可。

蒜蓉粉丝虾

食材：

鲜虾、粉丝、大蒜、白糖、黑胡椒

做法：

1.粉丝泡软倒入盘中，虾去虾线，开背。

2.大蒜打成蒜泥，加入2勺清水，1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，少许黑胡椒，进行调汁。

3.热油把蒜泥炒香，倒入酱汁炒至浓稠，蒜蓉酱铺到虾上后，水开后中8分钟即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：

娃娃菜、粉丝、小米辣、蒜末

做法：

1.娃娃菜洗净铺到碗底，上面再加上金针菇，铺上一层粉丝，进行摆盘。

2.爆香蒜末小米辣，在碗中加入清水，2勺蚝油，2勺清水，3勺生抽，将调汁倒入盘中。上锅水开蒸十分钟即可。

丝瓜蒸金针菇

食材：

小米辣、蒜末、丝瓜、金针菇

做法：

1.丝瓜切条，金针菇洗净后铺在碗中，丝瓜加上进行摆盘。

2.油热爆香蒜末小米辣，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许清水，煮至浓稠。

3.将蒜末汁淋到丝瓜上，蒸锅蒸12分钟即可。

番茄腐竹蒸牛肉

食材：

番茄、牛肉、腐竹、姜、葱、玉米淀粉

做法：

1.牛肉切块加酱油、食用油、玉米淀粉、葱蒜抓匀腌制半小时。

2.番茄切块放入蒸锅，放上腐竹，放上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸25分钟。

番茄蒸鸡翅

食材：

番茄、洋葱、核桃油、鸡翅

做法：

1.鸡翅清洗干净后对半剪开，加葱蒜，淀粉，酱油抓匀，腌制30分钟。

2.洋葱、番茄去皮切成块，放在蒸锅里，腌制好的鸡翅放在番茄上，冷水上锅蒸25分钟，出锅后加几滴核桃油即可。

肉沫豆腐蒸蛋

食材：

鸡蛋、豆腐、核桃油、番茄、猪里脊

做法：

1.猪肉搅打成肉泥，加酱油，加淀粉搅拌上劲。

2.番茄去皮切碎，豆腐切成小块，碗中加入三个鸡蛋温水搅拌均匀。

3.蛋液中加入豆腐块，放入蒸锅中蒸10分钟，热锅倒油，放入番茄碎炒出汁后加入肉泥炒熟，肉沫铺在鸡蛋上，滴上几滴核桃油即可。

（来源：逗你玩橙橙，做饭小天才，pillow）

美食严选：肉末蒸菜心、豆豉空心菜梗、上汤娃娃菜、三鲜腐竹做法

三鲜腐竹

成分：腐竹，鲜虾，皮蛋，培根，芹菜，姜，葱，大蒜，盐，酒，生粉，胡椒粉，鸡精，料酒

实践

1.将浴霸预先浸泡在水中，将虾去壳，腐竹，芹菜切成薄片，将培根切碎，切鸡蛋并切成丁。

2.加入少量虾，葱和姜，腌制一会儿。在油锅中炒洋葱和大蒜。拌入芹菜和培根，再与腐竹一起炒。

3.加入一些料酒，加一小碗水，加入腌制的鸡蛋，加入适量的盐，然后加盖煮2分钟。

4.加虾仁煮沸，然后加入少许鸡肉精和胡椒粉。

汤汤

成分：适量的婴儿餐，适量的蛤，适量的粉丝，适量的牛奶，适量的鸡蛋，适量的盐，适量的鸡精，适量的香油，适量的

实践：

1.将婴儿菜肴切成长条，搅拌均匀，洗净并浸泡粉丝，以备后用。

2.将蛤clean洗净并煮沸。将煮熟的蛤peel去皮后，将汤洗几次，然后将汤澄清后待用

3.热油锅，煎鸡蛋，更多油，将鸡蛋倒入快速搅成条状

4.倒入油，将鸡蛋放入锅中，倒入蛤soup汤，倒入一小碗牛奶，直到汤变成乳白色，然后将婴儿餐具煮沸

5.放入粉丝，待热后立即关火

豆chi旋花

食材：空心菜（200g），豆eh（2匙），洋葱（1片），大蒜（6片），葱（1片），盐（2匙），绿酱（2匙），红辣椒（1片） ）。

实践：

1.切小块的空心菜。

2.油锅下的豆Temp，洋葱，大蒜和大葱。

3.加入红辣椒，翻炒。

4.倒入菠菜。

5.加盐和绿色酱搅拌炒。

肉末蒸肉末

配料：大白菜，猪肉馅，酱油，葱，姜，大蒜，料酒，香油，豆temp，白胡椒

实践：

1.清洗大白菜，切成小块的豆,，在肉末中加入酱油，在料酒中腌制。

2.葱花，葱姜，蒜末放入葱油锅中，加入肉末和豆temp，炒熟，喷上豆eh油，香油，再加入白胡椒粉。

3.加少许水，倒在白菜上，并在高温下蒸3分钟。

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删除！

13种家常蒸菜，美味与营养！

15道蒸菜做法，适合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

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今天我教大家15道蒸菜做法，适合夏天吃，好吃不上火，健康又美味。

一、粉蒸肉

材料

五花肉、土豆、蒸肉米粉、盐

做法

1、食材准备：五花肉2块、土豆1个、蒸肉米粉1袋

2、五花肉切小块然后加酱油和老酒腌制半小时

3、将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中，拌匀

4、土豆切薄片垫在底部

5、将拌好的肉倒在蒸笼上

6、上锅蒸30分钟左右，出锅即可

二、清蒸鲈鱼

材料

鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油

做法

1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

3、锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

4、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

5、锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

6、再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

三、梅菜扣肉

材料

五花肉、梅菜、油、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油

做法

1、梅菜用清水泡发 ***

2、泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用

3、五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4、取出煮熟的五花肉擦干水分

5、趁热在五花肉上抹上老抽

6、煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油

7、煎好的肉取出略微晾凉以便切块

8、取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9、炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香

10、放入梅菜翻炒，将料汁倒入翻炒，翻炒均匀后备用

11、将煎好的肉切成厚约8毫米的片

12、将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内，将炒好的梅菜铺在肉上

13、放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可

四、肉末蒸豆腐

材料

嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法

1、将水豆腐洗净切片，码放在蒸盘上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

3、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

4、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。

5、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。

6、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦

五、蒜茸娃娃菜

材料

蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法

1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!

六、粉蒸排骨

材料

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法

1、准备原料。

2、排骨放水中清洗干净。

3、捞出沥干水分，加入白酒。

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然后搅拌均匀，一旁腌制。

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12、将米碎倒入排骨中。

13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14、放入盘中，放入高压锅中。

15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

七、蒸鱼头

材料

大头鱼鱼头、蒜末、姜末、红辣椒粒、葱花、盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油

做法

1、蒜、姜和小红辣椒切碎末备用。

2、放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油及2步骤的备料入大盘，用手搅拌抓一抓，腌10分钟。

3、起蒸锅，将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟。

4、蒸好端出，趁热撒上事先切好的葱花，用匙子勺盘中的汤汁淋一淋。

八、粉丝扇贝

材料

扇贝、绿椒、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油、蒜头

做法

1、准备食材，粉丝提前泡发，青红椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它调味料备上

2、准备调味汁，蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用

3、热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐，放凉备用

4、扇贝清洗干净码放整齐

5、放入少许粉丝和炸熟蒜末

6、放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟

7、出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用

九、蒜蓉粉丝蒸虾

材料

虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙。

做法

1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。

2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。

3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。

4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。

5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。

6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

十、豆豉酱蒸鸡腿

材料

鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

做法

1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用 *** 戳小孔），洋葱切丝、葱姜蒜切碎。

2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。

3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。

4、放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

十一、香菇蒸鳕鱼

材料

鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。

做法

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

十二、花蛤蒸蛋

材料

鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上香油即可。

十三、鲜橙蒸蛋

材料

香橙、鸡蛋、白砂糖

做法

1、在香橙的8分之一处切开

2、用小勺挖去果肉，放在碗里备用

3、在橙子的切口边用，用小水果刀切自己喜欢的边

4、碗里打个土鸡蛋，放糖搅拌均匀，不要用力打以免起泡

5、挖出来的果肉用勺子挤压出果汁，或者料理机打一下

6、过滤橙汁到鸡蛋碗里，重复一次过滤

7、过滤好的蛋液倒入橙子盅内

8、盖上保鲜膜

9、上笼屉小火炖20分左右

十四、粉蒸土豆

材料

土豆、盐、姜、蒜、豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。

做法

1、土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。

2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、

3、加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。

十五、豉汁肉末蒸菜心

材料

油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法

1、菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。

2、葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒

3、稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。

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6道过年蒸菜，低脂少油烟，营养健康，老人孩子超喜欢

快过年了，大家都开始准备年夜饭菜单了，中国人过年讲究的是家人团聚，少不了一桌家人都喜欢吃的家常菜，这菜做的还要好吃好看还要有寓意，预示着来年好送平安。

一盘简单的蒸菜，预示着来年蒸蒸日上，节节高升！

今天特意整了6道蒸菜，荤素搭配，做法比较简便，吃起来热乎乎又鲜香，过年做几道原汁原味的蒸菜，营养健康还不上火。

----【清蒸黄花鱼】----

过年家宴一定要有一条鱼，我用清蒸的 *** ，鱼身划上花刀，塞上姜片去腥味，只需蒸几分钟，上桌前洒上香葱、姜丝泼热油，淋上蒸鱼豉油，鱼肉洁白香嫩，过年即使多吃几口也不上火。

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【材料】黄花鱼1条，香葱5棵，姜1块，植物油20克，蒸鱼豉油40克，黄酒少许

----【 *** 过程】----

1. 大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净；

2. 用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀；

3. 姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多；

4. 将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟；

5. 现在开始蒸鱼喽！我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸10-15分钟；

6. 出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中！

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----【苹果 *** 话】----

1. 黄花鱼不管是用蒸箱还是蒸锅蒸，蒸出来汤汁要倒掉，这样一是去腥，二是有了热油和蒸鱼豉油的浸润，鱼肉才香；

2. 将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔，可以激发出二者的香气，通过油脂浸润在鱼肉中，如果只吃无油的蒸鱼，此步热油可以省略。

----【蒸肉末鸡蛋豆腐】----

这道蒸菜营养很丰富，是玉子豆腐、肉末、鸡蛋三种放在一起的。玉子豆腐滑溜溜，嫩嫩的、肉末鲜嫩喷香、鸡蛋略带溏心，出锅后淋入生抽，特别的有滋味。 *** 和孩子喜欢吃蒸菜，一下子就更喜欢豆腐的这种吃法了。

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【材料】玉子豆腐两条，鸡蛋一个，肉末100克左右，香葱两根，盐, 生抽，小米辣

---【- *** 过程】----

1. 材料准备好，香葱、小米辣清洗干净；

2. 玉子豆腐取出来，切成厚约8毫米的片；

3. 将豆腐码放在圆形烤盘中，一片压一片的放；

4. 豆腐边角料打入肉馅中，加盐、凉水，打成糊糊状，还可以放些葱花、姜末或者胡椒粉；

5. 将肉馅放在豆腐的空档处，将鸡蛋磕在中心处，看着还是很漂亮滴；

6. 送入蒸汽烤箱中层，10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟；

7. 蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末。

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----【苹果 *** 话】----

1. 玉子豆腐可以用其它豆腐来代替；

2. 蒸的时间根据菜量的多少、火候的大小，及个人喜欢的鸡蛋成熟度来调整。

----【豇豆酿肉】----

豇豆不切不炒，焯焯水，盘一盘，再放上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。

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【材料】豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许

----【 *** 过程】----

1. 一把豇豆清洗干净，多少随食用量来调整；

2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；

3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；

4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；

5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；

6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；

7. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；

8. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。

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----【苹果 *** 话】----

1. 豇豆焯水变软才能很好地盘成圈，一根较单薄而且占地儿，两根更加饱满而且节约空间；

2. 大火上汽后蒸8分钟左右就熟了，但也要根据肉馅的大小薄厚来调整时间；

3. 肉馅中打入少量凉水，可以让肉馅的口感更嫩，加点淀粉更成团。

----【虾茸丝瓜盅】----

把虾肉打成细腻的虾泥，再把丝瓜段当成一个盅，两种极为常见的食材就碰撞出了一道简约养眼的美食，这道菜看似简单，但营养不低。

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【材料】鲜虾16-20只，肥猪肉30克，丝瓜1根，鸡蛋清1个，姜丝少许，葱丝少许，凉水10克，盐2克，白胡椒粉2克，蒸鱼豉油适量

----【 *** 过程】----

1. 主材准备好：虾清洗干净，肥猪肉1块，丝瓜1根；

2. 将虾剥壳，用刀将腹背各拉一刀，将虾线取出，虾尾留下来几个；肥肉切成2公分左右的小丁；

3. 准备一个鸡蛋清，鲜姜和1段大葱切细丝，放少量凉水浸泡，水可以多放一点，；白胡椒粉去腥提香，量不需要太多；盐需要一丢丢就可以；

4. 将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入料理机中打成细腻的虾肉泥；

5. 丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那样会把表皮下的嫩皮削掉造成浪费，切成长短差不多的段，中间用小勺挖个坑儿，深浅看勺子的大小和自己的手艺；

6. 将虾肉填入丝瓜坑中，再把表面抹成圆拱状；想省事就直接填，想要虾肉和丝瓜粘合无缝，可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的作用；

7. 将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里，大火上汽后蒸5分钟出锅，在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌。

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----【苹果 *** 话】----

1. 虾没有品种区分，选择自己喜欢的就成；虾线用刀将腹背一剖开，就能轻松取掉；

2. 加点肥肉可以增加香润的口感，鸡蛋清也起到顺滑和粘合的作用，因为鸡蛋清属于液体，多在45克左右，所以葱姜水不宜太多，防止虾泥水份太多而不成形；

3. 丝瓜选用无棱的那种，粗细差不多，做出来的丝瓜盅看着也整齐；挖坑儿的勺子更好的尖头的，比较容易挖。丝瓜 *** 寒，并且具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒的人要少吃或者不吃。

----【双彩蒸白蛤】----

今天的这盘双彩蒸白蛤，用的全是应季的食材——南瓜、丝瓜，白蛤，金黄的南瓜自带甜味，清淡有滋味，可当饭代替一部分主食。

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【材料】无沙白蛤500克，丝瓜1根，南瓜1块，蒸鱼豉油30克，香葱末少许

----【 *** 过程】----

1. 所有材料准备好：白蛤用小毛刷刷净外壳，提前数小时静置泡淡盐水，使白蛤吐出泥沙；丝瓜1根，老南瓜1块，香葱1棵；

2. 南瓜去皮去瓤，切厚约3毫米的片，宽度看自己使用的容器大小；

3. 丝瓜刮掉外面的硬皮，切厚约3毫米的片；

4. 准备一个深盘，先把南瓜码成一圈，再把丝瓜着南瓜外转码一圈，中间放上沥水的白蛤；

5. 入凉水蒸锅中，大火；

6. 约蒸8分钟左右，可打开锅盖查看一下，白蛤全部都张开口就关火、出锅；

7. 出锅后沿着南瓜、丝瓜和白蛤淋入蒸鱼豉油，撒香葱末增色添香；

8. 烧一点热油，油即将冒烟时泼在香葱姜末上，香味满屋飘！

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----【苹果 *** 话】----

1. 白蛤提前吐尽泥沙，吃起来更安心；南瓜、丝瓜切薄片，能与白蛤同步成熟；

2. 蒸鱼豉油是特级酿造酱油，可以提鲜入味。

----【糯米虾丸】----

这道菜可以说南北通吃，既可以做为日常的美食，也可以做为待客菜。糯米提前浸泡后再使用，虾肉提前处理，一早拿料理机打成泥再放调料搅拌，团成球在糯米堆里滚一滚，上锅蒸一蒸，10分钟搞定，白糯米、红虾尾、绿香葱，看着就很漂亮！

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【材料】虾肉300克，猪肉馅80克，糯米150克，小葱3棵，姜1块，凉水适量，盐3克，白胡椒粉3克，香葱末少许

----【 *** 过程】----

1. 虾和肉馅准备好，肉馅中更好有一点肥的，口感更润；

2. 糯米淘洗干净，用凉水浸泡至少6小时以上使用；夏天温度高，可将糯米放在冰箱冷藏浸泡；小葱和姜清洗干净；

3. 小葱切段，姜切细丝，放适量凉水浸泡，用的时候只取其汁水；

4. 虾剥壳，并将身上上下的虾线去除干净，虾尾留一小截；

5. 将虾肉和肉馅放进料理杯中，20克左右的葱姜水、盐、白胡椒粉倒入料理杯中，打成非常细腻的虾茸，肉馅和调料也完全与虾肉混合在一起了，用勺子舀起虾茸，倒放也不掉落，这样就可以使用了；

6. 将糯米水倒掉，用勺子挖一勺虾茸，在左右手上倒几下成丸子状；为防粘手，手上可蘸少许水防粘；再将丸子在糯米中滚一圈，全部蘸满糯米，再用手轻轻压实；把虾尾 *** 在丸子中，这样一个糯米虾丸的生坯就完成了；

7. 将丸子一 *** 放在盘子里；

8. 将糯米虾丸的盘子放入蒸锅中，大火上汽后蒸10-15分钟，出锅后表面撒少许香葱末增色添香。

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----【苹果 *** 话】----

1. 虾的品种不限，因为虾肉没有脂肪，打成泥做成丸子会觉得有点柴，所以加了些肥瘦猪肉馅，起到润泽的口感；葱姜水不宜过多，起到去腥的味道；虾泥中没有放淀粉，所以可以用料理机多打一会儿上劲，这样虾丸就不会散开了；

2. 糯米分圆粒和长粒，用哪种都可以，但一定要提前几个小时泡发才能用；

3. 蒸的时间视丸子大小和火力来调整，因为虾肉易熟，糯米也充分泡透了，所以10-15分钟完全够了。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在中国##一份绝不会失手的菜谱#

蒸菜怎样做才能松散不粘连，学会这1招，香嫩入味，营养不流失

蒸菜怎样做才能松散不粘连，学会这1招，香嫩入味，营养不流失！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

夏季吃菜，我家更爱的是凉拌菜和蒸菜，凉拌菜开胃又爽口，是很多朋友夏天都喜欢的下酒菜，但要说起“蒸菜”吃的朋友就很少了。夏天吃蒸菜，我还是跟着自己93岁奶奶养成的习惯，我奶奶今年93岁了，除了耳朵背一点，身体特别硬朗，是我们村年龄最长的人了。

奶奶夏天很少吃油腻的煎烤炸一类的菜，奶奶说夏天吃蒸菜不仅味道鲜美，营养不流失，而且易消化，不 *** 肠胃。奶奶不仅喜欢吃蒸菜，而且做得一手好蒸菜，不管什么菜都能拿来蒸着吃，直到现在还都是自己做蒸菜吃，奶奶做的蒸菜不粘连不发黄，鲜美可口特好吃，妈妈和姑姑的蒸菜手艺都是跟奶奶学的，现在我也学会了，今天我就以蒸豆角为例分享一下蒸菜的好吃做法：

1.将长豆角清洗干净后沥干净水分，然后去掉头尾后切成3公分左右长的段。

2.切好的长豆角放入大碗中，磕入一个鸡蛋搅拌均匀，然后再分少量多次倒入玉米面，搅拌至每根豆角上都均匀地粘上玉米面后，再分多次倒入白面继续搅拌，搅拌至豆角每根都裹满面粉，而且互不粘连时再加入几滴食用油，再次搅拌均匀即可。

做蒸菜时加入玉米面，不仅能均衡营养，增加口味，而且还可以使蒸菜松散不粘连。最后加入食用油搅拌也是为了防止蒸菜粘连的小妙招。

3.起锅加水，放入打湿的笼布，大火烧开后再放入豆角，用筷子摊散后盖上锅盖大火蒸8分钟。

这里有一个豆角不粘笼布的小妙招：那就是将笼布先打湿，放入蒸锅中烧开后再放入豆角，这样做豆角一点都不会粘到笼布上，根本不需要把笼布先刷油。

做蒸菜，更好是水开后再上锅蒸，这样蒸出的菜口味鲜香，味道清爽，颜色和形状都能得到很好的保持，而且蒸菜入锅后，瞬间遇热能缩住菜中的原汁，营养和鲜味都不流失。

4.趁蒸菜的时候我们来准备个料汁：碗内加入蒜末和葱花，然后加入少许盐、一勺白糖、一勺米醋、两勺生抽和少许香油，搅拌均匀即可。

5.蒸好的菜盛出，趁热抖散放入盘中，然后均匀地浇上调好的料汁，搅拌均匀后就可以开吃了，这样做的蒸菜既当菜又当饭，一次做一大盘够全家人吃的，又香又好吃！

做蒸菜时，时间和火候很重要，要将菜蒸熟而不是蒸烂！蒸时要用旺火沸水蒸，比较嫩的绿叶菜一般大火蒸3~5分钟即可，像豆角这样不易熟的蔬菜就要蒸8~12分钟了。豆角芸豆之类的蔬菜切记一定要蒸熟再吃！

做蒸菜好吃有秘诀，记住3个要点：1.加入玉米面和食用油不仅能增加口味，还能防止粘连；2.蒸菜时要开锅后再上锅蒸，先将笼布打湿烧热再放入蒸菜，可以防止菜粘笼布；3.蒸好的菜要趁热抖散，否则凉了就会坨成一块了。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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